Soda Bread con Farina di Segale Integrale.....

Una cosa è certa, a casa mia se manca il pane a tavola non ci si siede!!!

Il pane è essenziale, ma ci sono quei giorni in cui non ho il tempo di impastare ed attendere la lievitazione, e poi ci sono quei giorni in cui non ho proprio voglia di uscire ed andare a comprarlo....e quindi che si fa in questi casi?????
Fortunatamente anni e anni fa, gli irlandesi ci hanno pensato, sicuramente spinti anche loro dai miei stessi motivi..hihihihihi, creando una pagnotta favolosa, da preparare in 5 minuti e senza attendere i tempi di lievitazione, ma subito pronta da infornare e divorare!

Si possono usare tutti i tipi di farina, io vi do la mia ricetta con farina di segale,
farina integrale e  farina di riso....... una bontà!!!

INGREDIENTI per una pagnotta di medie dimensioni:

• 185 gr di farina integrale
• 170 gr di farina di segale
• 20 gr di farina di riso
• 1 cucchiaino di sale
• 6 gr di bicarbonato di sodio
• 350 gr di latte di soia

PREPARAZIONE:

In una terrina versiamo le farine, il sale ed il bicarbonato.

Aiutandoci con un cucchiaio di legno cominciamo ad amalgamare gli ingredienti aggiungendo il latte.

Impastiamo con il cucchiaio, giusto il tempo che il latte venga assorbito dalle polveri.

Foderiamo di carta forno una teglia rotonda dal diametro di 22-24 cm, versiamo un po di farina sul palmo delle nostre mani, prendiamo l'impasto appiccicoso, e disponiamolo nella teglia.

Sempre con il manico del cucchiaio di legno, creiamo una X sulla nostra pagnotta, cuociamo in forno caldo a 200° per 15-20 minuti.

Il nostro pane fatto in casa è pronto per essere gustato!!!

Io lo adoro, e si conserva per 2 giorni chiuso nei sacchetti  freezer, e volendo lo si può pure  per poi gustarlo quando necessario!!!

Spero vi piaccia!!!

A prestissimo

baci

Jorgette

Filoncini di Pane Integrale con Semi di Lino....

Fare il pane in casa è terapeutico....non c'è niente di meglio di impastare acqua, lievito e farina e aspettare che l'impasto cresca, per poi infornare e venire rapiti dal profumo sprigionato durante la cottura, che invade la casa e rende impazienti di dare il primo morso.....

Questo è il motivo per cui, appena posso , mi metto subito in azione! e sfogliando le pagine del mio quadernone di ricette, che porto sempre con me scribacchiando qualsiasi spunto culinario mi colpisca, ho scovato la ricetta di questo meraviglioso pane ai semi di lino ( ma non ho scritto però dove sono andata a scovarla...mannaggia! ), ed essendo la mia dispensa sempre ben fornita di farine e semi vari, ne ho approfittato ed ecco il risultato!
Son venuti fuori 4 filoncini fragranti e salutari, vi dico subito cosa ci occorre per prepararli.....

INGREDIENTI:

• 150 gr di farina integrale
• 50 gr di farina ai cereali
• 200 gr di farina di riso
• 50 gr di semi di lino ( io ho usato quelli dorati )
• 25 gr di lievito di birra 
• 1 cucchiaio di olio e.v.o.
• 1 cucchiaio di sciuroppo d'acero
• 1 cucchiaino di sale
• 250 ml di acqua tiepida
• semi di anice ( facoltativo )

PREPARAZIONE:

Per prima cosa è necessario mettere in ammollo per circa 30 minuti, i semi di lino, finchè rilascino i loro nutrienti e possano essere ben amalgamati all'impasto.

Nell'attesa, sciogliamo il panetto di lievito nell'acqua tiepida insieme allo sciroppo d'acero.

In una terrina uniamo le farine, e creiamo un cratere, al centro del quale versiamo il nostro cucchiaio di olio; 

sui bordi invece spargiamo il sale, infatti è importante che lievito e sale non vengano subito in contatto, in quanto il sale uccide il lievito.

A questo punto, trascorsa la mezz'ora, cominciamo ad amalgamare il lievito con le farine  e diamo inizio all'impasto.

Nel momento in cui la pasta comincia a compattarsi, versiamola su una  superficie di legno e uniamo i semi di lino.

Impastiamo per circa 10 minuti, se l'impasto dovesse risultare colloso, aggiungiamo pian piano altra farina, fino ad ottenere una palla liscia ed elastica.

Mettiamo il nostro impasto a riposo in una terrina coperta da pellicola trasparente e lasciamo lievitare in forno spento con luce accesa per circa 30-40 minuti.

