VEGAN STRUDEL CAKE!!!

Mi risulta già complicatissimo trovare il tempo per condividere i miei esperimenti in cucina....metti pure un guasto alla linea internet ed in men che non si dica mi ritrovo a 20 giorni dall'ultima condivisione di ricette qui sul blog....e penso COSAAAAA????
 Devo correre subito ai ripari....... e per farmi perdonare vi offro una deliziosa fetta di strudel??.... NO!  ma di TORTA STRUDEL!!!! 

E' un'idea che mi è venuta in mente qualche giorno fa, dopo l'acquisto di profumatissime e deliziose mele al mercatino biologico della mia città.....

Da quando faccio la mia spesa consapevole, non acquisto più pasta sfoglia già pronta in quanto si, esiste in commercio la pasta sfoglia vegan, ma il burro viene sempre sostituito dal maledettissimo olio di palma, per cui pur avendo sperimentato diverse ricette di pasta sfoglia vegan fatta in casa, non sono mai riuscita a crearne una quanto meno somigliante all'originale ( anzi se conoscete qualche ricettina vi prego informatemi!!! ) ma poichè volevo onorare queste mele esaltandone il sapore ancor di  più con uvetta e pinoli, non potendo fare uno strudel, ho realizzato una tortina che ha soddisfatto in pieno le mie aspettative appagando la mia voglia di dolce autunnale preferito!!!!

A chi va un assaggio???? Provare per credere..... e poi se vi dicessi che una fetta di questa meraviglia ha solo 158 calorie???? Il dessert perfetto!!!!!

Ecco cosa ci occorre.......

INGREDIENTI per uno stampo da 20 cm :

• 180 g di farina di farro integrale
• 20 g di farina di grano saraceno
• 20 g di amido di mais
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di lievito per dolci bio
• 1 pizzico di bicarbonato
• scorza e succo di 1 limone bio
• 3 cucchiai di olio di riso ( o girasole )
• 200 ml di succo di mela senza zucchero ( o acqua naturale )
• 2 cucchiai di zucchero di canna muscovado
• 1 mela rossa biologica
• 40 g di uvetta ammollata in 1 cucchiaino di rum e acqua
• 20 g di pinoli

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa preriscaldiamo il forno statico a 180°, ed rivestiamo di carta forno il nostro stampo da torta.

Mettiamo in ammollo l'uvetta in rum e acqua.

Tagliamo a cubetti la mela e disponiamola in una ciotola, cospargiamola di  cannella, succo e scorza di limone ed 1 cucchiaio di zucchero muscovado; lasciamola macerare.

In una terrina versiamo le farine, il lievito, il bicarbonato, ed il rimanente zucchero, mescoliamo.

Aggiungiamo il succo di mela e l'olio di riso, con un cucchiaio di legno rimestiamo finchè i liquidi non saranno assorbiti.

Uniamo i cubetti di mela e l'uvetta all'impasto ed amalgamiamo il tutto, trasferiamo il composto nella tortiera.

In una padella tostiamo i pinoli, e cospargiamoli sulla superficie dell'impasto.

Inforniamo a 200° per 30 minuti circa.

Lasciamo raffreddare e se ci va gustiamola con una pallina di gelato veg alla vaniglia, oppure con un bel ciuffetto di panna montata di cocco......

Deliziosa...... ve lo garantisco!!!!

Spero vi piaccia, come sempre sono ansiosa di conoscere il vostro parere!!

A prestissimo

Jorgette

VEGAN MUFFIN con farina integrale e mirtilli

Buon giornooooo e ben ritrovati golosoni!!!!!!!!!
Finalmente rieccomi pronta più che mai a condividere nuove emozioni, nuove scoperte ma soprattutto nuove ricette!!!
Non sono mica stata con le mani in mano, anche se avvolta da numerosi impegni che mi hanno costretta, mio malgrado, a trascurare questo mio piacevolissimo spazietto, ho trovato il tempo di cucinare, sperimentare e fotografare tante ricettine che non vedo l'ora di condividere!!!
E comincio subito con la ricetta di questi muffin golosissimi e super sani, senza uova, senza burro e senza latte!!!!
Adattissimi per la colazione (se mi seguite su instagram ho postato proprio una fotina con queste delizia! ) ma anche come spuntino per spezzare la fame o semplicemente per concedersi una coccola ;)
 Ma adesso basta sblaterale eccovi la ricetta.....

