polpettine di lenticchie al sugo.....

Il piatto che propongo oggi è davvero un salva pasto.... ideale come svuota frigo e ottimo  da gustare sia come condimento per un bel piatto di pasta, sia come sfizioso secondo, che richiama senza alcun indugio  a fare "la scarpetta" con una bella fetta di pane casareccio......

                                                                    😋😋😋

Queste polpettine di lenticchie sono facilissime da preparare e e si possono insaporire in mille modi e con mille spezie, io oggi le propongo in chiave piuttosto classica, da servire ricoperte da un sugo al pomodoro con cipolla e pisellini...... buonissime!!!!

Ecco cosa ci occorre per preparare tutto.....

INGREDIENTI per 2 persone:

per le polpettine

• 250 g di lenticchie verdi  
• 1 carota
• 1/2 cipolla 
• 1 cucchiaino di dado vegetale fatto in casa
• 4 cucchiai di crusca o farina d'avena
• 1 cucchiaio di olio e.v.o.
• sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaio di semi di chia
• 1 pizzico di aglio in polvere
• prezzemolo tritato q.b.
• pangrattato se necessario

per il sugo......

• 1 barattolo di pelati
• 1/2 cipolla 
• 100 g di piselli surgelati
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1/2 bicchiere d'acqua 
• sale e pepe q.b. 
• olio e.v.o. q.b.

PROCEDIMENTO:

Iniziamo semplicemente lessando le lenticchie,  ammollate in precedenza per circa mezz'ora, in acqua insieme alla carota e alla cipolla tagliata grossolanamente, aggiungendo anche il cucchiaino di dado,  vegetale ( io uso quello fatto in casa da mia madre).
Lasciamo cuocere per circa 30 minuti, o finchè il legume non sarà cotto, questo dipende anche dalla grandezza della qualità di lenticchie scelte, io ho usato quelle giganti che di solito faccio cuocere per 30-40 minuti, ma ovviamente se si vuole ancor di più ridurre i tempi,si possono benissimo utilizzare le lenticchie in scatola già pronte.

Quando cotte, scoliamole e versiamo tutto in una terrina, con una forchetta o se preferite con un frullino ad immersione, schiacciamo in maniera grossolana i legumi, aggiungiamo a questo punto i semi di chia e mescoliamo, questi, a contatto con la parte umida delle lenticchie formeranno un gel che fungerà da legante per gli altri ingredienti.
Aggiungiamo all'impasto quindi la crusca d'avena,l'olio,l'aglio in polvere ed il prezzemolo tritato.

Qualora l'impasto dovesse essere ancora troppo umido, possiamo aggiungere qualche cucchiaio di pangrattato per raggiungere la giusta consistenza.

Formiamo a questo punto le polpettine, e disponiamole in una teglia rivestita di carta da forno.
Spennelliamo con un pò di olio e cuociamo in  forno ventilato per circa 10 minuti o finchè non si sarà formata una crosticina dorata.

Nel frattempo, possiamo dedicarci alla preparazione del sugo, semplicemente tritando la cipolla, che faremo appassire in padella con un cucchiaio di acqua e uno di olio,quando risulterà soffice aggiungiamo i pisellini.
Lasciamo stufare e non appena l'acqua sarà del tutto evaporata, sfumiamo con il vino bianco.
Aggiungiamo i pelati e schiacciamoli con una forchetta direttamente in padella, saliamo pepiamo  ed aggiungiamo l'acqua, dovrà cuocere su fiamma moderata per circa 15 minuti.

Quando le polpettine saranno pronte disponiamole su un piatto e lasciamole intiepidire.

Versiamo il sugo ormai pronto sulle polpette, aggiungiamo un filo d'olio a crudo e serviamo.....

Sono davvero ottime, ideali per ogni occasione 😉!!!!

A presto

Jorgette

Veg Carbonara da paura!!!!!

La nostalgia di condividere ricettine nuove iniziava a farsi sentire sempre più.....ma approfittando dei primi raggi caldi di sole che annunciano il tanto atteso ( almeno per me ) arrivo della primavera....rieccomi sbocciare come un fiorellino, pronta e più carica che mai a raccontarvi quello che ho spignattato negli ultimi tempi.....

