VEGAN -TORTINA MORBIDA DI MARMELLATA

VEGAN -TORTINA MORBIDA DI MARMELLATA 

Buon pomeriggio golosoni,

Non ho proposto ricettine in questi ultimi giorni perché il mio fidanzato per festeggiare i miei 30 anni (ahi ahi) .... Mi ha regalato un viaggio in due città meravigliose Bruxelles ed Amsterdam <3 

Mi sono follemente innamorata della seconda..... meravigliosa, colorata, viva, frenetica e nello stesso tempo rilassata, romantica.... insomma unica! Mi trasferirei domani stesso! 

Ma andiamo a noi, dato che in questi giorni non ho affatto badato nè alle calorie nè tantomeno alla genuinità, sono tornata con una gran voglia di cibo sano!

Ecco quindi che vi propongo una Tortina semplicissima, senza lievito, da fare in 5 minuti! Ottima per la merenda ( la mia di quest oggi ;D ) e per la colazione!  Ecco cosa serve:

INGREDIENTI: 

• Marmellata del gusto che preferite
• 2 cucchiai di semi di lino tritati + 5 cucchiai di acqua calda
• 120 gr di farina manitoba
• 80 gr di olio di semi di mais
• 70 gr di zucchero grezzo di canna
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1 bicchiere d'acqua

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno a 180° e ricoprire una teglia con carta forno.

Per prima cosa attiviamo i semi di lino tritati aggiungendo i cucchiai d'acqua calda, mescoliamo e facciamoli riposare 1 minutino. 

Io utilizzo i semi di lino in sostituzione delle uova ma se volete si possono sostituire sia con una banana matura schiacciata, sia con della purea di mela, ovviamente cambierà l'aroma del vostro impasto ma il risultato sarò lo stesso ;)

In una terrina lavoriamo con una frusta lo zucchero, l'olio e aggiungiamo i semi di lino, mescoliamo bene ed uniamo la farina, il pizzico di sale e la cannella.

Aggiungiamo l'acqua ed amalgamiamo bene gli ingredienti.

Versiamo il tutto nello stampo e distribuiamo sull'impasto generose cucchiaiate di marmellata ( io ho utilizzato  quella di albicocche ).

Facciamo cuocere per 20-25 minuti.

Lasciamo raffreddare la tortina, cospargiamo di zucchero a velo e poi gnammyyyy!!!

Il risultato è di una torta morbida e non molto alta, ovviamente perché senza lievito, somiglia molto ad una crostata ma risulta più soffice.

Per questa ricetta ho preso spunto da un libricino " cotto e mangiato" di Benedetta Parodi ed ho voluto riproporla, ma in chiave VEG!
A casa hanno tutti apprezzato ;) ditemi voi cosa ne pensate!!!

A presto

Baci

Jorgette

TORTINA DI MELE MORBIDA E CREMOSA

TORTINA DI MELE MORBIDA E CREMOSA

Buon pomeriggio golosoni,

Oggi un dolcino semplice semplice ma tanto buono! 

Ho voluto sperimentare una nuova ricettina vegan  spero vi piaccia ecco cosa serve....

INGREDIENTI:

• 150 gr di farina 0
• 50 gr di farina di riso
• 70 gr di sciroppo di cocco o sciroppo d'acero
• 50 gr di olio di mandorle o olio di mais  
• 1 bicchiere di latte di riso
• 2 cucchiaini di cannella 
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di bicarbonato 
• 1 mela grande (250gr)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1limone
• Confettura di albicocche ( facoltativo )

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno a 180° ; oliare ed infarinare una tortiera dal diametro di 22 cm.

In una terrina versate le farine, il lievito,la cannella, il bicarbonato, il pizzico di sale e miscelate per amalgamare bene gli ingredienti.

In un altro recipiente versate tutti i liquidi cioè l'olio, lo sciroppo di cocco, l'estratto di vaniglia ed il latte, mescolate energicamente con una frusta e mettete da parte.

A questo punto sbucciate la mela, dividetela a metà e tagliatene una parte a fettine sottili ed un'altra parte tagliatela a cubetti.

Irrorate le fettine di mela con il succo di limone; disponete i cubetti di mela in una ciotola e cuocete al microonde alla massima potenza per 3 minuti o finché non sarà diventata morbidissima.

Schiacciate la mela cotta con una forchetta fino ad ottenere una purea.

Unite adesso gli ingredienti liquidi a quelli secchi mescolate fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi, versate  la purea di mela, mescolate ancora e disponete l'impasto nella tortiera.

Spargete le fettine di mela al limone sulla torta componendo il disegno che preferite.

Infornate in forno statico per circa 25-30 minuti.

Lasciate raffreddare e gnammyyyy!!! :D

Per dare una nota dolce in più dato che non abbiamo utilizzato zucchero, potete spennellare la torta raffreddata con uno strato sottile di confettura di albicocca!!!! Una bontà!!!!!!!! ;)))

Alla prossima

Baci 

Jorgette