lunedì 18 giugno 2018

VEG Involtini di Peperoni








La ricetta di oggi è nata così di getto....proprio come sono state fatte le foto....di corsa e senza riflettere sul set o sulla luce o nient'altro.....ed è proprio così che la voglio scrivere e condividere... di getto!!!

 Oggi vi propongo i miei involtini di peperoni, un piatto estivo, colorato e gustosissimo!!
Si preparano in pochissimo tempo e sono un secondo  ideale da gustare quando si vuole mangiare qualcosa di sfizioso e fresco!!! Servono pochissimi ingredienti e possono essere gustati accompagnati con una bella insalata e una fresca salsina allo yogurt ( naturalmente vegan! ).

 Ecco cosa ci occorre.....


 INGREDIENTI per 2 persone:

  • 3 peperoni di media dimensione rosso, verde, giallo
  • 100 g di miglio cotto
  • una manciata di capperi dissalati
  • 100 g di ceci cotti
  • menta fresca q.b.
  • qualche fogliolina di basilico
  • sale e pepe q.b.
  • origano q.b.
  • 1 cucchiaio di olio e.v.o.
  • curcuma q.b. ( facoltativo )





PREPARAZIONE:

Iniziamo ponendo sul fornello con fiamma alta,  una piastra, non  appena si sarà riscaldata, poniamo al di sopra i peperoni ed arrostiamoli finchè non saranno ben bruciacchiati da tutti i lati.
Una volta pronti, chiudiamoli in un sacchetto di carta o poniamoli in un piatto con coperchio e lasciamoli intiepidire così da poterci facilitare nell'eliminare la pellicina.

Nel frattempo dedichiamoci al ripieno.....

Cuociamo il miglio così come indicato nella confezione, una volta cotto poniamolo in una terrina ed aggiungiamo il resto degli ingredienti.
Con l'aiuto di una forchetta schiacciamo l'impasto, così da amalgamare del tutto i ceci e rendenrlo malleabile.

Spelliamo i peperoni, e ricaviamone delle strisce di circa 4 cm, disponiamo un cucchiaino del ripieno al centro e arrotoliamo per formare il nostro involtino.
Procediamo così, fino a finire gli ingredienti.

Sono già pronti per essere gustati, ma se lo si desidera si possono riscaldare in forno con la modalità grill per renderli un pò più croccanti, semplicemente dopo averli spennellati con un pò d'olio!

Io li ho serviti con una salsina allo yogurt di soia, sale e succo di limone.... una bontà!!

Poi adoro  la freschezza della mentuccia e l'acidulato dei capperi!!  accoppiata vincente!!

Inoltre lo si pò considerare un patto ben bilanciato visto la presenza del miglio e dei ceci entrambi ricchi di proteine e carboidrati sazianti!!!

Che ne dite vi ho convinti???

A presto!

Jorgette









ENGLISH VERSION:

Pepper rolls

INGREDIENTS for 2 people:
  • 3 peppers of medium size red, green, yellow
  • 100 g of cooked
  • millet a handful of desalted capers
  • 100 g of cooked chickpeas
  • fresh mint q.b.
  • a few leaves of basil
  • Salt and Pepper To Taste.
  • oregano q.b.
  • 1 tablespoon of oil e.v.o.
  • turmeric q.b. (optional)
PREPARATION:
We start by placing a plate on the stove with high flame, as soon as it is heated, place the peppers on top and roast until they are well burned on all sides.
Once ready, close them in a paper bag or place them in a plate with lid and let them cool so as to make it easier to remove the skin.

In the meantime let's dedicate ourselves to the stuffing .....

Cook the millet as indicated in the package, once cooked, place it in a bowl and add the rest of the ingredients.
With the help of a fork we crush the dough, so as to completely mix the chickpeas and make it malleable.

Peel the peppers, and make strips of about 4 cm, we place a teaspoon of the filling in the center and roll up to form our roll.
We proceed like this, until the ingredients are finished.

They are ready to be tasted, but if you wish you can heat them in the oven with the grill mode to enjoy them a little more crispy, simply after brushing them with a little oil!

I served them with a soy yogurt sauce, salt and lemon juice .... a goodness !!

Then I love the freshness of mint and the acidulous capers !! winning combination !!

Also you can consider a well-balanced pact considering the presence of millet and chickpeas both rich in protein and carbohydrates satiating !!!

giovedì 12 aprile 2018

Vegan Pancakes proteici!!




