Crostata di Mele Speziate....

Cosa c'è di più buono di una bella fetta di crostata croccante, profumata e soprattutto light????
Per me assolutamente NIENTE!! 

Non si può resistere ad una delizia simile poi se accompagnata da una bella tazzona fumante di teh.... che dire il MASSIMO, soprattutto in queste tristi e piovose giornate d'inverno!!

Questa è la crostata che ha conquistato gli amici del road cafè sabato scorso, ed infatti come promesso vi scrivo subito le dosi per preparare questa deliziosa frolla senza burro, ma friabile e golosa, adatta anche alla preparazione di fantastici biscotti!!!

INGREDIENTI per uno stampo da 28 cm

       

per la frolla:

• 250 gr di farina manitoba 0 bio
• 50 gr di fecola di mais bio
• 70 gr di olio di semi di girasole premuti i a freddo
• 2 uova fresche bio  1 cucchiaio di yogurt di soia
• 70 gr di zucchero di canna integrale
• 2 cucchiaini di lievito per dolci bio
• 1-2 cucchiaini di latte di soia ( o quello che preferite )

per la farcia:

• 2 mele  rosse bio
• 1 cucchiaio di miele di acacia o sciroppo d'agave
• 20 gr di uva passa 
• 25 gr di mandorle tritate grossolanamente
• 1 cucchiaio di fiocchi d'avena
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di zenzero
• succo di 1/2 limone bio

PREPARAZIONE:

Iniziamo dalla frolla

1. In una terrina versiamo la farina e l'amido di mais, formiamo un buco al centro ed aggiungiamo lo zucchero, il lievito, l'olio e lo yogurt.
2. Cominciamo ad amalgamare gli ingredienti con l'aiuto di un cucchiaio di legno. Lavoriamo fino ad ottenere un composto sabbioso.
3. Impastiamo dando vita alla nostra frolla aggiungendo 3- 4 cucchiai di latte; qualora l'impasto dovesse risultare secco aggiungiamo altri 1 o 2  cucchiai di latte.
4. Lavoriamo bene la pasta fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.
5. Avvolgiamo in pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigo per 30 minuti.

Dedichiamoci adesso alla farcia

1. Tagliamo a cubetti le nostre mele e poniamole in un recipiente
2. Aggiungiamo la cannella, lo zenzero e il succo di limone, mescoliamo.
3. Mettiamo sul fuoco una padella antiaderente, versiamo le mele, aggiungiamo 2-3 cucchiai d'acqua e lasciamo ammorbidire per 5 minuti.
4. Aggiungiamo l'uva passa e le mandorle tritate ed infine il miele
5. Lasciamo caramellare per qualche minuto e spegniamo.

Componiamo la nostra crostata

1. Per prima cosa preriscaldiamo il forno modalità statico a 180°, ungiamo con olio lo stampo per crostate ( io ho utilizzato quello ikea con fondo amovibile)
2. Su un piano in legno, spolverizziamo con un poi di farina e pian piano con l'aiuto del mattarello stendiamo la frolla della misura adatta a ricoprire lo stampo.
3. Rivestiamo lo stampo, e bucarelliamo il fondo con una forchetta, per far si che in cottura la base non cresca.
4. Versiamo le mele caramellate e livelliamo con un cucchiaio, cospargiamo con i fiocchi d'avena e inforniamo per 30 minuti.

Per rendere ancora più golosa la nostra crostata, prima di aggiungere le mele, possiamo spalmare la base con 1 o 2 cucchiai di marmellata di albicocche biologica, oppure potremmo aggiungere alla composta di mele speziate degli amaretti sbriciolati!

Non ringrazierò mai abbastanza mia madre per avermi passato questa favolosa ricetta, che garantisce un sicuro successo per ogni occasione! ;)

Spero vi piaccia, per qualsiasi dubbio, o semplicemente per chiacchierare scrivetemi o contattatemi anche sul mio profilo facebook    LA CUCINA DI JORGETTE !!

A prestissimo

Baci

Jorgette

Vegan Apple Cake Speziata

Buongiorno golosoni!!!

come va??? oggi vorrei condividere con voi un esperimento ben riuscito lo scorso weekend :)

Era da un po che avevo in mente di mangiare una tortina speziata, ma volevo assolutamente renderla leggera e anche salutare, così da darmi uno sprint per affrontare la giornata e sono felice di esserci riuscita!!!

E' super facile  e veloce da preparare, ecco cosa ci occorre.......

INGREDIENTI:

• 200 gr di farina integrale
• 100 gr di farina 00 ( o quella che più preferite di riso, ai cereali, manitoba ecc..)
• 110 ml di olio di girasole ( o di mais o di soia )
• 120 gr di zucchero muscovado ( o zucchero di canna grezzo o semolato )
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 2 chiodi di garofano tritati
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 pizzico di sale
• 200 ml di acqua
• 2 cucchiai di semi di lino tritati + 4 cucchiai di acqua calda ( facoltativo )
• 3 mele tagliate a cubetti

PREPARAZIONE:

Per prima cosa preriscaldiamo il forno statico a 200°, e rivestiamo di carta forno lo stampo da torta scelto.

Attiviamo i semi di lino tritati aggiungendo l'acqua calda e lasciamoli riposare per qualche minuto ( potete anche non usarli, ma io adoro il loro sapore e poi fanno tanto bene!).

In una terrina  con l'aiuto di una frusta, mixiamo acqua, olio, zucchero e semi di lino fino a formare tante bollicine.

In un altro recipiente versiamo le farine, le spezie, il lievito, il bicarbonato e il sale ed amalgamiamo.

A questo punto uniamo i liquidi alle polveri ed con una spatolina uniformiamo  i due composti.

Aggiungiamo adesso le mele a cubetti e trasferiamo il tutto nella tortiera.

L'impasto risulterà piuttosto compatto, io ho cosparso la superficie della torta  con dei cereali e dei bastoncini di crusca integrale, per renderla un pochino croccante.

Inforniamo per circa 25-30 minuti, lasciamo raffreddare e poi sformiamo!

E' una torta buonissima soprattutto se accompagnata da un caldo cappuccino di soia con cannella!!!

Mamma mia mi sa che vado a preparare di nuovo questa delizia.... proprio non  resisto!!!!

Attendo come sempre i vostri pareri!

A presto 

Baci 

Jorgette