Trascorso questo tempo, l'impasto avrà raddoppiato il suo volume.

Riponiamo la nostra pasta di pane sul piano da lavoro, e dividiamola in 4.

diamo ad ogni pezzo la forma che più ci piace, io ne ho ricavato dei filoncini.

Cospargiamo se vi va con dei semi di anice, e trasferiamo su una teglia rivestita di carta forno.

Preriscaldiamo il forno a 200° ed inseriamo al suo interno, un recipiente adatto, colmo d'acqua, in quanto il vapore acqueo permetterà al nostro pane di crescere e creare la sua crosticina.

Cuociamo per 20-25 minuti..... ed ecco fatto!! Gnam!!!

Spero vi piaccia, io l'ho mangiato anche a colazione insieme a banana, miele e cannella!

Potete trovare la foto sul mio profilo instagram!!!

Alla prossima

Jorgette

PANINETTI DI FARRO INTEGRALI

PANINETTI DI FARRO INTEGRALE

Buona sera e ben ritrovati golosoni!!!

Come vi sentite? Avete già messo in atto i vostri buoni propositi per questo 2014 che è appena iniziato??? 

Io si!!!! Ieri sera ho salutato i miei amici dei giorni di festa "addio zuccheri e grassi "  ci rivedremo forse a Pasqua.... Hihihihhihi!!!!

Come prima ricettina dell'anno vi propongo dei paninetti integrali con semi  di zucca, di lino e d'avena!!!

Sono davvero buonissimi e accompagnano bene zuppe e contorni!!! 

Ecco cosa ci serve....

INGREDIENTI:

• 150 gr di farina di farro integrale
• 350 gr di farina integrale
• 1,5 cucchiai di miele
• 2 cucchiaini di sale
• 7 gr lievito secco 
• 350 ml di acqua calda
• 1 cucchiaio di olio e.v.o.
• 1 manciata di semi misti tra girasole, lino, zucca e chicchi d'avena

PROCEDIMENTO:

In una terrina versiamo le due farine ed incorporiamo il lievito.

Aggiungiamo il miele (per i vegani potete sostituire il miele con 2 cucchiai rasi di zucchero integrale di canna) e l'olio.

A questo punto uniamo l'acqua calda e cominciamo a lavorare l'impasto.

Quando la nostra pasta comincerà a compattarsi versiamola su un piano da lavoro e continuiamo ad impastare.

Stendiamola e incorporiamo il sale, impastiamo finché non sarà ben amalgamato.

Uniamo all'impasto i semi e continuiamo a lavorare per circa 10-15 minuti.

Dalla nostra palla di pasta formiamo tante piccole palline ( scegliete voi la grandezza dipende dai gusti ) e disponiamole su una teglia rivestita da carta forno, distanziate.

Ricopriamo le nostre palline d'impasto con della pellicola trasparente precedentemente oliata e poniamo la teglia in forno spento con luce accesa a lievitare per circa 30 minuti.

Trascorso questo tempo accendiamo il forno a 200° e poniamo al suo interno un pentolino di acciaio con acqua, per formare la giusta umidità e far si che i nostri paninetti crescano in cottura. 

Una volta cotti lasciamoli intiepidire a forno spento e poi gnammmmy!!!

La casa sarà invasa da un profumo di pane appena sfornato da far venire l'acquolina.... Buonissimi!!!

Spero vi piaccia questa ricettina, come sempre aspetto i vostri commenti!!!

A presto

Un bacio

Jorgette 

VEGAN VANILLA CUPCAKES CON FOSTING AL CIOCCOLATO

VEGAN VANILLA CUPCAKES CON FROSTING AL CIOCCOLATO

Buon pomeriggio golosoni,

In questi giorni sono super impegnata e non ho molto tempo da dedicare alla preparazione dei miei piatti, soprattutto i miei dolcini!

Ma dato che un paio di giorni fa siamo stati invitati a cena a casa di due nostri cari amici, per l'occasione ho deciso di preparare dei golosissimi cupcakes alla vaniglia con crema al cioccolato.....

Che diciamocelo di dietetico hanno ben poco .... Ma una volta ogni tanto si può anche esagerare no? ;D ecco cosa ci serve....

INGREDIENTI:

• 225 gr di farina manitoba
• 120 gr di zucchero semolato
• 240 ml di latte di soia
• 100 ml di olio di semi
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 2 cucchiaini di aceto di mele

INGREDIENTI PER IL FROSTING:

• 113 gr di margarina vegetale
• 70 gr di cioccolato fondente
• 60 gr di zucchero a velo
• 20 ml di latte di soia

PREPARAZIONE:

Per prima cosa preriscaldare il forno a 180*; disporre i pirottini di carta in uno stampo da 12 cupcakes.

