BURGER DI LENTICCHIE

Buon pomeriggio golosoni!!!

Come state? Io sono in fase di ripresa post influenza!!

Oggi vi propongo un secondo sfizioso, da preparare in quei giorni in cui non si sa proprio cosa cucinare ed in frigo ci sono solo delle lenticchie avanzate dalla zuppa del giorno prima!!!

La preparazione è semplicissima e se non avete lenticchie già cotte potete semplicemente utilizzare quelle in barattolo, sono buonissime lo stesso ;)

Ecco cosa ci occorre per i nostri burger.....

INGREDIENTI:

• 300 gr di lenticchie lesse con sedano e  carota 
• pomodorini pachino
• 3 cucchiai di pangrattato
• 1 cipollotto
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• prezzemolo
• sale e pepe 
• olio extra vergine d'oliva

PREPARAZIONE:

In una scodella, schiacciamo con la forchetta le lenticchie insieme con carota e  sedano ( se usate le lenticchie in scatola, basterà lessare per 10 minuti sedano e carota  tagliati a dadini ed unirli successivamente alle lenticchie scolate dal loro liquido di conservazione ).

Non appena otterremo una consistenza quasi cremosa, aggiungiamo il prezzemolo tritato finemente, l'aglio,il cipollotto tagliato a rondelle, il concentrato di pomodoro, i pomodorini tagliati a pezzetti e i tre cucchiai di pangrattato, saliamo e  pepiamo a piacere.

Amalgamiamo il tutto e creiamo i nostri burger della grandezza che più ci soddisfa.

Scaldiamo una padella con un filo d'olio, disponiamo i nostri burger  e lasciamoli cuocere per circa 3-4 minuti per lato, saranno pronti quando si formerà una crosticina dorata! 

Io li ho accompagnati con un insalatina mista e della faggiola lessa condita con sale,pepe olio succo di limone e semi di sesamo.

Davvero un piatto salutare, leggero e buonissimo!!!!

Alla prossima

Baci 

Jorgette

MINI VEGAN PANETTONI CON CAROTE E MANDORLE

Buon pomeriggio golosoni!!

Sono tornata! Scusate l'assenza ma in questo periodo le mie giornate dovrebbero essere infinite per arrivare a far tutto!!!!

Comunque alla fine eccomi qui pronta a condividere con voi un'altra ricettina sfiziosa e salutare!

Tempo fa ho acquistato ad ikea una teglia da muffin davvero originale, visto che i singoli stampini si estendono in lunghezza piuttosto che in larghezza, infatti grazie a questa forma si possono ottenere dei muffin simili a dei funghetti o volendo rimanere in tema natalizio dei mini panettoni golosissimi e super light!!!

Ecco cosa ci serve per realizzarli...

INGREDIENTI:

• 2 cucchiai di semi di lino tritati + 6 cucchiai di acqua calda
• 160 gr di zucchero di canna
• 100 ml di olio di semi di mais o di girasole
• 200 ml di latte di mandorla o latte vegetale che preferite
• 250 gr di farina 0 
• 50 gr di farina integrale
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaino scarso di bicarbonato 
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina
• Un pizzico di noce moscata
• Un pizzico di cannella
• Un pizzico di sale
• 150 gr di carote grattugiate
• Mandorle e zucchero a velo per guarnire

PREPARAZIONE:

Per prima cosa accendiamo il forno modalità statica a 180° e disponiamo i pirottini di carta nella nostra teglia da muffin.

Attiviamo i semi di lino tritati con i 6 cucchiai di acqua calda, mescoliamo e lasciamo riposare qualche istante.

In una terrina uniamo lo zucchero, il latte di mandorla, l'olio, l'estratto di vaniglia o vanillina e i semi di lino.

Amalgamiamo il tutto e mettiamo da parte.

In un altro recipiente invece versiamo le farine setacciate, il lievito, il bicarbonato, la cannella, la noce moscata e il pizzico di sale e mescoliamo il tutto.

Grattugiamo le carote, e mettiamole da parte un istante.

Amalgamiamo adesso tutti gli ingredienti versando i liquidi sulle nostre farine, una volta ottenuto un impasto omogeneo, incorporiamo le nostre carotine grattugiate.

Trasferiamo il composto nei pirottini con l'aiuto di un cucchiaio e disponiamo su ogni tortina una manciata di lamelle di mandorle.

Inforniamo per circa 12-15 minuti, ovviamente per essere sicuri di una cottura perfetta la prova stecchino è necessaria! ;)

Una volta cotti lasciateli raffreddare a temperatura ambiente e spolverizzate con zucchero a velo sempre se vi va!

Potete personalizzare i vostri "mini muffin panettoni" come volete, sostituendo le carote con uvetta e canditi, o con gocce di cioccolato oppure con  la frutta secca che più preferite!!!

Spero vi sia piaciuta questa ricettina!!!

Alla prossima 

Baci 

Jorgette 

QUINOA BIANCA E ROSSA CON CUORI DI CARCIOFI

Buon pomeriggio golosoni,

Oggi ricettina salata! Facile e buonissima, ho utilizzato uno tra gli ortaggi di stagione  più buoni e gustosi! Almeno per me ;) il carciofo! 

Lo si può preparare in moltissimi modi e lo si può gustare sia crudo( ovviamente i cuori) magari ad insalata, che cotto.

Per la nostra ricettina ecco cosa serve...

INGREDIENTI:

• 3 cuori di carciofi 
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 250 ml  di brodo vegetale
• 300 gr di quinoa ( io ho usato sia quella bianca che quella rossa)
• Olio e.v.o.
• Sale q.b.
• Basilico, prezzemolo e peperoncino ( facoltativo)

PREPARAZIONE:

In una padella versiamo un filo d'olio e aggiungiamo sedano, carota e cipolla precedentemente tritati.

Lasciamo soffriggere per qualche minuto, ed uniamo i cuori di carciofi precedentemente tagliati a fettine.

Facciamo saltare il tutto, saliamo e sfumiamo con il vino bianco.

Non appena l'alcol sarà evaporato aggiungiamo il brodo vegetale e lasciamo  cuocere per una ventina di minuti a fiamma media.

Nel frattempo cuociamo la quinoa come specificato nella confezione.

Una volta cotta aggiungiamola al sughetto di carciofi, amalgamiamo bene i sapori e cospagiamo di basilico e peperoncino a proprio gusto! 

E poi gnammyyyy!!!

Un piatto davvero molto saporito e leggero! Volendo si potrebbe anche aggiungere un rametto di rosmarino fresco, per donare ancora più sapore al piatto!

Da provare credetemi!!!! 

Alla prossima

Baci

Jorgette