VEG BURGER DI QUINOA E MELENZANE

Ragazzi questo è ufficialmente il mio primo giorno di ferie.... ed ovviamente... PIOVE!!!!!

Nessuna sorpresa ormai ci ho fatto l'abitudine, puntualmente ogni anno la pioggia da inizio alle mie vacanze hihihihih..... e comunque sono felicissima di poter finalmente condividere la mia ricettina di Agosto, la prima !!! ( l'ultimo post risale ad un secolo fa..... troppo stress non se ne può più.....!!! )

In questo ultimo periodo il caldo afoso è stato un nostro fedele compagno fin dalle prime ore del mattino, e anche se a volte la mia gola vince sul caldo e mi fa accendere il forno, in questi giorni la sola idea mi faceva soffocare, per cui ho preferito ricette light e gustose da far saltare in padella rendendo i miei pasti leggeri e molto soddisfacenti!

Oggi vi propongo un veg burger da pauraaaa!!! Golosissimo  e super nutriente, io l'ho accompagnato con una bella insalata di pomodori bio ricchissimi di licopeni e carotenoidi antiossidanti naturali che ci aiutano ad ottenere anche una bellissima e sana abbronzatura!! ;)

INGREDIENTI  per circa 6 veg burger:

• 50 g  di quinoa già cotta ( o riso integrale, o cereali )
• 1 melanzana
• 1 cucchiaio di semi di lino tritati + 4 cucchiai d'acqua
• 3 cucchiai di farina di ceci
• 4 cucchiai pan grattato 
• 1 cucchiaino di semi di sesamo
• 1 cucchiaino  di prezzemolo secco
• 1 cucchiaino di origano secco
• qualche fogliolina di menta fresca
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaio di semi di girasole
• sale e pepe q.b.
• aglio in polvere q.b.
• 1 cucchiaio di olio e.v.o.

PREPARAZIONE:

Partiamo attivando i nostri semi di lino che useremo come legante per i nostri burger, semplicemente versando i quattro cucchiai d'acqua sui semini tritati, mescolando e aspettando che formino il loro naturale gel.

Nel frattempo possiamo dedicarci alla nostra melanzana, laviamola e riduciamola a cubetti, trasferiamola in una padella capiente e versiamo 1 bicchiere d'acqua ed il cucchiaio di aceto di mele, che eliminerà l'amaro della melanzana, e darà un ottimo sapore alle nostre polpettone!

Facciamo cuocere senza coperchio a fiamma moderata, finchè la nostra melanzana non sarà morbidissima e tutta l'acqua sarà evaporata, ci vorranno circa 10 minuti.

Una volta cotta trasferiamo la melanzana nel boccale di un mixer ed aggiungiamo, la farina di ceci ( o quella integrale se preferite, io uso quella di ceci per aggiungere il giusto apporto proteico e rendere la pietanza completa a livello nutritivo), i semi di lino gelificati, un pizzico di sale, i semi di girasole, un pizzico di aglio in polvere, la quinoa , la menta fresca ed un pizzico di pepe.

Mixiamo il tutto finchè non sarà ben amalgamato, se dovesse risultare un composto molle, possiamo aggiungere un altro cucchiaio di farina di ceci.

A questo punto trasferiamo il composto in una ciotola, e poniamolo in frigo a rassodare per 10/15 minuti.

In un altro piatto versiamo il pangrattato ed amalgamiamolo con il prezzemolo secco, l'origano, un pizzico di sale, un pizzico di pepe, i semi di sesamo  e se vi piace un altro pizzico di aglio in polvere.

Formiamo dei burger con il nostro impasto e cospargiamolo su ambo i lati con il nostro pangrattato aromatico.

Mettiamo a scaldare una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio e.v.o. ( io uso una padella in pietra e non sempre aggiungo l'olio perchè cuoce perfettamente senza grassi, ma in questo caso ho usato l'olio per creare una crosticina golosa ;D ).