In una terrina versate il latte di soia e i 2 cucchiaini di aceto e mettete da parte, per dare la possibilità al latte di cagliare.

Nel frattempo in una terrina versate ed amalgamate la farina, il lievito, il bicarbonato e il pizzico di sale.

Versate nel composto di latte e aceto l'olio e l'estratto di vaniglia.

Unite adesso i liquidi alle polveri e mescolate bene il tutto finché la farina non si sarà sciolta.

Versate con un dosa gelato o con un cucchiaio l'impasto nei pirottini e riempiteli per 3/4.

Informate per 15-20 minuti dipende dalla potenza del vostro forno, fate la prova stuzzicadenti e non sbaglierete! ;)

 Una volta cotti, usciteli dal forno e lasciateli raffreddare completamente.

Nel frattempo preparate il frosting.

Tagliate il cioccolato fondente a pezzettini e fondetelo o a bagnomaria o al microonde e mettetelo da parte a compattarsi a temperatura ambiente.

Versate in una terrina la margarina anche questa a temperatura ambiente e con l'aiuto di uno sbattitore elettrico mescolate fino a ridurla in crema, a questo punto versate lo zucchero a velo e continuate a lavorare l'impasto con le fruste.

Versate a filo il cioccolato fuso, e poco per volta il latte amalgamate bene.

Ecco così ottenuto il nostro frosting!

Riempite con la glassa una saccapoche e decorate i vostri  cupcakes come più vi piace!!! E poi gnammyyyy!!!

Questi dolcetti si conservano in frigo anche per 5 giorni, l'importante è che prima di mangiarli li riportiate a temperatura ambiente per apprezzarne al meglio il sapore!

Ditemi cosa ne pensate!!!! 

Alle prossima

Baci

Jorgette

VEGAN MINI APPLE PIE

VEGAN MINI APPLE PIE

,

Buon pomeriggio golosoni,

la ricettina di oggi  è una vera bontà!! nata dalla pasta frolla avanzata ieri dai miei cuoricini integrali (vedi qui http://lacucinadijorgette.blogspot.it/2013/10/cuoricini-integrali-al-profumo-di-limoni.html), infatti proprio per il delicato aroma al limone ho pensato di unire questo sapore alla mela e alla cannella ed ecco che così prendono vita le mie mini apple pie.... non ho avuto il tempo di sfornarle che sono già finite..... ecco cosa serve......

INGREDIENTI:

• pasta frolla (vedi ricetta )
•  1 mela 
• 1 noce di margarina vegetale
• 1 cucchiaio di zucchero di canna integrale
• 1 cucchiaino di cannella
• zucchero  a velo ( facoltativo )

PREPARAZIONE:

Per prima cosa preriscaldare il forno a 180°  e oliare ed infarinare una teglia da muffin.

Tagliare la mela a tocchetti; in padella far fondere la noce di margarina, unire le mele, lo zucchero e la cannella.

Far cuocere i tocchetti di mela a fiamma bassa, finchè non saranno morbidi e caramellati.

Nel frattempo stendere la nostra frolla e ricavare con degli stampini da biscotti circolari  sei dischi dal diametro di 6,5 cm e altri  sei dal diametro di 5,5 cm.

Disporre i cerchi più grandi all'interno degli stampini da muffin, versare al loro interno un cucchiaino di composta alle mele, e ricoprire ciascuno con il cerchietto più piccolo.

Praticare due piccole incisioni sulla frolla per dare la possibilità al vapore di uscire dall'impasto durante la cottura e permettere alle nostre tortine di mantenersi tenere al loro interno e friabili all'esterno.

Infornare per circa 10 - 12 minuti.

Una volta pronte disporle su una gratelle, per farle raffreddare rapidamente. 

Spolverizzare con zucchero a velo e poi gnammyyyyyyyyyy!!!!!!!!

Profumatissime, dolci e sane.... cosa si può volere di più da un tortina ???? :D

A presto

Baci

Jorgette  

PAGNOTTA DI PANE CROCCANTE DI LORAINNE PASCALE

PAGNOTTA DI PANE CROCCANTE DI LORINNE PASCALE

Buon pomeriggio amanti come me del pane appena sfornato....... :D

vi ho già accennato la mia ammirazione per la bellissima e bravissima  chef  televisiva ( potete guardare il suo programma su SKY canale gambero rosso o curiosare le sue ricette sul sito www.lorrainepascale.com ) Lorainne Pascale, ed è proprio per questo che oggi ripropongo un'altra delle sue ricette, facili, sane, veloci e buone, la mega pagnotta di pane rustico croccante e nello stesso tempo super soffice!!! Una delizia!!!! Cominciamo!!!!

