Plumcake di Verdure con cubetti di tofu

Buona giorno golosoni!!!
Come state??? questa mattina mi sono imposta di mettere da parte gli impegni per dedicare almeno mezz'ora di tempo al mio piccolo blog per condividere  con voi questa nuova ricettina tutta vegetariana, infatti si tratta di un plumcake salato ricchissimo di verdure e con l'aggiunta di uno dei formaggi più buoni e leggeri che adoro, la feta greca! :))))
E semplicissimo da fare, infatti vi dico subito cosa ci occorre per prepararlo.....

INGREDIENTI:

• 100 gr di farina integrale
• 50 gr di farina di riso
• 1 peperone giallo
• 1 porro
• 1 zucchina piccola
• 1 fetta di zucca rossa
• 10 pomodorini pachino 
• 100 gr di feta  tofu al naturale
• 1 cucchiao di semi di chia ammollati in 2 cucchiai d'acqua
• 100 ml di latte vegetale ( soia, avena, miglio)
• sale q. b.
• pepe q.b.
• 1 cucchiaino di garam masala ( o curry o paprica o la spezia che più vi piace )
• olio extra vergine d'oliva q.b.
• 1 cucchiaino di lievito per torte salate
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• semini vari per decorare ( facoltativo)

PREPARAZIONE:
Per prima cosa  partiamo riducendo a cubetti le nostre verdure e tagliando a rondelle il porro.
Foderiamo uno stampo da plumcake con carta forno bagnata e strizzata.
In una padella grande lasciamo sbollentare  il porro con i cubetti di peperone versando mezzo bicchiere d'acqua, non appena  saranno ammorbiditi e l'acqua  sarà evaporata aggiungiamo  1 cucchiaio di olio e.v.o.
Facciamo rosolare per qualche istante ed aggiungiamo le restanti verdure.
Saltiamo in padella per circa 5 minuti ( dovranno rimanere croccanti ) saliamo e pepiamo ed aggiungiamo il garam masala.
Una volta cotte lasciamo intiepidire le nostre verdure e dedichiamoci al plumcake.
In una terrina versiamo i semi di chia ammollati e divenuti gelatinosi, aggiungiamo il latte ed un pizzico di sale; in un'altra terrina invece uniamo le farine, un altro pizzico di sale, il lievito ed il bicarbonato.
Preriscaldiamo il forno a 200 ° in modalità statico, e tagliamo il tofu a cubetti .
A questo punto amalgamiamo le nostre farine ai semi di chia ed al latte e con un cucchiaio di legno amalgamiamo gli impasti.
Aggiungiamo le verdure ed il tofu e continuiamo ad a mescolare.

Trasferiamo l'impasto nello stampo, cospargiamo la superficie di semini ed inforniamo per circa 38-40 minuti.
Una volta cotto ( anche qui come nei dolci possiamo accertarci della giusta cottura con la prova stecchino ), lasciamo intiepidire e poi buon appetito!!
Io l'ho accompagnato con una freschissima insalata mista..... è stato un pasto davvero appagante e leggero!

Spero vi piaccia!
A prestissimo!!!!!!!!
Baci
Jorgette

5 CEREALI CON ZUCCHINE E TOFU

Buon giorno Golosoni!!!

Oggi propongo un piatto fresco e buonissimo, ideale per un pranzetto estivo  o una bella cenetta tra amici!

Ho realizzato questa ricettina utilizzando uno dei formaggi che più adoro, la feta che unita a zucchine, mentuccia fresca e basilico è una vera delizia..... 

ma andiamo a noi vi scrivo subito cosa ci occorre.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 1 confezione di 5 cereali a cottura rapida
• 2 zucchine grandi
• 200 gr di tofu al naturale o al basilico
• basilico q.b.
• prezzemolo q.b.
• menta q.b.
• 1 spicchio d'aglio tritato
•  2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO: 

Per prima cosa tagliamo a rondelle sottili le zucchine,disponiamole su una teglia rivestita da carta da forno e  condiamo con un cucchiaio di olio extra vergine.

Inforniamo alla massima temperatura per circa 10 minuti, rimestandole a metà cottura con un cucchiaio, le zucchine dovranno risultare ben sode.

Nel frattempo cuociamo i nostri 5 cereali come riportato sulla confezione ( volendo possiamo realizzare questa ricetta utilizzando del semplice riso, o del cous cous o perchè no anche della pasta corta ).

Tagliamo il tofu a cubotti.

