CUORICINI SPEZIATI

Buon giorno golosoni! E buon San Valentino!!!

Oggi condivido con voi un dolcetto a tema, tutto coccole e baci!!!! 

I miei cuoricini ripieni di marmellata fatta in casa.... Una delizia!
 Ecco cosa ci occorre....

INGREDIENTI per la frolla:

• 300 gr di farina integrale 
• 1 cucchiaio di amido di grano ( o fecola di patate )
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 130 gr di zucchero di canna
• 130 gr di margarina vegetale (senza grassi idrogenati)
• 1 bicchiere di latte di soia ( o riso ) freddo 
• marmellata di prugne e zenzero ( o quella che preferite )

PROCEDIMENTO:

In una terrina versiamo tutti gli ingredienti secchi, quindi farina, amido, lievito, cannella, zenzero, e noce moscata sale e zucchero.

Mescoliamo bene, aggiungiamo a tocchetti la margarina ben fredda.

Con l'aiuto dei nostri polpastrelli amalgamiamo bene ed incorporiamo la margarina alle farine, fino ad ottenere un impasto  molto granuloso.

A questo punto aggiungiamo il latte freddissimo e cominciamo ad impastare finché non otteniamo un bel panetto compatto.

Avvolgiamo la frolla con della pellicola e riponiamo in frigo per circa 1 ora.

preriscaldiamo il forno in modalità statico a 180°.

Trascorso il tempo d riposo per la nostra pasta frolla,stendiamola con l'aiuto di un mattarello ben infarinato così che non si attacchi.

E' giunta l'ora dei nostri taglia biscotti! Io per rimanere in tema San Valentino, ho scelto quelli a forma di cuoricino, una formina più grande ed una più piccolina ;)
Stendiamo la pasta con lo stampo più grande, ricavando un numero pari di biscottini, così da poterli sovrapporre per creare i nostri biscottoni farciti.
Incidiamo metà dei cuori ottenuti con lo stampino più piccolo.
Trasferiamoli su una teglia rivestita di carta forno, ed inforniamo per circa 11-12 minuti, finchè non saranno doratini
Disponiamoli su un vassoio e sovrapponiamo le due sagome ancora calde.
Aggiungiamo la marmellata scelta, la mia di prugne e zenzero è una vera delizia se volete poi vi scrivo la ricetta ;).... spolverizziamo con zucchero a velo e poi...Gnammyyyyy!!!
Un'esplosione di dolcezza da condividere con le persone che più amate!!!

Happy Valentine day!!!! : D

A presto
Baci
Jorgette

VEGAN TART DI MELE

VEGAN TART DI MELE

Buon pomeriggio golosoni!!!

Oggi vi propongo uno dei dolci che il mio fidanzato in assoluto adora!

È un dolce semplicissimo e super buono, un classico rivisitato, perché ho sperimentato una pasta frolla senza uova! E devo ammettere che il risultato è più che soddisfacente, si ottiene un ottima frolla profumata e adattissima anche per creare dolcissimi biscottini da tè! 

Ecco cosa ci occorre....

INGREDIENTI per la frolla:

• 400 gr di farina 00 ( ma si può usare anche quella integrale )
• 1 cucchiaio di amido di grano ( o fecola di patate )
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cannella
• 150 gr di zucchero di canna
• 150 gr di margarina vegetale (senza grassi idrogenati)
• 1 bicchiere di latte di soia ( o riso )

Per la farcia:

• 3-4 cucchiai della marmellata che si preferisce ( io ho scelto quella di albicocche )
•  3 mele rosse 
• Il succo di mezzo limone

PROCEDIMENTO:

In una terrina versiamo tutti gli ingredienti secchi, quindi farina, amido, lievito, cannella, sale e zucchero.

Mescoliamo bene, aggiungiamo a tocchetti la margarina ben fredda.

Con l'aiuto dei nostri polpastrelli amalgamiamo bene ed incorporiamo la margarina alle farine, fino ad ottenere un impasto dall'aspetto sabbioso.

A questo punto aggiungiamo il latte e cominciamo ad impastare finché non otteniamo un bel panetto compatto.

Avvolgiamo la frolla con della pellicola e riponiamo in frigo per circa 1 ora.

Nel frattempo tagliamo a fettine le mele ed irroriamole con il succo di limone per non farle annerire.

preriscaldiamo il forno in modalità statico a 180°.