Sono un'amante folle delle colazioni... infatti se andate a sbirciare sul mio profilo instagram , troverete innumerevoli foto a testimonianza......ma in effetti, qui sul blog non condivido moltissime ricette a riguardo, quindi corro subito ai ripari.

Questa mattina, spinta da una sfrenata golosità, ho preparato dei buonissimi pancakes e dato che mi aspetterà una faticosissima, seppur fantastica, lezione di trx in palestra, ho pensato di utilizzare la farina di lenticchie rosse per fare una bella scorta di proteine!!!

Gli ingredienti utilizzati sono pochissimi, personalmente non ho messo nessun dolcificante nell'impasto, ma solo prima di gustarli  ho dolcificato con lo sciroppo d'acero.

Si possono effettuare infinite combinazioni di farine e spezie, personalmente adoro la farina di grano saraceno, è senza glutine ed ha un sapore molto particolare, io la preferisco nelle preparazioni dolci e spesso in abbinamento con la frutta!






INGREDIENTI per 6 pancakes:

  • 6 cucchiai di farina di grano saraceno
  • 6 cucchiai di farina di lenticchie rosse
  • 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di curcuma
  • 1 pizzico di lievito per dolci
  • 1 bicchiere di latte di avena 
  • frutta fresca preferita
  • sciroppo d'acero q.b.
  • crema di arachidi ( facoltativo )

PREPARAZIONE:

Basterà semplicemente unire in un recipiente, le farine insieme alla vaniglia, la curcuma, il sale ed il lievito, aggiungere pian piano il latte d'avena e amalgamare con l'aiuto di una frusta per dolci, per non formare grumi.

Mettere a scaldare sul fuoco una piastra antiaderente e versare due cucchiai di pastella per volta, non appena la pastella comincerà a fare le bollicine, girare dall'altra parte e far cuocere per un altro mezzo minuto.

Cuocere  tutti i pancakes e disporli sul piatto, così da essere guarniti con la frutta che più ci piace, io ho scelto fragole, mirtilli e banana...... e dato che per me la banana si sposa benissimo con il burro di arachidi, da mangiona quale sono, non ho resistito e ne ho aggiunto un cucchiaino! 😋
Irrorare con sciroppo d'acero e gustare!!!

Come avrete notato è una ricettina super light, infatti non ho utilizzato ne olio e ne zucchero....ma credetemi di una bontà assoluta!!!

Buona giornata, a presto

Jorgette







English Version

INGREDIENTS for 6 pancakes:
  • 6 tablespoons buckwheat flour
  • 6 tablespoons of red lentil flour
  • 1/2 teaspoon of vanilla powder
  • 1 pinch of salt
  • 1 pinch of turmeric
  • 1 pinch of baking powder
  • 1 glass of oat milk
  • favorite fresh fruit
  • maple syrup q.b.
  • peanut butter (optional)
PREPARATION: Simply add the flours together with the vanilla, turmeric, salt and yeast in a container, add the oat milk slowly and mix with the help of a whisk for sweets, so as not to form lumps. Heat a non-stick plate on the stove and pour two tablespoons of batter at a time, as soon as the batter begins to make the bubbles, turn the other side and cook for another half a minute. So cook all the pancakes, arrange them on the plate so as to be garnished with the fruit that we like best, I chose strawberries, blueberries and banana ...... and since for me the banana goes very well with peanut butter from mangiona which I am, I could not resist and I added a teaspoon! 😋 Sprinkle with maple syrup and taste !!! As you may have noticed is a recipe super light, in fact I have not used oil and sugar but believe me of absolute goodness !!! Have a good day. See you soon Jorgette

venerdì 6 aprile 2018

Hummus di ceci aromatizzato alla curcuma







Ho condiviso pochissimo della mia Pasqua, perché proprio in questa occasione mi sono lasciata coccolare dalla mia famiglia e non ho, ne preparato, ne cucinato nulla, ma ho solo mangiato, mangiato, mangiato....... 🙈 ormai si sono tutti molto specializzati nella preparazione di pietanze vegane e di questo, sia io che mio marito ne siamo veramente felici.... i cambiamenti iniziano a piccoli passi!!!

                                     Grazie Famiglia per la vostra comprensione 😍

Ma veniamo a noi, dopo la festività ci siamo messi subito in riga, cinque pasti al giorno, attività fisica, riduzione dei carboidrati, insomma un vero e proprio periodo detox.....anzi più che periodo è la nostra normalità.....

