Vegan Tortine Light con Cocco & Banana ( 160 calorie!!! )

Dopo aver trascorso un'intera settimana a letto per colpa della febbre maledetta, appena sveglia ho realizzato che oggi è sabato!
Inizia il week-end e si va in onda su Radio Street Messina!!!
E non posso lasciare gli amici del Road Cafè senza dolcino, dato che dalle 17:00 alle 19:00 lo snack è d'obbligo!
Quindi senza tanti indugi, e scrollandomi via i malanni, ho dato vita a queste meravigliose tortine, vegan , light, ma allo stesso tempo sane e gustose!!!

Vi do subito la ricetta per 9 tortine!

INGREDIENTI:

• 2 cucchiai di semi di lino tritati + 4 cucchiai di acqua calda
• 2 banane mature
• 3 cucchiai di sciroppo d'acero, o agave oppure miele
• 3 cucchiai di olio di cocco o olio di mais
• 70 gr di farina d'avena integrale biologica o farina integrale o 00 ( non è altrettanto sana ma sceglietela per lo meno biologica! )
• 70 gr di farina di cocco
• 1 pizzico di vaniglia
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 3 cucchiai di latte vegetale senza zucchero ( io ho usato quello di soia)

Per  il TOPPING ( facoltativo ):

• 1 cucchiaino di farina di cocco
• 1 cucchiaino di farina integrale di avena 
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di olio di cocco 

PREPARAZIONE:

Per prima cosa attiviamo i nostri semi di lino tritati aggiungendo l'acqua calda, mescoliamo e lasciamoli riposare per 5 minuti.

Preriscaldiamo il forno modalità statico a 180° e rivestiamo la teglia da muffin con i pirottini di carta forno.

In una terrina tagliamo le banane, e con l'aiuto di una forchetta riduciamole in purea, aggiungiamo i semi di lino, lo sciroppo d'acero,la vaniglia, il pizzico di sale ed il latte, mescoliamo.

A questo punto aggiungiamo il lievito, la farina d'avena e  quella di cocco.

Mescoliamo il tutto per amalgamare e disponiamo un cucchiaio di impasto abbondante su ogni pirottino.

Per rendere le tortine croccanti, creiamo il topping amalgamando le farine, avena e cocco, insieme allo zucchero e all'olio, otterremo delle bricioline, simili a quelle del pane, cospargiamo di briciole le tortine ed inforniamo per 20-25 minuti, dipende dal forno, con la prova dello stecchino non si sbaglia mai!!

Sono delle tortine profumatissime e dolci, ed inoltre hanno poche calorie solo 160!!!

Prima di mangiarle lasciatele raffreddare ne apprezzerete il delicato sapore del cocco!!!

Buon week-end lungo a tutti!!!

Se vi va di ascoltare la ricetta e stare in compagnia degli amici del Road Cafè, potete scaricare l'app Gratuita di RADIO STREET MESSINA o ascoltarci in streaming dal pc!

Vi aspetto!

A presto

Jorgette

VEGAN VANILLA CUPCAKES CON FOSTING AL CIOCCOLATO

VEGAN VANILLA CUPCAKES CON FROSTING AL CIOCCOLATO

Buon pomeriggio golosoni,

In questi giorni sono super impegnata e non ho molto tempo da dedicare alla preparazione dei miei piatti, soprattutto i miei dolcini!

Ma dato che un paio di giorni fa siamo stati invitati a cena a casa di due nostri cari amici, per l'occasione ho deciso di preparare dei golosissimi cupcakes alla vaniglia con crema al cioccolato.....

Che diciamocelo di dietetico hanno ben poco .... Ma una volta ogni tanto si può anche esagerare no? ;D ecco cosa ci serve....

INGREDIENTI:

• 225 gr di farina manitoba
• 120 gr di zucchero semolato
• 240 ml di latte di soia
• 100 ml di olio di semi
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 2 cucchiaini di aceto di mele

INGREDIENTI PER IL FROSTING:

• 113 gr di margarina vegetale
• 70 gr di cioccolato fondente
• 60 gr di zucchero a velo
• 20 ml di latte di soia

PREPARAZIONE:

Per prima cosa preriscaldare il forno a 180*; disporre i pirottini di carta in uno stampo da 12 cupcakes.