INGREDIENTI:

• 400 gr di farina di grano duro
• 50 gr di farina integrale
• 1 bustina da 7 gr di lievito secco
• 2 cucchiaini di sale
• 275 ml di acqua tiepida

Per la crosticina croccante occorre:

• 25 gr di farina di riso
• 1 cucchiaino di zucchero semolato
• 1/4 di cucchiaino di lievito secco
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di olio vegetale
• 25 ml di acqua tiepida

PREPARAZIONE:

La prima cosa da fare è versare le farine, il lievito e il sale in una ciotola capiente e mixare velocemente, dopo di che versare i 275 ml di acqua tiepida e cominciare ad impastare ( io inizialmente mi aiuto con un cucchiaio di legno ); non appena il composto comincia a raggrumarsi, versare l'impasto su una superficie piana e cominciare ad impastare energicamente per circa 10 minuti fin quando la pasta non apparirà liscia ed elastica. A questo punto formiamo una bella palla di pasta e la lavoriamo per dargli la forma della classica pagnotta di pane. Disponiamo la nostra forma di pane su una teglia ricoperta di carta forno e copriamo con un foglio di pellicola trasparente ben oliato in modo da non fare attaccare la pasta durante la lievitazione.

Disponiamo la teglia in forno spento ( o in un posto tiepido e coperto ) e lasciamo lievitare il nostro pane per circa 30- 40 minuti, giusto il tempo che raddoppi il suo volume.

Per la copertura del nostro pane, mescoliamo la farina di riso in una ciotola con lo zucchero, il lievito e il sale.

Incorporiamo l'olio e i 25 ml di acqua tiepida fino a formare una pasta piuttosto densa. Copriamo con coperchio e lasciamo riposare la pastella in un posto tiepido per circa 10  minuti.

Trascorso il giusto tempo di lievitazione di entrambi gli impasti,  ricoprire la superficie della nostra pagnotta con la pastella densa.

Infornare, nel forno preriscaldato a 200 ° per circa 25 minuti.

Il pane dovrà apparire "crepato" in superficie.

Una volta pronto togliere dal forno e lasciarlo raffreddare, dopo di che PAPPATEVELO!!!!!! ;D

VEGAN MUFFIN MELA E CANNELLA

VEGAN  MUFFIN MELA E CANNELLA

Buongiorno gente!!! 

questa mattina ho fatto colazione con questi deliziosi dolcetti!!! leggerissimi, gustosi e poveri di grassi il che non guasta mai!!! hihihi

Credo che l'accoppiata mela e cannella sia la migliore al mondo... a parte che io metterei la cannella ovunque... è la mia spezia preferita... ma insieme alla mela è un'arma vincente non si può proprio sbagliare!!! 

La ricettina che vi propongo è semplicissima e velocissima, con queste dosi si otterranno 12 muffin.... 

INGREDIENTI:

• 100 gr di farina 00
• 60 gr di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 4 cucchiai di olio di semi
• 2 cucchiai di maizena 
• 1 cucchiaino di cannella
• 150 ml di latte di soia
• 2 mele medio-piccole
• 1/2 limone

PREPARAZIONE:

La prima cosa da fare è preriscaldare il forno a 180° modalità ventilato, e disporre i pirottini di carta forno nell'apposita teglia da muffin.

In una ciotola sbucciare e tagliare a tocchetti le mele , grattuggiare la scorza del limone e metterla da parte, irrorare con il succo di limone le mele per non farle annerire.

In un'altra ciotola unire tutti gli ingredienti secchi ovvero farina, maizena, lievito e cannella, amalgamare bene.

Emulsionare olio, zucchero e latte con una frusta affinchè si formino delle bollicine e versare il tutto sulle farine  e mescolare.

A questo punto unire le mele e la scorza del 1/2 limone. 

Con l'aiuto di un dosa gelato riempire i pirottini per 3/4, se volete potete spolverizzare la superficie dei muffin con un pizzico di zucchero di canna per creare la crosticina croccante.

Infornare per circa 20 - 25 minuti, dipende dal forno , in ogni caso dopo 20 minuti fate la prova dello stuzzicadenti inserendolo nei muffin, se questo ne uscirà asciutto i dolcetti sono pronti!

Lasciateli raffreddare e poi gustateli...... una delizia!!!! 

Si conservano ben coperti per un 3- 4 giorni!!! 

Mi sa che vado a mangiarne un altro..... non resisto!!!

Fatemi sapere cosa ne pensate...... 

Baci

Jorgette