Vegan Tortillas con patate e cipolle....!!!!

Essendo  sempre di corsa... anche la frittata VEGAN diventa un salva pasto, soprattutto se la dispensa è quasi vuota.... e ci sono solo patate e cipolle...... e allora pensando ad un lontano viaggio fatto con amici a Madrid, dove ci si alimentava principalmente di patatas brava e tortillas.....che si fa????

Tortillas svuota dispensa.....yessss!!!!

Poi in vista anche del 25 Aprile......una scampagnata senza crudeltà e con mega paninozzo al sacco, bhè il frittatone è assicurato!!!!

Ecco cosa ci occorre.......


INGREDIENTI:

• 3 patate medie
• 1 cipolla bianca
• 1 cucchiaino di paprica
• 100 g di farina di ceci
• 200 ml di acqua 
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• erbette aromatiche ( basilico, prezzemolo, origano)
• sale e pepe q.b.
• un pizzico di noce moscata
• 1 cucchiaio di olio e.v.o.
• prezzemolo tritato q.b.

PROCEDIMENTO:

Dato che la farina di ceci, viene ottenuta semplicemente tritando il legume, io per una questione di digeribilità, sono solita preparare la pastella la sera prima, semplicemente  miscelando la farina di ceci insieme all'acqua, aglio in polvere, sale e pepe ed il pizzico di noce moscata ripongo in frigo e via....

L'indomani, taglio a cubetti le patate ed affetto la cipolla, in una bella padella antiaderente verso un cucchiaio di olio evo, e faccio soffriggere prima la cipolla alla quale una volta diventata bruna aggiungo le patate.... giro e rigiro qualche minuto finchè non saranno quasi del tutto cotte.

Trasferisco le patate e le cipolle cotte all'interno della pastella di ceci, aggiungo un altro pizzico di sale, un po di prezzemolo tritato e la paprica.....verso tutto di nuovo in padella e lascio cuocere circa 4 minuti per lato coprendo con un coperchio.

Il passaggio più critico è come sempre quello di rigirare la frittata...ma se la padella è nuova o comunque super antiaderente l'operazione diventa semplice!!!

Credetemi questa "farifrittata" è davvero buona.....non ha il sapore dell'uovo ovviamente, ma svolge il suo compito egregiamente!!!

Che ne dite?? vi piace???

A presto

Jorgette

Veg-Mozzarella con latte di Anacardi!!!

La ricetta di oggi è qualcosa di spettacolare lo giuro!!!

Da quando ho eliminato ogni tipo di latticino dalla mia dieta, avendo avuto in passato un grande debole per i formaggi in generale, non mi sono mai tirata indietro nell'assaggiare tutti quei prodotti vegan che si ispirano ad essi....anzi.... ogni tanto mi cimento anche nell'auto-produzione anche se non sempre riesco nel mio intento....infatti la prima volta che ho provato  a fare " veg-mozzarella " di soia devo dire  non mi è affatto piaciuta.....ed ho pensato che non era il caso riprovare.....

Poi lo scorso Novembre, il  mio amato "maritozzo" mi regalò per il  compleanno  colui che adesso è un mio fedele amico, l'estrattore di succhi!!! 

E da li ho iniziato ad auto-produrre latte vegetale di ogni tipo come se non ci fosse un domani...... latte di avena, di mandorle, di noci, di pistacchi, ma senza alcun dubbio il mio preferito resta il latte di anacardi....delizioso al naturale adatto sia alla preparazione di dolci che di salse e piatti salati!!!

Ed allora ecco arrivare l'illuminazione, dato che sul web gli anacardi sono super utilizzati per produrre formaggi vegan.... ho voluto impiegare il mio latte di anacardi per la preparazione della
"Veg -Mozzarella" più buona mai mangiata!!!

Apprezzatissima dalla mia famiglia, oltre che gustosa e sana infatti gli anacardi sono amici del cuore e della vista dato che contengono acido oleico, il quale da recenti scoperte pare sia di valido aiuto nel contrastare il diabete!!! ( per maggiori informazioni clicca qui ).

Ma basta chiacchiere....... ecco cosa ci occorre........

INGREDIENTI per 1 litro di latte di Anacardi:

• 100 g di anacardi al naturale lasciati in ammollo per una notte 
• 1l di acqua di fonte

PREPARAZIONE:

Eliminiamo l'acqua di ammollo degli anacardi, che avranno fatto un bel bagnetto di circa 6-8 ore e dirigiamoci verso il nostro estrattore.

