BOCCONCINI DI CECI su un letto di Edamame e Pomodorini...

Da quando abbiamo  (fortunatamente) bandito la carne da casa nostra, mi trovo a sperimentare secondi piatti di tutti i tipi e generi....
Ho provato mille combinazioni di polpettine con verdure, legumi e cereali, ma devo ammettere che l'alimento che mi da più soddisfazione in assoluto sono i ceci, sia perchè molto saporiti sia perchè super versatili e dal sapore non troppo spiccato, facili da combinare con mille spezie e verdure....

Questa introduzione semplicemente per dirvi che in maniera del tutto casuale ho creato questi bocconcini super buoni, leggeri e vegan che si sposano perfettamente con la soia edamame, che ho scoperto grazie ad un'amica di Instagram La Fata Zucchina, che propone sul suo profilo pietanze buonissime e super sane 100% veg style!!!

L' edamame non sono altro che fagioli di soia ancora acerbi, ricchi di potassio, magnesio e vitamina C, inoltre sono molto  proteici, e cosa più importante SONO BUONISSIMI e richiedono al massimo 5 minuti di cottura!!! ( le informazioni su questo alimento le ho prese dal sito VEG GOLOSI  che mi piace un sacco! ).

Ma andiamo a noi vi dico subito cosa ho fatto! ;)

INGREDIENTI per 2 persone:

per i Bocconcini

• 1 confezione di ceci in barattolo ( per acquistare quelli più sani assicuratevi che il barattolo contenga solo ceci, acqua e sale, e prediligete sempre la confezione in vetro ! )
• 1 porro
• 90 g di tofu al naturale
• una manciata di semi di girasole
• 2 cucchiai di pangrattato integrale
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• sale e pepe q.b
• zenzero fresco grattugiato in base ai gusti
• 1 cucchiaio di olio e.v.o. 

Per il contorno:

• 200 g di edamame 
• 5-6 pomodori ciliegini
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• sale e pepe q.b

PREPARAZIONE:

In un mixer versiamo i ceci in barattolo, scolati e sciacquati per eliminare il sale in eccesso, insieme agli altri ingredienti.

Frulliamo il tutto fino ad ottenere un composto abbastanza pastoso.

Poniamo una padella sul fuoco ed aggiungiamo 1 cucchiaio di olio, formiamo delle piccole polpettine e facciamo rosolare finchè non saranno ben dorate. 

Spegniamo e mettiamo da parte.

Passiamo adesso al contorno, in un'altra padella versiamo la soia ed aggiungiamo mezzo bicchiere d'acqua, copriamo e lasciamo cuocere per 3 minuti circa, il tempo di far evaporare l'acqua.

Tagliamo a metà i pomodorini ed uniamoli all'edamame, aggiustiamo di sale e pepe.

Sfumiamo il tutto con 1 cucchiaio di aceto balsamico!

Credetemi è un piatto buono sano e nutriente!!! 

Spero vi piaccia ;)

Alla prossima

Jorgette

BURGER DI LENTICCHIE

Buon pomeriggio golosoni!!!

Come state? Io sono in fase di ripresa post influenza!!

Oggi vi propongo un secondo sfizioso, da preparare in quei giorni in cui non si sa proprio cosa cucinare ed in frigo ci sono solo delle lenticchie avanzate dalla zuppa del giorno prima!!!

La preparazione è semplicissima e se non avete lenticchie già cotte potete semplicemente utilizzare quelle in barattolo, sono buonissime lo stesso ;)

Ecco cosa ci occorre per i nostri burger.....

INGREDIENTI:

• 300 gr di lenticchie lesse con sedano e  carota 
• pomodorini pachino
• 3 cucchiai di pangrattato
• 1 cipollotto
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• prezzemolo
• sale e pepe 
• olio extra vergine d'oliva

PREPARAZIONE:

In una scodella, schiacciamo con la forchetta le lenticchie insieme con carota e  sedano ( se usate le lenticchie in scatola, basterà lessare per 10 minuti sedano e carota  tagliati a dadini ed unirli successivamente alle lenticchie scolate dal loro liquido di conservazione ).

Non appena otterremo una consistenza quasi cremosa, aggiungiamo il prezzemolo tritato finemente, l'aglio,il cipollotto tagliato a rondelle, il concentrato di pomodoro, i pomodorini tagliati a pezzetti e i tre cucchiai di pangrattato, saliamo e  pepiamo a piacere.