Dividiamo il nostro panetto di frolla a metà, e lavoriamo mezzo impasto con un pochino di farina.

Stendiamo la frolla  con l'aiuto di un mattarello  dello stesso diametro della teglia su un foglio di carta forno, grazie al quale verrà più semplice ricoprire lo stampo scelto. 

Facciamo aderire bene la frolla alla tortiera e ricopriamo con carta forno, e disponiamo sopra dei legumi secchi o palline di ceramica per far peso e non far alzare la crosta in cottura.

Inforniamo per circa 15 minuti.

Trascorso questo tempo, eliminiamo i legumi e la carta forno .

Spalmiamo la marmellata e ricopriamo il tutto con le fettine di mele.

E inforniamo per altri 30-35 minuti.

Lasciamo raffreddare e poi gnammmmy!!!

Davvero buonissima! Nutriente ed ottima per una energica colazione o per merenda!!!

Spero vi sia piaciuta!

A presto

Baci

Jorgette

COOKIES D'AVENA CON GOCCE DI CIOCCOLATO

COOKIES D'AVENA CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Buon giorno golosoni!!!

Oggi appena sveglia, presa da un attacco " SE NON MI MANGIO QUALCOSA DI DOLCE SVENGO!" Mi è venuta una gran voglia di cookies americani ricchi di gocce di cioccolato....mmmmm, ma dato che la versione originale di queste delizie è tutto tranne che light, ho voluto effettuare qualche modifica rendendo questi fantastici biscotti un po' più leggeri e salutari..... Ecco cosa ci occorre per prepararli!

INGREDIENTI:

• 150 gr di farina integrale
• 100 gr di zucchero di canna integrale
• 150 gr di fiocchi d'avena bio
• 30 gr di gocce di cioccolato fondente
• 100 ml di acqua calda
• 65 ml di olio di soia o di un olio che non abbia un sapore molto forte
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di bicarbonato 

PREPARAZIONE:

In una terrina versiamo l'olio e lo zucchero, amalgamiamo bene ed incorporiamo l'estratto di vaniglia ed il pizzico di sale.

Aggiungiamo all'acqua calda il bicarbonato. Versiamo nell'impasto la farina, le gocce di cioccolato e i chicchi d'avena e l'acqua.
Amalgamiamo bene gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino ad ottenere così un impasto compatto ma morbido.

Ricopriamo la nostra teglia per biscotti con carta da forno, e con l'aiuto di un dosa gelato o con un cucchiaio formiamo delle palline. 

Posizioniamole distanziate l'una dall'altra, inforniamo per 15 minuti a 200°, a metà cottura giriamo i nostri biscottini.

Trascorso il tempo di cottura lasciamoli compattare meglio a forno spento per altri 10 minuti e poi gnammmmm!

Una vera delizia da assaporare senza sensi di colpa!!! ;)

Corro a mangiarmi un altro biscotto!

A presto 

Baci 

Jorgette

TORTINA A FORMA DI ROSA

 TORTINA A FORMA DI ROSA

Buon giorno golosoni!!!!
oggi mi va di condividere con voi, la ricettina di questa torta che ho inventato per caso, ma che ha riscosso un notevole successo!
Dato che avevo acquistato un meraviglioso stampo in silicone a forma di rosa e non vedendo l'ora di utilizzarlo, ho voluto sperimentare questa tortina improvvisata, ottima per colazione e merenda e super light anche per chi è a dieta!!! Ecco cosa ci occorre per prepararla......

INGREDIENTI:

• 150 gr di farina 00
• 150 gr di zucchero di canna integrale
• 70 ml di olio di semi di girasole
• 50 gr di fecola di patate
• 2 cucchiai di semi di lino tritati + 6 cucchiai di acqua calda
• 1 bicchiere di acqua tiepida
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di estratto di mandorla ( o dell'aroma che più preferite: vaniglia, arancia ecc..)
• zucchero a velo per decorare ( facoltativo)

PREPARAZIONE:

Per prima cosa azioniamo i semi di lino, che utilizzeremo in sostituzione delle uova, quindi come legante, ed in più daremo alla nostra torta un sapore buonissimo e sono anche ricchissimi di omega 3!

Per azionarli, dopo averli tritati, versiamoli in una tazza e aggiungiamo 6 cucchiai di acqua calda, mescoliamo e mettiamoli a riposare finchè non dovranno essere utilizzati.