Quando cereali e zucchine risulteranno cotti, uniamoli in una grande terrina e cospargiamo con le nostre erbette tritate, l'aglio e l'olio, aggiustiamo di sale se necessario.

Uniamo i cubotti di tofu e lasciamo riposare il nostro piatto per circa 10 minuti, o finchè non sarà tiepido ( il giorno dopo è ancora più buono! ).

Una ricettina davvero fresca e semplicissima da fare ;)

Spero vi sia piaciuta!

A prestissimo

Baci

Jorgette

FOCACCIA INTEGRALE SENZA LIEVITO FARCITA CON SPINACI E FETA

Buon pomeriggio golosoni!

come state? come va?? io tra mille impegni e faccende da sbrigare ho finalmente trovato 5 minuti di tempo per condividere con voi una nuova ricettina, veloce, pratica e ovviamente light!! 

Ormai l'estate si avvicina e dobbiamo prepararci alla prova costume, senza però rinunciare ai piaceri della tavola!

Ecco perchè mi sono lanciata nella preparazione super facile di questa focaccia senza lievito, che ho deciso di farcire con spinaci freschi e feta  ( senza alcun dubbio il mio formaggio preferito! ).

Ma ovviamente può essere farcita in mille modi diversi in base ai propri gusti ed il risultato è davvero straordinario!

Vi dico subito cosa ci occorre per prepararla....

INGREDIENTI :

• 250 gr di farina integrale ( o quella che più preferite )
• 100 ml di olio extra vergine d'oliva
• 100 ml di acqua t.a.
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cipollotto  ( o 1 cipolla )
• 500 gr di spinaci freschi
• 2 rametti di aneto fresco tritato
• feta  Tofu q.b. in base ai gusti
• sale, pepe e un pizzico di noce moscata

PREPARAZIONE:

In una ciotola versiamo la farina ed aggiungiamo un pizzico di sale ed il bicarbonato, uniamo  l'olio e l'acqua cominciando ad impastare, fino ad ottenere un composto compatto e asciutto, ovviamente in base alla farina scelta valutate man mano che impastate se aggiungere o altra farina oppure un altro po d'acqua.

Mettiamo a riposare l'impasto così ottenuto per circa un quarto d'ora e nel frattempo dedichiamoci al ripieno.

Laviamo i nostri spinaci ed eliminiamo, qualora fosse necessario, i gambi se troppo grossi.

Se si utilizzano gli spinaci freschi, è opportuno lavare le foglie singolarmente per evitare di ritrovarsi granelli di terra nella focaccia ( credetemi non è per niente una bella sensazione!!! ).

Mettiamo sul fuoco una padella bella grande, e poniamo gli spinaci, copriamo con un coperchio e lasciamoli stufare per qualche minuto, finchè le foglie non appassiranno.

Aggiungiamo a questo punto il cipollotto tagliato a rondelle sottili ed il nostro aneto tritato (da alla focaccia un gusto incredibile e super aromatico ; D ) ed aggiungiamo un cucchiaino di olio, sale e pepe.

Una volta cotti spegniamo i fornelli e lasciamo intiepidire.

Ricopriamo una teglia, di carta forno bagnata e strizzata e preriscaldiamo il forno a 200° modalità statico.

A questo punto riprendiamo il nostro impasto e dividiamolo a metà.

Stendiamo la prima metà con l'aiuto di un mattarello, cercando di ottenere la stessa dimensione della teglia scelta, ma non sarà difficile in quanto la pasta grazie alla presenza dell'olio al suo interno, risulterà abbastanza elastica e facile da stendere.

Rivestiamo la nostra teglia e bucarelliamo la base della nostra focaccia con i rebbi di una forchetta.

Trasferiamo la nostra farcia di spinaci, cipolla  e aneto uniformemente, aggiungiamo il tofu  precedentemente tagliato a tocchetti, aggiustiamo di sale e pepe, aggiungiamo anche un pizzico di noce moscata.

Stendiamo il secondo strato di pasta e ricopriamo il nostro ripieno.

Sigilliamo per bene il perimetro della focaccia sempre con la nostra amica forchetta, bucarelliamo la superficie e spennelliamo con un po d'acqua e olio.

Cuociamo per circa 20-25 minuti o finchè la superficie non risulterà dorata.

E' un ottima ricetta per quelle cene in cui non si sa proprio cosa preparare e la fantasia scarseggia!!!

Spero vi piaccia, fatemi sapere cosa ne pensate!

A presto 

Baci

Jorgette