Ritorno condividendo una ricetta che mi ha dato davvero grande soddisfazione, sia nell'aspetto che nel gusto, vi mostro la mia versione di VEG-CARBONARA, senza soia, senza panna, senza prodotti artificiali.... ma un semplice piatto di pasta, ricco di gusto e super nutriente!!!

Ecco cosa ci occorre.......😋😋😋😋

INGREDIENTI per 4 persone:

• 500 g di spaghetti o bucatini integrali
• 2 scalogni
• 1 zucchina
• 200 g di anacardi al naturale ammollati per circa 1 ora
• 1 cucchiaino di paprica affumicata
• 1 cucchiaino di curcuma
• sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva

PREPARAZIONE:

Per prima cosa con un frullatore ad immersione, andiamo a creare il nostro finto effetto uovo, semplicemente riducendo in crema i nostri anacardi, ammollati in precedenza in un bicchiere di acqua minerale, aggiungendo un pizzico di sale, un pizzico di pepe ed il cucchiaino di curcuma.

In una padella antiaderente, versiamo il cucchiaio di olio e.v.o., e  lasciamo appassire a fiamma dolce gli scalogni tritati.

Tagliamo la nostra zucchina in piccoli tocchetti, servirà a creare il finto effetto pancetta..... non appena lo scalogno comincerà ad imbrunirsi versiamo la nostra zucchina, e cospargiamo con il cucchiaino di paprica affumicata, spezia necessaria per conferire al piatto il suo tipico sapore.

Nel frattempo, prepariamo gli spaghetti, conservando prima di scolarli una tazzina di acqua di cottura.

Aggiungiamo alla zucchina affumicata, la crema di anacardi e aggiustiamo di sale se necessario.

Buttiamo gli spaghetti nel condimento e mantechiamo il tutto con l'acqua di cottura della pasta.

Una bella spolverata di pepe nero ed il gioco è fatto!!!

Credetemi piacerà a tutti!!!! 

Allora che ne pensate???  Vi piace??

A prestissimo

Jorgette

Fettuccine agli Asparagi!!!

Da quando ho aperto il blog...... cioè nel lontano 2013!!! è stata la prima volta che mi sono assentata per così tanto tempo.....vi chiedo scusa....ma ne avevo bisogno.....sono alla ricerca di cambiamenti continui e nuovi stimoli, per cui ho preferito rallentare, e valutare se continuare in questa direzione o compiere una svolta....

La verità è che questo piccolo spazio virtuale mi manca, è il mio piccolo rifugio dove in fin dei conti condivido una grande passione e l'ho sempre fatto con gioia e amore!


Ritorno quindi molto più serena e vicina al periodo dell'anno che più amo, infatti il Natale  si avvicina sempre più e il mese di Dicembre risveglia in noi il desiderio di portare in tavola piatti gustosi e confortevoli circondando i nostri ambienti di lucine e odori speziati!


Oggi voglio condividere un primo piatto tanto goloso quanto sano e semplice da realizzare, adatto alle occasioni speciali, ma anche a quelle giornate che hanno bisogno della giusta dose di conforto che solo un piatto di pasta sa donare!

Prepariamo insieme le fettuccine di semola con una crema di asparagi, che sono sicura conquisterà chiunque!!!

Dosi per 4 persone:

• 400 g di fettuccine o tagliatelle di semola di grano duro
• 1 mazzo di asparagi
• 250 ml di panna di riso 
• 1 porro
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• brodo vegetale q.b.
• olio e.v.o. q.b.
• sale e pepe

PREPARAZIONE:

Per prima cosa laviamo i nostri asparagi, privandoli della base dei gambi che risulta essere sempre più duretta, e tagliamoli a rondelline, allo stesso modo laviamo e affettiamo il porro.

Poniamo su fiamma una padella antiaderente e aggiungiamo un cucchiaio di olio extra vergine,  lasciamo stufare  il porro per qualche minuto e  aggiungiamo le rondelle di asparagi, per poi sfumare tutto con il vino bianco.

Non appena  l'alcool sarà evaporato aggiungiamo un cucchiaino di dado vegetale ( io uso quello fatto in casa da mia madre) e una tazza di acqua calda, ovviamente potete anche preparare un brodo vegetale semplicemente portando a bollore una costa di sedano, una carota e una cipolla.

Abbassiamo la fiamma, copriamo e lasciamo cuocere per circa 15 minuti o finchè l'acqua non sarà quasi del tutto evaporata.

