La nostalgia di condividere ricettine nuove iniziava a farsi sentire sempre più.....ma approfittando dei primi raggi caldi di sole che annunciano il tanto atteso ( almeno per me ) arrivo della primavera....rieccomi sbocciare come un fiorellino, pronta e più carica che mai a raccontarvi quello che ho spignattato negli ultimi tempi.....
Ritorno condividendo una ricetta che mi ha dato davvero grande soddisfazione, sia nell'aspetto che nel gusto, vi mostro la mia versione di VEG-CARBONARA, senza soia, senza panna, senza prodotti artificiali.... ma un semplice piatto di pasta, ricco di gusto e super nutriente!!!
Ecco cosa ci occorre.......😋😋😋😋
INGREDIENTI per 4 persone:
- 500 g di spaghetti o bucatini integrali
- 2 scalogni
- 1 zucchina
- 200 g di anacardi al naturale ammollati per circa 1 ora
- 1 cucchiaino di paprica affumicata
- 1 cucchiaino di curcuma
- sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
PREPARAZIONE:
Per prima cosa con un frullatore ad immersione, andiamo a creare il nostro finto effetto uovo, semplicemente riducendo in crema i nostri anacardi, ammollati in precedenza in un bicchiere di acqua minerale, aggiungendo un pizzico di sale, un pizzico di pepe ed il cucchiaino di curcuma.
In una padella antiaderente, versiamo il cucchiaio di olio e.v.o., e lasciamo appassire a fiamma dolce gli scalogni tritati.
Tagliamo la nostra zucchina in piccoli tocchetti, servirà a creare il finto effetto pancetta..... non appena lo scalogno comincerà ad imbrunirsi versiamo la nostra zucchina, e cospargiamo con il cucchiaino di paprica affumicata, spezia necessaria per conferire al piatto il suo tipico sapore.
Nel frattempo, prepariamo gli spaghetti, conservando prima di scolarli una tazzina di acqua di cottura.
Aggiungiamo alla zucchina affumicata, la crema di anacardi e aggiustiamo di sale se necessario.
Buttiamo gli spaghetti nel condimento e mantechiamo il tutto con l'acqua di cottura della pasta.
Una bella spolverata di pepe nero ed il gioco è fatto!!!
Credetemi piacerà a tutti!!!!
Allora che ne pensate??? Vi piace??
A prestissimo
Jorgette
