VEGAN STRUDEL CAKE!!!

Mi risulta già complicatissimo trovare il tempo per condividere i miei esperimenti in cucina....metti pure un guasto alla linea internet ed in men che non si dica mi ritrovo a 20 giorni dall'ultima condivisione di ricette qui sul blog....e penso COSAAAAA????
 Devo correre subito ai ripari....... e per farmi perdonare vi offro una deliziosa fetta di strudel??.... NO!  ma di TORTA STRUDEL!!!! 

E' un'idea che mi è venuta in mente qualche giorno fa, dopo l'acquisto di profumatissime e deliziose mele al mercatino biologico della mia città.....

Da quando faccio la mia spesa consapevole, non acquisto più pasta sfoglia già pronta in quanto si, esiste in commercio la pasta sfoglia vegan, ma il burro viene sempre sostituito dal maledettissimo olio di palma, per cui pur avendo sperimentato diverse ricette di pasta sfoglia vegan fatta in casa, non sono mai riuscita a crearne una quanto meno somigliante all'originale ( anzi se conoscete qualche ricettina vi prego informatemi!!! ) ma poichè volevo onorare queste mele esaltandone il sapore ancor di  più con uvetta e pinoli, non potendo fare uno strudel, ho realizzato una tortina che ha soddisfatto in pieno le mie aspettative appagando la mia voglia di dolce autunnale preferito!!!!

A chi va un assaggio???? Provare per credere..... e poi se vi dicessi che una fetta di questa meraviglia ha solo 158 calorie???? Il dessert perfetto!!!!!

Ecco cosa ci occorre.......

INGREDIENTI per uno stampo da 20 cm :

• 180 g di farina di farro integrale
• 20 g di farina di grano saraceno
• 20 g di amido di mais
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di lievito per dolci bio
• 1 pizzico di bicarbonato
• scorza e succo di 1 limone bio
• 3 cucchiai di olio di riso ( o girasole )
• 200 ml di succo di mela senza zucchero ( o acqua naturale )
• 2 cucchiai di zucchero di canna muscovado
• 1 mela rossa biologica
• 40 g di uvetta ammollata in 1 cucchiaino di rum e acqua
• 20 g di pinoli

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa preriscaldiamo il forno statico a 180°, ed rivestiamo di carta forno il nostro stampo da torta.

Mettiamo in ammollo l'uvetta in rum e acqua.

Tagliamo a cubetti la mela e disponiamola in una ciotola, cospargiamola di  cannella, succo e scorza di limone ed 1 cucchiaio di zucchero muscovado; lasciamola macerare.

In una terrina versiamo le farine, il lievito, il bicarbonato, ed il rimanente zucchero, mescoliamo.

Aggiungiamo il succo di mela e l'olio di riso, con un cucchiaio di legno rimestiamo finchè i liquidi non saranno assorbiti.

Uniamo i cubetti di mela e l'uvetta all'impasto ed amalgamiamo il tutto, trasferiamo il composto nella tortiera.

In una padella tostiamo i pinoli, e cospargiamoli sulla superficie dell'impasto.

Inforniamo a 200° per 30 minuti circa.

Lasciamo raffreddare e se ci va gustiamola con una pallina di gelato veg alla vaniglia, oppure con un bel ciuffetto di panna montata di cocco......

Deliziosa...... ve lo garantisco!!!!

Spero vi piaccia, come sempre sono ansiosa di conoscere il vostro parere!!

A prestissimo

Jorgette

Crostata di Mele Speziate....

Cosa c'è di più buono di una bella fetta di crostata croccante, profumata e soprattutto light????
Per me assolutamente NIENTE!! 

Non si può resistere ad una delizia simile poi se accompagnata da una bella tazzona fumante di teh.... che dire il MASSIMO, soprattutto in queste tristi e piovose giornate d'inverno!!

Questa è la crostata che ha conquistato gli amici del road cafè sabato scorso, ed infatti come promesso vi scrivo subito le dosi per preparare questa deliziosa frolla senza burro, ma friabile e golosa, adatta anche alla preparazione di fantastici biscotti!!!