Uno dei piatti che preparo spessissimo, proprio perchè light e molto gustoso,vista la sua bontà e versatilità in cucina è proprio l'hummus, tipico piatto del medio oriente, composto da una purea di ceci e salsa di sesamo, arricchito con varie spezie.

Dire che è buono, è riduttivo, oltre ad essere un ottima fonte di proteine date dai ceci, è ricco di calcio, fosforo, potassio e tante vitamine del gruppo B, date dalla salsa thain, ovvero la strepitosa pasta di sesamo!!!

Oggi ve lo propongo in chiave light, aromatizzato alla curcuma e con pochissimo olio...lo si può gustare come antipasto accompagnato da crostini di pane, oppure come snack insieme a delle carote o anche per farcire bruschette o sandwich ....insomma va bene su tutto e con tutto!!!






INGREDIENTI :


  • 250 g di ceci lessati o in scatola
  • 1 cucchiaio di salsa thain
  • succo di un limone
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • menta fresca o essiccata q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
  • 1/2 bicchiere di acqua al naturale




PROCEDIMENTO:

Nulla di più facile....
versate tutti gli ingredienti in un mixer, frullate ad intermittenza fino ad ottenere una crema corposa e senza grumi, se fosse necessario per ottenere una consistenza più cremosa aggiungere ancora un pò d'acqua.
Trasferite l'hummus in una scodella e sarà subito pronto da gustare!!!
Per me è un ottimo salva pasto e poi si conserva in frigo in contenitore ermetico, anche per 5giorni!!!

Potete preparane milioni di varianti, basterà cambiare spezie o perchè no anche legume, come ad esempio il mio hummus di fagioli corona con peperoncino e finocchietto!!!

Le cose semplici sono le più buone....provare per credere!!!!


A prestissimo
Jorgette










English Version


INGREDIENTS:


  • 250 g of boiled or canned chickpeas
  • 1 tablespoon of thain sauce
  • juice of a lemon
  • 1/2 teaspoon of turmeric
  • fresh or dried mint q.b.
  • Salt and Pepper To Taste.
  • 1 tablespoon of extra virgin olive oil
  • 1/2 glass of natural water



METHOD:

Nothing could be easier ....
pour all the ingredients in a mixer, blend intermittently until you get a full-bodied cream and without lumps, if necessary to obtain a creamy consistency add a little more water.
Transfer the hummus into a bowl and it will be immediately ready to taste !!!
For me it is a great saves meal and then stored in the fridge in an airtight container, even for 5 days !!!

You can prepare millions of variations, just change spices or even legume, such as my crown bean hummus with chilli and fennel !!!

The simple things are the best .... try to believe !!!!







Love
Jorgette

domenica 18 marzo 2018

Polpette di Pane e Fagioli....









Non so se vi è mai capitato di avere in casa del  pane  un po duretto e quasi  impossibile da affettare....sono sicura di si!
Molto spesso l'unica cosa che mi veniva in mente di fare era l'ovvio pangrattato......
cercavo continuamente on-line ricette alternative ed è proprio in uno di questi momenti  che il fantastico blog di vegolosi è venuto in mio soccorso, pubblicando uno dei piatti  più geniali di sempre le polpette di pane al sugo!!!

Sono geniali in quanto essendo fatte di pane contengono molto glutine e ciò le rende oltre che proteiche, fantastiche in cottura,  proprio perchè non si sfaldano, a differenza della maggior parte delle polpette vegan che non contenendo uovo al loro interno e  molto spesso, quando calde, o durante la cottura,  perdono di consistenza......



Vi lascio il link della ricetta perchè è davvero qualcosa di spettacolare....polpette vegane di pane ed erbe al sugo.


Comunque, da questo nuovo uso del pane raffermo ho dato il via ad una serie di polpette dalle mille combinazioni, con legumi di ogni genere e verdure di ogni colore!!
Oggi vi propongo delle sfiziose polpettine di pane e fagioli ideali in un giorno di festa o perchè no come salva pasto e svuota dispensa!!!


INGREDIENTI per circa 22 polpette:


  • 220 g di pane raffermo integrale
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • 250 g di fagioli corona cotti
  • 1 cucchiaio di salsa thaine
  • 1 bicchiere di latte vegetale non zuccherato
  • 1 bicchiere di acqua calda
  • 1 cucchiaio di prezzemolo
  • sale e pepe q.b.
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio
  • 1 pizzico di aglio in polvere
  • olio e.v.o. q.b.
Per il sugo:

  • 750 ml di passata di pomodoro bio
  • 1 cipolla
  • sale e pepe q.b.
  • basilico q.b.