Versiamo la  frutta secca nel boccale, alternandola con l'acqua un po alla volta;

 da una parte avremo il nostro latte appena "munto" e dall'altra parte lo scarto secco della nostra frutta che è denominato okara e che può essere impiegato in svariate altre ricette, come torte e biscotti ma anche per polpette e burger.

A questo punto il nostro latte è pronto da bere e si conserva in bottiglia di vetro in frigo per 2-3 giorni.

Se non siete possessori di estrattore, si può benissimo utilizzare un frullatore, seguendo lo stesso procedimento e frullando alla massima potenza acqua ed anacardi, avendo ovviamente cura di filtrare il latte ottenuto per eliminare l'okara.

INGREDIENTI per una Veg-Mozzarella di circa 250g:

• 1 bicchiere di latte di anacardi ( o latte vegetale a vostra scelta)
• 3 cucchiai di farina di riso impalpabile
• 3 cucchiai di panna vegetale ( riso, cocco o soia) 
• 3 cucchiai di olio di riso
• 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

In un pentolino versiamo tutti gli ingredienti e con l'aiuto di una frusta mescoliamo bene per amalgamare il tutto.

Poniamo il pentolino su fiamma dolce e continuando a mescolare facciamo addensare il composto.

Spegniamo e trasferiamo il tutto in un recipiente precedentemente unto con un goccino di olio di riso.

Copriamo con pellicola trasparente a contatto e lasciamo intiepidire.

Trasferiamo la nostra mozzarella in frigo e lasciamola rassodare ben bene tutta la notte.

Il giorno dopo sarà pronta per essere impiegata in mille preparazioni...sulla pizza, per farcire un bel panino.....noi l'abbiamo gustata al naturale accompagnata dai primi pomodori di stagione......

Davvero deliziosa!!!

 

Sono curiosa di sapere cosa ne pensate!!!

A presto

Jorgette 

Spadellata di Tofu con pisellini e mentuccia!!!

Provo un fortissimo senso di colpa......

postare "scapicollando", una ricetta al mese è davvero vergognoso!!!!

Ma se vi mostrassi la mia macchina fotografica restereste a bocca aperta per le 1000 foto di ricette, che aspettano solo di essere trasferite in rete.....

Devo impegnarmi di più, ritrovare  il tempo,essere più operativa.......

Ma manco da tanto, e non mi va di ammorbarvi con le mie paranoie......ultimamente sto cercando di ritrovare me stessa, di essere più tempo possibile positiva e connessa con il mio lato spensierato....basta negatività!!!

Basta arrovellamenti su problemi quotidiani che in fin dei conti accomunano tutti gli esseri umani, ma si superano e non lasciano traccia in memoria ( per fortuna!!! ).

Quindi approfitto del sole che invade la stagione, risucchio tutta la vitamina D in circolazione e vi scrivo, la ricettina di un piatto gustosissimo, veloce e tanto tanto facile!!!

Ecco cosa ci occorre per una SPADELLATA DI TOFU con  piselli e mentuccia, per un secondo piatto da urlo!!! ;)

INGREDIENTI per 2 persone:

• 280 g di tofu al naturale 
• 250 g di piselli freschi o surgelati
• 1/2 porro
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco
• 1 mazzetto di mentuccia 
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• sale e pepe q.b
• 2 cucchiai di olio e.v.o.
• paprica dolce q.b.
• aglio e cipolla in polvere q.b.

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa sbollentiamo il nostro panetto di tofu in acqua per circa 5 minuti così da renderlo più digeribile.

Una volta lessato, tagliamolo a cubotti e facciamolo rosolare in padella calda con un 1 cucchiaio di olio, in modo da  dorare  tutti i lati e formare una crosticina croccante.

Togliamo il tofu dalla padella e mettiamolo da parte.

Affettiamo il porro a rondelle e lasciamolo rosolare nella stessa padella utilizzata per il tofu, con il secondo cucchiaio di olio.

Aggiungiamo i pisellini, e quando tutto inizierà a sfrigolare, sfumiamo con il vino bianco.

Lasciamo evaporare l'alcool, saliamo e pepiamo; aggiungiamo 1/2 tazzina d'acqua, copriamo e lasciamo ammorbidire i piselli per circa 5 minuti.

Non appena l'acqua sarà evaporata, aggiungiamo di nuovo i cubotti di tofu, cospargiamo con paprica, aglio e cipolla in polvere in base al nostro gusto.

Trasferiamo il tutto su un piatto da portata, aggiungiamo il  prezzemolo e la mentuccia fresca precedentemente tritati e gustiamo!

Un secondo semplice, tanto saporito e nutriente!!!

Che ne dite vi piace?

A presto

Jorgette

Crepes salate veloci veloci......