INGREDIENTI per 6 muffin:

• 55 gr di farina integrale
• 55 gr di farina di riso
• 2 cucchiai di semi di lino + 5 cucchiai di acqua calda
• 2 banane mature
• 50 ml di olio di cocco ( oppure olio di semi di mais )
• 50 ml di acqua
• i semi di 1/2 bacca di vaniglia
• 2 cucchiai di sciroppo d'agave ( o acero )
• 1 cucchaino di cannella
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 80 gr di mirtilli surgelati
• q.b. di zucchero di canna da spolverizzare in superficie

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa lasciamo scongelare i mirtilli in un colino così che perdano un po del loro liquido, e prepariamo i semi di lino frullandoli e amalgamandoli con i 5 cucchiai di acqua calda di modo che diventino collosi e raggiungano la consistenza adatta per essere amalgamati al composto.

Preriscaldiamo il forno in modalità statico a 180° e rivestiamo la nostra teglia da muffin con i pirottini di carta forno.

Ok adesso partiamo con la preparazione vera e propria, che è di una semplicità estrema!

In una terrina uniamo tutti gli ingredienti secchi, ovvero le farine, il pizzico di sale, il bicarbonato e la cannella.

In un'altra terrina schiacciamo le banane riducendole in poltiglia con l'aiuto di una forchetta, aggiungiamo i semi di lino, l'olio di cocco, lo sciroppo d'agave, l'acqua e e i semi della vaniglia, mescoliamo tutto.

A questo punto preleviamo un cucchiaio di farina integrale dalla preparazione e lo spargiamo sui mirtilli, cosi' facendo non li faremo sprofondare sul fondo  dei nostri muffin, ma li ritroveremo ad ogni morso ;).

Uniamo i liquidi agli ingredienti secchi, e mescoliamo  il tutto, giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti, ma non troppo, incorporiamo i mirtilli, e versiamo l'impasto nei pirottini. Spolverizziamo ogni muffin con un po di zucchero di canna, a vostro gusto considerando che l'impasto non è molto dolce!

Cuociamo in forno per circa 20-22 min, ma è sempre opportuno fare la prova "infilzo" con uno stuzzicadenti, se ne esce pulito i nostri muffin sono cotti!

Lasciamo intiepidire e poi gustimoceli!!!!!!! 

Per ogni muffin sono circa 220 kcal ;)

Ho voluto condividere questa ricettina con tutti voi oggi per un motivo a me carissimo, in quanto proprio il 29 settembre dell'anno scorso postavo la mia prima ricetta !! e quindi oggi con orgoglio auguro buon compleanno al mio piccolo blog che mi ha regalato tante emozioni meravigliose, mi ha fatto conoscere tutti voi e mi ha dato la possibilità di mettermi alla prova spronandomi a migliorare giorno dopo giorno!!!!!  

Perciò   AUGURIIIIIIIIIIIIIII!!!!!!!

Un abbarccio

Jorgette

BUDINI AL LATTE DI MANDORLA E CANNELLA

Buon pomeriggio golosoni!

come state? finalmente è cominciata l'estate, so che fa caldo, ma non esiste stagione più bella il sole dona energia e voglia di fare e sperimentare!!!

E per l'appunto oggi vi propongo la ricettina per realizzare un dolcino super buono, sano, fresco e velocissimo da fare utilizzando solo 3 ingredienti.... cosa si può volere di più!!!! :))))

 Ecco cosa ci occorre per realizzare queste delizie.....

