giovedì 30 luglio 2015

GRANO KAMUT CON ZUCCHINE GRIGLIATE ED ANACARDI TOSTATI!






Qualche giorno fa, ho condiviso sul mio profilo instagram, uno dei  pranzetti estivi che sono solita prepararmi velocemente rientrando dall'ufficio.

E' uno di quei pasti che mi sazia, mi rinfresca e mi piace da morire per quanto è sano e gustoso!

Mi riferisco al mega piattone di grano di kamut, con zucchine grigliate e anacardi tostati!

Delizioso e leggero adatto per queste giornate così afose....

Vi dico subito cosa ci occorre per preparare questo fresco pranzetto.....








INGREDIENTI per 2 persone:


  • 140 g di grano kamut ( io uso quello che cuoce in 10 minuti)
  • 2 zucchine bio
  • basilico q.b.
  • menta fresca q.b.
  • peperoncino verde piccante q.b.
  • 1 cucchiaio di anacardi al naturale
  • sale e pepe q.b.
  • aglio in polvere ( facoltativo)
  • origano q.b.
  • 1 cucchiaio di olio e.v.o.
PROCEDIMENTO:

Per prima cosa mettiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, non appena raggiungerà il bollore, versiamo il grano kamut , lasciamo cuocere per 10 minuti .

Nel frattempo tagliamo a rondelle le zucchine e le grigliamo su una piastra ben calda per qualche minuto.

Trasferiamo le zucchine grigliate in una ciotola e cominciamo ad insaporirle aggiungendo il basilico, il peperoncino, la mentuccia fresca , sale, pepe origano, aglio in polvere ed olio extra vergine.

Mescoliamo e lasciamo unire i sapori per qualche minuto, durante il quale in un padellino tosteremo i nostri anacardi.

Uniamo alle zucchine il kamut e mescoliamo, il nostro pranzetto è pronto per essere servito, guarniamo con gli anacardi tostati e gustiamo!!!





Spero vi piaccia, per me è un piatto delizioso e appagante.

Ovviamente se non gradite il grano kamut, potete utilizzare quello che più vi fa gola; infatti questo condimento si sposa benissimo con la pasta corta integrale, o con del riso oppure con orzo e perchè no anche con della buonissima quinoa!  

Vi auguro una serena e golosa giornata!!

A presto
Jorgette

mercoledì 15 luglio 2015

Mega Insalatona con Bastoncini di Tempeh al sesamo!








Con questo caldo è davvero impossibile mettersi ai fornelli, così l'unica cosa da fare per alimentarsi senza soffrire è quella di preparare delle mega insalatone rinfrescanti e nutrienti, perfette per un pranzo leggero o per una cena senza stress....

Per la mia  insalatona, ho scelto di utilizzare un alimento per me nuovo, ma che si è rivelato versatile e buono, anche se dall'aspetto non l'avrei mai detto, perchè diciamo la verità alla vista non è molto invitante....

Mi riferisco al TEMPEH, cioè fagioli di soia gialla fermentati, gergalmente denominati " carne di soia" proprio per la versatilità in cucina, e per l'aspetto ingannevole  che può assumere nelle diverse preparazioni,  camuffandosi e sostituendo egregiamente la carne, per questo molto amato da vegani e vegetariani, ricco di proteine e facile da utilizzare sia per la preparazione di primi piatti che per i secondi.




INGREDIENTI per 2 persone:

  • 200 g di spinacini freschi
  • 150 g di funghi champignon
  • 100 g di pomodorini datterini
  • 100 g di fagioli spagna già cotti
  • 300 g di tempeh
  • 2 cucchiai di salsa di soia a ridotto contenuto di sale
  • 2 cucchiai di semi di sesamo
  • 1 cucchiaio di olio e.v.o.
  • succo di limone
  • sale e pepe q.b.


PREPARAZIONE:


Cominciamo a dare il via alla nostra ricetta tagliando il panetto di tempeh a strisce, ricavando dei bastoncini spessi circa 1/2 cm.

