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mercoledì 2 settembre 2015

Vegan Cake Cioccolato e Mandorle con Ganache!!!







Benvenuto Settembre!!!

Insieme a te arriva la mia voglia di fare, mi sento piena di energia e pronta ad affrontare tutto quello che questo anno mi riserverà!!!

E' tempo di ricominciare accompagnati da questo sole ancora caldo che mette allegria e ci guida fino alle porte del nuovo anno.... partono progetti, nascono grandi aspettative, si prefissano nuovi obiettivi, tutto sembra facile da realizzare!!!

Insomma il motto per questo mese per me è  everything is possible !!!

Mi piace Settembre, mi sveglio sempre con il sorriso!!!

 E proprio per questo motivo voglio inaugurare questo "inizio" con un bel dolce cioccolatoso, che non solo sviluppa piacere a gustarlo, ma ci fa anche bene per il suo essere genuino e nutriente ed ancor di più,  fa bene  agli animaletti che per realizzarlo non hanno dovuto sacrificarsi in nessun modo!!!

La ricetta infatti che condivido oggi è una "slurposissima"  TORTA VEGAN  MANDORLE E CIOCCOLATO  con una ancora più "slurposa" GANACHE!!!

L'ho realizzata in occasione di una cena assai speciale e totalmente VEG ( ma ve ne  parlerò non appena uno dei progetti di cui sopra sarà realizzato da un mio carissimo amico che ha chiesto il mio parere e supporto in merito al sano modo di alimentarsi.... non sto nella pelle!!!! ), è stata un gran successo ed ha preso un bel 10 come voto...non si può non provarla!!!






INGREDIENTI per uno stampo da 24 cm di diamentro:


  • 200 g di farina di farro integrale
  • 20 g di fecola di patate
  • 140 g di zucchero integrale di canna
  • 40 g di cacao amaro 
  • 50 g di  mandorle pelate 
  • 80 ml di olio di riso
  • 300 ml di latte di mandorla non zuccherato
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiaini da caffè di lievito per dolci bio
  • 1 pizzico di polvere di vaniglia bourbon ( o i semini di mezza stecca )
  • lamelle di mandorla e granella di pistacchio per decorare ( facoltativo )
PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO:
  • 100 g di cioccolato fondente vegan
  • 1 cucchiaino di sciroppo d'agave
  • 60 ml di latte di mandorla non zuccherato

PREPARAZIONE:

Iniziamo con il preriscaldare il forno in modalità statico a 180°, foderiamo con carta forno lo stampo da torta scelto.

Con un mixer riduciamo a farina le nostre mandorle e versiamole in una terrina insieme a tutti gli ingredienti secchi ovvero la farina di farro, la fecola, il pizzico di sale, il pizzico di vaniglia, il lievito ed il cacao amaro setacciato, mescoliamo e mettiamo da parte.

In un altro recipiente versiamo gli ingredienti liquidi, cioè l'olio ed  il latte di mandorle, ai quali aggiungiamo lo zucchero di canna e mescoliamo per farlo sciogliere.

A questo punto versiamo i liquidi sulle nostre polveri e con l'aiuto di un cucchiaio di legno amalgamiamo il tutto.

Versiamo l'impasto nella tortiera ed inforniamo per circa 30 minuti ( ovviamente dipende dal forno, in ogni caso fate la prova dello stecchino di legno, se infilzato nel dolce ne uscirà pulito, la torta sarà pronta).

Una volta sfornata lasciamo raffreddare la nostra torta su una gratella e dedichiamoci alla ganache.

Spezzettiamo il cioccolato fondente grossolanamente con un coltello e trasferiamolo in un recipiente.

Riscaldiamo in un pentolino o al microonde il latte di mandola quasi fino a sfiorare il bollore, versiamolo sul cioccolato fondente ed uniamo il cucchiaino di sciroppo d'agave, per rendere la nostra ganache bella lucida.

Mescoliamo con un cucchiaio per omogenizzare il cioccolato.

Versiamo la nostra ganache sulla torta, io generalmente ricopro prima i lati e poi la verso al centro per essere sicura di ricoprire tutta la superficie del dolce.

A piacimento  decoriamo la torta con lamelle di mandorla e granella di pistacchio!!!




Allora che ne dite??? vi piace???

Sono rientrata a pieno ritmo dalle mie vacanze, e mi sono già messa a spignattare per cui preparativi a tante ricettine sane e gustose!!!

Un abbraccio grande
Jorgette


lunedì 9 dicembre 2013

MINI VEGAN PANETTONI CON CAROTE E MANDORLE






Buon pomeriggio golosoni!!
Sono tornata! Scusate l'assenza ma in questo periodo le mie giornate dovrebbero essere infinite per arrivare a far tutto!!!!
Comunque alla fine eccomi qui pronta a condividere con voi un'altra ricettina sfiziosa e salutare!
Tempo fa ho acquistato ad ikea una teglia da muffin davvero originale, visto che i singoli stampini si estendono in lunghezza piuttosto che in larghezza, infatti grazie a questa forma si possono ottenere dei muffin simili a dei funghetti o volendo rimanere in tema natalizio dei mini panettoni golosissimi e super light!!!
Ecco cosa ci serve per realizzarli...