Nel frattempo cuociamo le nostre fettuccine,  quando gli asparagi saranno cotti con l'aiuto di una forchetta schiacciamone una parte e aggiungiamo la panna di riso, un pizzico di pepe e se necessario ( vista la presenza del dado vegetale ) un pizzico di sale.

Scoliamo la pasta e condiamola versandola direttamente nel sughetto, impiattiamo e serviamo immediatamente!!!

Una vera bontà semplice da preparare e deliziosa, un vero comfort food!!!

Vi abbraccio tutti virtualmente, alla prossima

Jorgette 

Doppiette di Melanzane!!!

Luglio col bene che ti voglio.........la la lalalaaaaaaaaaaaaa!!!

Non sono pazza è che adoro l'estate anche se afosa, calda e anche appicicaticcia, però sprigiona sole, calore, colori e poi si mangiano le cose più buone!!!!

Regine indiscusse delle tavolate estive sono senza alcun dubbio le melanzane, che anche semplicemente lessate e condite con sale, pepe e olio diventano un contorno buonissimo su dei croccanti crostini di pane!!!

Oggi vi propongo il piatto più amato dal mio "maritozzo" ma rivisitato in chiave light e naturalmente vegan!!!

Cuciniamo le "Doppiette di Melanzane"!!!!!!!!

Si tratta di involtini di melanzane ripieni di pasta in formato spaghetti e formaggio veg, il tutto cosparso di sugo al pomodoro e spolverato di "veg-parmiggiano"!!!

No.... ma non voglio dilungarmi......sarà la ricetta a parlare.....strepitosa e di sicuro successo!! ;)

INGREDIENTI per 4/6 persone:

• 1 bottiglia di passata rustica di pomodoro bio
• 1 cipolla grande
• 2 melanzane viola di medie dimensioni
• 350 g di pasta lunga integrale o di semola ( spaghetti, linguine, tagliatelle, bucatini ecc..)
• 100 g di veg mozzarella auto-prodotta come questa o già pronta
• veg-ggiano q.b. ( 1 manciata di frutta secca + 2 cucchiai di lievito disattivato in scaglie )
• sale e pepe q.b.
• aglio in polvere q.b.
• olio evo q.b.
• basilico fresco q.b. 

PREPARAZIONE:

- Per prima cosa, laviamo bene le nostre melanzane e tagliamole a fette non troppo sottili, ( circa di 1mm ) disponiamole in un cola pasta e cospargiamole di sale, lasciamole cosi per un minimo di mezz'ora ma un'ora è il tempo perfetto.

Questa operazione permetterà alle melanzane di perdere un po di acqua di vegetazione  e quindi di ammorbidirsi, ma soprattutto farà in modo di eliminare il loro  retro gusto amarognolo.

- Passiamo le melanzane sotto il getto dell'acqua corrente per eliminare il sale cosparso ed asciughiamo ogni fetta con della carta assorbente.

- Disponiamo le fette su una teglia rivestita di carta forno;

- in una ciotolina creiamo un emulsione di 4 cucchiai di acqua, 1 cucchiaio di olio evo, 1 pizzico di sale ed 1 pizzico di pepe.

- Spennelliamo le nostre melanzane ed inforniamo in forno già caldo a 200° per circa 10/15 minuti o comunque finchè non saranno brunite.

- Dedichiamoci adesso alla preparazione del sugo, disponendo in una capiente padella, la cipolla tagliata a fettine sottili che faremo appassire con un cucchiaio di acqua ed un cucchiaio di olio.

Aggiungiamo la passata di pomodoro insieme a 1/2 bicchiere d'acqua, saliamo, pepiamo e cospargiamo di aglietto in polvere a proprio gusto.

Lasciamo cuocere con coperchio a fiamma dolce per circa 15 minuti  e quando pronta aggiungiamo il basilico fresco.

- Cuociamo la pasta scelta, ma non completiamo la cottura, facciamo in modo di lasciarla al dente anche perchè finirà di cuocere in forno.

- Ultimo elemento da preparare è il " Veg-ggiano" semplicemente frullando una manciata di frutta secca preferita ( mandorle, noci, nocciole ) con  2 cucchiai di lievito disattivato ed 1 pizzico di sale.

Non ci resta adesso che assemblare il piatto!

