Burger di Spinaci con Miglio & Semi di Girasole

La ricetta  che propongo questa settimana, è nata  per caso, ma ha riscosso notevole successo durante una  cena tra cari amici "carnivori" e non sempre inclini al cambiamento alimentare.....ma consapevoli e preparati a gustare pietanze del tutto vegetali!

Questi burger sono stati praticamente spazzolati!

E la cosa mi ha davvero riempito di gioia, confermando ulteriormente che  si può gustare del buon cibo senza crudeltà, utilizzando ingredienti semplici, poco costosi e genuini!

Per prepararli ho utilizzato spinaci freschi fonte di ferro, ho aggiunto del miglio già cotto che mi era in  avanzo da un'altra ricetta, semi di lino  come sostituzione alle uova, e semi di girasole che oltre ad essere ricchi di acido folico sono anche un ottima fonte di vitamine del gruppo b e  ricchissimi di antiossidanti in grado di rallentare l 'invecchiamento cellulare (leggi qui).

INGREDIENTI per 6 Burger:

• 500 g di spinaci freschi 
• 100 g di miglio cotto ( semplicemente lessato in brodo vegetale bio )
• 1 cucchiaio di semi di girasole
• 1 cucchiaio di semi di lino tritati + 2 cucchiai di acqua calda
• 4-5 cucchiai di pangrattato integrale
• aglio in polvere q. b.
• sale e pepe q.b.
• olio e.v.o. q.b.
• succo di limone 

PREPARAZIONE:

Per prima cosa attiviamo i semi di lino tritati aggiungendo i 2 cucchiai di acqua calda, mescoliamo e lasciamo riposare.

Laviamo accuratamente gli spinaci sotto il getto dell'acqua corrente ed ancora gocciolanti trasferiamoli in una padella molto ampia su fiamma viva, copriamoli e aspettiamo che appassiscano.

Una volta cotti, versiamoli in un colino ed eliminiamo tutta l'acqua in eccesso.

In una ciotola aggiungiamo gli spinaci cotti, il miglio,  i semi di lino attivati, i semi di girasole e mescoliamo.

Amalgamiamo man mano il pangrattato fino ad ottenere un impasto facile da lavorare e piuttosto compatto.

Aggiungiamo adesso gli aromi in base al nostro gusto, e formiamo i  burger.

Posizioniamoli su una teglia rivestita di carta forno, spennelliamo con l'olio ambo i lati ed inforniamo a 180° per 15-20 minuti in modalità ventilato.

Io li ho serviti con delle rosette di pane accompagnati da un'insalatina di valeriana e carotine!!

Vi consiglio di versare sui burger del succo di limone, per favorire l'assorbimento del ferro presente negli spinaci! ;)

Allora che ne dite vi piacciono?

Un abbraccio grande!

Jorgette

POLPETTINE VEGANE CON TOFU E SPINACI!!!

Finalmente Marzo è arrivato, e con lui anche il profumo di primavera, le giornate calde e i paesaggi colorati dai primi fiori.....che meraviglia!!!

Io ho avuto la fortuna di assaporare tutto questo dalla soleggiata Madrid, grazie al mio maritino che insieme ad una coppia di amici ha trovato una super offerta e senza pensarci un attimo abbiamo trascorso una bellissima vacanza!!

Anzi se vi va potete sfogliare il nostro viaggetto  sulla mia pagina STELLER,  Madrid è favolosa!!!!

L'unico neo è stata l'alimentazione, perchè in quasi tutti i localini di Tapas  era difficilissimo trovare cibo vegetariano, quasi tutto era a base di carne e pesce..... infatti mi sono nutrita solo di " tortillas" con patate e cipolle e di "patata bravas"

ovvero delle patate fritte ricoperte da una salsina all'aglio veramente molto buone, ma decisamente non salutari!!!!

Per cui rientrata a casa avevo bisogno di assumere proteine e di gustare qualcosa di diverso da patate e ancora patate, o per lo meno qualcosa che non ne facesse l'ingrediente principale..... per cui il sito che adoro, tantasalute.it, mi è venuto in soccorso, poichè in frigo avevo del tofu e degli spinaci freschi, quindi mi sono lanciata alla ricerca di una nuova ricetta, e ho scovato queste meravigliose polpettine vegane davvero buonissime, light, solo 246 calorie a porzione, ricche di fibre ed antiossidanti.

Vi dico subito cosa occorre per preparale....