Sento spessissimo dire che la cucina vegetariana/vegana è difficile da perseverare in quanto richiede tanto tempo in merito alla preparazione dei piatti.....

Ammetto che quando ho intrapreso questa alimentazione, i primi tempi anch'io mi facevo assalire dalle domande e per secondo cosa preparo?

avrò il tempo di portare in tavola qualcosa???? 

Non si può vivere di sola pasta ed insalata......

Poi grazie alla pratica e alla scoperta di ingredienti nuovi e nutrienti tutto è diventato più facile e soprattutto veloce!!!

Adesso il pensiero non si presenta nemmeno, anzi trovo sempre il modo di spignattare  ricettine nuove e davvero buone e facili da fare!

Oggi per esempio vi do un idea per preparare un secondo piatto davvero versatile e proteico grazie alla farina di piselli ( che fa parte di quegli alimenti scoperti! ma potete sostituirla con altre farine come quella di ceci o di mais fioretto) ma soprattutto buonissimo!!!!!

Sto parlando delle crepes, ovviamente presentate in veste vegan, ma che non hanno nulla da invidiare alla versione originale con uova e latte animale ......

Oggi si va di salato.........

INGREDIENTI per circa 6 crepes:

•  50 g di farina di piselli ( io utilizzo questa qui )
• 150 di farina integrale o di tipo 2
• 1 cucchiaino di olio e.v.o.
• 1 pizzico di curcuma
• sale e pepe q.b. 
• 200 ml di latte vegetale ( io ho usato quello di soia al naturale )

per il ripieno:

• pomodorini bio
• mozzarella di riso ( o formaggio che si preferisce )
• rucola
• sale e pepe q. b. 

PREPARAZIONE:

In una terrina versiamo le farine, la curcuma, l'olio, il sale ed il pepe.

Aggiungiamo poco alla volta il latte mescolando con una frusta per evitare che si formino i grumi, dovremmo ottenere una pastella liscia e vellutata .
Il quantitativo di latte ovviamente varierà in base alle farine che useremo, quindi andiamo un po ad occhio....

Mettiamo sul fuoco una padella antiaderente ( io uso sempre quelle in pietra che non necessitano grassi aggiunti ) versiamo un mestolo di pastella e cerchiamo di dare una forma il più circolare possibile.

Lasciamo cuocere circa un minuto per lato, saranno pronte da girare quando in superficie compariranno delle bollicine.

Cuociamo tutte le nostre crespelle, mettiamole su un piatto, copriamole e lasciamole al caldo.

Tagliamo i nostri pomodorini e la nostra mozzarella di riso, prendiamo la nostra rucola e condiamo il tutto  con un pizzico di sale e pepe.

Farciamo le nostre crepes con gli ingredienti scelti ( che possono essere infiniti!! ) e rimettiamo per altri 2  minuti in padella, rigirando, giusto per dare il tempo alla mozzarella di riso di sciogliersi un pò!

Ci son stata  più a scrivere la ricetta che a prepararla, giuro!!!

Allora che ne pensate? Per me sono buonissime ideali per un pranzo o una cena
  "detto fatto" !!!

Felice di dare il benvenuto al mese di Dicembre..... infatti la prossima ricetta sarà perfetta da preparare per i giorni di festa che presto vivremo!!!

Vi abbraccio!!!

Jorgette

GRANO KAMUT dal sapore Indiano.....

Qui a Messina, l'emergenza idrica sta mettendo davvero a dura prova le nostre vite...... 

non ti accorgi di elementi fondamentali per l'esistenza finchè non vengono a mancare, e l'acqua è davvero indispensabile come l'aria!!!!!

Diventa impossibile fare qualsiasi cosa, dal lavarsi normalmente, al cucinare, al fare le lavatrici...insomma a vivere serenamente e comunemente come nel resto del mondo civilizzato!!!!

Questa situazione mi fa davvero ammattire..... ma dato che le autorità competenti ci informano che entro 3-4 giorni la situazione si normalizzerà......( forse....speriamo!  dato che questo incubo è iniziato circa 18 giorni fa.....);

Cerco di non pensarci condividendo con voi la ricetta di questo piatto unico, davvero delizioso e nutriente che ha come protagonista il grano kamut, che si differnzia dal comune grano per le sue eccellenti qualità;

Infatti il kamut è un grano sempre biologico, è ricco di proteine, ha un indice glicemico più basso, contiene meno carboidrati ed è ricco di minerali e antiossidanti ( se vi va di saperne di più cliccate qui ).

