La ricetta che propongo questa settimana, è nata per caso, ma ha riscosso notevole successo durante una cena tra cari amici "carnivori" e non sempre inclini al cambiamento alimentare.....ma consapevoli e preparati a gustare pietanze del tutto vegetali!
Questi burger sono stati praticamente spazzolati!
E la cosa mi ha davvero riempito di gioia, confermando ulteriormente che si può gustare del buon cibo senza crudeltà, utilizzando ingredienti semplici, poco costosi e genuini!
Per prepararli ho utilizzato spinaci freschi fonte di ferro, ho aggiunto del miglio già cotto che mi era in avanzo da un'altra ricetta, semi di lino come sostituzione alle uova, e semi di girasole che oltre ad essere ricchi di acido folico sono anche un ottima fonte di vitamine del gruppo b e ricchissimi di antiossidanti in grado di rallentare l 'invecchiamento cellulare (leggi qui).
INGREDIENTI per 6 Burger:
- 500 g di spinaci freschi
- 100 g di miglio cotto ( semplicemente lessato in brodo vegetale bio )
- 1 cucchiaio di semi di girasole
- 1 cucchiaio di semi di lino tritati + 2 cucchiai di acqua calda
- 4-5 cucchiai di pangrattato integrale
- aglio in polvere q. b.
- sale e pepe q.b.
- olio e.v.o. q.b.
- succo di limone
PREPARAZIONE:
Per prima cosa attiviamo i semi di lino tritati aggiungendo i 2 cucchiai di acqua calda, mescoliamo e lasciamo riposare.
Laviamo accuratamente gli spinaci sotto il getto dell'acqua corrente ed ancora gocciolanti trasferiamoli in una padella molto ampia su fiamma viva, copriamoli e aspettiamo che appassiscano.
Una volta cotti, versiamoli in un colino ed eliminiamo tutta l'acqua in eccesso.
In una ciotola aggiungiamo gli spinaci cotti, il miglio, i semi di lino attivati, i semi di girasole e mescoliamo.
Amalgamiamo man mano il pangrattato fino ad ottenere un impasto facile da lavorare e piuttosto compatto.
Aggiungiamo adesso gli aromi in base al nostro gusto, e formiamo i burger.
Posizioniamoli su una teglia rivestita di carta forno, spennelliamo con l'olio ambo i lati ed inforniamo a 180° per 15-20 minuti in modalità ventilato.
Io li ho serviti con delle rosette di pane accompagnati da un'insalatina di valeriana e carotine!!
Vi consiglio di versare sui burger del succo di limone, per favorire l'assorbimento del ferro presente negli spinaci! ;)
Allora che ne dite vi piacciono?
Un abbraccio grande!
Jorgette