INGREDIENTI per uno stampo da 28 cm

       

per la frolla:

• 250 gr di farina manitoba 0 bio
• 50 gr di fecola di mais bio
• 70 gr di olio di semi di girasole premuti i a freddo
• 2 uova fresche bio  1 cucchiaio di yogurt di soia
• 70 gr di zucchero di canna integrale
• 2 cucchiaini di lievito per dolci bio
• 1-2 cucchiaini di latte di soia ( o quello che preferite )

per la farcia:

• 2 mele  rosse bio
• 1 cucchiaio di miele di acacia o sciroppo d'agave
• 20 gr di uva passa 
• 25 gr di mandorle tritate grossolanamente
• 1 cucchiaio di fiocchi d'avena
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di zenzero
• succo di 1/2 limone bio

PREPARAZIONE:

Iniziamo dalla frolla

1. In una terrina versiamo la farina e l'amido di mais, formiamo un buco al centro ed aggiungiamo lo zucchero, il lievito, l'olio e lo yogurt.
2. Cominciamo ad amalgamare gli ingredienti con l'aiuto di un cucchiaio di legno. Lavoriamo fino ad ottenere un composto sabbioso.
3. Impastiamo dando vita alla nostra frolla aggiungendo 3- 4 cucchiai di latte; qualora l'impasto dovesse risultare secco aggiungiamo altri 1 o 2  cucchiai di latte.
4. Lavoriamo bene la pasta fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.
5. Avvolgiamo in pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigo per 30 minuti.

Dedichiamoci adesso alla farcia

1. Tagliamo a cubetti le nostre mele e poniamole in un recipiente
2. Aggiungiamo la cannella, lo zenzero e il succo di limone, mescoliamo.
3. Mettiamo sul fuoco una padella antiaderente, versiamo le mele, aggiungiamo 2-3 cucchiai d'acqua e lasciamo ammorbidire per 5 minuti.
4. Aggiungiamo l'uva passa e le mandorle tritate ed infine il miele
5. Lasciamo caramellare per qualche minuto e spegniamo.

Componiamo la nostra crostata

1. Per prima cosa preriscaldiamo il forno modalità statico a 180°, ungiamo con olio lo stampo per crostate ( io ho utilizzato quello ikea con fondo amovibile)
2. Su un piano in legno, spolverizziamo con un poi di farina e pian piano con l'aiuto del mattarello stendiamo la frolla della misura adatta a ricoprire lo stampo.
3. Rivestiamo lo stampo, e bucarelliamo il fondo con una forchetta, per far si che in cottura la base non cresca.
4. Versiamo le mele caramellate e livelliamo con un cucchiaio, cospargiamo con i fiocchi d'avena e inforniamo per 30 minuti.

Per rendere ancora più golosa la nostra crostata, prima di aggiungere le mele, possiamo spalmare la base con 1 o 2 cucchiai di marmellata di albicocche biologica, oppure potremmo aggiungere alla composta di mele speziate degli amaretti sbriciolati!

Non ringrazierò mai abbastanza mia madre per avermi passato questa favolosa ricetta, che garantisce un sicuro successo per ogni occasione! ;)

Spero vi piaccia, per qualsiasi dubbio, o semplicemente per chiacchierare scrivetemi o contattatemi anche sul mio profilo facebook    LA CUCINA DI JORGETTE !!

A prestissimo

Baci

Jorgette

Apple Tart D'avena con Marmellata di Limoni fatta in casa

Lo ammetto ho il disturbo da "CUCINA OSSESSIVO COMPULSIVO!!! ", nel senso che ..... se vedo o leggo in qualsiasi posto, che sia un giornale, un libro,un app, o you tube una ricetta che mi alletta e mi incuriosisce, lascio qualsiasi attività io stia svolgendo in un dato momento e corro immediatamente ad acquistare  gli ingredienti per realizzare quella pietanza, e se non ho la possibilità di andare al supermercato riadatto la ricetta appena appresa con tutto ciò che ho nella mia dispensa!!!! perchè proprio non resisto!  io devo sperimentare ed assaggiare!!!
Alle volte combino dei veri e propri disastri..... altre volte invece faccio centro!
Proprio come in questo caso, infatti tempo fa curiosando sulle pagine che seguo dal mio profilo   you tube, ho scovato la ricetta delle crostatine d'avena con zucca e tofu della dolcissima Joanna Soh che condivide sul suo canale  tanti video su sport, cucina e stile di vita salutare.
Ma non avendo in casa la zucca, e volendo assolutamente provare questa frolla super light  senza nè farina, nè burro, mi sono ricordata che tempo fa mi era stata regalata una marmellata di limoni fatta in casa e quindi ta ta ta ta ILLUMINAZIONE! Ho creato questa tartelletta di mele e marmellata davvero ottima!!!!
Vi dico subito cosa ci occorre per realizzarla.......