Il piatto che vi propongo contiene spezie di uso comune nella cucina indiana, come la curcuma, radice antitumorale e dalle molteplici virtù ( ve ne ho già parlato in questa ricettina ), ed il garam masala, ovvero un mix di spezie tra coriandolo, cumino, zenzero, noce moscata, cannella, peperoncino e chi più ne ha più ne metta... che ne caratterizzano le varie tipologie di curry, infatti il termine "masala" significa per l'appunto miscela.

Ha un profumo inebriante ed arricchisce ogni piatto soprattutto quelli a base di legumi, ed inoltre come tutte le spezie, possiede proprietà nutritive che fanno bene allo spirito ed al corpo ( vedi qui ).

INGREDIENTI per 2 persone:

• 250 g di grano kamut già cotto 
• 6 pomodorini ciliegino ( ormai gli ultimi della stagione)
• 1/2 cipolla bianca
• 100 g di piselli surgelati
• 150 g di tofu al naturale
• 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1/2 cucchiaino di garam masala
• 1 pizzico di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di salsa di soia
• basilico q.b. ( ultime foglioline superstiti!)
• sale e pepe q.b.
• 1-2  cucchiai di olio e.v.o.

PROCEDIMENTO:

Poniamo sul fuoco un pentolino con dell'acqua, non appena sfiorerà il bollore cuociamo il tofu per circa 10 minuti, così da renderlo più digeribile. 

Trascorso il tempo, scoliamolo e lasciamolo raffreddare.

In una padella, versiamo l'olio e.v.o e facciamo soffriggere la cipolla tagliata a listarelle, aggiungiamo il tofu precotto e tagliato a cubetti e facciamo rosolare.

Sfumiamo con il cucchiaino di salsa di soia, aggiungendo di seguito i  piselli e i pomodorini tagliati a metà.

Versiamo 1/2 bicchiere d'acqua calda, sale pepe ed il resto delle spezie, copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere.

Nel momento in cui l'acqua si sarà asciugata, aggiungiamo il kamut , che io ho in precedenza lessato. 

Facciamo insaporire per un paio di minuti, rimestando con un cucchiaio di legno ed ultimiamo il piatto aggiungendo a fuoco spento le foglioline di basilico, e se ci va anche un altro giro olio e.v.o.!

E' un piatto super facile, buono  anche freddo, infatti spesso lo porto con me in ufficio e lo gusto in pausa pranzo! ;)

Delizioso credetemi!!!

Spero di poter cucinare presto la prossima ricettina  in condizioni normali!!! 

ACQUA TI PREGO TORNA PRESTO QUESTA CASA ASPETTA TE!!!!!!!

Baci

Jorgette

ZUCCHINE TONDE RIPIENE ALLA EOLIANA!!!

Riuscire a trovare il tempo di scrivere il mio consueto post settimanale, si è dimostrata impresa assai ardua, quasi non ci credo di essere qui a condividere....

Fortunatamente il tempo per cucinare riesco sempre a ricavarlo, infatti oggi vi propongo una golosità salata alla quale è difficile resistere!!!

Zucchine tonde ripiene....e già così...senza neanche sapere di cosa sono ripiene.....vien voglia di assaggiare......

Ho deciso di farcire queste deliziose verdure con tutti i sapori tipici della mia bella sicilia, particolarmente utilizzati nelle isole Eolie, paradisi immersi nella natura che ci  offrono  alimenti semplici, sani e deliziosi.come i  pomodori secchi, ricchi di Vitamina C e Licopene ottimi antiossidanti,  i capperi ricchi di Quercitina una sostanza antinfiammatoria, che si è scoperta avere anche proprietà anti tumorali  ( vedi qui ) e le mandorle che combattono il colesterolo cattivo e sono ricche di nutrienti dalle mille proprietà!!

Ecco cosa ci occorre per preparare queste delizie.....

INGREDIENTI.

• 4 zucchine tonde
• 5-6 pomodorini  secchi sott'olio
• 7-8 olive nere denocciolate e polpose
• 2 cucchiaini di pesto di capperi ( 100 g di capperi sotto sale + 50 g di mandorle pelate )
• una manciata di pinoli
• prezzemolo tritato
• olio e.v.o. q.b.
• sale e pepe q.b.
• aglio in polvere q.b.
• 4-5 cucchiai di pangrattato integrale
• 1 pomodoro fresco
• 3-4 foglioline di menta 
• 1 cipollotto

PROCEDIMENTO:

Partiamo con il preparare il pesto di capperi, semplicemente sciacquando  i capperi sotto il getto dell'acqua corrente per eliminare il sale grosso attaccato. Versiamoli in un frullatore ed aggiungiamo le mandorle pelate, 2 cucchiaini di olio e.v.o. ed 1 tazzina di acqua naturale.

