Qualche giorno fa, ho condiviso sul mio profilo instagram, uno dei pranzetti estivi che sono solita prepararmi velocemente rientrando dall'ufficio.
E' uno di quei pasti che mi sazia, mi rinfresca e mi piace da morire per quanto è sano e gustoso!
Mi riferisco al mega piattone di grano di kamut, con zucchine grigliate e anacardi tostati!
Delizioso e leggero adatto per queste giornate così afose....
Vi dico subito cosa ci occorre per preparare questo fresco pranzetto.....
INGREDIENTI per 2 persone:
- 140 g di grano kamut ( io uso quello che cuoce in 10 minuti)
- 2 zucchine bio
- basilico q.b.
- menta fresca q.b.
- peperoncino verde piccante q.b.
- 1 cucchiaio di anacardi al naturale
- sale e pepe q.b.
- aglio in polvere ( facoltativo)
- origano q.b.
- 1 cucchiaio di olio e.v.o.
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa mettiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, non appena raggiungerà il bollore, versiamo il grano kamut , lasciamo cuocere per 10 minuti .
Nel frattempo tagliamo a rondelle le zucchine e le grigliamo su una piastra ben calda per qualche minuto.
Trasferiamo le zucchine grigliate in una ciotola e cominciamo ad insaporirle aggiungendo il basilico, il peperoncino, la mentuccia fresca , sale, pepe origano, aglio in polvere ed olio extra vergine.
Mescoliamo e lasciamo unire i sapori per qualche minuto, durante il quale in un padellino tosteremo i nostri anacardi.
Uniamo alle zucchine il kamut e mescoliamo, il nostro pranzetto è pronto per essere servito, guarniamo con gli anacardi tostati e gustiamo!!!
Spero vi piaccia, per me è un piatto delizioso e appagante.
Ovviamente se non gradite il grano kamut, potete utilizzare quello che più vi fa gola; infatti questo condimento si sposa benissimo con la pasta corta integrale, o con del riso oppure con orzo e perchè no anche con della buonissima quinoa!
Vi auguro una serena e golosa giornata!!
A presto
Jorgette