INGREDIENTI per uno stampo da 20-22 cm:

• 125 gr di fiocchi d'avena ridotti in farina ( basta frullarli ;p )
• 80 ml di latte di soia o di riso o di mandorle non zuccherato
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 1 cucchiaio di miele o di sciroppo d'agave o di sciroppo d'acero
• 1 pizzico di sale

Per la FARCIA:

• 1 cucchiaio di marmellata di limoni ( o quella che preferite )

Per GUARNIRE:

• 1 mela tagliata a fettine sottili
• cannella q.b.

PREPARAZIONE:
Niente di più semplice!

Preriscaldiamo il forno a 180 °.

In una terrina uniamo tutti gli ingredienti per preparare la base, amalgamiamo bene con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una palletta d'impasto ben soda.
Lasciamo riposare il tempio di affettare la mela.

Rivestiamo con la frolla ottenuta lo stampo da crostata, io ne ho utilizzato uno da 20 cm di silicone.
Spalmiamo la base con la marmellata ed orniamo con le fettine di mela.
Spolverizziamo con la cannella, ed inforniamo per circa 20 minuti forno statico.

Una delizia credetemi!

La frolla resta ben compatta e croccante ed 1 fetta di crostata ha soltanto 118 calorie!!!
Un peccato di gola che tutti possono concedersi!!! Oltre al fatto di essere una ricetta di facilissima realizzazione e super veloce ;)

Spero di avervi incuriosito, datemi il vostro parere!!!
Se vi va la cucina di Jorgette è anche su facebook ditemi cosa ne pensate!!

Alla prossima
Baci
Jorgette

VEGAN TART DI MELE

VEGAN TART DI MELE

Buon pomeriggio golosoni!!!

Oggi vi propongo uno dei dolci che il mio fidanzato in assoluto adora!

È un dolce semplicissimo e super buono, un classico rivisitato, perché ho sperimentato una pasta frolla senza uova! E devo ammettere che il risultato è più che soddisfacente, si ottiene un ottima frolla profumata e adattissima anche per creare dolcissimi biscottini da tè! 

Ecco cosa ci occorre....

INGREDIENTI per la frolla:

• 400 gr di farina 00 ( ma si può usare anche quella integrale )
• 1 cucchiaio di amido di grano ( o fecola di patate )
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cannella
• 150 gr di zucchero di canna
• 150 gr di margarina vegetale (senza grassi idrogenati)
• 1 bicchiere di latte di soia ( o riso )

Per la farcia:

• 3-4 cucchiai della marmellata che si preferisce ( io ho scelto quella di albicocche )
•  3 mele rosse 
• Il succo di mezzo limone

PROCEDIMENTO:

In una terrina versiamo tutti gli ingredienti secchi, quindi farina, amido, lievito, cannella, sale e zucchero.

Mescoliamo bene, aggiungiamo a tocchetti la margarina ben fredda.

Con l'aiuto dei nostri polpastrelli amalgamiamo bene ed incorporiamo la margarina alle farine, fino ad ottenere un impasto dall'aspetto sabbioso.

A questo punto aggiungiamo il latte e cominciamo ad impastare finché non otteniamo un bel panetto compatto.

Avvolgiamo la frolla con della pellicola e riponiamo in frigo per circa 1 ora.

Nel frattempo tagliamo a fettine le mele ed irroriamole con il succo di limone per non farle annerire.

preriscaldiamo il forno in modalità statico a 180°.

Dividiamo il nostro panetto di frolla a metà, e lavoriamo mezzo impasto con un pochino di farina.

Stendiamo la frolla  con l'aiuto di un mattarello  dello stesso diametro della teglia su un foglio di carta forno, grazie al quale verrà più semplice ricoprire lo stampo scelto. 

Facciamo aderire bene la frolla alla tortiera e ricopriamo con carta forno, e disponiamo sopra dei legumi secchi o palline di ceramica per far peso e non far alzare la crosta in cottura.

