Sugo Light alle Olive!!!

Il post di oggi sarà super veloce, proprio come i pranzi consumati nel corso della settimana, che si svolgono il più velocemente possibile per rientrare in ufficio e continuare a lavorare.....

Fortunatamente  ( anche se non tutti i giorni ) abbiamo la possibilità di pranzare a casa  per poi rientrare in ufficio, questo mi da l'opportunità di preparare piatti sani ed equilibrati , che saziano senza appesantire!

Mio marito adora la pasta, non ci si può assolutamente sedere a tavola senza assumere la giusta quantità di carboidrati per affrontare il resto della giornata, ma non volendo assolutamente fare un sugo complesso e ricco di grassi ( anche perchè non è proprio il mio genere....), ho preparato un condimento  alle olive super light , velocissimo e davvero delizioso!

Ecco cosa ci occorre per preparalo.....

INGREDIENTI per 2 persone:

• 1 barattolo di pomodori pelati bio
• 10-15 olive taggiasche 
• basilico secco q.b.
• sale e pepe q.b.
• origano secco q.b.
• aglio in polvere q.b.
• olio e.v.o. q.b.

PROCEDIMENTO:

Versiamo in una padella antiaderente ( io uso quelle in pietra,le adoro perchè non necessitano uso di grassi! ) i pelati e schiacciamoli con una forchetta per sfaldare la polpa, aggiungiamo circa 1/2 bicchiere d'acqua ed uniamo a piacere il quantitativo delle spezie, cioè origano, basilico ed aglio in polvere, che preferisco, in certi casi a quello fresco,  perchè molto più digeribile e dal sapore più delicato.

Aggiungiamo le olive denocciolate e sciacquate sotto l'acqua corrente per eliminare l'olio di conservazione, io ho usato le taggiasche, ma anche le olive greche vanno benissimo.

Mescoliamo, aggiustiamo di sale e pepe e poniamo la padella sul fuoco.

Lasciamolo cuocere a fiamma viva per i primi 5 minuti, abbassiamo la fiamma e cuociamo fino al momento di scolare la pasta.

Nel momento in cui il nostro sugo light sarà pronto, condiamo con un filo di olio extra vergine d'oliva di altissima qualità a crudo!

Il nostro sugo a questo punto è pronto per condire il tipo di pasta preferito!

Ero partita con l'idea di un bel piatto di  spaghetti, ma poi aprendo la dispensa ho messo gli occhi su questi fantastici rigatoni integrali che trattengono tutto il sugo  e quindi..... 

BUON APPETITO!!!! ;) 

VEGAN PLUMCAKE CON CUORE AL CACAO

VEGAN PLUMCAKE CON CUORE AL CACAO

Buon pomeriggio golosoni,

Oggi vi propongo un dolcino morbido e profumato al quale proprio non si può resistere..... Plumcake sofficissimo con cuore al cacao.... È un dolce ottimo per colazione e merenda una vera e propria coccola super sana!

INGREDIENTI:

• 150 gr di farina Manitoba
• 100 gr di zucchero di canna 
• 150 gr di latte di soia 
• 60 gr di olio vegetale ( io ho usato quello di mandorle)
• 1,5  cucchiaino di aceto di riso o di mele
• 30 gr di cacao amaro 
• 1/2 bustina di lievito
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO: 

Preriscaldare il forno a 180° e ricoprire di carta forno uno stampo da plumcake.

In una terrina unire a 100 gr di latte di soia, l'aceto di riso o di mele, io preferisco l'aceto di riso perché fa cagliare il latte in maniera uniforme e diventa immediatamente molto cremoso e spumoso.
In un'altra terrina unire tutti gli ingredienti secchi cioè farina, lievito, sale e zucchero. 

Unire al latte cagliato l'olio di mandorle ( io acquisto sia l'olio di mandorle che l'aceto di riso nei negozi che vendono prodotti orientali), e l'estratto di vaniglia; mescoliamo energicamente l'impasto con una frusta e versiamolo sulle farine amalgamiamo il tutto aggiungendo il latte di soia non ancora utilizzato.

Versiamo quasi tutto l'impasto nello stampo, lasciandone un bel mestolo da parte al quale uniamo il cacao amaro e amalgamiamo bene.

Versiamo il composto al cioccolato sulla crema bianca e facciamo il disegno che preferiamo.

Inforniamo per circa 30 minuti.

Una volta cotto lasciamolo raffreddare e poi cospargiamo di zucchero a velo e gnammmmy!!!!!

Una bontà! ;)

Adoro i dolci vegani super light, super sani  e velocissimi da preparare!