INGREDIENTI (per 6 coppette ):

• 1 litro di latte di mandorla (io ho usato quello già zuccherato)
• 100 gr di amido di mais
• cannella in polvere q.b.
• scagliette di mandorla per decorare (facoltativo)

PROCEDIMENTO:

In un pentolino e con l'aiuto di una frusta sciogliamo l'amido di mais in circa 100 ml di latte di mandorla sottratto dal totale, assicuriamoci di aver sciolto per bene l'amido per evitare la formazione di grumi.

Aggiungiamo la restante parte di latte  e la quantità da noi gradita di cannella ( io ne ho aggiunto circa 3 cucchiaini perchè adoro la cannella, è la mia spezia preferita!).

Poniamo il pentolino sul fuoco e sempre con la frusta  mescoliamo finchè la crema non si sarà addensata.

Lasciamo intiepidire il nostro budino e versiamolo successivamente nelle coppette, decoriamo con scagliette di mandorle ed un'altra spolverata di cannella.

Raffreddiamo in frigo per un paio d'ore e poi gnammmmm!!! 

Che buoniiiiii!!! :))))

Se utilizzate il latte di mandorla non zuccherato, aggiungete all'amido di mais 1 o 2 cucchiai di zucchero a velo dipende dai gusti!!

Spero vi piaccia questa ricettina!

Alla prossima

Baci

Jorgette

Vegan Apple Cake Speziata

Buongiorno golosoni!!!

come va??? oggi vorrei condividere con voi un esperimento ben riuscito lo scorso weekend :)

Era da un po che avevo in mente di mangiare una tortina speziata, ma volevo assolutamente renderla leggera e anche salutare, così da darmi uno sprint per affrontare la giornata e sono felice di esserci riuscita!!!

E' super facile  e veloce da preparare, ecco cosa ci occorre.......

INGREDIENTI:

• 200 gr di farina integrale
• 100 gr di farina 00 ( o quella che più preferite di riso, ai cereali, manitoba ecc..)
• 110 ml di olio di girasole ( o di mais o di soia )
• 120 gr di zucchero muscovado ( o zucchero di canna grezzo o semolato )
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 2 chiodi di garofano tritati
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 pizzico di sale
• 200 ml di acqua
• 2 cucchiai di semi di lino tritati + 4 cucchiai di acqua calda ( facoltativo )
• 3 mele tagliate a cubetti

PREPARAZIONE:

Per prima cosa preriscaldiamo il forno statico a 200°, e rivestiamo di carta forno lo stampo da torta scelto.

Attiviamo i semi di lino tritati aggiungendo l'acqua calda e lasciamoli riposare per qualche minuto ( potete anche non usarli, ma io adoro il loro sapore e poi fanno tanto bene!).

In una terrina  con l'aiuto di una frusta, mixiamo acqua, olio, zucchero e semi di lino fino a formare tante bollicine.

In un altro recipiente versiamo le farine, le spezie, il lievito, il bicarbonato e il sale ed amalgamiamo.

A questo punto uniamo i liquidi alle polveri ed con una spatolina uniformiamo  i due composti.

Aggiungiamo adesso le mele a cubetti e trasferiamo il tutto nella tortiera.

L'impasto risulterà piuttosto compatto, io ho cosparso la superficie della torta  con dei cereali e dei bastoncini di crusca integrale, per renderla un pochino croccante.

Inforniamo per circa 25-30 minuti, lasciamo raffreddare e poi sformiamo!

E' una torta buonissima soprattutto se accompagnata da un caldo cappuccino di soia con cannella!!!

Mamma mia mi sa che vado a preparare di nuovo questa delizia.... proprio non  resisto!!!!

Attendo come sempre i vostri pareri!

A presto 

Baci 

Jorgette

CUORICINI SPEZIATI

Buon giorno golosoni! E buon San Valentino!!!

Oggi condivido con voi un dolcetto a tema, tutto coccole e baci!!!! 

I miei cuoricini ripieni di marmellata fatta in casa.... Una delizia!
 Ecco cosa ci occorre....