Frulliamo il tutto fino ad ottenere un pesto; qualora  risultasse troppo granuloso aggiungiamo un altro pò d'acqua.

Passiamo adesso alla preparazione delle zucchine, con il coltello tagliamo il loro  " cappellino " e con l'aiuto di uno scavino o di un cucchiaino, scaviamo la polpa e mettiamola da parte.

Disponiamo sul fuoco una pentola adatta alla cottura a vapore e cuociamo le zucchine scavate, con i loro " cappellini " per circa 15 minuti, il tempo necessario per preparare la farcia.

Sminuzziamo la polpa delle zucchine che avevamo messo da parte,  e tritiamo il prezzemolo.

Versiamo in una padella antiaderente un filo d'olio e quando caldo facciamo rosolare le nostre verdure tritate per qualche minuto, finchè la polpa della zucchina non risulterà ben cotta, saliamo e pepiamo ma non troppo in quanto il pesto di capperi è molto saporito.

Versiamo il composto in una ciotola, ed uniamo 1 o 2 cucchiaini di pesto di capperi, dipende se preferite un sapore più deciso o più delicato ( io ne ho aggiunti 2 ), aggiungiamo le olive, anch'esse tritate, le foglioline di menta,i pinoli ( se volete potete anche tostarli qualche secondo ), i pomodorini secchi scolati dal loro olio di conservazione, e tritati al coltello, l'aglio in polvere  ed un cucchiaio di olio.

Amalgamiamo bene il tutto ed aggiungiamo  il pangrattato.

Lasciamo raffreddare le zucchine per qualche minuto, per non ustionarci, e farciamole con il nostro composto, e mettiamo i loro " cappellini" ( mi piace chiamarli così! ).

Disponiamole su una teglia , dove precedentemente abbiamo inserito il pomodoro tagliato a cubetti, ed il cipollotto tritato grossolanamente e salati leggermente.

Cuociamo in forno ventilato a 200° per 30 minuti. 

E' più difficile scrivere la ricetta piuttosto che prepararla credetemi!!!

I miei si sono leccati i baffi! 

Vi augurio una serena giornata, e spero di postare la prossima ricetta quanto prima!

Baci

Jorgette

Spezzatino di Seitan

Rieccomi con una ricetta veramente facilissima e buonissima da proporre sulle nostre tavole per mangiare con gusto e di gusto senza appensantirci,  rimanendo appagati!

Cosa c'è di meglio dello spezzatino???  Uno spezzatino  tutto VEG!!! ;)

Il Seitan, ormai è quell'alimento che è entrato a pieno titolo nella nostra dieta familiare, mia madre è bravissima nell' autoproduzione, infatti ne fa sempre in abbondanza, così che io possa congelarlo e cucinarlo almeno una volta a settimana, in quanto molto proteico e versatile, di facile utilizzo per svariate ricette!

Per chi non lo conoscesse, anche se ormai lo si trova in quasi in tutti i supermercati, e se ne sente parlare spessissimo, il seitan è un alimento che si ricava dal  glutine del grano ( quindi fortemente sconsigliato per gli intolleranti e bandito per i celiaci ! ) che si ottiene estraendolo dalla farina di frumento con l'acqua, e nasce in Giappone.

La farina che generalmente viene impiegata è quella manitoba, in quanto più ricca di glutine, ma anche quella di farro si presta molto bene.

Una volta estratto il glutine, lo si impasta e lo si fa bollire nel brodo.

Quando cotto può essere consumato in svariati modi, personalmente preferisco tagliarlo a fette, porlo in uno scolapasta con un peso sopra, per eliminare l'acqua in eccesso ed ottenere un prodotto molto più solido ed adatto alle ricette di stampo "carnivoro" !!

Il seitan già pronto all'uso è facile trovarlo di svariate aziende, aromatizzato o al naturale, è comunque viene in soccorso quando non si ha il tempo di prepararlo in casa. e si ha voglia di una " bistecca " veloce ai ferri.


Detto questo, volevo condividere la ricetta del mio spezzatino, sano e davvero buonissimo, che il più delle volte servo come piatto unico accompagnato da una bella porzione di riso  pilaf integrale.

Ecco cosa ci occorre per prepararlo.....

INGREDIENTI per 4 persone:

• 250 g di seitan  ( auto- prodotto o già pronto ) tagliato a cubetti
• 1 pomodoro 
• trito di sedano, carota e cipolla
• 300 g di piselli surgelati
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• sale e pepe q.b.
• olio e.v.o. q,b.
• 2 cucchiai di farina integrale

PREPARAZIONE:

Per prima cosa  infariniamo i nostri tocchetti di seitan. 