Posizioniamo i nostri burger in padella e cuociamoli per circa 5/7 minuti rigirandoli a metà cottura.

Sono buonissimi anche freddi, anzi il giorno dopo sono anche meglio!!! 

Spero vi piacciano, sono curiosa di sapere cosa ne pensate!!

A prestissimo

Jorgette

GRANO KAMUT CON ZUCCHINE GRIGLIATE ED ANACARDI TOSTATI!

Qualche giorno fa, ho condiviso sul mio profilo instagram, uno dei  pranzetti estivi che sono solita prepararmi velocemente rientrando dall'ufficio.

E' uno di quei pasti che mi sazia, mi rinfresca e mi piace da morire per quanto è sano e gustoso!

Mi riferisco al mega piattone di grano di kamut, con zucchine grigliate e anacardi tostati!

Delizioso e leggero adatto per queste giornate così afose....

Vi dico subito cosa ci occorre per preparare questo fresco pranzetto.....

INGREDIENTI per 2 persone:

• 140 g di grano kamut ( io uso quello che cuoce in 10 minuti)
• 2 zucchine bio
• basilico q.b.
• menta fresca q.b.
• peperoncino verde piccante q.b.
• 1 cucchiaio di anacardi al naturale
• sale e pepe q.b.
• aglio in polvere ( facoltativo)
• origano q.b.
• 1 cucchiaio di olio e.v.o.

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa mettiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, non appena raggiungerà il bollore, versiamo il grano kamut , lasciamo cuocere per 10 minuti .

Nel frattempo tagliamo a rondelle le zucchine e le grigliamo su una piastra ben calda per qualche minuto.

Trasferiamo le zucchine grigliate in una ciotola e cominciamo ad insaporirle aggiungendo il basilico, il peperoncino, la mentuccia fresca , sale, pepe origano, aglio in polvere ed olio extra vergine.

Mescoliamo e lasciamo unire i sapori per qualche minuto, durante il quale in un padellino tosteremo i nostri anacardi.

Uniamo alle zucchine il kamut e mescoliamo, il nostro pranzetto è pronto per essere servito, guarniamo con gli anacardi tostati e gustiamo!!!

Spero vi piaccia, per me è un piatto delizioso e appagante.

Ovviamente se non gradite il grano kamut, potete utilizzare quello che più vi fa gola; infatti questo condimento si sposa benissimo con la pasta corta integrale, o con del riso oppure con orzo e perchè no anche con della buonissima quinoa!  

Vi auguro una serena e golosa giornata!!

A presto

Jorgette

Mega Insalatona con Bastoncini di Tempeh al sesamo!

Con questo caldo è davvero impossibile mettersi ai fornelli, così l'unica cosa da fare per alimentarsi senza soffrire è quella di preparare delle mega insalatone rinfrescanti e nutrienti, perfette per un pranzo leggero o per una cena senza stress....

Per la mia  insalatona, ho scelto di utilizzare un alimento per me nuovo, ma che si è rivelato versatile e buono, anche se dall'aspetto non l'avrei mai detto, perchè diciamo la verità alla vista non è molto invitante....

Mi riferisco al TEMPEH, cioè fagioli di soia gialla fermentati, gergalmente denominati " carne di soia" proprio per la versatilità in cucina, e per l'aspetto ingannevole  che può assumere nelle diverse preparazioni,  camuffandosi e sostituendo egregiamente la carne, per questo molto amato da vegani e vegetariani, ricco di proteine e facile da utilizzare sia per la preparazione di primi piatti che per i secondi.

INGREDIENTI per 2 persone:

• 200 g di spinacini freschi
• 150 g di funghi champignon
• 100 g di pomodorini datterini
• 100 g di fagioli spagna già cotti
• 300 g di tempeh
• 2 cucchiai di salsa di soia a ridotto contenuto di sale
• 2 cucchiai di semi di sesamo
• 1 cucchiaio di olio e.v.o.
• succo di limone
• sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Cominciamo a dare il via alla nostra ricetta tagliando il panetto di tempeh a strisce, ricavando dei bastoncini spessi circa 1/2 cm.