INGREDIENTI per la frolla:

• 300 gr di farina integrale 
• 1 cucchiaio di amido di grano ( o fecola di patate )
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 130 gr di zucchero di canna
• 130 gr di margarina vegetale (senza grassi idrogenati)
• 1 bicchiere di latte di soia ( o riso ) freddo 
• marmellata di prugne e zenzero ( o quella che preferite )

PROCEDIMENTO:

In una terrina versiamo tutti gli ingredienti secchi, quindi farina, amido, lievito, cannella, zenzero, e noce moscata sale e zucchero.

Mescoliamo bene, aggiungiamo a tocchetti la margarina ben fredda.

Con l'aiuto dei nostri polpastrelli amalgamiamo bene ed incorporiamo la margarina alle farine, fino ad ottenere un impasto  molto granuloso.

A questo punto aggiungiamo il latte freddissimo e cominciamo ad impastare finché non otteniamo un bel panetto compatto.

Avvolgiamo la frolla con della pellicola e riponiamo in frigo per circa 1 ora.

preriscaldiamo il forno in modalità statico a 180°.

Trascorso il tempo d riposo per la nostra pasta frolla,stendiamola con l'aiuto di un mattarello ben infarinato così che non si attacchi.

E' giunta l'ora dei nostri taglia biscotti! Io per rimanere in tema San Valentino, ho scelto quelli a forma di cuoricino, una formina più grande ed una più piccolina ;)
Stendiamo la pasta con lo stampo più grande, ricavando un numero pari di biscottini, così da poterli sovrapporre per creare i nostri biscottoni farciti.
Incidiamo metà dei cuori ottenuti con lo stampino più piccolo.
Trasferiamoli su una teglia rivestita di carta forno, ed inforniamo per circa 11-12 minuti, finchè non saranno doratini
Disponiamoli su un vassoio e sovrapponiamo le due sagome ancora calde.
Aggiungiamo la marmellata scelta, la mia di prugne e zenzero è una vera delizia se volete poi vi scrivo la ricetta ;).... spolverizziamo con zucchero a velo e poi...Gnammyyyyy!!!
Un'esplosione di dolcezza da condividere con le persone che più amate!!!

Happy Valentine day!!!! : D

A presto
Baci
Jorgette

FETTE BISCOTTATE INTEGRALI ALLA CANNELLA

FETTE BISCOTTATE  INTEGRALI ALLA CANNELLA

Buongiorno golosoni!!!
questa mattina ho fatto colazione con le mie fettine biscottate integrali alla cannella, l'idea di preparare queste bontà l'ho avuta durante il mio viaggetto ad Amsterdam, dove entrando in un market biologico ho assaggiato per la prima volta queste delizie e nel giro di pochi istanti ho divorato un'intera confezione e non ho neanche dato la possibilità al mio fidanzato di assaggiarle...... lo so  lo so...... andrò a finire nel girone dei golosi......hihihihi.
Comunque, mi son detta devo sperimentare una ricetta per poter gustare anche a casa queste delizie! E con mia grande gioia sono riuscita a ricreare queste buonissime fette al delizioso aroma di cannella, che come avrete notato dalle mie ricettine, è una spezia indispensabile nella mia cucina!!!
I tempi di preparazione sono un pò lunghetti, ma credetemi ne vale la pena ;) ecco cosa ci occorre:

INGREDIENTI:

• 500 gr di farina integrale
• 100 gr di farina 0
• 1 bustina di lievito di birra secco (7gr)
• un pizzico di sale
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero ( oppure 2 cucchiai di zucchero di canna grezzo )
• 30 gr di olio di semi di mais
• 350 ml di acqua tiepida 
• 2 cucchiai di cannella in polvere

PROCEDIMENTO:

In una terrina versate per ordine: le farine, il lievito, lo sciroppo o lo zucchero, il pizzico di sale e un cucchiaio di cannella.

Create una fontanella e versate a filo l'acqua tiepida, cominciate a mescolare le polveri all'acqua e lavorate l'impasto, non appena assume una consistenza grumosa, riversatelo su una spianatoia e continuate ad impastare per circa 10 minuti o finchè non otterrete una palletta di pasta liscia ed elastica.