PROCEDIMENTO:

Per prima cosa, cerchiamo di sminuzzare il pane il più possibile in una terrina e versiamo sia l'acqua calda che il latte vegetale, così  da farlo ammorbidire per circa 10 minuti.

Nel frattempo, schiacciamo con una forchetta i fagioli corona, precedentemente lessati, io in questo caso, ho usato quelli in barattolo biologici.

Strizziamo il pane ormai morbido, per eliminare il liquido in eccesso ed aggiungiamo, la purea di fagioli, la salsa tahine, il pangrattato, sale, pepe, aglietto in polvere, i semi di finocchio ed il prezzemolo.
Amalgamiamo il tutto  con le mani, e prelevando piccole quantità di impasto iniziamo a formare le nostre polpettine.

Disponiamole su una leccarda da forno, rivestita da carta oleata , spennelliamo le nostre polpettine con dell'olio extra vergine d'oliva ed inforniamo a 200° per 20  minuti, ricordandoci di rigirarle a metà cottura.

Nel frattempo possiamo dedicarci al sugo, semplicemente facendo stufare in padella con un pò d'acqua la cipolla affettata, ed aggiungendo la passata di pomodoro non appena la cipolla sarà leggermente appassita.
Saliamo, pepiamo e lasciamo andare per circa 20 minuti a fiamma bassa.

Trascorso il tempo, adagiamo le nostre polpettine nel sugo e lasciamole cuocere per altri 5 minuti, cospargiamo di basilico , qualche fogliolina di prezzemolo e serviamo con un giro di olio.







Sono davvero squisite!!!

Vi abbraccio virtualmente, a presto

Jorgette





English Version






                                                   Meatballs of bread and bean


INGREDIENTS for about 22 meatballs:
·         220 g of whole stale bread
·         3 tablespoons of breadcrumbs
·         250 g of cooked crown beans
·         1 tablespoon of thaine sauce
·         1 glass of unsweetened vegetable milk
·         1 glass of warm water
·         1 tablespoon of parsley
·         Salt and Pepper To Taste.
·         1 teaspoon of fennel seeds
·         1 pinch of garlic powder
·         extra virgin olive oil. q.s.

For the sauce:

·         750 ml of organic tomato puree
·         1 onion
·         Salt and Pepper To Taste.
·         basil q.b.

METHOD:

First, we try to chop the bread as much as possible in a bowl and pour both hot water and vegetable milk, so as to make it soften for about 10 minutes.
In the meantime, crush with a fork the crown beans, previously boiled, I in this case, I used those in organic jar.
Squeeze the bread now soft, to remove excess liquid and add, the bean puree, the tahine sauce, breadcrumbs, salt, pepper, garlic powder, fennel seeds and parsley.
Mix everything by mixing with your hands, and taking small amounts of dough we start to form our meatballs.
Arrange them on an oven pan, coated with greaseproof paper, brush our meatballs with extra virgin olive oil and bake at 200 degrees for twenty minutes, remembering to turn over halfway through cooking.
In the meantime we can devote ourselves to the sauce, simply by stewing the sliced ​​onion in a pan with a little water, and adding the tomato sauce as soon as the onion is lightly dried.
Salt, pepper and let go for about 20 minutes on low heat.
After the time, place our meatballs in the sauce and let cook for another 5 minutes, sprinkle with basil and serve with a round of oil.
They are really exquisite !!!
See you soon!!!