Inforniamo per circa 15 minuti.

Trascorso questo tempo, eliminiamo i legumi e la carta forno .

Spalmiamo la marmellata e ricopriamo il tutto con le fettine di mele.

E inforniamo per altri 30-35 minuti.

Lasciamo raffreddare e poi gnammmmy!!!

Davvero buonissima! Nutriente ed ottima per una energica colazione o per merenda!!!

Spero vi sia piaciuta!

A presto

Baci

Jorgette

VEGAN CIAMBELLA SPEZIATA con mela,noci e nocciole

VEGAN CIAMBELLA SPEZIATA CON MELE NOCI E NOCCIOLE

Buon giorno golosoni!

devo confessare a chi non mi conosce che ho un debole ENORME per il Natale!!!!!!! lo adoro in tutti i sensi, le luci, gli addobbi, i colori, l'atmosfera di festa, il cibo, i regali, l'albero...... Babbo Natale!! le Renne!!! i Pupazzi di neve, le canzoncine natalizie, i campanelli, i film di Natale..... ahhhhhhh una meraviglia!!! potrei continuare all'infinito......

Fin da bambina ho sempre adorato questo periodo dell'anno, infatti questi sono gli unici giorni in cui tollero il freddo, perchè diciamolo a Natale ci sta!

A tal proposito da oggi comincerò a postare le mie ricettine natalizie!

La prima ricetta che ho scelto è quella della ciambella speziata di mele, noci e nocciole, è una vera delizia!

L'ho scovata in giro per il web diverso tempo fa, infatti non ricordo la fonte alla quale ho attinto;

 è una ricetta americana, infatti le dosi si misurano in cups ma vi scriverò orientativamente le dosi in grammi!

Questa è una di quelle torte che garantisce un successo assicurato e diverrà sicuramente il dolce che preparerete più spesso ;)

 Siete pronti??? 

cominciamo, ecco cosa serve.....

INGREDIENTI:

•  2 1/4 cup (160gr) di farina manitoba
• 2 cucchiaini di bicarbonato
• 2 cucchiaini di cannella
• 1 cucchiaino di zenzero
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• la polpa di due mele ( oppure due vasetti di purea di mela )
• 1 cup (200 gr ) di zucchero di canna
• 1/2 cup (110 ml) di olio di semi di mais 
• 1/4 cup (60 ml) di aceto di mele o aceto di riso
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• una manciata di noci tritate
• una manciate di nocciole tritate 

PROCEDIMENTO:

Come sempre per prima cosa preriscaldate il forno a 180° ed oliate ed infarinate uno stampo da ciambella.

In una terrina, come le ricette americane insegnano, uniamo tutti gli ingredienti secchi cioè la farina, la cannella, lo zenzero, la noce moscata e il bicarbonato.

In un altro recipiente invece amalgamiamo gli ingredienti liquidi e cioè: la purea di mela ( io la ottengo cuocendo 3 mele non molto grandi in forno a 200° per circa 30 minuti ), l'olio, l'estratto di vaniglia e l'aceto.

All'impasto liquido uniamo o zucchero di canna e con l'aiuto di una frusta incorporiamolo bene.

Versiamo a questo punto i liquidi sulle nostre farine e lavoriamo il composto.

Se l'impasto dovesse risultare troppo duro, aggiungete 2-3 cucchiai di acqua così da poterlo lavorare più facilmente.

A questo punto uniamo le nocciole e le noci tritate grossolanamente, incorporiamole bene al composto e trasferiamo il tutto nella tortiera.

Livelliamo l'impasto con un cucchiaio ed inforniamo per circa 35-40 minuti, io vi consiglio sempre dopo la prima mezz'ora di fare la prova stecchino ;)

Lasciamo raffreddare la torta completamente prima di sformarla.

Decorate come preferite, io l'ho spolverizzata di zucchero a velo ed ho creato delle striscioline con della glassa al cioccolato fondente.

Durante la cottura la casa sarà invasa da un profumo incredibile..... entrerete anche voi in un immediato spirito natalizio ;D

Spero vi piaccia, ditemi cosa ne pensate!

A presto

Baci

Jorgette

TORTINA DI MELE MORBIDA E CREMOSA

TORTINA DI MELE MORBIDA E CREMOSA

Buon pomeriggio golosoni,

Oggi un dolcino semplice semplice ma tanto buono! 

