giovedì 5 luglio 2018

Pasta alla Carrettera di Nonna Rosa!!!








Alzi la mano chi ha voglia di stare davanti ai fornelli con questo caldo!!!
Io personalmente, mi stanco solo al pensiero di cosa cucinare...adoro l'estate....ma il caldo è davvero micidiale!!!
In ogni caso, dobbiamo pur nutrirci...ed ecco che viene in soccorso un grande insegnamento della mia nonna paterna.....quando non hai voglia e senti caldo...." pasta a carrettera...e ti levi u pinseru! "

La pasta alla carrettera è un piatto estivo che viene preparato in tutta la Sicilia, ognuno  a suo modo...in tutti i casi, i protagonisti  indiscussi sono i pomodori, rossi e succosi!
C'è chi aggiunge i capperi, chi il peperoncino altri ancora il pangrattato....oggi condivido la ricetta tramandatami dalla mia nonnina, che ci ha sempre conquistati proprio per la sua semplicità!!!




Pasta alla carrettera di Nonna Rosa...

INGREDIENTI per 2 persone:


  • 250 g di pasta di semola di grano duro ( per nonna rigorosamente pasta margherita*)
  • 8/10 pomodori perini
  • 1 spicchio d'aglio
  • 10 foglie di basilico
  • sale e pepe q.b.
  • olio e.v.o.


* è un formato di pasta corta a forma elicoidale tipico della mia città, Messina.


PROCEDIMENTO:

Mettiamo una pentola sui fornelli con acqua, saliamo, aspettiamo che arrivi al bollore e " caliamo" la pasta; nel frattempo dedichiamoci alla preparazione del sugo alla "carrettera" di una semplicità estrema!
Ci basterà tagliare i pomodori a cubetti direttamente in una padella, aggiungere così lo spicchio d'aglio schiacciato , il sale ed il pepe.
Su fiamma media, lasciamo cuocere il pomodoro, che pian piano rilascerà il suo succo così che il sugo sarà pronto nello stesso momento in cui sarà cotta la pasta.
Scoliamola e versiamola in padella con il condimento, aggiungiamo il basilico fresco e un cucchiaio di olio extra vergine...... spegniamo il fuoco e impiattiamo!!

A mio avviso, le cose semplici sono sempre le migliori!!!


Buon appetito!!!!



English Version:

Ingredient for 2 people:


  • 250 g of  durum wheat semolina pasta ( for grandmother strictly pasta margherita*)
  • 8/10 tomatoes
  • 1 clove of garlic
  • basil
  • salt & pepper
  • extra virgin oil
* is a helical shaped short pasta shape typical of my city Messina



METHOD:




Put a pot on the stove with water, let's go up, wait for it to come to a boil and "let's get down" the pasta; in the meantime let's dedicate ourselves to the preparation of the "carrettera" sauce with extreme simplicity! Simply cut the diced tomatoes directly into a pan, add the crushed garlic clove, salt and pepper. We light the stove on medium heat and let the tomato cook, which will slowly release its juice and will be ready at the same time as the pasta will be cooked. Drain it and pour it into the pan with the sauce, add the fresh basil and a tablespoon of extra virgin olive oil ... let's switch off the heat and serve !! In my opinion, the simple things are always the best!
Love
Jorgette