martedì 31 dicembre 2013

Happy new year !!!





Golosoni!!!!
Tantissimi auguri di buon anno!!!! Un abbraccio forte!!
A prestissimo con nuove ricettine!!!!
Auguri! Auguri! Auguriiiii!!!!!




martedì 17 dicembre 2013

PITONCINI MESSINESI

PITONCINI MESSINESI






Buon pomeriggio golosoni,
come va? vi state preparando alle feste? avete già scelto i menù per i cenoni e i pranzoni imminenti??? Ebbene si mancano solo 8 giorni al Natale.... che meraviglia, e proprio per questo a casa mia abbiamo cominciato alla grande ad assaporare i nostri piatti tradizionali.
Infatti oggi vi propongo un classico della gastronomia Messinese,i pitoni!Sono un po laboriosetti da preparare, ma credetemi ne vale sicuramente la pena ;)
La tradizione li vuole fritti, ma io salutista quale sono da sempre dichiaro guerra al fritto e ve li propongo al forno!
Sono lo stesso buonissimi e molto più leggeri! ecco cosa ci serve....


INGREDIENTI per 15-18 pitoncini:

  • 600 gr di farina di grano duro
  • 2 cucchiai di olio e.v.o.
  • 1 bustina di lievito secco
  • 2 cucchiaini di zucchero di canna
  • 450 ml di acqua calda
  • 2 cucchiaini di sale
Per il ripieno:
  • 4 pomodori da insalata 
  • 150 gr di provola  mozzarella di riso o veg formaggio a scelta
  • 1 mazzo di verdura scarola 
  • sale e pepe q.b.
  • olio e.v.o. q.b.


PROCEDIMENTO:

Cominciamo con la preparazione della pasta.
In una terrina versiamo la farina, lo zucchero, l'olio e il lievito, con un cucchiaio di legno amalgamiamo gli ingredienti.
Versiamo poco per volta l'acqua calda e cominciamo a lavorare l'impasto, fino ad ottenere una palla di pasta abbastanza grumosa.
A questo punto aggiungiamo in sale e continuiamo ad impastare finchè non verrà completamente assorbito.
Trasferiamo la nostra palletta su un piano di legno e lavoriamola per circa 10 minuti, o fin quando non risulterà liscia ed elastica.
Riponiamo la pasta nella terrina e copriamola con un panno umido.
Lasciamola lievitare in forno spento, con luce accesa per circa un'oretta.
Nel frattempo che la base dei nostri pitoncini riposa, possiamo dedicarci al ripieno.
Tagliamo a cubetti il pomodoro, trasferiamolo in un contenitore e condiamolo con sale e pepe.
Laviamo ed asciughiamo ben bene la scarola e spezzettiamola grossolanamente con le mani in un altro recipiente e condiamo anche questa con sale e pepe.
Per finire tagliamo anche la nostra mozzarisella a cubetti.
Una volta che l' impasto sarà lievitato, dividiamolo in 15 - 18 palline.
Cospargiamo il nostro  piano di lavoro con un po di  farina, e con l'aiuto di un mattarello formiamo dei piccoli dischi d'impasto.
Distribuiamo al centro di ogni disco,una manciata di cubetti di pomodoro,diveg formaggio e di scarola, aggiungiamo un filo d'olio e chiudiamo il nostro cerchietto  di pasta a mezza luna.
Per sigillare i bordi richiudiamoli su loro stessi attorcigliando man mano la pasta.
Disponiamo i nostri pitoncini su una teglia rivestita di carta forno.
Inforniamo per circa 20 minuti in forno statico a 200°.
Per gustarli al meglio lasciateli raffreddare qualche minuto e poi divorateli!! :D


Aspetto come sempre i vostri pareri!
Alla prossima
baci
Jorgette

mercoledì 11 dicembre 2013

RISO SPEZIATO CON ZUCCA E POMODORINI

  RISO SPEZIATO CON ZUCCA E POMODORINI




Buon pomeriggio golosoni!
Oggi ricettina veloce e  salata ;) 
A pranzo avevo voglia di zucca, ma non mi andava la classica zuppa, ne tanto meno il classico risotto, quindi ho sperimentato questa nuova ricetta ed il risultato è stato più che soddisfacente ecco cosa ci occorre...


INGREDIENTI per 2 persone:

  • 120 gr di riso fino bio o pilaf
  • 200 gr di zucca tagliata a dadini
  • 1/2 porro
  • 4-5 pomodorini piccadilly
  • Olio e.v.o.
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • Garam Masala o spezie che più vi piacciono
  • Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa mettiamo a cuocere il riso  in acqua salata per circa 15-20 minuti, deve essere al dente.
Durante la cottura del riso procediamo a preparare il condimento.
In una padella versiamo 2 cucchiaini  di olio e.v.o. ed aggiungiamo il porro tagliato finemente, lasciamolo rosolare qualche istante e versiamo la zucca.
Lasciamo saltate le verdure per qualche minutino, sfumiamo con 1/2 bicchiere di vino bianco secco.
Non appena l'alcol sarà evaporato aggiungiamo alla zucca, i pomodorini tagliati a listarelle.
Saliamo e pepiamo, aggiungiamo adesso un cucchiaino della nostra spezia preferita.
Io ho aggiunto il Garam Masala che è un misto di spezie tipico dell'India, ma se non lo avete potete aggiungere del curry o della paprica o del peperoncino.
Lasciate cuocere il tutto a fiamma media per 5-7 minuti, la zucca non dovrà spappolarsi.
Una volta cotto il riso, scoliamolo ed uniamolo al nostro condimento e poi gnammmmy!
Davvero buono, sano e leggerissimo!!!