Disponiamoli in un contenitore ed aggiungiamo la soia, il succo di 1/2 limone e l'olio, accertiamoci di cospargere ogni bastoncino con i succhi e lasciamo marinare in frigorifero almeno per 30 minuti.

Mettiamo sui fornelli una piastra a scaldare, trascorso il tempo necessario per la marinata. cospargiamo i bastoncini di tempeh con i semi di soia, e grigliamoli per circa 1-2 minuti per lato.

Distribuiamo gli spinaci, i funghi, i pomodorini tagliati e i fagioli nel nostro piatto da portata, e condiamo con sale, pepe e il succo dell'altra metà di limone.

Disponiamo la nostra tagliata di tempeh sulla base di insalata e gustiamo!!!

A noi è piaciuto tantissimo!!!  E il suo aspetto è decisamente cambiato, si è subito rivelato invitante e succulento!!!

Spero vi piaccia!! 

Se avete già sperimentato il tempeh nella vostra cucina, sarei curiosa di scoprire nuove ricette, mi piacerebbe gustarlo con altri abbinamenti!!!

a PRESTISSIMO!

Baci

Jorgette

Plumcake al Farro con pesche e granella di pistacchi

Sono cosciente del caldo afoso, e delle temperature che non invogliano affatto ad accendere il forno, ma...e c'è sempre un ma....se all'improvviso la voglia di torta ti assale e l'unica via per realizzare il tuo desiderio è quello di accendere "l'aggeggio infernale" nemico dell'estate, dato che non hai voglia di un dolce qualsiasi, ma bensì di una sana fetta di plumcake che si sposa benissimo con la pesca dolce e succosa che hai appena acquistato, che dire neanche a finire il pensiero,  preriscaldo a 180° e rivesto lo stampo da plumcake con carta forno!

In meno di 5 minuti  impasto  pronto, via in cottura.....!!!

Risultato? super felice della mia scelta!!! E' venuto fuori un dolce da leccarsi le dita, soffice, "profumoso", sano e buonissimo..... un consiglio fregatevene del caldo e provate per credere!!!

INGREDIENTI:

• 175 g di farina di farro 
• 75 g di farina integrale
• 50 g di amido di mais o fecola di patate
• 1/2 bustina di lievito bio per dolci
• 1 pizzico di vaniglia bourbon
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 120 g di zucchero muscovado
• 100 ml di olio di riso ( o di girasole premuto a freddo)
• 250 g di latticello di soia
• 1 cucchiaino di aceto di mele ( o succo di mezzo limone)
• 2 pesche gialle succose 
• granella di pistacchi q.b.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa creiamo il nostro latticello di soia, semplicemente versando l'aceto di mele o il succo di limone in 250 ml di latte di soia, preferibilmente a temperatura ambiente (volendo si può sostituire il latticello con la stessa quantità di yogurt di soia al naturale senza zucchero) mescoliamo ed aspettiamo qualche minuto affinchè il latte cominci a cagliare.

Nel frattempo dedichiamoci agli altri ingredienti, versando in una ciotola  le farine, il lievito, la cannella, la vaniglia, un pizzico di sale ed infine lo zucchero muscovado, che ha un retrogusto di caramello che renderà il nostro dolce una delizia!

Tagliamo a cubetti una pesca privata della buccia, e affettiamo a striscioline la seconda pesca lasciando però la buccia che darà contrasto nel momento della decorazione del dolce.

Aggiungiamo al nostro latticello ormai formatosi l'olio, creiamo un'emulsione e versiamo i liquidi sui nostri ingredienti secchi.

Con un cucchiaio di legno amalgamiamo il tutto ed aggiungiamo i cubetti di pesca.