- Condiamo la nostra pasta cotta con un mestolo di sugo, versiamo un'altro mestolo di passata alla base della teglia scelta per la cottura delle doppiette.

- Su ogni fetta di melanzana, con l'aiuto di una forchetta disponiamo la pasta ed aggiungiamo 1 cubetto di veg mozzarella, avvolgiamo formando un involtino e disponiamo sulla teglia.

- Procediamo così fino al temine delle nostre fette di melanzana.

- Cospargiamo gli involtini con il sugo rimasto e spolveriamo con il veg-ggiano.

- Un filo d'olio evo ed inforniamo in forno caldo a 200° per circa 10 minuti!

Così di primo acchito  può sembrare una di quelle ricette infinite, con mille passaggi e complicatissima, ma vi posso assicurare che sto perdendo più tempo a scrivere che a preparare il piatto! ;)

E poi una cosa è certa sarete conquistati già alla prima forchettata!!!

Questa ricetta è stata chiaramente rivisitata a mio gusto, la versione originale prevede l'utilizzo della melanzana fritta, e l'uso di formaggi non vegetali..... ma per la sua bontà non ha affatto niente da invidiare e potrete senza nessun senso di colpa fare il bis e anche il tris!!!!!  

Un abbraccio 

A presto 

Jorgette

---> PESTO DI CAVOLO NERO <----

Un'eternità dall'ultimo post............ però quanti cambiamenti e tutti positivi! :))))

In questo momento vi sto scrivendo direttamente dal nostro  ( mio e del mio maritozzo ) sogno realizzato....la nostra nuova casa, che mi ha conquistata dal primo momento in cui vi ho messo piede!

E' stata lei a sceglierci,  io ormai ne avevo perso le speranze..... dopo 1000 ricerche e 1000 case viste e mai piaciute, arriva lei....un bagno di sole in tutti i suoi ambienti, un profumo avvolgente e una vista mozzafiato..... e  così senza che ce ne rendessimo conto siamo divenuti proprietari!!!!!!

Al mattino il sole invade tutte le stanze ed il sorseggiare il caffè appena svegli guardando il mare rende ogni attimo speciale e la giornata non può che essere positiva!!! 

Si capisce che ne sono innamorata????  

Finalmente anche la connessione internet è definitivamente ripristinata per cui eccomi tornata!!!

In questi giorni lontana dal pc, ho spignattato notevolmente nella nuova cucina, e finalmente dopo diversi fallimenti, ed insieme all'aiuto di mia madre sono riuscita addirittura  a dar vita al mio lievito madre.....ancora oggi non ci credo!!!

Infatti a breve preparatevi ad una sfilza di ricette sui lievitati.......

Intanto oggi, vi propongo una ricetta facilissima , nutriente, raw e davvero gustosa....

Finalmente dopo tanto tempo sono riuscita a trovare, in una bottega naturale della mia città, il tanto decantato cavolo nero e come tutti i food lover della blog-sfera ne sono rimasta folgorata!!!

E' davvero buonissimo oltre ad essere super nutriente, infatti ha un elevato apporto di calcio, ferro, potassio, acido folico,  ed altre vitamine, è povero di calorie ed super versatile, infatti se si cercano ricette a base di quest' ortaggio ve ne sono miliardi, quindi anche super versatile!!! 

Data la gioia di averlo trovato, non appena giunta a casa ho voluto subito provarlo, e per poterlo gustare al meglio ho voluto mantenere inalterati tutti i suoi nutriente ed è così che ho dato vita ad un gustosissimo pesto!

INGREDIENTI per un vasetto da 200 ml:

• 1 cespo di cavolo nero lavato ed asciugato
• 1 manciata di anacardi al naturale 
• 1 manciata di pinoli
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 pizzico di pepe
• 1 cucchiaino di lievito alimentare in scaglie
• 1/2 bicchiere d'acqua naturale
• 1 cucchiaino di olio e.v.o.

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa laviamo ed asciughiamo per bene il nostro cavolo, riduciamo in piccoli pezzi le foglie, privando le più coriacee dello stelo centrale.

Poniamo tutti gli ingredienti nel boccale del frullatore, ed azioniamo alla massima potenza finchè non si formerà una crema, qualora fosse necessario aggiungiamo un altro pò d'acqua per rendere il nostro pesto più vellutato!

Ed ecco uno dei condimenti più facili e gustosi per accompagnare un bel piatto di pasta!