A presto
Baci 
Jorgette

lunedì 9 dicembre 2013

MINI VEGAN PANETTONI CON CAROTE E MANDORLE






Buon pomeriggio golosoni!!
Sono tornata! Scusate l'assenza ma in questo periodo le mie giornate dovrebbero essere infinite per arrivare a far tutto!!!!
Comunque alla fine eccomi qui pronta a condividere con voi un'altra ricettina sfiziosa e salutare!
Tempo fa ho acquistato ad ikea una teglia da muffin davvero originale, visto che i singoli stampini si estendono in lunghezza piuttosto che in larghezza, infatti grazie a questa forma si possono ottenere dei muffin simili a dei funghetti o volendo rimanere in tema natalizio dei mini panettoni golosissimi e super light!!!
Ecco cosa ci serve per realizzarli...


INGREDIENTI:

  • 2 cucchiai di semi di lino tritati + 6 cucchiai di acqua calda
  • 160 gr di zucchero di canna
  • 100 ml di olio di semi di mais o di girasole
  • 200 ml di latte di mandorla o latte vegetale che preferite
  • 250 gr di farina 0 
  • 50 gr di farina integrale
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino scarso di bicarbonato 
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina
  • Un pizzico di noce moscata
  • Un pizzico di cannella
  • Un pizzico di sale
  • 150 gr di carote grattugiate
  • Mandorle e zucchero a velo per guarnire


PREPARAZIONE:
Per prima cosa accendiamo il forno modalità statica a 180° e disponiamo i pirottini di carta nella nostra teglia da muffin.
Attiviamo i semi di lino tritati con i 6 cucchiai di acqua calda, mescoliamo e lasciamo riposare qualche istante.
In una terrina uniamo lo zucchero, il latte di mandorla, l'olio, l'estratto di vaniglia o vanillina e i semi di lino.
Amalgamiamo il tutto e mettiamo da parte.
In un altro recipiente invece versiamo le farine setacciate, il lievito, il bicarbonato, la cannella, la noce moscata e il pizzico di sale e mescoliamo il tutto.
Grattugiamo le carote, e mettiamole da parte un istante.
Amalgamiamo adesso tutti gli ingredienti versando i liquidi sulle nostre farine, una volta ottenuto un impasto omogeneo, incorporiamo le nostre carotine grattugiate.
Trasferiamo il composto nei pirottini con l'aiuto di un cucchiaio e disponiamo su ogni tortina una manciata di lamelle di mandorle.
Inforniamo per circa 12-15 minuti, ovviamente per essere sicuri di una cottura perfetta la prova stecchino è necessaria! ;)
Una volta cotti lasciateli raffreddare a temperatura ambiente e spolverizzate con zucchero a velo sempre se vi va!
Potete personalizzare i vostri "mini muffin panettoni" come volete, sostituendo le carote con uvetta e canditi, o con gocce di cioccolato oppure con  la frutta secca che più preferite!!!


Spero vi sia piaciuta questa ricettina!!!
Alla prossima 
Baci 
Jorgette 

mercoledì 4 dicembre 2013

VEGAN AMERICAN DONUTS

VEGAN AMERICAN DONUTS



Buon pomeriggio golosoni!!!
Oggi vi propongo una ricetta che io adoro! 
Quella dei donuts , ovvero le ciambelle americane amate dal goloso e mitico Homer Simpson!!
Ma rivisitate in chiave vegan e super light!.......dato che tra pochi giorni daremo il via alle grandi abbuffate di Natale,dimenticandoci del tutto di diete e palestre!!!! Hihihihi che meraviglia!!! 
Ma andiamo a noi ecco cosa ci serve...


INGREDIENTI per una teglia da 6 ciambelle:

  • 170 gr di farina per dolci ( o quella che preferite, integrale, manitoba ecc.. )
  • 65 gr di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaino di noce moscata grattugiata
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 170 gr di latte di soia
  • 42  gr di olio di mais
  • 42 gr di aceto di mele  

PROCEDIMENTO:
Preriscaldare il forno a 180°.

In un recipiente versate la farina, il bicarbonato, la cannella, la noce moscata , il pizzico di sale ed amalgamate bene gli ingredienti.
In un altro recipiente versate il latte, l'olio, l'aceto, la vaniglia e lo zucchero, emulsionate  tutti i liquidi e versateli sugli ingredienti secchi.
Incorporate  il tutto, trasferite il composto in una saccapoche e distribuite l'impasto nell'apposita teglia da donuts precedentemente oliata, o se non l'avete potete utilizzare,come ho fatto io, degli stampini singoli in silicone.
Infornare per 10-15 minuti.
Lasciatele raffreddare ed infine guarnite a vostro piacimento!
Io ho fatto una ganasce al cioccolato con :
100 gr di cioccolato fondente e 4 cucchiai di latte di mandorla bollente.
L'ho versato sul cioccolato tritato e ho mescolato fino ad ottenere la mia glassa!
Una volta immerse le donuts nel cioccolato le ho spolverizzare, alcune con la granella di pistacchio, altre con scagliette di cocco, ed altre con zuccherini colorati!