Jorgette


·         extra virgin olive oil. q.s.
Meatballs of bread and bean
INGREDIENTS for about 22 meatballs:
·         220 g of whole stale bread
·         3 tablespoons of breadcrumbs
·         250 g of cooked crown beans
·         1 tablespoon of thaine sauce
·         1 glass of unsweetened vegetable milk
·         1 glass of warm water
·         1 tablespoon of parsley
·         Salt and Pepper To Taste.
·         1 teaspoon of fennel seeds
·         1 pinch of garlic powder
·         extra virgin olive oil. q.s.
For the sauce:
·         750 ml of organic tomato puree
·         1 onion
·         Salt and Pepper To Taste.
·         basil q.b.
METHOD:
First, we try to chop the bread as much as possible in a bowl and pour both hot water and vegetable milk, so as to make it soften for about 10 minutes.
In the meantime, crush with a fork the crown beans, previously boiled, I in this case, I used those in organic jar.
Squeeze the bread now soft, to remove excess liquid and add, the bean puree, the tahine sauce, breadcrumbs, salt, pepper, garlic powder, fennel seeds and parsley.
Mix everything by mixing with your hands, and taking small amounts of dough we start to form our meatballs.
Arrange them on an oven pan, coated with greaseproof paper, brush our meatballs with extra virgin olive oil and bake at 200 degrees for twenty minutes, remembering to turn over halfway through cooking.
In the meantime we can devote ourselves to the sauce, simply by stewing the sliced ​​onion in a pan with a little water, and adding the tomato sauce as soon as the onion is lightly dried.
Salt, pepper and let go for about 20 minutes on low heat.
After the time, place our meatballs in the sauce and let cook for another 5 minutes, sprinkle with basil and serve with a round of oil.
They are really exquisite !!!
I hug you virtually, see you soon
Jorgette

domenica 11 marzo 2018

Vegan Muffins ai Mirtilli Giganti !!!! - Vegan Giant Blueberry Muffins!!








E' passata una vita dall'ultima ricetta.....lo ammetto stavo per mollare.....anzi diciamo che non sono ancora del tutto pienamente convinta a continuare....ma sinceramente, condividere qui su questo spazio solo mio....con Voi.... iniziava a mancarmi......e quindi rieccomi a darmi un' altra occasione......perchè infondo mi piace tutto questo!!!

Spero non mi abbiate dimenticata....e torno con una ricetta golosa e cicciettosa!!!


                                   ❤     MUFFIN VEGAN GIGANTI AI MIRTILLI!!!!!  ❤






Dosi per 4 Muffin giganti o per 6 più piccoli....



INGREDIENTI:

  • 200 g di farina di tipo 2
  • 25 g di proteine in polvere vegetali (io ho usato la canapa, ma se non le avete va benissimo anche la fecola di patate o l'amido di mais)
  • 4 g di polvere lievitante vegan per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • scorza di limone bio 
  • 1 pizzico di zenzero in polvere
  • 1 pizzico di cannella in polvere
  • 50 ml di olio di semi di girasole
  • 60 ml di sciroppo d'agave ( o qualsiasi dolcificante piace )
  • 200 ml di latte vegetale
  • 100 g di mirtilli freschi

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa laviamo ed asciughiamo i mirtilli, poniamoli in una ciotolina e mescoliamoli ad un pizzico di farina, di modo che quando verranno uniti all'impasto durante la cottura non si depositeranno sul fondo dei nostri dolcetti, ma saranno presenti ad ogni morso.

Versiamo gli ingredienti secchi in una terrina, quindi mixiamo farina, proteine in polvere ( che renderanno i muffin super soffici ), lievito, spezie, scorza di limone ed il pizzico di sale.
In un altro recipiente mixiamo  l'olio, il latte e  lo sciroppo d'agave.

Versiamo gli ingredienti liquidi sulle polveri e con l'aiuto di una frusta amalgamiamo l'impasto.
A questo punto  aggiungiamo i mirtilli infarinati, incorporiamoli all'impasto e versiamo il tutto negli stampini da muffin, io ho usato quelli in silicone.

Inforniamo a forno già caldo in modalità statico per 25-30 minuti a 180°, saranno pronti quando avranno raggiunto un colore dorato.

Sono davvero ottimi ed assomigliano moltissimo ai famosi blueberry muffin di starbucks!!!







Spero vi piaccia questa ricettina a me ha fatto iniziare più che bene questa domenica mattina!!!

Lasciatemi un commento se vi va..... a presto!



Jorgette

ENGLISH VERSION

vegan giant blueberry muffins

doses for 4 large or 6 small muffins:

200 g type 2 flour
25 g vegetable proteins
4 g of baking powder
pinch of salt
pinch of ginger powder
pinch of cinnamon powder
50 ml of sunflower seed oil
60 ml agave syrup
200 ml of vegetable milk
100 g of fresh blueberries
Lemon peel

METHOD:
 in a bowl combine the dry ingredients, flours, spices, baking powder, lemon peel and salt; in another bowl combine the liquid ingredients, oil, milk and agave syrup.
Pour the liquids on the powders and add the blueberries.
bake at 180 degrees for 25-30 minutes.

thanks guys!!

Have a nice day!!

Jorgette