Poniamo una padella antiaderente su fiamma moderata, versiamo un filo d'olio e aggiungiamo sedano, carota e cipolla precedentemente tritati. Lasciamo rosolare per qualche minuto ed aggiungiamo il seitan infarinato.

Lasciamo abbrustolire su tutti i lati e sfumiamo con il vino bianco.

Non appena l'alcol sarà evaporato possiamo aggiungere i piselli ed il pomodoro fresco tagliato a tocchetti.

Saliamo e pepiamo a piacere, aggiungiamo un bicchiere d'acqua, abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere con coperchio, per circa 30-40 minuti o finchè non si sarà addensato leggermente il sughetto .

Il nostro spezzatino è pronto per essere divorato!!

 A casa mia lo adorano, ed è una di quelle ricette dal successo più che certo!!!

Spero vi piaccia :)

Buon week end!!!!

Jorgette  

Cubotti di Tofu su Fagioli Cannellini Speziati!

Lo so...appena avete aperto gli occhi stamattina avete subito pensato che il modo migliore per eliminare il senso di colpa post abbuffata di Pasqua era  senza alcun dubbio quello di mettere lucchetti e catene al frigo e alla dispensa.....

Magari vi siete lanciati alla ricerca di una dieta detox per eliminare il prima possibile quel chiletto di troppo venuto fuori......

Una delle tante cose positive, per chi segue un'alimentazione quasi del tutto vegetale, è che  ci si sveglia raramente con questa sensazione.... o per lo meno si è consapevoli che basta eliminare il dolcetto di troppo o la richiesta del bis, per ritrovare l'equilibrio a tavola senza grandi sforzi o preoccupazioni...... o almeno questo è quello che provo io da quando mangio sano!!!

Per cui oggi, giorno di ristrettezze, vi propongo un secondo piatto, sfizioso e nutriente, che appaga lo stomaco e non priva del gusto!!!

Le spezie sono alla base del piatto, ed oltre a donare sapori eccezionali, hanno proprietà nutritive davvero sorprendenti, per esempio la CURCUMA anche definita "zafferano indiano" per il suo caratteristico colore giallo intenso, è un ottimo antinfiammatorio, antiossidante, e sembra pure da studi scientifici, che la sostanza principale di cui è composta, ovvero la CURCUMINA, abbia proprietà anti-tumorali, se vi va di leggere uno degli articoli a riguardo potete sbirciare il sito  www.greenme.it!

Ma bando alle ciance vi dico subito cosa occorre per preparare questi cubotti di tofu......

INGREDIENTI per 2 persone:

• un panetto di tofu al naturale
• 250 g  di fagioli cannellini in barattolo scolati ( o freschi e già lessati)
• 1 cipollotto
• 1 carota piccola
• 1 gambo di sedano
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di paprika piccante ( o dolce se preferite)
• olio e.v.o. q.b.
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• succo di 1/2 limone
• sale e pepe q.b.
• Rosmarino ( facoltativo)

PREPARAZIONE:

Per prima cosa prepariamo la marinata per il nostro tofu.

In un contenitore con chiusura ermetica, versiamo la salsa di soia, 1 cucchiaio di olio, un pizzico di sale, il succo di limone e qualche rametto di rosmarino, creiamo un'emulsione, e aggiungiamo il tofu tagliato a cubotti.

Copriamo con coperchio, e lasciamo marinare per circa 15 minuti.

Nel frattempo possiamo dedicarci ai fagioli, tritando sedano, carota e cipollotto.

Mettiamo a scaldare su fiamma viva il wok o una padella antiaderente capiente, aggiungiamo un filo d'olio e rosoliamo le verdure.

Aggiungiamo i fagioli, precedentemente scolati  e sciacquati sotto l'acqua corrente per eliminare il sale in eccesso.

Lasciamo rosolare un minuto, ed aggiungiamo il concentrato di pomodoro, le spezie e mezzo bicchiere d'acqua.

Abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere finchè tutta l'acqua non sarà evaporata.

Su un altro fuoco, scaldiamo una padella antiaderente, e versiamo il tofu con la sua marinata, cuociamo finchè non sarà dorato e croccantino su tutti i lati.

Aggiungiamo il tofu ai fagioli e lasciamo insaporire per qualche minuto!

Serviamo caldo, magari con una bella fetta di pane croccante!!!

Un abbraccio

Jorgette

BOCCONCINI DI CECI su un letto di Edamame e Pomodorini...