Nel frattempo prepariamo il nostro stampo in silicone o la nostra teglia, se utilizzate uno stampo in silicone nuovo, per il primo utilizzo è bene dopo averlo lavato accuratamente, spennellare  con un po d'olio, per evitare che l'impasto resti attaccato una volta sformata la nostra tortina, passaggio non più necessario dopo il primo utilizzo!!!!

In una terrina cominciamo a lavorare con l'aiuto di una frusta, i nostri semi di lino, che avranno assunto un'aspetto colloso, insieme allo zucchero. Aggiungiamo l'olio, l'acqua , l'essenza di mandorla e la cannella.

Amalgamiamo bene il composto, uniamo adesso setacciando, tutte le polveri, cioè  la farina, la fecola, il lievito ed il bicarbonato.

Versiamo il composto ottenuto nello stampo, e cuociamo in forno statico a 180 ° per circa 25-30 minuti.

Lasciamo raffreddare bene prima di sformare il dolce.

Decoriamo con zucchero velo e poi gnammyyyyy!!!!!!!!

Davvero una tortina leggerissima e super buona! 

Spero vi piaccia ;)

A presto

Baci

Jorgette

QUINOA PROFUMATA CON VERDURE e pane azzimo di farro integrale

Buon giorno golosoni!!!

come state? finalmente ho trovato un momentino per scrivere e condividere con voi questa nuova ricettina sana e leggera ma soprattutto gustosa!!!

Si prepara in fretta ed è ottima per un pranzetto veloce e salutare!!!! 

Ecco cosa ci serve....

INGREDIENTI:

• 1 cipolla
• 3 carote
• 1 zucchina
• 1/2 gambo di sedano
• 1 foglia di alloro
• alcuni rametti di prezzemolo
• 300 gr di quinoa bio
• sale e pepe q.b.
• olio e.v.o. q.b.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa, mondiamo e laviamo le verdure, affettiamo a strisce sottili la cipolla, le carote e la zucchina e tagliamo a dadini il sedano.

Mettiamo le verdura in una padella con poco olio, cominciando dalla cipolla e aggiungendo poi il sedano, le carote ed infine la zucchina ( io la aggiungo alla fine perchè la preferisco un po più soda ); uniamo al tutto anche la fogliolina di alloro.

Saltiamo le nostre verdurine a fiamma allegra per circa 5 minuti, rigirando il tutto con un cucchiaio di legno.

Trascorso il tempo spegniamo, copriamo e mettiamo da parte.

Passiamo adesso alla cottura della quinoa.

Laviamo la nostra quinoa sotto l'acqua corrente e versiamola in acqua bollente salata e lasciamola cuocere per circa 10 minuti.

Scoliamola ed incorporiamola alle nostre verdure;

 riaccendiamo la fiamma e saltiamo a fuoco vivo per un altro paio di minuti, se necessario saliamo e pepiamo a piacimento.

Cospargiamo il piatto con una manciata di prezzemolo tritato e la nostra quinoa è subito pronta!!! Buonissima! ;)

Io ho accompagnato questo primo piatto con del pane azzimo facilissimo e velocissimo da fare!

Ingredienti e preparazione per il pane azzimo di farro integrale:

In una terrina impastiamo 200 gr di farina di farro integrale ( ma potete usare anche della semplice farina integrale o quella che preferite ), aggiungiamo un pizzico di sale, a proprio gusto e 1/2 bicchiere di acqua tiepida.

Impastiamo il tutto fino a formare una palletta ( se l'impasto dovesse risultare umido aggiungete un altro cucchiaio di farina, se invece risulta secco aggiungete un altro goccino d'acqua, io vado ad occhio ;D )!

Dividiamo l'impasto in 4-5 palline e con l'aiuto di un mattarello le stendiamo il più possibile, dobbiamo formare dei dischetti sottilissimi.

Mettiamo a scaldare una padella antiaderente e quando sarà molto calda cuociamo per circa un minuto per lato le nostre sfoglie di pane.

Ed ecco subito pronto il nostro pane azzimo! :)))

Spero vi sia piaciuta questa ricettina! 

Aspetto i vostri pareri!!!! 

A presto

Baci

Jorgette

PANINETTI DI FARRO INTEGRALI

PANINETTI DI FARRO INTEGRALE

Buona sera e ben ritrovati golosoni!!!