A presto

Baci

Jorgette 

PAGNOTTA DI PANE CROCCANTE DI LORAINNE PASCALE

PAGNOTTA DI PANE CROCCANTE DI LORINNE PASCALE

Buon pomeriggio amanti come me del pane appena sfornato....... :D

vi ho già accennato la mia ammirazione per la bellissima e bravissima  chef  televisiva ( potete guardare il suo programma su SKY canale gambero rosso o curiosare le sue ricette sul sito www.lorrainepascale.com ) Lorainne Pascale, ed è proprio per questo che oggi ripropongo un'altra delle sue ricette, facili, sane, veloci e buone, la mega pagnotta di pane rustico croccante e nello stesso tempo super soffice!!! Una delizia!!!! Cominciamo!!!!

INGREDIENTI:

• 400 gr di farina di grano duro
• 50 gr di farina integrale
• 1 bustina da 7 gr di lievito secco
• 2 cucchiaini di sale
• 275 ml di acqua tiepida

Per la crosticina croccante occorre:

• 25 gr di farina di riso
• 1 cucchiaino di zucchero semolato
• 1/4 di cucchiaino di lievito secco
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di olio vegetale
• 25 ml di acqua tiepida

PREPARAZIONE:

La prima cosa da fare è versare le farine, il lievito e il sale in una ciotola capiente e mixare velocemente, dopo di che versare i 275 ml di acqua tiepida e cominciare ad impastare ( io inizialmente mi aiuto con un cucchiaio di legno ); non appena il composto comincia a raggrumarsi, versare l'impasto su una superficie piana e cominciare ad impastare energicamente per circa 10 minuti fin quando la pasta non apparirà liscia ed elastica. A questo punto formiamo una bella palla di pasta e la lavoriamo per dargli la forma della classica pagnotta di pane. Disponiamo la nostra forma di pane su una teglia ricoperta di carta forno e copriamo con un foglio di pellicola trasparente ben oliato in modo da non fare attaccare la pasta durante la lievitazione.

Disponiamo la teglia in forno spento ( o in un posto tiepido e coperto ) e lasciamo lievitare il nostro pane per circa 30- 40 minuti, giusto il tempo che raddoppi il suo volume.

Per la copertura del nostro pane, mescoliamo la farina di riso in una ciotola con lo zucchero, il lievito e il sale.

Incorporiamo l'olio e i 25 ml di acqua tiepida fino a formare una pasta piuttosto densa. Copriamo con coperchio e lasciamo riposare la pastella in un posto tiepido per circa 10  minuti.

Trascorso il giusto tempo di lievitazione di entrambi gli impasti,  ricoprire la superficie della nostra pagnotta con la pastella densa.

Infornare, nel forno preriscaldato a 200 ° per circa 25 minuti.

Il pane dovrà apparire "crepato" in superficie.

Una volta pronto togliere dal forno e lasciarlo raffreddare, dopo di che PAPPATEVELO!!!!!! ;D

VEGAN MUFFIN MELA E CANNELLA

VEGAN  MUFFIN MELA E CANNELLA

Buongiorno gente!!! 

questa mattina ho fatto colazione con questi deliziosi dolcetti!!! leggerissimi, gustosi e poveri di grassi il che non guasta mai!!! hihihi

Credo che l'accoppiata mela e cannella sia la migliore al mondo... a parte che io metterei la cannella ovunque... è la mia spezia preferita... ma insieme alla mela è un'arma vincente non si può proprio sbagliare!!! 

La ricettina che vi propongo è semplicissima e velocissima, con queste dosi si otterranno 12 muffin.... 

INGREDIENTI:

• 100 gr di farina 00
• 60 gr di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 4 cucchiai di olio di semi
• 2 cucchiai di maizena 
• 1 cucchiaino di cannella
• 150 ml di latte di soia
• 2 mele medio-piccole
• 1/2 limone

PREPARAZIONE:

La prima cosa da fare è preriscaldare il forno a 180° modalità ventilato, e disporre i pirottini di carta forno nell'apposita teglia da muffin.

In una ciotola sbucciare e tagliare a tocchetti le mele , grattuggiare la scorza del limone e metterla da parte, irrorare con il succo di limone le mele per non farle annerire.

In un'altra ciotola unire tutti gli ingredienti secchi ovvero farina, maizena, lievito e cannella, amalgamare bene.

Emulsionare olio, zucchero e latte con una frusta affinchè si formino delle bollicine e versare il tutto sulle farine  e mescolare.

A questo punto unire le mele e la scorza del 1/2 limone. 

Con l'aiuto di un dosa gelato riempire i pirottini per 3/4, se volete potete spolverizzare la superficie dei muffin con un pizzico di zucchero di canna per creare la crosticina croccante.

Infornare per circa 20 - 25 minuti, dipende dal forno , in ogni caso dopo 20 minuti fate la prova dello stuzzicadenti inserendolo nei muffin, se questo ne uscirà asciutto i dolcetti sono pronti!

Lasciateli raffreddare e poi gustateli...... una delizia!!!! 

Si conservano ben coperti per un 3- 4 giorni!!! 

Mi sa che vado a mangiarne un altro..... non resisto!!!