Da quando abbiamo  (fortunatamente) bandito la carne da casa nostra, mi trovo a sperimentare secondi piatti di tutti i tipi e generi....
Ho provato mille combinazioni di polpettine con verdure, legumi e cereali, ma devo ammettere che l'alimento che mi da più soddisfazione in assoluto sono i ceci, sia perchè molto saporiti sia perchè super versatili e dal sapore non troppo spiccato, facili da combinare con mille spezie e verdure....

Questa introduzione semplicemente per dirvi che in maniera del tutto casuale ho creato questi bocconcini super buoni, leggeri e vegan che si sposano perfettamente con la soia edamame, che ho scoperto grazie ad un'amica di Instagram La Fata Zucchina, che propone sul suo profilo pietanze buonissime e super sane 100% veg style!!!

L' edamame non sono altro che fagioli di soia ancora acerbi, ricchi di potassio, magnesio e vitamina C, inoltre sono molto  proteici, e cosa più importante SONO BUONISSIMI e richiedono al massimo 5 minuti di cottura!!! ( le informazioni su questo alimento le ho prese dal sito VEG GOLOSI  che mi piace un sacco! ).

Ma andiamo a noi vi dico subito cosa ho fatto! ;)

INGREDIENTI per 2 persone:

per i Bocconcini

• 1 confezione di ceci in barattolo ( per acquistare quelli più sani assicuratevi che il barattolo contenga solo ceci, acqua e sale, e prediligete sempre la confezione in vetro ! )
• 1 porro
• 90 g di tofu al naturale
• una manciata di semi di girasole
• 2 cucchiai di pangrattato integrale
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• sale e pepe q.b
• zenzero fresco grattugiato in base ai gusti
• 1 cucchiaio di olio e.v.o. 

Per il contorno:

• 200 g di edamame 
• 5-6 pomodori ciliegini
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• sale e pepe q.b

PREPARAZIONE:

In un mixer versiamo i ceci in barattolo, scolati e sciacquati per eliminare il sale in eccesso, insieme agli altri ingredienti.

Frulliamo il tutto fino ad ottenere un composto abbastanza pastoso.

Poniamo una padella sul fuoco ed aggiungiamo 1 cucchiaio di olio, formiamo delle piccole polpettine e facciamo rosolare finchè non saranno ben dorate. 

Spegniamo e mettiamo da parte.

Passiamo adesso al contorno, in un'altra padella versiamo la soia ed aggiungiamo mezzo bicchiere d'acqua, copriamo e lasciamo cuocere per 3 minuti circa, il tempo di far evaporare l'acqua.

Tagliamo a metà i pomodorini ed uniamoli all'edamame, aggiustiamo di sale e pepe.

Sfumiamo il tutto con 1 cucchiaio di aceto balsamico!

Credetemi è un piatto buono sano e nutriente!!! 

Spero vi piaccia ;)

Alla prossima

Jorgette

POLPETTINE VEGANE CON TOFU E SPINACI!!!

Finalmente Marzo è arrivato, e con lui anche il profumo di primavera, le giornate calde e i paesaggi colorati dai primi fiori.....che meraviglia!!!

Io ho avuto la fortuna di assaporare tutto questo dalla soleggiata Madrid, grazie al mio maritino che insieme ad una coppia di amici ha trovato una super offerta e senza pensarci un attimo abbiamo trascorso una bellissima vacanza!!

Anzi se vi va potete sfogliare il nostro viaggetto  sulla mia pagina STELLER,  Madrid è favolosa!!!!

L'unico neo è stata l'alimentazione, perchè in quasi tutti i localini di Tapas  era difficilissimo trovare cibo vegetariano, quasi tutto era a base di carne e pesce..... infatti mi sono nutrita solo di " tortillas" con patate e cipolle e di "patata bravas"

ovvero delle patate fritte ricoperte da una salsina all'aglio veramente molto buone, ma decisamente non salutari!!!!

Per cui rientrata a casa avevo bisogno di assumere proteine e di gustare qualcosa di diverso da patate e ancora patate, o per lo meno qualcosa che non ne facesse l'ingrediente principale..... per cui il sito che adoro, tantasalute.it, mi è venuto in soccorso, poichè in frigo avevo del tofu e degli spinaci freschi, quindi mi sono lanciata alla ricerca di una nuova ricetta, e ho scovato queste meravigliose polpettine vegane davvero buonissime, light, solo 246 calorie a porzione, ricche di fibre ed antiossidanti.

Vi dico subito cosa occorre per preparale....




