giovedì 26 novembre 2015

COOKIES D'AVENA CON UVETTA SENZA ZUCCHERO!!!






Chi non ama i biscotti....

io impazzisco letteralmente e dato che per la sottoscritta sono uno tira l'altro, non potendo attentare in questo modo malsano alla mia linea e alla mia salute, visto gli innumerevoli ingredienti sconosciuti presenti nei biscotti ( anche vegan )  in commercio, sperimento sempre nuove ricette mixando procedimenti ed ingredienti in base a riveste, libri e video di cucina che almeno una volta al giorno mi trovo a leggiucchiare e vedere, e che mi diano la soddisfazione di ingozzarmi di biscotti che mi fanno bene senza sensi di colpa!!!

Ed è proprio così che sono nati questi meravigliosi cookies, grandi , profumati, croccanti e deliziosi!!!

L'ingrediente principale è costituito dai fiocchi d'avena, ma la cosa che mi piace da morire è che sono senza zucchero......ma dolcissimi allo stesso tempo.....vi svelo subito la ricetta!!

Ah dimenticavo, si preparano in 2 minuti esatti e si sporcano solo 2 recipienti!!!

Non si possono avere scuse per non prepararli!!! ;)






INGREDIENTI per 12 cookies:

  • 100 g di farina di riso integrale
  • 20 g di fecola di mais
  • 120 g di fiocchi d'avena bio
  • 50 g di datteri denocciolati
  • 50 g di olio di riso ( o girasole )
  • 80 g di latte vegetale ( io ho usato quello d'avena)
  • 30 g di uvetta
  •  1/2 cucchiaino di lievito per dolci bio
  • un pizzico di vaniglia in polvere 
  • un pizzico di sale
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa mettiamo in ammollo in un contenitore stretto e lungo  i datteri denocciolati e sminuzzati in 50 g di latte vegetale leggermente tiepido.

Preriscaldiamo il forno in modalità  statico a 180°.

Con un frullatore ad immersione, riduciamo in purea i nostri datteri ammollati nel latte.

Nel secondo recipiente, versiamo il resto di tutti gli altri ingredienti, senza seguire un ordine preciso, aggiungiamo infine la crema di datteri e con l'aiuto di un cucchiaio amalgamiamo il tutto.

Disponiamo su una teglia un foglio di carta forno.

Creiamo con le mani delle palline di impasto, disponiamole sulla teglia e schiacciamole dando una forma circolare.

Inforniamo i nostri cookies per 20 minuti!!

Una volta cotti lasciamoli raffreddare completamente  su una griglia.







Sono deliziosi, dolci e golosissimi

si mantengono per 3-4 giorni croccanti, chiusi in una scatola per biscotti, ma dubito che resisteranno così tanto!!!

Il sapore ricorda moltissimo quello dei famosi biscotti gran cereale, e poi la cosa che più mi piace è che si possono aggiungere diversi ingredienti in base ai desideri del momento, infatti l'uvetta può essere sostituita da nocciole, mandorle, fichi secchi, bacche di goji,  insomma ci si può sbizzarrire!!

Spero vi piaccia questa ricettina!!!

A prestissimo

Jorgette 

martedì 10 novembre 2015

GRANO KAMUT dal sapore Indiano.....







Qui a Messina, l'emergenza idrica sta mettendo davvero a dura prova le nostre vite...... 
non ti accorgi di elementi fondamentali per l'esistenza finchè non vengono a mancare, e l'acqua è davvero indispensabile come l'aria!!!!!

Diventa impossibile fare qualsiasi cosa, dal lavarsi normalmente, al cucinare, al fare le lavatrici...insomma a vivere serenamente e comunemente come nel resto del mondo civilizzato!!!!

Questa situazione mi fa davvero ammattire..... ma dato che le autorità competenti ci informano che entro 3-4 giorni la situazione si normalizzerà......( forse....speriamo!  dato che questo incubo è iniziato circa 18 giorni fa.....);

Cerco di non pensarci condividendo con voi la ricetta di questo piatto unico, davvero delizioso e nutriente che ha come protagonista il grano kamut, che si differnzia dal comune grano per le sue eccellenti qualità;

Infatti il kamut è un grano sempre biologico, è ricco di proteine, ha un indice glicemico più basso, contiene meno carboidrati ed è ricco di minerali e antiossidanti ( se vi va di saperne di più cliccate qui ).

Il piatto che vi propongo contiene spezie di uso comune nella cucina indiana, come la curcuma, radice antitumorale e dalle molteplici virtù ( ve ne ho già parlato in questa ricettina ), ed il garam masala, ovvero un mix di spezie tra coriandolo, cumino, zenzero, noce moscata, cannella, peperoncino e chi più ne ha più ne metta... che ne caratterizzano le varie tipologie di curry, infatti il termine "masala" significa per l'appunto miscela.

Ha un profumo inebriante ed arricchisce ogni piatto soprattutto quelli a base di legumi, ed inoltre come tutte le spezie, possiede proprietà nutritive che fanno bene allo spirito ed al corpo ( vedi qui ).




INGREDIENTI per 2 persone:

  • 250 g di grano kamut già cotto 
  • 6 pomodorini ciliegino ( ormai gli ultimi della stagione)
  • 1/2 cipolla bianca
  • 100 g di piselli surgelati
  • 150 g di tofu al naturale
  • 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
  • 1/2 cucchiaino di garam masala
  • 1 pizzico di aglio in polvere
  • 1 cucchiaino di salsa di soia
  • basilico q.b. ( ultime foglioline superstiti!)
  • sale e pepe q.b.
  • 1-2  cucchiai di olio e.v.o.
PROCEDIMENTO:

Poniamo sul fuoco un pentolino con dell'acqua, non appena sfiorerà il bollore cuociamo il tofu per circa 10 minuti, così da renderlo più digeribile. 
Trascorso il tempo, scoliamolo e lasciamolo raffreddare.

In una padella, versiamo l'olio e.v.o e facciamo soffriggere la cipolla tagliata a listarelle, aggiungiamo il tofu precotto e tagliato a cubetti e facciamo rosolare.

Sfumiamo con il cucchiaino di salsa di soia, aggiungendo di seguito i  piselli e i pomodorini tagliati a metà.

Versiamo 1/2 bicchiere d'acqua calda, sale pepe ed il resto delle spezie, copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere.

Nel momento in cui l'acqua si sarà asciugata, aggiungiamo il kamut , che io ho in precedenza lessato. 

Facciamo insaporire per un paio di minuti, rimestando con un cucchiaio di legno ed ultimiamo il piatto aggiungendo a fuoco spento le foglioline di basilico, e se ci va anche un altro giro olio e.v.o.!

E' un piatto super facile, buono  anche freddo, infatti spesso lo porto con me in ufficio e lo gusto in pausa pranzo! ;)

Delizioso credetemi!!!




Spero di poter cucinare presto la prossima ricettina  in condizioni normali!!! 


ACQUA TI PREGO TORNA PRESTO QUESTA CASA ASPETTA TE!!!!!!!

Baci
Jorgette