Versiamo l'impasto nello stampo e decoriamo con le fettine di pesca.

Spolveriamo di granella di pistacchi ed inforniamo in forno caldo per circa 40 minuti.

Lasciamo raffreddare  e gustiamo!!!

Non è che è buono....DI PIU'!!!!!!!!!! Ed il giorno dopo è anche meglio!!!

Spero vi piaccia.....
Alla prossima
Baci
jorgette

Burger di Spinaci con Miglio & Semi di Girasole

La ricetta  che propongo questa settimana, è nata  per caso, ma ha riscosso notevole successo durante una  cena tra cari amici "carnivori" e non sempre inclini al cambiamento alimentare.....ma consapevoli e preparati a gustare pietanze del tutto vegetali!

Questi burger sono stati praticamente spazzolati!

E la cosa mi ha davvero riempito di gioia, confermando ulteriormente che  si può gustare del buon cibo senza crudeltà, utilizzando ingredienti semplici, poco costosi e genuini!

Per prepararli ho utilizzato spinaci freschi fonte di ferro, ho aggiunto del miglio già cotto che mi era in  avanzo da un'altra ricetta, semi di lino  come sostituzione alle uova, e semi di girasole che oltre ad essere ricchi di acido folico sono anche un ottima fonte di vitamine del gruppo b e  ricchissimi di antiossidanti in grado di rallentare l 'invecchiamento cellulare (leggi qui).

INGREDIENTI per 6 Burger:

• 500 g di spinaci freschi 
• 100 g di miglio cotto ( semplicemente lessato in brodo vegetale bio )
• 1 cucchiaio di semi di girasole
• 1 cucchiaio di semi di lino tritati + 2 cucchiai di acqua calda
• 4-5 cucchiai di pangrattato integrale
• aglio in polvere q. b.
• sale e pepe q.b.
• olio e.v.o. q.b.
• succo di limone 

PREPARAZIONE:

Per prima cosa attiviamo i semi di lino tritati aggiungendo i 2 cucchiai di acqua calda, mescoliamo e lasciamo riposare.

Laviamo accuratamente gli spinaci sotto il getto dell'acqua corrente ed ancora gocciolanti trasferiamoli in una padella molto ampia su fiamma viva, copriamoli e aspettiamo che appassiscano.

Una volta cotti, versiamoli in un colino ed eliminiamo tutta l'acqua in eccesso.

In una ciotola aggiungiamo gli spinaci cotti, il miglio,  i semi di lino attivati, i semi di girasole e mescoliamo.

Amalgamiamo man mano il pangrattato fino ad ottenere un impasto facile da lavorare e piuttosto compatto.

Aggiungiamo adesso gli aromi in base al nostro gusto, e formiamo i  burger.

Posizioniamoli su una teglia rivestita di carta forno, spennelliamo con l'olio ambo i lati ed inforniamo a 180° per 15-20 minuti in modalità ventilato.

Io li ho serviti con delle rosette di pane accompagnati da un'insalatina di valeriana e carotine!!

Vi consiglio di versare sui burger del succo di limone, per favorire l'assorbimento del ferro presente negli spinaci! ;)

Allora che ne dite vi piacciono?

Un abbraccio grande!

Jorgette

Biscottini Nutrienti ai Semi di Chia

So che da quando l'ho scoperto non faccio altro che parlarne, ma credetemi il  mensile WE VEG mi piace troppo!

Ricette facili, sane e veloci da fare, naturalmente tutte veg e cruelty free!

Proprio dal numero di Giugno 2015, prende spunto la ricetta di oggi, dei biscottini ai semi di chia semplicemente favolosi!

Croccanti, nutrienti, golosi ed adattissimi come snack spezza fame o come spuntino energetico per affrontare la giornata o l'allenamento in palestra!!!