Io l'ho assaggiato con dei fusilli fatti con 100% di farina di piselli..... un piatto spettacolare ed altamente proteico! 

Spero di non avervi annoiato con il mio fiume di parole, ma era da troppo tempo che non condividevo con tutti voi, ne ho sentito la mancanza!!!

A prestissimo

Baci

Jorgette

BUON ANNO!!! con le Veg Lasagne al Ragù di Lenticchie e Besciamella d'Avena

Trascorso bene il Natale?????

Io devo ammettere che in questo ultimo periodo non sono stata molto social.... non ho pubblicato nuove ricette, nè postato fotine su instagram ed a dir la verità sono stata anche poco ai fornelli....ho lasciato che mamma e zia si occupassero di me...... in realtà ne avevo proprio bisogno!!

E' stato bello infatti  poter magiare liberamente qualcosa di buonissimo, preparato con amore e totalmente vegan...... in una casa amante della cucina tradizionale e non del tutto senza crudeltà.....la rivoluzione è davvero iniziata!!!

Ma siamo quasi alla fine di questo strano( almeno per me ) 2015, che mi ha dato grandi gioie offrendomi la possibilità di realizzare un  sogno..... ma anche dolori che lasciano segni indelebili.....

In ogni caso inizia il periodo delle grandi aspettative, degli innumerevoli buoni propositi....

1. DA GENNAIO DIETA!!!! 
2. SI FA JOGGING TUTTI I GIORNI!!!
3.  COMPRERO' SOLO CIO' CHE MI E' NECESSARIO!!
4.  STOP AGLI ACQUISTI INUTILI!!!
5. I DOLCI SOLO IL FINE SETTIMANA

Caspita con i mi buoni propositi sono un po monotona .........  eh eh eh..... bhe L'IMPORTANTE è CREDERCI!!!!!

In ogni caso, oggi rispetterò la tradizione, cucinando un legume che è sempre di buono auspicio per l'anno che verrà!!!

Cioè le Lenticchie....... ma sotto forma di ragù, renderanno squisito uno dei piatti più cucinati al mondo ovvero le LASAGNE!!!!!

Questo delizioso condimento compirà la magia insieme ad una delicatissima e davvero buona besciamella fatta con olio di riso e latte d'avena ed insieme comporranno un piatto di sicuro successo, che accoglierà soddisfatto questo misterioso 2016! ;)

Vi ho convinto?????

INGREDIENTI per 8 persone:

• 1 confezione di lasagne secche ( io ho scelto quelle di farro )
• 1 mozzarella di riso

per il Ragù:

• 300 g di lenticchie giganti bio ( lasciate in ammollo circa 30 minuti in acqua fredda )
• 200 g di piselli surgelati bio
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla bianca
• 1 bicchiere di vino rosso
• 2 foglioline di alloro
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 l di passata di pomodoro rustica bio
• 3 bicchieri d'acqua naturale
• olio e.v.o. q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• aglio in polvere q.b.

Per la Besciamella :

• 1 l di latte d'avena senza zucchero
• 70 g di fecola di mais ( o farina di tapioca )
• 70 ml di olio di riso
• sale e pepe q.b.
• noce moscata q.b.

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa partiamo dal ragù!!

Dopo aver lasciato in ammollo le lenticchie, passiamole sotto il getto dell'acqua corrente e mettiamole in un colino.

Tagliamo a dadini sedano, carota e cipolla. e facciamo soffriggere con un cucchiaio di olio  in un tegame capiente.
Aggiungiamo le lenticchie, ed i piselli ancora surgelati, facciamo insaporire qualche minuto, e non appena l'acqua dei piselli sarà evaporata e   sentiremo sfrigolare, sfumiamo con il bicchiere di vino.
Quando tutto l'alcool sarà evaporato aggiungiamo il resto degli ingredienti, cioè il concentrato di pomodoro, la passata rustica, l'alloro e le spezie.
Aggiungiamo l'acqua, mescoliamo, abbassiamo la fiamma al minimo e facciamo cuocere per circa 1 ora, controllando sempre la consistenza del nostro sugo, infatti durante la cottura se necessario bisognerà aggiungere altra acqua.