Come vi sentite? Avete già messo in atto i vostri buoni propositi per questo 2014 che è appena iniziato??? 

Io si!!!! Ieri sera ho salutato i miei amici dei giorni di festa "addio zuccheri e grassi "  ci rivedremo forse a Pasqua.... Hihihihhihi!!!!

Come prima ricettina dell'anno vi propongo dei paninetti integrali con semi  di zucca, di lino e d'avena!!!

Sono davvero buonissimi e accompagnano bene zuppe e contorni!!! 

Ecco cosa ci serve....

INGREDIENTI:

• 150 gr di farina di farro integrale
• 350 gr di farina integrale
• 1,5 cucchiai di miele
• 2 cucchiaini di sale
• 7 gr lievito secco 
• 350 ml di acqua calda
• 1 cucchiaio di olio e.v.o.
• 1 manciata di semi misti tra girasole, lino, zucca e chicchi d'avena

PROCEDIMENTO:

In una terrina versiamo le due farine ed incorporiamo il lievito.

Aggiungiamo il miele (per i vegani potete sostituire il miele con 2 cucchiai rasi di zucchero integrale di canna) e l'olio.

A questo punto uniamo l'acqua calda e cominciamo a lavorare l'impasto.

Quando la nostra pasta comincerà a compattarsi versiamola su un piano da lavoro e continuiamo ad impastare.

Stendiamola e incorporiamo il sale, impastiamo finché non sarà ben amalgamato.

Uniamo all'impasto i semi e continuiamo a lavorare per circa 10-15 minuti.

Dalla nostra palla di pasta formiamo tante piccole palline ( scegliete voi la grandezza dipende dai gusti ) e disponiamole su una teglia rivestita da carta forno, distanziate.

Ricopriamo le nostre palline d'impasto con della pellicola trasparente precedentemente oliata e poniamo la teglia in forno spento con luce accesa a lievitare per circa 30 minuti.

Trascorso questo tempo accendiamo il forno a 200° e poniamo al suo interno un pentolino di acciaio con acqua, per formare la giusta umidità e far si che i nostri paninetti crescano in cottura. 

Una volta cotti lasciamoli intiepidire a forno spento e poi gnammmmy!!!

La casa sarà invasa da un profumo di pane appena sfornato da far venire l'acquolina.... Buonissimi!!!

Spero vi piaccia questa ricettina, come sempre aspetto i vostri commenti!!!

A presto

Un bacio

Jorgette 

Happy new year !!!

Golosoni!!!!

Tantissimi auguri di buon anno!!!! Un abbraccio forte!!

A prestissimo con nuove ricettine!!!!

Auguri! Auguri! Auguriiiii!!!!!

PITONCINI MESSINESI

PITONCINI MESSINESI

Buon pomeriggio golosoni,
come va? vi state preparando alle feste? avete già scelto i menù per i cenoni e i pranzoni imminenti??? Ebbene si mancano solo 8 giorni al Natale.... che meraviglia, e proprio per questo a casa mia abbiamo cominciato alla grande ad assaporare i nostri piatti tradizionali.
Infatti oggi vi propongo un classico della gastronomia Messinese,i pitoni!Sono un po laboriosetti da preparare, ma credetemi ne vale sicuramente la pena ;)
La tradizione li vuole fritti, ma io salutista quale sono da sempre dichiaro guerra al fritto e ve li propongo al forno!
Sono lo stesso buonissimi e molto più leggeri! ecco cosa ci serve....

INGREDIENTI per 15-18 pitoncini:

• 600 gr di farina di grano duro
• 2 cucchiai di olio e.v.o.
• 1 bustina di lievito secco
• 2 cucchiaini di zucchero di canna
• 450 ml di acqua calda
• 2 cucchiaini di sale

Per il ripieno:

• 4 pomodori da insalata 
• 150 gr di provola  mozzarella di riso o veg formaggio a scelta
• 1 mazzo di verdura scarola 
• sale e pepe q.b.
• olio e.v.o. q.b.

PROCEDIMENTO:

Cominciamo con la preparazione della pasta.

In una terrina versiamo la farina, lo zucchero, l'olio e il lievito, con un cucchiaio di legno amalgamiamo gli ingredienti.

Versiamo poco per volta l'acqua calda e cominciamo a lavorare l'impasto, fino ad ottenere una palla di pasta abbastanza grumosa.