La ricetta della mia ormai " insta - amica" Paola Cappa , nonché autrice, cuoca e fotografa di WE VEG, prevede solo 2-3 ingredienti, ma io che non riesco mai a non metterci del mio ne ho aggiunti altri 2 che a mio gusto sono perfetti!!

La preparazione di questi biscottini richiede uno sforzo minimo, si sporca solo una ciotola ed una forchetta, ed il lavoro più grande lo fa il forno, quindi a noi non resta altro che farci venire l'acquolina con il profumo che si sprigiona in cottura, ed aspettare che questi meravigliosi biscottini si freddino per assaporarli!

In più i semi di chia ( cosi come il sesamo) sono ricchissimi di calcio e come i semi di lino contengono grassi essenziali omega 3  oltre a fornire una buona dose di vitamina c, ferro e potassio ( fonte: Greenme.it).

INGREDIENTI per circa 10-12 biscottini:

• 1 banana matura
• 60 g di semi di chia bio
• 2 datteri senza nocciolo
• 1 cucchiaino di cannella
• 3-4 cucchiai ( dipende dall'umidità della banana) di semi di sesamo o fiocchi d'avena

PROCEDIMENTO:

In una ciotola schiacciamo con una forchetta, la banana, aggiungiamo i semi di chia, spezzettiamo i datteri privati del nocciolo, che conferiranno dolcezza, aggiungiamo la cannella, il sesamo o se preferite i chicchi d'avena.

Mescoliamo il tutto, fino ad ottenere un composto facile da compattare, formiamo delle piccole palline e disponiamole su una teglia ricoperta di carta forno.

Con il dorso di un cucchiaio schiacciamo le palline per appiattirle leggermente.

Inforniamo in forno già caldo a 180° in modalità ventilato per circa 30 minuti, ricordandoci di girare i biscottini a metà cottura, così da garantire il giusto "croc" tipico dei biscotti!

Aspettiamo che siano del tutto freddi e gustiamo!

Il giorno dopo sono ancora più buoni!!!

Un abbraccio

Jorgette

MUFFIN AL CAFFE' con GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE!!!!

Non so quante volte ho sognato questo momento nelle ultime settimane...tra gli impegni di lavoro ed i mille imprevisti o commissioni da sbrigare, tutte le sere son tornata a casa distrutta e pur avendo cucinato tutti giorni 1000 cose diverse ( come al mio solito! ), non ho potuto sempre scattare delle foto.... ma per questi dolcissimi, salutari e leggeri muffin sono riuscita a farlo, davvero troppo buoni e golosi per non essere condivisi!!!

L'idea di prepararli è  nata qualche settimana fa da una tazzina di caffè dimenticata, proprio per la fretta di uscire di casa e correre correre correre......ahhhhhh!!!!

Ma dato che non amo gettare il cibo, e poi io adoro il caffè, ho voluto impegnarlo per la preparazione di un dolcetto che ti da serenità  d' umore e ti permettere di affrontare la giornata con il giusto sprint!!

E poi diciamocelo caffè e cioccolato sono il connubio perfetto!!! Infatti sono solita abbinarli come ho fatto anche in questa ricettina ;)

Vi dico subito cosa ci occorre per preparare queste tortine deliziose....

INGREDIENTI per 8 muffin:

• 100 g di farina di kamut
• 100 g di farina di riso
• 50 g di cacao amaro
• 150 ml di latte d'avena light ( o latte vegetale preferito )
• 1 cucchiaio di  olio di riso ( o olio di semi di girasole )
• 1 tazzina di caffè
• 1 pizzico di sale
• 125 g di zucchero di canna grezzo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia bio  o i semi di una bacca
• 1 cucchiaino di lievito per dolci bio
• 1 pizzico di bicarbonato
• 40 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente 

PREPARAZIONE:

Per prima cosa accendiamo il forno a 180 °  e rivestiamo con i pirottini di carta una teglia da muffin.