In una terrina versate il latte di soia e i 2 cucchiaini di aceto e mettete da parte, per dare la possibilità al latte di cagliare.

Nel frattempo in una terrina versate ed amalgamate la farina, il lievito, il bicarbonato e il pizzico di sale.

Versate nel composto di latte e aceto l'olio e l'estratto di vaniglia.

Unite adesso i liquidi alle polveri e mescolate bene il tutto finché la farina non si sarà sciolta.

Versate con un dosa gelato o con un cucchiaio l'impasto nei pirottini e riempiteli per 3/4.

Informate per 15-20 minuti dipende dalla potenza del vostro forno, fate la prova stuzzicadenti e non sbaglierete! ;)

 Una volta cotti, usciteli dal forno e lasciateli raffreddare completamente.

Nel frattempo preparate il frosting.

Tagliate il cioccolato fondente a pezzettini e fondetelo o a bagnomaria o al microonde e mettetelo da parte a compattarsi a temperatura ambiente.

Versate in una terrina la margarina anche questa a temperatura ambiente e con l'aiuto di uno sbattitore elettrico mescolate fino a ridurla in crema, a questo punto versate lo zucchero a velo e continuate a lavorare l'impasto con le fruste.

Versate a filo il cioccolato fuso, e poco per volta il latte amalgamate bene.

Ecco così ottenuto il nostro frosting!

Riempite con la glassa una saccapoche e decorate i vostri  cupcakes come più vi piace!!! E poi gnammyyyy!!!

Questi dolcetti si conservano in frigo anche per 5 giorni, l'importante è che prima di mangiarli li riportiate a temperatura ambiente per apprezzarne al meglio il sapore!

Ditemi cosa ne pensate!!!! 

Alle prossima

Baci

Jorgette

VEGAN MINI APPLE PIE

VEGAN MINI APPLE PIE

,

Buon pomeriggio golosoni,

la ricettina di oggi  è una vera bontà!! nata dalla pasta frolla avanzata ieri dai miei cuoricini integrali (vedi qui http://lacucinadijorgette.blogspot.it/2013/10/cuoricini-integrali-al-profumo-di-limoni.html), infatti proprio per il delicato aroma al limone ho pensato di unire questo sapore alla mela e alla cannella ed ecco che così prendono vita le mie mini apple pie.... non ho avuto il tempo di sfornarle che sono già finite..... ecco cosa serve......

INGREDIENTI:

• pasta frolla (vedi ricetta )
•  1 mela 
• 1 noce di margarina vegetale
• 1 cucchiaio di zucchero di canna integrale
• 1 cucchiaino di cannella
• zucchero  a velo ( facoltativo )

PREPARAZIONE:

Per prima cosa preriscaldare il forno a 180°  e oliare ed infarinare una teglia da muffin.

Tagliare la mela a tocchetti; in padella far fondere la noce di margarina, unire le mele, lo zucchero e la cannella.

Far cuocere i tocchetti di mela a fiamma bassa, finchè non saranno morbidi e caramellati.

Nel frattempo stendere la nostra frolla e ricavare con degli stampini da biscotti circolari  sei dischi dal diametro di 6,5 cm e altri  sei dal diametro di 5,5 cm.

Disporre i cerchi più grandi all'interno degli stampini da muffin, versare al loro interno un cucchiaino di composta alle mele, e ricoprire ciascuno con il cerchietto più piccolo.

Praticare due piccole incisioni sulla frolla per dare la possibilità al vapore di uscire dall'impasto durante la cottura e permettere alle nostre tortine di mantenersi tenere al loro interno e friabili all'esterno.

Infornare per circa 10 - 12 minuti.

Una volta pronte disporle su una gratelle, per farle raffreddare rapidamente. 

Spolverizzare con zucchero a velo e poi gnammyyyyyyyyyy!!!!!!!!

Profumatissime, dolci e sane.... cosa si può volere di più da un tortina ???? :D

A presto

Baci

Jorgette