CARCIOFI "MBURRACIATI"
Buon pomeriggio golosoni,
La ricettina di oggi mi fa ritornare indietro nel tempo a quando ero bambina e ci si riuniva tutta la famiglia a casa della nonna per il classico pranzo domenicale.....infatti il piatto che vi propongo oggi, è una delle tante prelibatezze che la mia adorata nonnina ci preparava con tanto amore e dedizione e rappresenta oltretutto un piatto tipico della mia Messina!ecco cosa serve...
INGREDIENTI:
- 6-12 carciofi ( dipende dal numero dei commensali )
- 300 gr di pangrattato
- 1 barattolo di polpa di pomodoro
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- Una manciata di pinoli
- Una manciata di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di ceci
- Prezzemolo
- Sale, pepe, olio e.v.o.
PREPARAZIONE:
Per prima cosa mettiamo in ammollo l'uvetta in acqua calda.
Laviamo e puliamo bene i carciofi eliminando le foglie più spesse e più dure e la " barbetta " all'interno. Immergiamoli per qualche minuto in acqua e limone.
Nel frattempo " cunziamo" ;) (condiamo)la mollica unendo un trito di prezzemolo,aglio, pinoli e uvetta ben strizzata, sale pepe e un filo di olio e.v.o.
In un piatto rompiamo e sbattiamo l'uovo.
Riempiamo con abbondante pangrattato condito i nostri carciofini, immergiamo la superficie del carciofo in una pastella fatta con il cucchiaio di farina di ceci e un goccino d'acqua e soffriggiamolo in una padella ben calda con un filo d'olio per far formare una crosticina e sigillare il pangrattato, così che durante la cottura nel sugo, non si disperda in pentola.
Ripetiamo lo stesso passaggio per tutti i carciofi e mettiamoli da parte;
Nel frattempo prepariamo il sugo di pomodoro.
Nel frattempo prepariamo il sugo di pomodoro.
In una bella padella profonda ( io utilizzo proprio quella che era della mia nonnina in alluminio ) versate un bel giro di olio e.v.o. ed una volta caldo, versate la cipolla precedentemente tritata. Non appena la cipolla comincia ad imbiondire, sfumate con bel bicchiere di vino bianco secco.
Una volta evaporato l'alcol versate la polpa di pomodoro ed il concentrato, salate e pepate.
A questo punto immergete i vostri carciofi nel sugo e lasciateli cuocere a fuoco lentissimo per 2 ore abbondanti, dovranno risultare morbidi al contatto con la forchetta.
Ed ecco pronti dei buonissimi, CREDETEMI, carciofi mburracciati!!!! ; D
Sono sicura che una volta cucinati così non poterete più fare a meno di rifarli più e più volte!! :D
A presto
Un bacio
Jorgette