Procediamo  mescolando in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, cioè le farine, il cacao setacciato, il lievito, il bicarbonato, lo zucchero ed  il pizzico di sale.

In una altro recipiente emulsioniamo i liquidi, cioè il latte, l'olio, la vaniglia ed il caffè.

Versiamo i liquidi sulle farine, e con un cucchiaio di legno mescoliamo brevemente per amalgamare il tutto, aggiungiamo le gocce di cioccolato, e con un dosa gelato, o con un cucchiaio riempiamo ogni pirottino per 3/4 con l'impasto profumatissimo di caffè.

Inforniamo per 15-20 minuti ( dipende dal forno ) a 200°.

Lasciamo raffreddare e gustiamoli senza troppi sensi di colpa!!!

La colazione o la merenda perfetta non trovate ??

E poi sono super veloci da fare....questo è un'altro vantaggio dei dolci vegan!! :)

Vi abbraccio forte forte virtualmetne, e spero di non far passare troppo tempo per la prossima ricetta!!!

Intanto sono orgogliosa di me per aver mantenuto la parola, è tardi è vero ma ci sono riuscita!!!

Baci

Jorgette

ZUCCHINE TONDE RIPIENE ALLA EOLIANA!!!

Riuscire a trovare il tempo di scrivere il mio consueto post settimanale, si è dimostrata impresa assai ardua, quasi non ci credo di essere qui a condividere....

Fortunatamente il tempo per cucinare riesco sempre a ricavarlo, infatti oggi vi propongo una golosità salata alla quale è difficile resistere!!!

Zucchine tonde ripiene....e già così...senza neanche sapere di cosa sono ripiene.....vien voglia di assaggiare......

Ho deciso di farcire queste deliziose verdure con tutti i sapori tipici della mia bella sicilia, particolarmente utilizzati nelle isole Eolie, paradisi immersi nella natura che ci  offrono  alimenti semplici, sani e deliziosi.come i  pomodori secchi, ricchi di Vitamina C e Licopene ottimi antiossidanti,  i capperi ricchi di Quercitina una sostanza antinfiammatoria, che si è scoperta avere anche proprietà anti tumorali  ( vedi qui ) e le mandorle che combattono il colesterolo cattivo e sono ricche di nutrienti dalle mille proprietà!!

Ecco cosa ci occorre per preparare queste delizie.....

INGREDIENTI.

• 4 zucchine tonde
• 5-6 pomodorini  secchi sott'olio
• 7-8 olive nere denocciolate e polpose
• 2 cucchiaini di pesto di capperi ( 100 g di capperi sotto sale + 50 g di mandorle pelate )
• una manciata di pinoli
• prezzemolo tritato
• olio e.v.o. q.b.
• sale e pepe q.b.
• aglio in polvere q.b.
• 4-5 cucchiai di pangrattato integrale
• 1 pomodoro fresco
• 3-4 foglioline di menta 
• 1 cipollotto

PROCEDIMENTO:

Partiamo con il preparare il pesto di capperi, semplicemente sciacquando  i capperi sotto il getto dell'acqua corrente per eliminare il sale grosso attaccato. Versiamoli in un frullatore ed aggiungiamo le mandorle pelate, 2 cucchiaini di olio e.v.o. ed 1 tazzina di acqua naturale.

Frulliamo il tutto fino ad ottenere un pesto; qualora  risultasse troppo granuloso aggiungiamo un altro pò d'acqua.

Passiamo adesso alla preparazione delle zucchine, con il coltello tagliamo il loro  " cappellino " e con l'aiuto di uno scavino o di un cucchiaino, scaviamo la polpa e mettiamola da parte.

Disponiamo sul fuoco una pentola adatta alla cottura a vapore e cuociamo le zucchine scavate, con i loro " cappellini " per circa 15 minuti, il tempo necessario per preparare la farcia.

Sminuzziamo la polpa delle zucchine che avevamo messo da parte,  e tritiamo il prezzemolo.