L'impasto sarà pronto nel momento in cui facendo una lieve pressione con un dito sulla pasta questa riprenderà la sua forma.

Rimettete la palletta ottenuta nella terrina, copritela con un panno umido e lasciatela riposare in forno spento con luce accesa per circa 1 ora e mezza ( dovrà raddoppiare il suo volume ).

Nel frattempo rivestite di carta forno la base di due stampi per plumcake.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete la vostra palla, rilavoratela aggiungendo il secondo cucchiaio di cannella ed impastate finchè la cannella sarà ben amalgamata.

Dividete la pasta in due parti e con ognuna formate dei salsicciotti.

Disponete i due cilindri d'impasto negli stampi, ricoprite di nuovo con il panno umido e lasciate lievitare per altri 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 200° . Trascorsa la mezz'ora infornate per 15 minuti, abbassate la temperatura a 180° e continuate la cottura per altri 10 minuti.

Lasciate intiepidire i vostri impasti dentro il forno,una volta raffreddati lasciateli riposare su una gratella coperti dal panno per tutta la notte.

L'indomani tagliate le fette dello spessore che preferite, disponetele su una teglia da forno ed infornatele a 200° per 10-15 minuti!! Ed ecco finalmente pronte le vostre buonissime fette biscottate!!

Per dare maggior aroma di cannella, se siete amanti come me, potete prima di infornare le fette cospargerle con una miscela di zucchero di canna e cannella.... la casa profumerà per delle ore!!!! :D

Lo so sono un pò laboriose, ma una volta provate sono sicura le rifarete!!! ;)

Fatemi sapere cosa ne pensate.

Buona colazione a tutti!

Baci

Jorgette

VEGAN MUFFIN MELA E CANNELLA

VEGAN  MUFFIN MELA E CANNELLA

Buongiorno gente!!! 

questa mattina ho fatto colazione con questi deliziosi dolcetti!!! leggerissimi, gustosi e poveri di grassi il che non guasta mai!!! hihihi

Credo che l'accoppiata mela e cannella sia la migliore al mondo... a parte che io metterei la cannella ovunque... è la mia spezia preferita... ma insieme alla mela è un'arma vincente non si può proprio sbagliare!!! 

La ricettina che vi propongo è semplicissima e velocissima, con queste dosi si otterranno 12 muffin.... 

INGREDIENTI:

• 100 gr di farina 00
• 60 gr di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 4 cucchiai di olio di semi
• 2 cucchiai di maizena 
• 1 cucchiaino di cannella
• 150 ml di latte di soia
• 2 mele medio-piccole
• 1/2 limone

PREPARAZIONE:

La prima cosa da fare è preriscaldare il forno a 180° modalità ventilato, e disporre i pirottini di carta forno nell'apposita teglia da muffin.

In una ciotola sbucciare e tagliare a tocchetti le mele , grattuggiare la scorza del limone e metterla da parte, irrorare con il succo di limone le mele per non farle annerire.

In un'altra ciotola unire tutti gli ingredienti secchi ovvero farina, maizena, lievito e cannella, amalgamare bene.

Emulsionare olio, zucchero e latte con una frusta affinchè si formino delle bollicine e versare il tutto sulle farine  e mescolare.

A questo punto unire le mele e la scorza del 1/2 limone. 

Con l'aiuto di un dosa gelato riempire i pirottini per 3/4, se volete potete spolverizzare la superficie dei muffin con un pizzico di zucchero di canna per creare la crosticina croccante.

Infornare per circa 20 - 25 minuti, dipende dal forno , in ogni caso dopo 20 minuti fate la prova dello stuzzicadenti inserendolo nei muffin, se questo ne uscirà asciutto i dolcetti sono pronti!

Lasciateli raffreddare e poi gustateli...... una delizia!!!! 

Si conservano ben coperti per un 3- 4 giorni!!! 

Mi sa che vado a mangiarne un altro..... non resisto!!!

Fatemi sapere cosa ne pensate...... 

Baci

Jorgette