Polpette di Pane e Fagioli....

Non so se vi è mai capitato di avere in casa del  pane  un po duretto e quasi  impossibile da affettare....sono sicura di si!
Molto spesso l'unica cosa che mi veniva in mente di fare era l'ovvio pangrattato......
cercavo continuamente on-line ricette alternative ed è proprio in uno di questi momenti  che il fantastico blog di vegolosi è venuto in mio soccorso, pubblicando uno dei piatti  più geniali di sempre le polpette di pane al sugo!!!

Sono geniali in quanto essendo fatte di pane contengono molto glutine e ciò le rende oltre che proteiche, fantastiche in cottura,  proprio perchè non si sfaldano, a differenza della maggior parte delle polpette vegan che non contenendo uovo al loro interno e  molto spesso, quando calde, o durante la cottura,  perdono di consistenza......



Vi lascio il link della ricetta perchè è davvero qualcosa di spettacolare....polpette vegane di pane ed erbe al sugo.

Comunque, da questo nuovo uso del pane raffermo ho dato il via ad una serie di polpette dalle mille combinazioni, con legumi di ogni genere e verdure di ogni colore!!
Oggi vi propongo delle sfiziose polpettine di pane e fagioli ideali in un giorno di festa o perchè no come salva pasto e svuota dispensa!!!


INGREDIENTI per circa 22 polpette:

• 220 g di pane raffermo integrale
• 3 cucchiai di pangrattato
• 250 g di fagioli corona cotti
• 1 cucchiaio di salsa thaine
• 1 bicchiere di latte vegetale non zuccherato
• 1 bicchiere di acqua calda
• 1 cucchiaio di prezzemolo
• sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaino di semi di finocchio
• 1 pizzico di aglio in polvere
• olio e.v.o. q.b.

Per il sugo:

• 750 ml di passata di pomodoro bio
• 1 cipolla
• sale e pepe q.b.
• basilico q.b.

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa, cerchiamo di sminuzzare il pane il più possibile in una terrina e versiamo sia l'acqua calda che il latte vegetale, così  da farlo ammorbidire per circa 10 minuti.

Nel frattempo, schiacciamo con una forchetta i fagioli corona, precedentemente lessati, io in questo caso, ho usato quelli in barattolo biologici.

Strizziamo il pane ormai morbido, per eliminare il liquido in eccesso ed aggiungiamo, la purea di fagioli, la salsa tahine, il pangrattato, sale, pepe, aglietto in polvere, i semi di finocchio ed il prezzemolo.

Amalgamiamo il tutto  con le mani, e prelevando piccole quantità di impasto iniziamo a formare le nostre polpettine.

Disponiamole su una leccarda da forno, rivestita da carta oleata , spennelliamo le nostre polpettine con dell'olio extra vergine d'oliva ed inforniamo a 200° per 20  minuti, ricordandoci di rigirarle a metà cottura.

Nel frattempo possiamo dedicarci al sugo, semplicemente facendo stufare in padella con un pò d'acqua la cipolla affettata, ed aggiungendo la passata di pomodoro non appena la cipolla sarà leggermente appassita.

Saliamo, pepiamo e lasciamo andare per circa 20 minuti a fiamma bassa.

Trascorso il tempo, adagiamo le nostre polpettine nel sugo e lasciamole cuocere per altri 5 minuti, cospargiamo di basilico , qualche fogliolina di prezzemolo e serviamo con un giro di olio.

Sono davvero squisite!!!

Vi abbraccio virtualmente, a presto

Jorgette

English Version

                                                   Meatballs of bread and bean

INGREDIENTS for about 22 meatballs:

·         220 g of whole stale bread

·         3 tablespoons of breadcrumbs

·         250 g of cooked crown beans

·         1 tablespoon of thaine sauce

·         1 glass of unsweetened vegetable milk

·         1 glass of warm water

·         1 tablespoon of parsley

·         Salt and Pepper To Taste.

·         1 teaspoon of fennel seeds

·         1 pinch of garlic powder

·         extra virgin olive oil. q.s.

For the sauce:

·         750 ml of organic tomato puree

·         1 onion

·         Salt and Pepper To Taste.

·         basil q.b.

METHOD:

First, we try to chop the bread as much as possible in a bowl and pour both hot water and vegetable milk, so as to make it soften for about 10 minutes.

In the meantime, crush with a fork the crown beans, previously boiled, I in this case, I used those in organic jar.

Squeeze the bread now soft, to remove excess liquid and add, the bean puree, the tahine sauce, breadcrumbs, salt, pepper, garlic powder, fennel seeds and parsley.

Mix everything by mixing with your hands, and taking small amounts of dough we start to form our meatballs.

Arrange them on an oven pan, coated with greaseproof paper, brush our meatballs with extra virgin olive oil and bake at 200 degrees for twenty minutes, remembering to turn over halfway through cooking.

In the meantime we can devote ourselves to the sauce, simply by stewing the sliced ​​onion in a pan with a little water, and adding the tomato sauce as soon as the onion is lightly dried.

Salt, pepper and let go for about 20 minutes on low heat.

After the time, place our meatballs in the sauce and let cook for another 5 minutes, sprinkle with basil and serve with a round of oil.

They are really exquisite !!!

See you soon!!!

Jorgette

·        
extra virgin olive oil. q.s.


 


  

Meatballs of bread and bean

INGREDIENTS for about 22
  meatballs:

·        
  220 g of whole stale bread

·        
  3 tablespoons of breadcrumbs

·        
  250 g of cooked crown beans

·        
  1 tablespoon of thaine sauce

·        
  1 glass of unsweetened vegetable milk

·        
  1 glass of warm water

·        
  1 tablespoon of parsley

·        
  Salt and Pepper To Taste.

·        
  1 teaspoon of fennel seeds

·        
  1 pinch of garlic powder

·        
  extra virgin olive oil. q.s.

For the sauce:



·        
  750 ml of organic tomato puree

·        
  1 onion

·        
  Salt and Pepper To Taste.

·        
  basil q.b.



METHOD:



First, we try to
  chop the bread as much as possible in a bowl and pour both hot water and
  vegetable milk, so as to make it soften for about 10 minutes.

In the meantime,
  crush with a fork the crown beans, previously boiled, I in this case, I used
  those in organic jar.

Squeeze the bread
  now soft, to remove excess liquid and add, the bean puree, the tahine sauce, breadcrumbs,
  salt, pepper, garlic powder, fennel seeds and parsley.

Mix everything by
  mixing with your hands, and taking small amounts of dough we start to form our
  meatballs.

Arrange them on
  an oven pan, coated with greaseproof paper, brush our meatballs with extra
  virgin olive oil and bake at 200 degrees for twenty minutes, remembering to
  turn over halfway through cooking.

In the meantime
  we can devote ourselves to the sauce, simply by stewing the sliced ​​onion in
  a pan with a little water, and adding the tomato sauce as soon as the onion
  is lightly dried.

Salt, pepper and
  let go for about 20 minutes on low heat.

After the time,
  place our meatballs in the sauce and let cook for another 5 minutes, sprinkle
  with basil and serve with a round of oil.

They are really
  exquisite !!!

I hug you
  virtually, see you soon



Jorgette