A questo punto aggiungiamo in sale e continuiamo ad impastare finchè non verrà completamente assorbito.

Trasferiamo la nostra palletta su un piano di legno e lavoriamola per circa 10 minuti, o fin quando non risulterà liscia ed elastica.

Riponiamo la pasta nella terrina e copriamola con un panno umido.

Lasciamola lievitare in forno spento, con luce accesa per circa un'oretta.

Nel frattempo che la base dei nostri pitoncini riposa, possiamo dedicarci al ripieno.

Tagliamo a cubetti il pomodoro, trasferiamolo in un contenitore e condiamolo con sale e pepe.

Laviamo ed asciughiamo ben bene la scarola e spezzettiamola grossolanamente con le mani in un altro recipiente e condiamo anche questa con sale e pepe.

Per finire tagliamo anche la nostra mozzarisella a cubetti.

Una volta che l' impasto sarà lievitato, dividiamolo in 15 - 18 palline.

Cospargiamo il nostro  piano di lavoro con un po di  farina, e con l'aiuto di un mattarello formiamo dei piccoli dischi d'impasto.

Distribuiamo al centro di ogni disco,una manciata di cubetti di pomodoro,diveg formaggio e di scarola, aggiungiamo un filo d'olio e chiudiamo il nostro cerchietto  di pasta a mezza luna.

Per sigillare i bordi richiudiamoli su loro stessi attorcigliando man mano la pasta.

Disponiamo i nostri pitoncini su una teglia rivestita di carta forno.

Inforniamo per circa 20 minuti in forno statico a 200°.

Per gustarli al meglio lasciateli raffreddare qualche minuto e poi divorateli!! :D

Aspetto come sempre i vostri pareri!

Alla prossima

baci

Jorgette

RISO SPEZIATO CON ZUCCA E POMODORINI

  RISO SPEZIATO CON ZUCCA E POMODORINI

Buon pomeriggio golosoni!

Oggi ricettina veloce e  salata ;) 

A pranzo avevo voglia di zucca, ma non mi andava la classica zuppa, ne tanto meno il classico risotto, quindi ho sperimentato questa nuova ricetta ed il risultato è stato più che soddisfacente ecco cosa ci occorre...

INGREDIENTI per 2 persone:

• 120 gr di riso fino bio o pilaf
• 200 gr di zucca tagliata a dadini
• 1/2 porro
• 4-5 pomodorini piccadilly
• Olio e.v.o.
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• Garam Masala o spezie che più vi piacciono
• Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa mettiamo a cuocere il riso  in acqua salata per circa 15-20 minuti, deve essere al dente.

Durante la cottura del riso procediamo a preparare il condimento.

In una padella versiamo 2 cucchiaini  di olio e.v.o. ed aggiungiamo il porro tagliato finemente, lasciamolo rosolare qualche istante e versiamo la zucca.

Lasciamo saltate le verdure per qualche minutino, sfumiamo con 1/2 bicchiere di vino bianco secco.

Non appena l'alcol sarà evaporato aggiungiamo alla zucca, i pomodorini tagliati a listarelle.

Saliamo e pepiamo, aggiungiamo adesso un cucchiaino della nostra spezia preferita.

Io ho aggiunto il Garam Masala che è un misto di spezie tipico dell'India, ma se non lo avete potete aggiungere del curry o della paprica o del peperoncino.

Lasciate cuocere il tutto a fiamma media per 5-7 minuti, la zucca non dovrà spappolarsi.

Una volta cotto il riso, scoliamolo ed uniamolo al nostro condimento e poi gnammmmy!

Davvero buono, sano e leggerissimo!!!

A presto

Baci 

Jorgette

MINI VEGAN PANETTONI CON CAROTE E MANDORLE

Buon pomeriggio golosoni!!

Sono tornata! Scusate l'assenza ma in questo periodo le mie giornate dovrebbero essere infinite per arrivare a far tutto!!!!

Comunque alla fine eccomi qui pronta a condividere con voi un'altra ricettina sfiziosa e salutare!

Tempo fa ho acquistato ad ikea una teglia da muffin davvero originale, visto che i singoli stampini si estendono in lunghezza piuttosto che in larghezza, infatti grazie a questa forma si possono ottenere dei muffin simili a dei funghetti o volendo rimanere in tema natalizio dei mini panettoni golosissimi e super light!!!