Scusatemi se ho fatto la foto a solo tre ciambelline ma sono le uniche che sono riuscita a salvare dall'assalto della mia famiglia!!!!! hihihiihihi

A presto
Un bacio
Jorgette

lunedì 2 dicembre 2013

VEGAN TORTA DELLA NONNA

VEGAN TORTA DELLA NONNA



Buon giorno golosoni!!!
Ieri per il classico pranzo domenicale in famiglia, ho voluto sperimentare una nuova ricettina, che con grande sorpresa ha avuto un successone!!! ( mi piace quando i miei esperimenti vanno a buon fine!!!! hihihihi)
Infatti per la prima volta ho preparato la famosa torta della della nonna, però in chiave veg!
 l'ho farcita non con la classica crema pasticcera, ma con una crema di mandorle che era una bontà, molto delicata e leggera!
E poi ho pure pensato che è un dolce ottimo anche per Natale che ormai è alle porte....infatti mancano ben 23 giorni!!! che bello!!!!!!! : D 
Comunque torniamo a noi.... ecco cosa ci occorre per questa tortina....


INGREDIENTI per la frolla:
  • 150 gr di farina 0
  • 150 gr di amido di grado
  • 100 gr di zucchero di canna integrale
  • 150 gr di margarina vegetale
  • 1 pizzico di sale
  • 1-2 cucchiai di acqua fredda
  • scorza di limone ed arancia
per la crema:
  • 600 gr di latte di mandorla senza zucchero
  • 30 gr di farina 0
  • 12 gr di amido di mais
  • 60 gr di zucchero di zucchero semolato
  • 1 pizzico di curcuma per colorare 
  • scorza di limone ed arancia
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
per la guarnizione:
  • una manciata di pinoli
  • zucchero a velo


PROCEDIMENTO:
Partiamo con la frolla; 
in una terrina versiamo la farina 0, l'amido di grano, lo zucchero, la scorza del limone e dell'arancia grattugiata,  il pizzico di sale ed amalgamiamo bene il tutto. 
Tagliamo a tocchetti la margarina che deve essere freddissima e uniamola alle nostre polveri, con l'aiuto dei polpastrelli e con molta pazienza amalgamiamo bene gli ingredienti, finche non otterremo un composto un po "sbricioloso", a questo punto versiamo 1 o 2 cucchiai di acqua fredda e cominciamo a formare la nostra frolla, se necessario aggiungere un terzo cucchiaio di acqua.
Lavoriamo la nostra pasta giusto il tempo di compattarla per formare un panetto.
Avvolgiamola nella pellicola trasparente e lasciamola in frigo per circa mezz'ora.
Nel frattempo dedichiamoci alla crema.
In un pentolino versiamo la farina, l'amido, lo zucchero, le scorze degli agrumi grattugiate, la vaniglia ed il pizzico di curcuma, versiamo 100 gr ( sottratti dai nostri 600 gr totali ) di  latte di mandorla.
Con una frusta mescoliamo energicamente per non formare grumi.
In un altro pentolino invece mettiamo a scaldare il restante latte di mandorla; una volta caldo versiamolo sul composto, riportiamo il tutto su fiamma dolce e mescoliamo finchè la crema non comincerà ad addensarsi.
Trasferiamo la nostra crema fumante in una teglia di vetro, ricopriamola con della pellicola a contatto e lasciamola raffreddare.
Accendiamo il forno a 180° ed oliamo ed infariniamo uno stampo da crostata.
Usciamo il nostro panetto di frolla dal frigo, dividiamolo a metà.
Creiamo due dischi della grandezza della teglia che andremo ad utilizzare.
Con il primo disco creiamo la base, che inforneremo subito per circa 15 minuti ( ricordate prima di infornare la crosta senza alcun ripieno, di ricoprirla  con carta forno e versate su di essa dei legumi secchi, tipo fagioli o ceci, così da creare peso e non far sollevare  la frolla in cottura ).
Trascorso questo tempo, estraiamo la nostra crosta dal forno, lasciamo raffreddare qualche minuto.
Versiamo abbondante crema alla mandorla, ricopriamo il tutto con il secondo disco di frolla, spennelliamo con un pochino d'acqua e cospargiamo la superficie di pinoli così da farli attaccare.
Inforniamo per altri 10-12 minuti.
Lasciamo raffreddare, spolverizziamo con abbondante zucchero a velo ed ecco pronta la super mega torta della nonna!!!!!!!!!!!!! 
Sembra laboriosa, ma di fatto, credetemi, non lo è! ;) 
Fatemi sapere cosa ne pensate!!!



A presto
Baci 
Jorgette