INGREDIENTI:

  • 2 cucchiai di semi di lino tritati + 6 cucchiai di acqua calda
  • 160 gr di zucchero di canna
  • 100 ml di olio di semi di mais o di girasole
  • 200 ml di latte di mandorla o latte vegetale che preferite
  • 250 gr di farina 0 
  • 50 gr di farina integrale
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino scarso di bicarbonato 
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina
  • Un pizzico di noce moscata
  • Un pizzico di cannella
  • Un pizzico di sale
  • 150 gr di carote grattugiate
  • Mandorle e zucchero a velo per guarnire


PREPARAZIONE:
Per prima cosa accendiamo il forno modalità statica a 180° e disponiamo i pirottini di carta nella nostra teglia da muffin.
Attiviamo i semi di lino tritati con i 6 cucchiai di acqua calda, mescoliamo e lasciamo riposare qualche istante.
In una terrina uniamo lo zucchero, il latte di mandorla, l'olio, l'estratto di vaniglia o vanillina e i semi di lino.
Amalgamiamo il tutto e mettiamo da parte.
In un altro recipiente invece versiamo le farine setacciate, il lievito, il bicarbonato, la cannella, la noce moscata e il pizzico di sale e mescoliamo il tutto.
Grattugiamo le carote, e mettiamole da parte un istante.
Amalgamiamo adesso tutti gli ingredienti versando i liquidi sulle nostre farine, una volta ottenuto un impasto omogeneo, incorporiamo le nostre carotine grattugiate.
Trasferiamo il composto nei pirottini con l'aiuto di un cucchiaio e disponiamo su ogni tortina una manciata di lamelle di mandorle.
Inforniamo per circa 12-15 minuti, ovviamente per essere sicuri di una cottura perfetta la prova stecchino è necessaria! ;)
Una volta cotti lasciateli raffreddare a temperatura ambiente e spolverizzate con zucchero a velo sempre se vi va!
Potete personalizzare i vostri "mini muffin panettoni" come volete, sostituendo le carote con uvetta e canditi, o con gocce di cioccolato oppure con  la frutta secca che più preferite!!!


Spero vi sia piaciuta questa ricettina!!!
Alla prossima 
Baci 
Jorgette 

mercoledì 23 ottobre 2013

VEGAN PANCAKES SUPER LIGHT

VEGAN PANCAKES SUPER LIGHT



Buon pomeriggio golosoni!!!
oggi voglio condividere con voi la ricettina che eseguo quelle mattine in cui per colazione  ho voglia di coccole e di carica per affrontare la lunga giornata davanti a me, ma  nello stesso tempo non voglio esagerare con grassi e calorie..... per questo motivo, ho rivisitato in chiave vegan questa splendita ricetta dei pancackes americani super sweet and easy!!!! 

INGREDIENTI:
  • 1 cucchiaio di semi di lino tritati + 2,5  cucchiai di acqua calda
  • 1 bicchiere di latte di soia
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 120 gr di farina integrale
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di cannella 
  • sciroppo d'acero in quantità....
  • e mandorle (facoltative)


PROCEDIMENTO:

Per prima cosa attiviamo i semi di lino precedentemente tritati aggiungendo i 2,5 cucchiai di acqua calda, mescoliamo e lasciamo riposare per circa un minuto.
Nel frattempo in una terrina uniamo gli ingredienti secchi, cioè la farina, il lievito, il sale e la cannella.
In un altro recipiente emulsioniamo il latte di soia con lo zucchero, mescoliamo energicamente finchè non si formeranno delle belle bollicine. A questo punto uniamo al latte ed allo zucchero i semi di lino e mescoliamo bene.
Ottenuto il nostro bell'impasto liquido versiamolo nelle farine e amalgamiamo bene il tutto fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea e mettiamo da parte.
Posizioniamo sui fornelli una padella con fondo antiaderente, meglio se spesso, e facciamola scaldare ben bene, se volete potete ungere con un fazzolettino imbevuto d'olio la padella per essere sicuri che l'impasto non attacchi.
A questo punto con l'aiuto di un mestolino versiamo la pastella al centro della padella, non appena compariranno  sulla superficie della nostra pancake delle bollicine, possiamo girarla con l'aiuto di una palettina e attendere pochi istanti affinchè si indori anche l'altro lato.
Continuiamo a cuocere i nostri pancakes fino a terminare la pastella, dovremmo ottenerne circa 10-12.
Componiamo una bella torretta di frittelle  e cospargiamo di sciroppo d'acero a volontà e mandorle a piacere e poi Gnammmmmmmmyyy!!!!!!!!!!



Come avrete notato non ho messo zucchero nell'impasto, poichè avendo la tendenza ad esagerare con lo sciroppo d'acero, ho preferito non aggiungere altro zucchero, ma se volete potete aggiungere all'impasto 2-3 cucchiai di zucchero di canna, dipende dai gusti.

Alla prossima ricettina!!!
Baci
Jorgette