Fatemi sapere cosa ne pensate...... 

Baci

Jorgette

CIAMBELLA DI PANE AI SEMI DI PAPAVERO

Buon pomeriggio amici mangioni.......hihihihi :)

la ricettina che vi propongo oggi rende omaggio ad una delle mie chef televisive  preferite, Lorinne Pascale, una ex super modella con una passione enorme per il buon cibo e la pasticceria.... l'adoro! soprattutto perchè propone ricette semplicissime da realizzare a casa e in poco tempo, proprio come questa deliziosa ciambella di pane ai semi di papavero ! una vera rivelazione .... infatti la preparo molto spesso, a casa mia è super richiesta.

Vi scrivo subito gli INGREDIENTI:

• 550 gr di farina di semola di grano duro
• 100 gr di farina integrale
• 2 cucchiaini di miele
• 2 cucchiaini di sale
• 7 gr di lievito di birra secco
• 1 cucchiaio di olio di sesamo ( ma io uso l'extra vergine d'oliva )
• semi di papavero ( ma Lorinne consiglia anche di utilizzare a piacere frutta secca o pomodorini secchi insomma quello che più ci piace! )
• 350 ml di acqua tiepida

 PROCEDIMENTO:

 In una terrina unire le farine, il lievito, il miele, il sale e l'acqua tiempida.

Miscelare dapprima con l'aiuto di un cucchiaio di legno l'impasto, non appena acquisisce consistenza iniziare ad impastare con le mani. Io mi aiuto riversando il composto su un piano da lavoro e stendo e stiro e lavoro la nostra bella pasta per buoni 10-15 min. (certo si può sempre usare un'impastatrice o la semplicissima macchina del pane.... ma a me piace fare così... ci trovo più gusto! è un ottimo rimedio antistress!!! hihihi).

Trascorso questo tempo, con l'aiuto di un mattarello stendere la pasta come a formare un grande rettangolo elastico, a questo punto spennellare la pasta con l'olio e cospargere con i semi di papavero.

Fatto questo con un coltello tagliare in senso orizzontale  circa 6 strisce di pasta mantenendole allineate, ed intrecciare ogni striscia su se stessa come a formare un grissino, per poi riunire tutte le strisce ricavate in una bella ciambella. 

Disporre la  corona di pasta ottenuta su una teglia con carta forno, ricoprire con un pò  di pellicola trasparente cosparsa di olio per non fare attaccare la pasta, e lasciare lievitare per una buona mezz'ora in un posto caldo ( io la lascio in forno con la luce accesa ;D ).

Dopo 30 minuti l'impasto triplicherà il suo volume.... uno spettacolo!!! 

Accendere il forno a 220° in modalità statico ed infornare il nostro pane per 30-35 min. dipende dal forno.

Come per magia la vostra casa sarà invasa da un fortissimo e buonissimo odore di pane appena sfornato..... e poi Gnammm! 

Troppo buono....... !!!! 

Vi consiglio di visitare il sito web della bravissima Lorinne Pascale, io realizzo tantissime sue ricette e sono tutte buonissime!!! http://www.lorrainepascale.com/

Baci 

Jorgette

SCALOPPINE DI SOIA CON POMODORINI E ACETO BALSAMICO

 SCALOPPINE DI SOIA CON POMODORINI E ACETO BALSAMICO gnammyyyy!!!! : D

         
Buon pomeriggio amanti del cibo..... :)
la ricettina vegan che propongo  l'ho sperimentata proprio per il pranzo di oggi e dato che si è rivelata una vera bontà ho voluto immediatamente condividerla con tutti voi.


INGREDIENTI per 1 persona
2 bistecche di soia
150 gr di pomodorini datterino
1 spicchio d'aglio
2 cucchiaini di farina inegrale
1 cucchiaino di olio exra vergine d'oliva
aceto balsamico
prezzemolo e basilico (facoltativo)
sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE
Per prima cosa ho seguito le indicazioni sulla confezione delle bistecche e le ho messe  in ammollo per circa 20 min, trascorso questo tempo, le ho strizzate ben bene e lo ho passate nella farina integrale.
In una padella ho messo a scaldare l'olio con uno spicchietto d'aglio,  quando l'aglietto ha assunto un colore dorato, ho aggiunto le bistecche e le ho fatte rosolare bene bene 2 minuti per lato.
Nel frattempo ho tagliato i pomodorini e li ho versati in padella, sale e pepe, e li ho lasciati ammorbidire per un pò, il tempo necessario affinchè rilasciassero la loro acquetta.
Non appena il sughetto  formatosi ha iniziato ad evaporare ho sfumato con l'aceto.
Ho cotto per un altro minuto e poi a fiamma spenta ho spolverizzato con prezzemolo e basilico tritato.

E GNAMMMMM!!!

Troppo buone!!!
Spero vi piacciano!!!

baci