Ecco cosa ci serve per realizzarli...

INGREDIENTI:

• 2 cucchiai di semi di lino tritati + 6 cucchiai di acqua calda
• 160 gr di zucchero di canna
• 100 ml di olio di semi di mais o di girasole
• 200 ml di latte di mandorla o latte vegetale che preferite
• 250 gr di farina 0 
• 50 gr di farina integrale
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaino scarso di bicarbonato 
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina
• Un pizzico di noce moscata
• Un pizzico di cannella
• Un pizzico di sale
• 150 gr di carote grattugiate
• Mandorle e zucchero a velo per guarnire

PREPARAZIONE:

Per prima cosa accendiamo il forno modalità statica a 180° e disponiamo i pirottini di carta nella nostra teglia da muffin.

Attiviamo i semi di lino tritati con i 6 cucchiai di acqua calda, mescoliamo e lasciamo riposare qualche istante.

In una terrina uniamo lo zucchero, il latte di mandorla, l'olio, l'estratto di vaniglia o vanillina e i semi di lino.

Amalgamiamo il tutto e mettiamo da parte.

In un altro recipiente invece versiamo le farine setacciate, il lievito, il bicarbonato, la cannella, la noce moscata e il pizzico di sale e mescoliamo il tutto.

Grattugiamo le carote, e mettiamole da parte un istante.

Amalgamiamo adesso tutti gli ingredienti versando i liquidi sulle nostre farine, una volta ottenuto un impasto omogeneo, incorporiamo le nostre carotine grattugiate.

Trasferiamo il composto nei pirottini con l'aiuto di un cucchiaio e disponiamo su ogni tortina una manciata di lamelle di mandorle.

Inforniamo per circa 12-15 minuti, ovviamente per essere sicuri di una cottura perfetta la prova stecchino è necessaria! ;)

Una volta cotti lasciateli raffreddare a temperatura ambiente e spolverizzate con zucchero a velo sempre se vi va!

Potete personalizzare i vostri "mini muffin panettoni" come volete, sostituendo le carote con uvetta e canditi, o con gocce di cioccolato oppure con  la frutta secca che più preferite!!!

Spero vi sia piaciuta questa ricettina!!!

Alla prossima 

Baci 

Jorgette 

VEGAN AMERICAN DONUTS

VEGAN AMERICAN DONUTS

Buon pomeriggio golosoni!!!

Oggi vi propongo una ricetta che io adoro! 

Quella dei donuts , ovvero le ciambelle americane amate dal goloso e mitico Homer Simpson!!

Ma rivisitate in chiave vegan e super light!.......dato che tra pochi giorni daremo il via alle grandi abbuffate di Natale,dimenticandoci del tutto di diete e palestre!!!! Hihihihi che meraviglia!!! 

Ma andiamo a noi ecco cosa ci serve...

INGREDIENTI per una teglia da 6 ciambelle:

• 170 gr di farina per dolci ( o quella che preferite, integrale, manitoba ecc.. )
• 65 gr di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino di noce moscata grattugiata
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 170 gr di latte di soia
• 42  gr di olio di mais
• 42 gr di aceto di mele  

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno a 180°.

In un recipiente versate la farina, il bicarbonato, la cannella, la noce moscata , il pizzico di sale ed amalgamate bene gli ingredienti.

In un altro recipiente versate il latte, l'olio, l'aceto, la vaniglia e lo zucchero, emulsionate  tutti i liquidi e versateli sugli ingredienti secchi.

Incorporate  il tutto, trasferite il composto in una saccapoche e distribuite l'impasto nell'apposita teglia da donuts precedentemente oliata, o se non l'avete potete utilizzare,come ho fatto io, degli stampini singoli in silicone.

Infornare per 10-15 minuti.

Lasciatele raffreddare ed infine guarnite a vostro piacimento!

Io ho fatto una ganasce al cioccolato con :

100 gr di cioccolato fondente e 4 cucchiai di latte di mandorla bollente.

L'ho versato sul cioccolato tritato e ho mescolato fino ad ottenere la mia glassa!

Una volta immerse le donuts nel cioccolato le ho spolverizzare, alcune con la granella di pistacchio, altre con scagliette di cocco, ed altre con zuccherini colorati!