Durante la cottura del nostro ragù, possiamo dedicarci alla besciamella:

In un pentolino dal fondo spesso, formiamo il  roux a base di olio di riso e fecola di mais, creando una cremina grazie all'aiuto di una frusta.
Poco per volta aggiungiamo il latte d'avena, continuando a girare di modo da evitare il formarsi dei grumi.
Aggiungiamo sale e pepe e mettiamo la pentola su fiamma moderata.
Mescoliamo con un cucchiaio di legno finchè la crema comincerà ad addensarsi, ma dobbiamo far attenzione affinchè non diventi troppo densa, ma dovrà semplicemente velare il dorso del cucchiaio, in quanto la besciamella vegetale, anche dopo la cottura tenderà ad addensarsi sempre più.

Una volta pronta, spegniamo la fiamma ed aggiungiamo un pizzico di noce moscata!
Credetemi è buonissima e poi l'olio di riso non essendo un grasso dal sapore marcato, la rende delicata e molto versatile come crema, anche per farcire crepes o torte rustiche.

Affinchè non si formi una fastidiosa pellicina in superficie, è bene coprire la besciamelle con della pellicola trasparente a contatto, cioè completamente aderente alla crema.

Tagliamo a dadini la mozzarella di riso, e preriscaldiamo il forno a 200°.

Il ragù sarà pronto quando le lenticchie risulteranno tenere, non dimentichiamo prima di comporre le lasagne di eliminare le foglioline di alloro.

Se si vogliono  abbreviare i tempi  di preparazione volendo si può utilizzare la pentola a pressione, ma io adoro rispettare la tradizione in certi casi ed i  lunghi tempi  di cottura.

Inoltre volendo con un frullatore ad immersione possiamo dare al nostro ragù  una consistenza più simile a quello di carne , io con questo trucchetto ho ingannato molti palati! ;)

Siamo pronti adesso, a comporre le nostre lasagne, disponendo su una teglia prima un cucchiaio di besciamelle, poi uno di ragù, le sfoglie al farro ed infine i cubetti di mozzarella di riso, proseguiamo così fino ad esaurire tutti gli ingredienti.

Inforniamo per circa 25-30 minuti e lasciamole riposare qualche minuto prima di servirle, così da potere assaporare tutti gli ingredienti!!

La Lasagna perfetta, sana, senza crudeltà, bella , golosa e di buon auspicio!!

Con questa ricettina vi auguro un felice e spensierato

         BUON ANNO!!!!!!!!!


Ci vediamo nel 2016!!!!!!!

Baci

Jorgette

GRANO KAMUT CON ZUCCHINE GRIGLIATE ED ANACARDI TOSTATI!

Qualche giorno fa, ho condiviso sul mio profilo instagram, uno dei  pranzetti estivi che sono solita prepararmi velocemente rientrando dall'ufficio.

E' uno di quei pasti che mi sazia, mi rinfresca e mi piace da morire per quanto è sano e gustoso!

Mi riferisco al mega piattone di grano di kamut, con zucchine grigliate e anacardi tostati!

Delizioso e leggero adatto per queste giornate così afose....

Vi dico subito cosa ci occorre per preparare questo fresco pranzetto.....

INGREDIENTI per 2 persone:

• 140 g di grano kamut ( io uso quello che cuoce in 10 minuti)
• 2 zucchine bio
• basilico q.b.
• menta fresca q.b.
• peperoncino verde piccante q.b.
• 1 cucchiaio di anacardi al naturale
• sale e pepe q.b.
• aglio in polvere ( facoltativo)
• origano q.b.
• 1 cucchiaio di olio e.v.o.

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa mettiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, non appena raggiungerà il bollore, versiamo il grano kamut , lasciamo cuocere per 10 minuti .

Nel frattempo tagliamo a rondelle le zucchine e le grigliamo su una piastra ben calda per qualche minuto.

Trasferiamo le zucchine grigliate in una ciotola e cominciamo ad insaporirle aggiungendo il basilico, il peperoncino, la mentuccia fresca , sale, pepe origano, aglio in polvere ed olio extra vergine.

Mescoliamo e lasciamo unire i sapori per qualche minuto, durante il quale in un padellino tosteremo i nostri anacardi.

Uniamo alle zucchine il kamut e mescoliamo, il nostro pranzetto è pronto per essere servito, guarniamo con gli anacardi tostati e gustiamo!!!

Spero vi piaccia, per me è un piatto delizioso e appagante.