Amalgamiamo il tutto e creiamo i nostri burger della grandezza che più ci soddisfa.

Scaldiamo una padella con un filo d'olio, disponiamo i nostri burger  e lasciamoli cuocere per circa 3-4 minuti per lato, saranno pronti quando si formerà una crosticina dorata! 

Io li ho accompagnati con un insalatina mista e della faggiola lessa condita con sale,pepe olio succo di limone e semi di sesamo.

Davvero un piatto salutare, leggero e buonissimo!!!!

Alla prossima

Baci 

Jorgette

RISO SPEZIATO CON ZUCCA E POMODORINI

  RISO SPEZIATO CON ZUCCA E POMODORINI

Buon pomeriggio golosoni!

Oggi ricettina veloce e  salata ;) 

A pranzo avevo voglia di zucca, ma non mi andava la classica zuppa, ne tanto meno il classico risotto, quindi ho sperimentato questa nuova ricetta ed il risultato è stato più che soddisfacente ecco cosa ci occorre...

INGREDIENTI per 2 persone:

• 120 gr di riso fino bio o pilaf
• 200 gr di zucca tagliata a dadini
• 1/2 porro
• 4-5 pomodorini piccadilly
• Olio e.v.o.
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• Garam Masala o spezie che più vi piacciono
• Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa mettiamo a cuocere il riso  in acqua salata per circa 15-20 minuti, deve essere al dente.

Durante la cottura del riso procediamo a preparare il condimento.

In una padella versiamo 2 cucchiaini  di olio e.v.o. ed aggiungiamo il porro tagliato finemente, lasciamolo rosolare qualche istante e versiamo la zucca.

Lasciamo saltate le verdure per qualche minutino, sfumiamo con 1/2 bicchiere di vino bianco secco.

Non appena l'alcol sarà evaporato aggiungiamo alla zucca, i pomodorini tagliati a listarelle.

Saliamo e pepiamo, aggiungiamo adesso un cucchiaino della nostra spezia preferita.

Io ho aggiunto il Garam Masala che è un misto di spezie tipico dell'India, ma se non lo avete potete aggiungere del curry o della paprica o del peperoncino.

Lasciate cuocere il tutto a fiamma media per 5-7 minuti, la zucca non dovrà spappolarsi.

Una volta cotto il riso, scoliamolo ed uniamolo al nostro condimento e poi gnammmmy!

Davvero buono, sano e leggerissimo!!!

A presto

Baci 

Jorgette

SCALOPPINE DI SOIA CON POMODORINI E ACETO BALSAMICO

 SCALOPPINE DI SOIA CON POMODORINI E ACETO BALSAMICO gnammyyyy!!!! : D

         
Buon pomeriggio amanti del cibo..... :)
la ricettina vegan che propongo  l'ho sperimentata proprio per il pranzo di oggi e dato che si è rivelata una vera bontà ho voluto immediatamente condividerla con tutti voi.


INGREDIENTI per 1 persona
2 bistecche di soia
150 gr di pomodorini datterino
1 spicchio d'aglio
2 cucchiaini di farina inegrale
1 cucchiaino di olio exra vergine d'oliva
aceto balsamico
prezzemolo e basilico (facoltativo)
sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE
Per prima cosa ho seguito le indicazioni sulla confezione delle bistecche e le ho messe  in ammollo per circa 20 min, trascorso questo tempo, le ho strizzate ben bene e lo ho passate nella farina integrale.
In una padella ho messo a scaldare l'olio con uno spicchietto d'aglio,  quando l'aglietto ha assunto un colore dorato, ho aggiunto le bistecche e le ho fatte rosolare bene bene 2 minuti per lato.
Nel frattempo ho tagliato i pomodorini e li ho versati in padella, sale e pepe, e li ho lasciati ammorbidire per un pò, il tempo necessario affinchè rilasciassero la loro acquetta.
Non appena il sughetto  formatosi ha iniziato ad evaporare ho sfumato con l'aceto.
Ho cotto per un altro minuto e poi a fiamma spenta ho spolverizzato con prezzemolo e basilico tritato.

E GNAMMMMM!!!

Troppo buone!!!
Spero vi piacciano!!!

baci