Fare il pane in casa è terapeutico....non c'è niente di meglio di impastare acqua, lievito e farina e aspettare che l'impasto cresca, per poi infornare e venire rapiti dal profumo sprigionato durante la cottura, che invade la casa e rende impazienti di dare il primo morso.....
Questo è il motivo per cui, appena posso , mi metto subito in azione! e sfogliando le pagine del mio quadernone di ricette, che porto sempre con me scribacchiando qualsiasi spunto culinario mi colpisca, ho scovato la ricetta di questo meraviglioso pane ai semi di lino ( ma non ho scritto però dove sono andata a scovarla...mannaggia! ), ed essendo la mia dispensa sempre ben fornita di farine e semi vari, ne ho approfittato ed ecco il risultato!
Son venuti fuori 4 filoncini fragranti e salutari, vi dico subito cosa ci occorre per prepararli.....
INGREDIENTI:
- 150 gr di farina integrale
- 50 gr di farina ai cereali
- 200 gr di farina di riso
- 50 gr di semi di lino ( io ho usato quelli dorati )
- 25 gr di lievito di birra
- 1 cucchiaio di olio e.v.o.
- 1 cucchiaio di sciuroppo d'acero
- 1 cucchiaino di sale
- 250 ml di acqua tiepida
- semi di anice ( facoltativo )
PREPARAZIONE:
Per prima cosa è necessario mettere in ammollo per circa 30 minuti, i semi di lino, finchè rilascino i loro nutrienti e possano essere ben amalgamati all'impasto.
Nell'attesa, sciogliamo il panetto di lievito nell'acqua tiepida insieme allo sciroppo d'acero.
In una terrina uniamo le farine, e creiamo un cratere, al centro del quale versiamo il nostro cucchiaio di olio;
sui bordi invece spargiamo il sale, infatti è importante che lievito e sale non vengano subito in contatto, in quanto il sale uccide il lievito.
A questo punto, trascorsa la mezz'ora, cominciamo ad amalgamare il lievito con le farine e diamo inizio all'impasto.
Nel momento in cui la pasta comincia a compattarsi, versiamola su una superficie di legno e uniamo i semi di lino.
Impastiamo per circa 10 minuti, se l'impasto dovesse risultare colloso, aggiungiamo pian piano altra farina, fino ad ottenere una palla liscia ed elastica.
Mettiamo il nostro impasto a riposo in una terrina coperta da pellicola trasparente e lasciamo lievitare in forno spento con luce accesa per circa 30-40 minuti.
Trascorso questo tempo, l'impasto avrà raddoppiato il suo volume.
Riponiamo la nostra pasta di pane sul piano da lavoro, e dividiamola in 4.
diamo ad ogni pezzo la forma che più ci piace, io ne ho ricavato dei filoncini.
Cospargiamo se vi va con dei semi di anice, e trasferiamo su una teglia rivestita di carta forno.
Preriscaldiamo il forno a 200° ed inseriamo al suo interno, un recipiente adatto, colmo d'acqua, in quanto il vapore acqueo permetterà al nostro pane di crescere e creare la sua crosticina.
Cuociamo per 20-25 minuti..... ed ecco fatto!! Gnam!!!
Spero vi piaccia, io l'ho mangiato anche a colazione insieme a banana, miele e cannella!
Potete trovare la foto sul mio profilo instagram!!!
Alla prossima
Jorgette