Versiamo in una padella antiaderente un filo d'olio e quando caldo facciamo rosolare le nostre verdure tritate per qualche minuto, finchè la polpa della zucchina non risulterà ben cotta, saliamo e pepiamo ma non troppo in quanto il pesto di capperi è molto saporito.

Versiamo il composto in una ciotola, ed uniamo 1 o 2 cucchiaini di pesto di capperi, dipende se preferite un sapore più deciso o più delicato ( io ne ho aggiunti 2 ), aggiungiamo le olive, anch'esse tritate, le foglioline di menta,i pinoli ( se volete potete anche tostarli qualche secondo ), i pomodorini secchi scolati dal loro olio di conservazione, e tritati al coltello, l'aglio in polvere  ed un cucchiaio di olio.

Amalgamiamo bene il tutto ed aggiungiamo  il pangrattato.

Lasciamo raffreddare le zucchine per qualche minuto, per non ustionarci, e farciamole con il nostro composto, e mettiamo i loro " cappellini" ( mi piace chiamarli così! ).

Disponiamole su una teglia , dove precedentemente abbiamo inserito il pomodoro tagliato a cubetti, ed il cipollotto tritato grossolanamente e salati leggermente.

Cuociamo in forno ventilato a 200° per 30 minuti. 

E' più difficile scrivere la ricetta piuttosto che prepararla credetemi!!!

I miei si sono leccati i baffi! 

Vi augurio una serena giornata, e spero di postare la prossima ricetta quanto prima!

Baci

Jorgette

HUMMUS DI FAGIOLI CORONA CON PEPERONCINO E FINOCCHIETTO!

Sono una super patita ed amante dell' hummus di ceci, anzi mi correggo dell' hummus in generale!!

Per chi non lo conoscesse si tratta  solitamente di una salsa a base di pasta di ceci e di sesamo aromatizzata con olio,  succo di limone ed altre spezie,  tipica dei  paesi arabi.... è deliziosa!!!

Durante la settimana ne sperimento di tutti i tipi variando legumi, consistenze ed aromi in base all'uso che devo farne.....

La maggior parte delle volte le mie creme di legumi, sostituiscono i formaggi cremosi con i quali  farcisco le mie salutari piadine della pausa pranzo.....

Esattamente come  questo hummus di fagioli corona che vi propongo  quest'oggi e di cui vi ho mostrato un'anticipazione qualche giorno fa sul mio profilo  instagram, nato da un momento d'ispirazione che si è rivelato talmente buono che ho deciso di condividere qui sul blog anche se non ho ancora inserito la ricetta dell'originale hummus di ceci .

Vi dico subito come preparalo è semplicissimo, veloce , soprattutto se come me utilizzerete i fagioli in barattolo, eliminando quindi i tempi di ammollo e cottura del legume!

INGREDIENTI :

• 350 g di fagioli corona in barattolo 
• 1 cucchiaino di pasta di sesamo ( tahina )
• succo di 1/2 limone
• 1 cucchiaino di aceto di mele bio
• 1 cucchiaio di olio e.v.o.
• aglio in polvere q.b.
• peperoncino q.b.
• qualche rametto di finocchietto selvatico
• sale e pepe q.b.
• 4-5 cucchiai di acqua naturale

PROCEDIMENTO:

Scoliamo i fagioli corona dalla loro acqua di conservazione ( se acquistate quelli in barattolo scegliete sempre le confezioni in vetro ed assicuratevi di acquistare i legumi conservati in semplice acqua e sale, per acquistare un prodotto il più possibile salutare) e passiamoli sotto il getto dell'acqua corrente per eliminare l'eccesso di sale.

Versiamoli in un frullatore ed aggiungiamo,  la pasta di sesamo ( la si può sia preparare in casa frullando i semi di sesamo tostati con quantità di  olio di sesamo  necessaria per ottenere la  crema, o semplicemente acquistarla nei negozi bio o di cucina internazionale ), il succo di mezzo limone e l'aceto.