Scusatemi se ho fatto la foto a solo tre ciambelline ma sono le uniche che sono riuscita a salvare dall'assalto della mia famiglia!!!!! hihihiihihi

A presto

Un bacio

Jorgette

VEGAN TORTA DELLA NONNA

VEGAN TORTA DELLA NONNA

Buon giorno golosoni!!!

Ieri per il classico pranzo domenicale in famiglia, ho voluto sperimentare una nuova ricettina, che con grande sorpresa ha avuto un successone!!! ( mi piace quando i miei esperimenti vanno a buon fine!!!! hihihihi)

Infatti per la prima volta ho preparato la famosa torta della della nonna, però in chiave veg!

 l'ho farcita non con la classica crema pasticcera, ma con una crema di mandorle che era una bontà, molto delicata e leggera!

E poi ho pure pensato che è un dolce ottimo anche per Natale che ormai è alle porte....infatti mancano ben 23 giorni!!! che bello!!!!!!! : D 

Comunque torniamo a noi.... ecco cosa ci occorre per questa tortina....

INGREDIENTI per la frolla:

• 150 gr di farina 0
• 150 gr di amido di grado
• 100 gr di zucchero di canna integrale
• 150 gr di margarina vegetale
• 1 pizzico di sale
• 1-2 cucchiai di acqua fredda
• scorza di limone ed arancia

per la crema:

• 600 gr di latte di mandorla senza zucchero
• 30 gr di farina 0
• 12 gr di amido di mais
• 60 gr di zucchero di zucchero semolato
• 1 pizzico di curcuma per colorare 
• scorza di limone ed arancia
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

per la guarnizione:

• una manciata di pinoli
• zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

Partiamo con la frolla; 

in una terrina versiamo la farina 0, l'amido di grano, lo zucchero, la scorza del limone e dell'arancia grattugiata,  il pizzico di sale ed amalgamiamo bene il tutto. 

Tagliamo a tocchetti la margarina che deve essere freddissima e uniamola alle nostre polveri, con l'aiuto dei polpastrelli e con molta pazienza amalgamiamo bene gli ingredienti, finche non otterremo un composto un po "sbricioloso", a questo punto versiamo 1 o 2 cucchiai di acqua fredda e cominciamo a formare la nostra frolla, se necessario aggiungere un terzo cucchiaio di acqua.

Lavoriamo la nostra pasta giusto il tempo di compattarla per formare un panetto.

Avvolgiamola nella pellicola trasparente e lasciamola in frigo per circa mezz'ora.

Nel frattempo dedichiamoci alla crema.

In un pentolino versiamo la farina, l'amido, lo zucchero, le scorze degli agrumi grattugiate, la vaniglia ed il pizzico di curcuma, versiamo 100 gr ( sottratti dai nostri 600 gr totali ) di  latte di mandorla.

Con una frusta mescoliamo energicamente per non formare grumi.

In un altro pentolino invece mettiamo a scaldare il restante latte di mandorla; una volta caldo versiamolo sul composto, riportiamo il tutto su fiamma dolce e mescoliamo finchè la crema non comincerà ad addensarsi.

Trasferiamo la nostra crema fumante in una teglia di vetro, ricopriamola con della pellicola a contatto e lasciamola raffreddare.

Accendiamo il forno a 180° ed oliamo ed infariniamo uno stampo da crostata.

Usciamo il nostro panetto di frolla dal frigo, dividiamolo a metà.

Creiamo due dischi della grandezza della teglia che andremo ad utilizzare.

Con il primo disco creiamo la base, che inforneremo subito per circa 15 minuti ( ricordate prima di infornare la crosta senza alcun ripieno, di ricoprirla  con carta forno e versate su di essa dei legumi secchi, tipo fagioli o ceci, così da creare peso e non far sollevare  la frolla in cottura ).

Trascorso questo tempo, estraiamo la nostra crosta dal forno, lasciamo raffreddare qualche minuto.

Versiamo abbondante crema alla mandorla, ricopriamo il tutto con il secondo disco di frolla, spennelliamo con un pochino d'acqua e cospargiamo la superficie di pinoli così da farli attaccare.

Inforniamo per altri 10-12 minuti.

Lasciamo raffreddare, spolverizziamo con abbondante zucchero a velo ed ecco pronta la super mega torta della nonna!!!!!!!!!!!!! 

Sembra laboriosa, ma di fatto, credetemi, non lo è! ;) 

Fatemi sapere cosa ne pensate!!!

A presto

Baci 

Jorgette