INGREDIENTI per 2 persone:

• 1 mazzo di spinaci freschi
• 1 panetto di tofu al naturale 150 gr
• 2 patate medie
• 1 scalogno (io ho usato 1 porro )
• 1 spicchio di aglio piccolo ( io ho usato quello in polvere )
• 3-4 foglie di menta 
• pane integrale grattugiato ( io ho usato il mio all'avena )
• olo e.v.o. q.b.
• sale e pepe 

PREPARAZIONE:

1. Per prima cosa facciamo bollire in acqua salata le patate.
2. Tritiamo lo scalogno o il porro e facciamolo soffriggere in padella con un goccino d'olio.
3. Aggiungiamo il tofu tagliato a dadini, e saltiamolo finchè non risulterà dorato da tutti i lati.
4. Uniamo gli spinaci crudi e facciamoli appassire coperti per circa 4-5 minuti su fiamma bassa.
5. Aggiungiamo sale e pepe a piacere.
6. Sbucciamo le patate lesse e schiacciamole con una forchetta, a questo punto aggiungiamo spinaci e tofu, menta,aglio  e aggiustiamo di sale e pepe.
7. Trasferiamo tutti gli ingredienti in un mixer e frulliamo fino ad ottenere una consistenza piuttosto cremosa. Se l'impasto dovesse risultare un po umido aggiungiamo 1 o 2 cucchiai di pangrattato.
8. Formiamo delle polpettine di impasto. ripassiamole nel pangrattato e disponiamole su una teglia rivestita di carta forno.
9. Vaporizziamo o spennelliamo con pochissimo olio ed inforniamo per 15 minuti a 180°.

Le polpette dovranno risultare dorate e poco asciutte, io vi consiglio di gustarle tiepide, sono davvero ottime e molto proteiche!!

Spero vi sia piaciuta questa ricettina, per qualsiasi chiarimento sono a vostra disposizione.

A presto

Baci

Jorgette

Peperoni e Zucchine con Curry di verdure

Buon pomeriggio golosoni e mangioni come me! :)

Oggi non posso non condividere con voi una di quelle ricettine "svuota frigo" super riuscita!!

avendo peperoni e zucchine in abbondanza ho ben pensato di preparare un secondo piatto sano e gustosissimo, approvato anche al 100% dal mio futuro maritino.......

Vi dico subito cosa ci occorre per preparare queste bontà! ;)

INGREDIENTI per 2 persone:

• 2 peperoni di media grandezza
• 3 zucchine 
• 1 gambo di sedano
• 2 carote
• 1 porro
• 1 cipolla rossa piccola
• 1 patata lessa
• 50 gr di riso già cotto
• olio extra vergine d'oliva q.b.
• 1-2 cucchiaini di curry
• prezzemolo q.b.
• sale, pepe, peperoncino q.b

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa laviamo ed asciughiamo i peperoni, tagliamo il picciolo ed eliminiamo semi e filamenti.

Tagliamo a metà 2  zucchine e con l'aiuto di un cucchiaio scaviamo la polpa per renderle cave.

In una padella antiaderente versiamo circa un cucchiaio d'olio e cominciamo a far appassire cipolla e porro finemente tritati, per far si che non brucino aggiungiamo un pizzico di sale.

Durante la cottura delle nostre cipolle, riduciamo a cubetti le carote, il sedano e la zucchina rimasta ed uniamo i dadini di verdure alle cipolle, aggiungendo anche la polpa di zucchine ricavata in precedenza.

Facciamo rosolare il tutto per un paio di minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.

A questo punto aggiungiamo 1 o 2 cucchiaini di curry, in base ai gusti, sale, pepe e peperoncino.

Facciamo cuocere con fiamma media e coperchio per circa 10 minuti, finchè le verdure non si saranno ammorbidite, se fosse necessario aggiungere 2- 3 cucchiai di acqua calda.

Nel frattempo in una terrina versiamo la nostra patata lessa e schiacciamola con l'aiuto di una forchetta, aggiungiamo anche il riso già cotto ( io ne avevo in avanzo dal pranzo, ma volendo si può pure omettere tra gli ingredienti) ed il prezzemolo tritato.

Aggiungiamo a patata e riso le verdure al curry ed amalgamiamo bene il tutto.

Con l'aiuto di un cucchiaio riempiamo i nostri peperoni e le nostre zucchine con il composto al curry.

Disponiamole in una teglia ed inforniamo a forno statico 180° per circa 30-35 minuti.

Io li ho accompagnati con una insalatina di rucola, davvero un secondo piatto super gustoso!! ;)

Aspetto i vostri pareri come sempre

Alla prossima

Baci

Jorgette