Ho voluto sperimentare una nuova ricettina vegan  spero vi piaccia ecco cosa serve....

INGREDIENTI:

• 150 gr di farina 0
• 50 gr di farina di riso
• 70 gr di sciroppo di cocco o sciroppo d'acero
• 50 gr di olio di mandorle o olio di mais  
• 1 bicchiere di latte di riso
• 2 cucchiaini di cannella 
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di bicarbonato 
• 1 mela grande (250gr)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1limone
• Confettura di albicocche ( facoltativo )

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno a 180° ; oliare ed infarinare una tortiera dal diametro di 22 cm.

In una terrina versate le farine, il lievito,la cannella, il bicarbonato, il pizzico di sale e miscelate per amalgamare bene gli ingredienti.

In un altro recipiente versate tutti i liquidi cioè l'olio, lo sciroppo di cocco, l'estratto di vaniglia ed il latte, mescolate energicamente con una frusta e mettete da parte.

A questo punto sbucciate la mela, dividetela a metà e tagliatene una parte a fettine sottili ed un'altra parte tagliatela a cubetti.

Irrorate le fettine di mela con il succo di limone; disponete i cubetti di mela in una ciotola e cuocete al microonde alla massima potenza per 3 minuti o finché non sarà diventata morbidissima.

Schiacciate la mela cotta con una forchetta fino ad ottenere una purea.

Unite adesso gli ingredienti liquidi a quelli secchi mescolate fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi, versate  la purea di mela, mescolate ancora e disponete l'impasto nella tortiera.

Spargete le fettine di mela al limone sulla torta componendo il disegno che preferite.

Infornate in forno statico per circa 25-30 minuti.

Lasciate raffreddare e gnammyyyy!!! :D

Per dare una nota dolce in più dato che non abbiamo utilizzato zucchero, potete spennellare la torta raffreddata con uno strato sottile di confettura di albicocca!!!! Una bontà!!!!!!!! ;)))

Alla prossima

Baci 

Jorgette 

VEGAN MINI APPLE PIE

VEGAN MINI APPLE PIE

,

Buon pomeriggio golosoni,

la ricettina di oggi  è una vera bontà!! nata dalla pasta frolla avanzata ieri dai miei cuoricini integrali (vedi qui http://lacucinadijorgette.blogspot.it/2013/10/cuoricini-integrali-al-profumo-di-limoni.html), infatti proprio per il delicato aroma al limone ho pensato di unire questo sapore alla mela e alla cannella ed ecco che così prendono vita le mie mini apple pie.... non ho avuto il tempo di sfornarle che sono già finite..... ecco cosa serve......

INGREDIENTI:

• pasta frolla (vedi ricetta )
•  1 mela 
• 1 noce di margarina vegetale
• 1 cucchiaio di zucchero di canna integrale
• 1 cucchiaino di cannella
• zucchero  a velo ( facoltativo )

PREPARAZIONE:

Per prima cosa preriscaldare il forno a 180°  e oliare ed infarinare una teglia da muffin.

Tagliare la mela a tocchetti; in padella far fondere la noce di margarina, unire le mele, lo zucchero e la cannella.

Far cuocere i tocchetti di mela a fiamma bassa, finchè non saranno morbidi e caramellati.

Nel frattempo stendere la nostra frolla e ricavare con degli stampini da biscotti circolari  sei dischi dal diametro di 6,5 cm e altri  sei dal diametro di 5,5 cm.

Disporre i cerchi più grandi all'interno degli stampini da muffin, versare al loro interno un cucchiaino di composta alle mele, e ricoprire ciascuno con il cerchietto più piccolo.

Praticare due piccole incisioni sulla frolla per dare la possibilità al vapore di uscire dall'impasto durante la cottura e permettere alle nostre tortine di mantenersi tenere al loro interno e friabili all'esterno.

Infornare per circa 10 - 12 minuti.

Una volta pronte disporle su una gratelle, per farle raffreddare rapidamente. 

Spolverizzare con zucchero a velo e poi gnammyyyyyyyyyy!!!!!!!!

Profumatissime, dolci e sane.... cosa si può volere di più da un tortina ???? :D

A presto

Baci

Jorgette