Il piatto che propongo oggi è davvero un salva pasto.... ideale come svuota frigo e ottimo da gustare sia come condimento per un bel piatto di pasta, sia come sfizioso secondo, che richiama senza alcun indugio a fare "la scarpetta" con una bella fetta di pane casareccio......
😋😋😋
Queste polpettine di lenticchie sono facilissime da preparare e e si possono insaporire in mille modi e con mille spezie, io oggi le propongo in chiave piuttosto classica, da servire ricoperte da un sugo al pomodoro con cipolla e pisellini...... buonissime!!!!Ecco cosa ci occorre per preparare tutto.....
INGREDIENTI per 2 persone:
per le polpettine
- 250 g di lenticchie verdi
- 1 carota
- 1/2 cipolla
- 1 cucchiaino di dado vegetale fatto in casa
- 4 cucchiai di crusca o farina d'avena
- 1 cucchiaio di olio e.v.o.
- sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaio di semi di chia
- 1 pizzico di aglio in polvere
- prezzemolo tritato q.b.
- pangrattato se necessario
per il sugo......
- 1 barattolo di pelati
- 1/2 cipolla
- 100 g di piselli surgelati
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1/2 bicchiere d'acqua
- sale e pepe q.b.
- olio e.v.o. q.b.
PROCEDIMENTO:
Iniziamo semplicemente lessando le lenticchie, ammollate in precedenza per circa mezz'ora, in acqua insieme alla carota e alla cipolla tagliata grossolanamente, aggiungendo anche il cucchiaino di dado, vegetale ( io uso quello fatto in casa da mia madre).
Lasciamo cuocere per circa 30 minuti, o finchè il legume non sarà cotto, questo dipende anche dalla grandezza della qualità di lenticchie scelte, io ho usato quelle giganti che di solito faccio cuocere per 30-40 minuti, ma ovviamente se si vuole ancor di più ridurre i tempi,si possono benissimo utilizzare le lenticchie in scatola già pronte.
Quando cotte, scoliamole e versiamo tutto in una terrina, con una forchetta o se preferite con un frullino ad immersione, schiacciamo in maniera grossolana i legumi, aggiungiamo a questo punto i semi di chia e mescoliamo, questi, a contatto con la parte umida delle lenticchie formeranno un gel che fungerà da legante per gli altri ingredienti.
Aggiungiamo all'impasto quindi la crusca d'avena,l'olio,l'aglio in polvere ed il prezzemolo tritato.
Qualora l'impasto dovesse essere ancora troppo umido, possiamo aggiungere qualche cucchiaio di pangrattato per raggiungere la giusta consistenza.
Formiamo a questo punto le polpettine, e disponiamole in una teglia rivestita di carta da forno.
Spennelliamo con un pò di olio e cuociamo in forno ventilato per circa 10 minuti o finchè non si sarà formata una crosticina dorata.
Nel frattempo, possiamo dedicarci alla preparazione del sugo, semplicemente tritando la cipolla, che faremo appassire in padella con un cucchiaio di acqua e uno di olio,quando risulterà soffice aggiungiamo i pisellini.
Lasciamo stufare e non appena l'acqua sarà del tutto evaporata, sfumiamo con il vino bianco.
Aggiungiamo i pelati e schiacciamoli con una forchetta direttamente in padella, saliamo pepiamo ed aggiungiamo l'acqua, dovrà cuocere su fiamma moderata per circa 15 minuti.
Quando le polpettine saranno pronte disponiamole su un piatto e lasciamole intiepidire.
Versiamo il sugo ormai pronto sulle polpette, aggiungiamo un filo d'olio a crudo e serviamo.....
Sono davvero ottime, ideali per ogni occasione 😉!!!!
A presto
Jorgette
