Vegan Tortine Light con Cocco & Banana ( 160 calorie!!! )

Dopo aver trascorso un'intera settimana a letto per colpa della febbre maledetta, appena sveglia ho realizzato che oggi è sabato!
Inizia il week-end e si va in onda su Radio Street Messina!!!
E non posso lasciare gli amici del Road Cafè senza dolcino, dato che dalle 17:00 alle 19:00 lo snack è d'obbligo!
Quindi senza tanti indugi, e scrollandomi via i malanni, ho dato vita a queste meravigliose tortine, vegan , light, ma allo stesso tempo sane e gustose!!!

Vi do subito la ricetta per 9 tortine!

INGREDIENTI:

• 2 cucchiai di semi di lino tritati + 4 cucchiai di acqua calda
• 2 banane mature
• 3 cucchiai di sciroppo d'acero, o agave oppure miele
• 3 cucchiai di olio di cocco o olio di mais
• 70 gr di farina d'avena integrale biologica o farina integrale o 00 ( non è altrettanto sana ma sceglietela per lo meno biologica! )
• 70 gr di farina di cocco
• 1 pizzico di vaniglia
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 3 cucchiai di latte vegetale senza zucchero ( io ho usato quello di soia)

Per  il TOPPING ( facoltativo ):

• 1 cucchiaino di farina di cocco
• 1 cucchiaino di farina integrale di avena 
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di olio di cocco 

PREPARAZIONE:

Per prima cosa attiviamo i nostri semi di lino tritati aggiungendo l'acqua calda, mescoliamo e lasciamoli riposare per 5 minuti.

Preriscaldiamo il forno modalità statico a 180° e rivestiamo la teglia da muffin con i pirottini di carta forno.

In una terrina tagliamo le banane, e con l'aiuto di una forchetta riduciamole in purea, aggiungiamo i semi di lino, lo sciroppo d'acero,la vaniglia, il pizzico di sale ed il latte, mescoliamo.

A questo punto aggiungiamo il lievito, la farina d'avena e  quella di cocco.

Mescoliamo il tutto per amalgamare e disponiamo un cucchiaio di impasto abbondante su ogni pirottino.

Per rendere le tortine croccanti, creiamo il topping amalgamando le farine, avena e cocco, insieme allo zucchero e all'olio, otterremo delle bricioline, simili a quelle del pane, cospargiamo di briciole le tortine ed inforniamo per 20-25 minuti, dipende dal forno, con la prova dello stecchino non si sbaglia mai!!

Sono delle tortine profumatissime e dolci, ed inoltre hanno poche calorie solo 160!!!

Prima di mangiarle lasciatele raffreddare ne apprezzerete il delicato sapore del cocco!!!

Buon week-end lungo a tutti!!!

Se vi va di ascoltare la ricetta e stare in compagnia degli amici del Road Cafè, potete scaricare l'app Gratuita di RADIO STREET MESSINA o ascoltarci in streaming dal pc!

Vi aspetto!

A presto

Jorgette