Disponiamoli in un contenitore ed aggiungiamo la soia, il succo di 1/2 limone e l'olio, accertiamoci di cospargere ogni bastoncino con i succhi e lasciamo marinare in frigorifero almeno per 30 minuti.

Mettiamo sui fornelli una piastra a scaldare, trascorso il tempo necessario per la marinata. cospargiamo i bastoncini di tempeh con i semi di soia, e grigliamoli per circa 1-2 minuti per lato.

Distribuiamo gli spinaci, i funghi, i pomodorini tagliati e i fagioli nel nostro piatto da portata, e condiamo con sale, pepe e il succo dell'altra metà di limone.

Disponiamo la nostra tagliata di tempeh sulla base di insalata e gustiamo!!!

A noi è piaciuto tantissimo!!!  E il suo aspetto è decisamente cambiato, si è subito rivelato invitante e succulento!!!

Spero vi piaccia!! 





Se avete già sperimentato il tempeh nella vostra cucina, sarei curiosa di scoprire nuove ricette, mi piacerebbe gustarlo con altri abbinamenti!!!

a PRESTISSIMO!

Baci

Jorgette





domenica 5 luglio 2015

Plumcake al Farro con pesche e granella di pistacchi





Sono cosciente del caldo afoso, e delle temperature che non invogliano affatto ad accendere il forno, ma...e c'è sempre un ma....se all'improvviso la voglia di torta ti assale e l'unica via per realizzare il tuo desiderio è quello di accendere "l'aggeggio infernale" nemico dell'estate, dato che non hai voglia di un dolce qualsiasi, ma bensì di una sana fetta di plumcake che si sposa benissimo con la pesca dolce e succosa che hai appena acquistato, che dire neanche a finire il pensiero,  preriscaldo a 180° e rivesto lo stampo da plumcake con carta forno!

In meno di 5 minuti  impasto  pronto, via in cottura.....!!!

Risultato? super felice della mia scelta!!! E' venuto fuori un dolce da leccarsi le dita, soffice, "profumoso", sano e buonissimo..... un consiglio fregatevene del caldo e provate per credere!!!







INGREDIENTI:

  • 175 g di farina di farro 
  • 75 g di farina integrale
  • 50 g di amido di mais o fecola di patate
  • 1/2 bustina di lievito bio per dolci
  • 1 pizzico di vaniglia bourbon
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 120 g di zucchero muscovado
  • 100 ml di olio di riso ( o di girasole premuto a freddo)
  • 250 g di latticello di soia
  • 1 cucchiaino di aceto di mele ( o succo di mezzo limone)
  • 2 pesche gialle succose 
  • granella di pistacchi q.b.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa creiamo il nostro latticello di soia, semplicemente versando l'aceto di mele o il succo di limone in 250 ml di latte di soia, preferibilmente a temperatura ambiente (volendo si può sostituire il latticello con la stessa quantità di yogurt di soia al naturale senza zucchero) mescoliamo ed aspettiamo qualche minuto affinchè il latte cominci a cagliare.

Nel frattempo dedichiamoci agli altri ingredienti, versando in una ciotola  le farine, il lievito, la cannella, la vaniglia, un pizzico di sale ed infine lo zucchero muscovado, che ha un retrogusto di caramello che renderà il nostro dolce una delizia!

Tagliamo a cubetti una pesca privata della buccia, e affettiamo a striscioline la seconda pesca lasciando però la buccia che darà contrasto nel momento della decorazione del dolce.

Aggiungiamo al nostro latticello ormai formatosi l'olio, creiamo un'emulsione e versiamo i liquidi sui nostri ingredienti secchi.

Con un cucchiaio di legno amalgamiamo il tutto ed aggiungiamo i cubetti di pesca.

Versiamo l'impasto nello stampo e decoriamo con le fettine di pesca.

Spolveriamo di granella di pistacchi ed inforniamo in forno caldo per circa 40 minuti.

Lasciamo raffreddare  e gustiamo!!!







Non è che è buono....DI PIU'!!!!!!!!!! Ed il giorno dopo è anche meglio!!!

Spero vi piaccia.....
Alla prossima
Baci
jorgette