Ovviamente se non gradite il grano kamut, potete utilizzare quello che più vi fa gola; infatti questo condimento si sposa benissimo con la pasta corta integrale, o con del riso oppure con orzo e perchè no anche con della buonissima quinoa!  

Vi auguro una serena e golosa giornata!!

A presto

Jorgette

Risotto Integrale al Cavolo Viola!

È da un po che sul web vedo preparare tanti tipi di risotti super invitanti, ammetto di utilizzare il riso principalmente per contorno a piatti unici o da unire ad impasti per creare polpette di ogni tipo....

Ma una ricetta tra tutte ha stuzzicato la mia acquolina, il risotto con il cavolo viola, che io adoro aggiunto alle insalate, la sua croccantezza e il suo colore danno subito allegria ad un banale contorno! 

In più il cavolo è uno degli ortaggi più nutrienti al mondo, in quanto possiede proprietà antinfiammatorie, è ricco di ferro, di calcio, di acidi grassi quali omega 3 ed omega 6, ed ha un alto contenuto di fibre ( per approfondimenti potete sbirciare il sito greenme.it! )

Per cui mi sono subito lanciata nella preparazione di questo piatto sano, bello e nutriente, che ha conquistato mio maritò già alla prima forchettata! :D

E' un piatto semplicissimo da preparare,  io ho utilizzato un riso thailandese integrale che cuoce in 15 minuti, ma è chiaro che potete utilizzare le qualità di riso preferito.

A mio avviso il riso thai rosso è tra i più buoni, vi dico subito cosa ci occorre per preparare il tutto!

INGREDIENTI per 2 persone:

• 140 g di riso thai rosso integrale
• 1/2 porro
• 1/4 di cavolo viola ( meglio se il cuore in quanto più tenero )
• 1/2 bicchiere di vino rosso 
• 500 ml di brodo vegetale
• olio e.v.o. q.b.
• sale e pepe
• 2 cucchiaini di robiola ( facoltativo ) 

PREPARAZIONE:

Per prima cosa sarà necessario preparare il brodo, io ho usato un cucchiaino del mio dado vegetale preparato in casa e sciolto nell'acqua che ho portato a bollore, ma se preferite potete preparare il classico brodo vegetale lessando sedano, carota e cipolla.

Tagliamo a rondelle il porro e riduciamo a listarelle il cavolo viola.

Poniamo sui fornelli il wok o una padella antiaderente grande, su fiamma vivace, aggiungiamo un cucchiaio d'olio e appena si sarà scaldato rosoliamo il porro ed il cavolo insieme.

Versiamo sulle verdure il riso e tostiamolo per qualche minuto, sfumiamo il tutto con il mezzo bicchiere di vino rosso.

 Non appena sarà evaporato tutto l'alcol possiamo aggiungere gradualmente il brodo vegetale, versandolo  man mano che evapora, fino a cottura del riso.

A questo punto, spegniamo la fiamma e mantechiamo con 2 cucchiaini di robiola fresca, ma se vogliamo mantenere la versione vegana, basterà aggiungere un filo di olio a crudo, sarà ugualmente buono fidatevi ! ;)

Il nostro risotto super colorato e profumato è pronto da servire!!!

Un piatto che sicuramente riproporrò a familiari ed amici, perchè davvero troppo buono!!!!

Un abbraccio grande
Jorgette

MIGLIO SPEZIATO AL RADICCHIO ROSSO

MIGLIO SPEZIATO AL RADICCHIO ROSSO

Buon pomeriggio golosoni!!!

Oggi vi propongo una ricettina molto buona, un primo piatto che mi ha proprio conquistata!! 

Vi dico subito cosa ci occorre....

INGREDIENTI:

• 100 gr di miglio 
• 1 radicchio trevigiano
• Trito di carota, sedano, cipolla
• 1/2 cucchiaino di curry 
• 1/2 cucchiaino di zenzero di polvere
• 1 pizzico di cannella
• 1 pizzico di peperoncino
• Scagliette di mandorle 
• Brodo vegetale o acqua 
• Olio e.v.o.
• Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO: 

Per prima cosa tostate il miglio in un pentolino asciutto per mezzo minuto, dopo di che ricopritelo ( il liquido deve essere 2 volte il peso del cereale ) con  brodo vegetale ( o acqua ) e curry per circa 25 - 30 minuti.

Risulterà pronto quando avrà assorbito tutto il liquido.