INGREDIENTI per 2 persone:

• 1 mazzo di spinaci freschi
• 1 panetto di tofu al naturale 150 gr
• 2 patate medie
• 1 scalogno (io ho usato 1 porro )
• 1 spicchio di aglio piccolo ( io ho usato quello in polvere )
• 3-4 foglie di menta 
• pane integrale grattugiato ( io ho usato il mio all'avena )
• olo e.v.o. q.b.
• sale e pepe 

PREPARAZIONE:

1. Per prima cosa facciamo bollire in acqua salata le patate.
2. Tritiamo lo scalogno o il porro e facciamolo soffriggere in padella con un goccino d'olio.
3. Aggiungiamo il tofu tagliato a dadini, e saltiamolo finchè non risulterà dorato da tutti i lati.
4. Uniamo gli spinaci crudi e facciamoli appassire coperti per circa 4-5 minuti su fiamma bassa.
5. Aggiungiamo sale e pepe a piacere.
6. Sbucciamo le patate lesse e schiacciamole con una forchetta, a questo punto aggiungiamo spinaci e tofu, menta,aglio  e aggiustiamo di sale e pepe.
7. Trasferiamo tutti gli ingredienti in un mixer e frulliamo fino ad ottenere una consistenza piuttosto cremosa. Se l'impasto dovesse risultare un po umido aggiungiamo 1 o 2 cucchiai di pangrattato.
8. Formiamo delle polpettine di impasto. ripassiamole nel pangrattato e disponiamole su una teglia rivestita di carta forno.
9. Vaporizziamo o spennelliamo con pochissimo olio ed inforniamo per 15 minuti a 180°.

Le polpette dovranno risultare dorate e poco asciutte, io vi consiglio di gustarle tiepide, sono davvero ottime e molto proteiche!!

Spero vi sia piaciuta questa ricettina, per qualsiasi chiarimento sono a vostra disposizione.

A presto

Baci

Jorgette

FOCACCIA INTEGRALE SENZA LIEVITO FARCITA CON SPINACI E FETA

Buon pomeriggio golosoni!

come state? come va?? io tra mille impegni e faccende da sbrigare ho finalmente trovato 5 minuti di tempo per condividere con voi una nuova ricettina, veloce, pratica e ovviamente light!! 

Ormai l'estate si avvicina e dobbiamo prepararci alla prova costume, senza però rinunciare ai piaceri della tavola!

Ecco perchè mi sono lanciata nella preparazione super facile di questa focaccia senza lievito, che ho deciso di farcire con spinaci freschi e feta  ( senza alcun dubbio il mio formaggio preferito! ).

Ma ovviamente può essere farcita in mille modi diversi in base ai propri gusti ed il risultato è davvero straordinario!

Vi dico subito cosa ci occorre per prepararla....

INGREDIENTI :

• 250 gr di farina integrale ( o quella che più preferite )
• 100 ml di olio extra vergine d'oliva
• 100 ml di acqua t.a.
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cipollotto  ( o 1 cipolla )
• 500 gr di spinaci freschi
• 2 rametti di aneto fresco tritato
• feta  Tofu q.b. in base ai gusti
• sale, pepe e un pizzico di noce moscata

PREPARAZIONE:

In una ciotola versiamo la farina ed aggiungiamo un pizzico di sale ed il bicarbonato, uniamo  l'olio e l'acqua cominciando ad impastare, fino ad ottenere un composto compatto e asciutto, ovviamente in base alla farina scelta valutate man mano che impastate se aggiungere o altra farina oppure un altro po d'acqua.

Mettiamo a riposare l'impasto così ottenuto per circa un quarto d'ora e nel frattempo dedichiamoci al ripieno.

Laviamo i nostri spinaci ed eliminiamo, qualora fosse necessario, i gambi se troppo grossi.

Se si utilizzano gli spinaci freschi, è opportuno lavare le foglie singolarmente per evitare di ritrovarsi granelli di terra nella focaccia ( credetemi non è per niente una bella sensazione!!! ).

Mettiamo sul fuoco una padella bella grande, e poniamo gli spinaci, copriamo con un coperchio e lasciamoli stufare per qualche minuto, finchè le foglie non appassiranno.

Aggiungiamo a questo punto il cipollotto tagliato a rondelle sottili ed il nostro aneto tritato (da alla focaccia un gusto incredibile e super aromatico ; D ) ed aggiungiamo un cucchiaino di olio, sale e pepe.

Una volta cotti spegniamo i fornelli e lasciamo intiepidire.

Ricopriamo una teglia, di carta forno bagnata e strizzata e preriscaldiamo il forno a 200° modalità statico.

A questo punto riprendiamo il nostro impasto e dividiamolo a metà.

Stendiamo la prima metà con l'aiuto di un mattarello, cercando di ottenere la stessa dimensione della teglia scelta, ma non sarà difficile in quanto la pasta grazie alla presenza dell'olio al suo interno, risulterà abbastanza elastica e facile da stendere.

Rivestiamo la nostra teglia e bucarelliamo la base della nostra focaccia con i rebbi di una forchetta.

Trasferiamo la nostra farcia di spinaci, cipolla  e aneto uniformemente, aggiungiamo il tofu  precedentemente tagliato a tocchetti, aggiustiamo di sale e pepe, aggiungiamo anche un pizzico di noce moscata.

Stendiamo il secondo strato di pasta e ricopriamo il nostro ripieno.

Sigilliamo per bene il perimetro della focaccia sempre con la nostra amica forchetta, bucarelliamo la superficie e spennelliamo con un po d'acqua e olio.

Cuociamo per circa 20-25 minuti o finchè la superficie non risulterà dorata.

E' un ottima ricetta per quelle cene in cui non si sa proprio cosa preparare e la fantasia scarseggia!!!

Spero vi piaccia, fatemi sapere cosa ne pensate!

A presto 

Baci

Jorgette