Benvenuto Settembre!!!
Insieme a te arriva la mia voglia di fare, mi sento piena di energia e pronta ad affrontare tutto quello che questo anno mi riserverà!!!
E' tempo di ricominciare accompagnati da questo sole ancora caldo che mette allegria e ci guida fino alle porte del nuovo anno.... partono progetti, nascono grandi aspettative, si prefissano nuovi obiettivi, tutto sembra facile da realizzare!!!
Insomma il motto per questo mese per me è everything is possible !!!
Mi piace Settembre, mi sveglio sempre con il sorriso!!!
E proprio per questo motivo voglio inaugurare questo "inizio" con un bel dolce cioccolatoso, che non solo sviluppa piacere a gustarlo, ma ci fa anche bene per il suo essere genuino e nutriente ed ancor di più, fa bene agli animaletti che per realizzarlo non hanno dovuto sacrificarsi in nessun modo!!!
La ricetta infatti che condivido oggi è una "slurposissima" TORTA VEGAN MANDORLE E CIOCCOLATO con una ancora più "slurposa" GANACHE!!!
L'ho realizzata in occasione di una cena assai speciale e totalmente VEG ( ma ve ne parlerò non appena uno dei progetti di cui sopra sarà realizzato da un mio carissimo amico che ha chiesto il mio parere e supporto in merito al sano modo di alimentarsi.... non sto nella pelle!!!! ), è stata un gran successo ed ha preso un bel 10 come voto...non si può non provarla!!!
INGREDIENTI per uno stampo da 24 cm di diamentro:
- 200 g di farina di farro integrale
- 20 g di fecola di patate
- 140 g di zucchero integrale di canna
- 40 g di cacao amaro
- 50 g di mandorle pelate
- 80 ml di olio di riso
- 300 ml di latte di mandorla non zuccherato
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiaini da caffè di lievito per dolci bio
- 1 pizzico di polvere di vaniglia bourbon ( o i semini di mezza stecca )
- lamelle di mandorla e granella di pistacchio per decorare ( facoltativo )
PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO:
- 100 g di cioccolato fondente vegan
- 1 cucchiaino di sciroppo d'agave
- 60 ml di latte di mandorla non zuccherato
PREPARAZIONE:
Iniziamo con il preriscaldare il forno in modalità statico a 180°, foderiamo con carta forno lo stampo da torta scelto.
Con un mixer riduciamo a farina le nostre mandorle e versiamole in una terrina insieme a tutti gli ingredienti secchi ovvero la farina di farro, la fecola, il pizzico di sale, il pizzico di vaniglia, il lievito ed il cacao amaro setacciato, mescoliamo e mettiamo da parte.
In un altro recipiente versiamo gli ingredienti liquidi, cioè l'olio ed il latte di mandorle, ai quali aggiungiamo lo zucchero di canna e mescoliamo per farlo sciogliere.
A questo punto versiamo i liquidi sulle nostre polveri e con l'aiuto di un cucchiaio di legno amalgamiamo il tutto.
Versiamo l'impasto nella tortiera ed inforniamo per circa 30 minuti ( ovviamente dipende dal forno, in ogni caso fate la prova dello stecchino di legno, se infilzato nel dolce ne uscirà pulito, la torta sarà pronta).
Una volta sfornata lasciamo raffreddare la nostra torta su una gratella e dedichiamoci alla ganache.
Spezzettiamo il cioccolato fondente grossolanamente con un coltello e trasferiamolo in un recipiente.
Riscaldiamo in un pentolino o al microonde il latte di mandola quasi fino a sfiorare il bollore, versiamolo sul cioccolato fondente ed uniamo il cucchiaino di sciroppo d'agave, per rendere la nostra ganache bella lucida.
Mescoliamo con un cucchiaio per omogenizzare il cioccolato.
Versiamo la nostra ganache sulla torta, io generalmente ricopro prima i lati e poi la verso al centro per essere sicura di ricoprire tutta la superficie del dolce.
A piacimento decoriamo la torta con lamelle di mandorla e granella di pistacchio!!!
Allora che ne dite??? vi piace???
Sono rientrata a pieno ritmo dalle mie vacanze, e mi sono già messa a spignattare per cui preparativi a tante ricettine sane e gustose!!!
Un abbraccio grande
Jorgette