Nel frattempo tagliamo a listarelle il radicchio e versiamolo insieme al trito di sedano, carote e cipolla in una padella, aggiungiamo un cucchiaio di olio extra vergine di oliva e un cucchiaio di brodo vegetale e lasciamo stufare il tutto per un paio di minuti.

A questo punto uniamo al radicchio le rimanenti spezie e mescoliamo.

A cottura ultimata uniamo al condimento il miglio cotto.

Saliamo e pepiamo a piacimento, cospargiamo di scagliette di mandorla e poi gnammyyyyy!!!!!

Davvero ottimo e super profumato!!!

Vi auguro un goloso weekend :)))

A presto

Baci

Jorgette 

QUINOA BIANCA E ROSSA CON CUORI DI CARCIOFI

Buon pomeriggio golosoni,

Oggi ricettina salata! Facile e buonissima, ho utilizzato uno tra gli ortaggi di stagione  più buoni e gustosi! Almeno per me ;) il carciofo! 

Lo si può preparare in moltissimi modi e lo si può gustare sia crudo( ovviamente i cuori) magari ad insalata, che cotto.

Per la nostra ricettina ecco cosa serve...

INGREDIENTI:

• 3 cuori di carciofi 
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 250 ml  di brodo vegetale
• 300 gr di quinoa ( io ho usato sia quella bianca che quella rossa)
• Olio e.v.o.
• Sale q.b.
• Basilico, prezzemolo e peperoncino ( facoltativo)

PREPARAZIONE:

In una padella versiamo un filo d'olio e aggiungiamo sedano, carota e cipolla precedentemente tritati.

Lasciamo soffriggere per qualche minuto, ed uniamo i cuori di carciofi precedentemente tagliati a fettine.

Facciamo saltare il tutto, saliamo e sfumiamo con il vino bianco.

Non appena l'alcol sarà evaporato aggiungiamo il brodo vegetale e lasciamo  cuocere per una ventina di minuti a fiamma media.

Nel frattempo cuociamo la quinoa come specificato nella confezione.

Una volta cotta aggiungiamola al sughetto di carciofi, amalgamiamo bene i sapori e cospagiamo di basilico e peperoncino a proprio gusto! 

E poi gnammyyyy!!!

Un piatto davvero molto saporito e leggero! Volendo si potrebbe anche aggiungere un rametto di rosmarino fresco, per donare ancora più sapore al piatto!

Da provare credetemi!!!! 

Alla prossima

Baci

Jorgette 

PENNETTE INTEGRALI AL RAGU' DI FUNGHI

PENNETTE INTEGRALI AL RAGU' DI FUNGHI

Buon pomeriggio golosoni,

Oggi vi propongo una ricettina salata, vado pazza per la pasta e con un sugo si funghi super light beh che dire... Una poesia!!!! 

Un piatto gustoso e nn elaborato!

INGREDIENTI:

• 1 Cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 300 gr di funghi freschi ( io ho usato i pleurotus)
• Salsa di pomodori pelati
• Vino bianco secco
• 350 gr di pennette integrali
• Rosmarino
• Basilico
• Olio e.v.o.
• Sale e pepe q. b.

PROCEDIMENTO: 

Tagliate finemente una cipolla e versatela in una padella con un cucchiaino di olio, fatela appassire aggiungendo un pizzico di sale per far si che la cipolla si ammorbidisca e non bruci, aggiungete l'aglio e il rosmarino tritato e fate soffriggere il tutto per 1 minuto.

Nel frattempo sminuzzate i funghi freschi e versateli nel tegame con la cipolla e gli altri aromi.

Saltateli in padella per amalgamarli agli altri ingredienti e sfumateli con mezzo bicchiere di vino bianco secco.

Lasciate evaporare l'alcol e unite la salsa di pelati precedentemente schiacciati.

Salate e pepate e fate cuocere a fiamma dolce per circa 30-40 minuti, dipende dal tempo a disposizione, io quando si tratta di sughi prediligo le cotture lunghe.

Poco prima che termini la cottura del ragù, lessate le pennette in abbondante acqua salata, quando saranno al dente scolatele e conditele con abbondante sugo, cospargete di basilico fresco un filo d'olio e poi gnammmy!!!! 

Davvero un piatto buonissimo ;)

Alla prossima 

Baci 

Jorgette