Aggiungere tutti gli aromi a piacimento , per esempio se  non amate molto  il piccante diminuite il quantitativo del  peperoncino, o se adorate il sapore del finocchietto abbondate con le quantità... insomma fate voi!

Aggiungiamo l'olio il sale ed il pepe  e cominciamo a frullare, per raggiungere la giusta cremosità gradualmente versiamo nel  mixer un po d'acqua naturale..... ed ecco pronto il nostro hummus di fagioli !!! 

Dovete provarlo assolutamente! ne diverrete dipendenti!!!

Spero vi piaccia!!! 

Un abbraccio grande e buona domenica amici!!!

English Version

INGREDIENTS:

• 350 g of crown beans in a jar
• 1 teaspoon of sesame paste (tahina)
• 1/2 lemon juice
• 1 teaspoon of organic apple vinegar
• 1 tablespoon of oil e.v.o.
• garlic powder q.b.
• chili pepper q.b.
• a few sprigs of wild fennel
• Salt and Pepper To Taste.
• 4-5 tablespoons of natural water

METHOD:


Drain the crown beans from their storage water (if you buy those in the jar, always choose the glass packaging and make sure you buy the vegetables stored in plain water and salt, to buy a product as healthy as possible) and pass them under the jet of running water to remove excess salt.
Pour them in a blender and add the sesame paste (you can either prepare it at home by blending the toasted sesame seeds with the amount of sesame oil needed to get the cream, or simply buy it in organic or international cuisine stores), the half lemon juice and vinegar.
Add all the aromas to your liking, for example if you do not love the spicy much less the amount of chili, or if you love the taste of fennel abound with the amount ... in short, you do!
Add the oil, salt and pepper and begin to blend, to reach the right creaminess gradually pour in the mixer a little natural water ..... and here is our bean hummus!

You must try it absolutely! you will become addicted !!!



Hope you like it!!!

A big hug and happy Sunday friends !!!

Veg Ciambellone Variegato!!

Se avessi il tempo di stare a casa tutto il giorno non farei altro che riprodurre ed reinterpretare tutte le ricette che mi ritrovo a leggere tra riviste, e web...... 

Alcune più di altre si insinuano nella mia mente, e mi martellano al punto che devo mollare tutto ciò che sto facendo e mettermi all'opera..... 

Questo è proprio quello che mi è successo ieri sera, mentre sfogliavo le pagine del numero di Maggio, di una neo rivista davvero carina WE VEG! ( ve ne ho già parlato qui! ).

Appena ho visto "sua eccellenza il ciambellone variegato" ...... essendo uno dei dolci più apprezzati per la colazione, nel giro di 2 nano secondi avevo già preso lo stampo e preriscaldato il forno, ed in meno di 10 minuti tutto era già in cottura!!!

La colazione di oggi è stata così desiderata che ho perfino dimenticato di scattare la mia solita fotina  per instagram......

Ma dato che dovevo adattarlo agli ingredienti che avevo in casa, ho sostituito la scorza di limone dell'impasto chiaro con della vaniglia baorbun in polvere; Ho utilizzato dell'olio di riso al posto di quello di girasole; Ho utilizzato sia nocciole tostate che mandorle; Ho mixato farina integrale e farina di farro ed ho omesso la copertura al cioccolato fondente..... 

Il risultato è stato buonissimo lo stesso..........

INGREDIENTI per 6 persone:

Impasto alla vaniglia:

• 125 g di farina integrale
• 125 g di farina di farro
• 50 g di fecola di patate
• 50 g di olio di riso 
• 50 g di nocciole + mandorle  tostate e tritate
• 120 g di zucchero di canna grezzo
• 120 g di latte di riso
• 160 g di acqua naturale
• 1/2 cucchiaino di vaniglia baorbun in polvere
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Impasto al cacao:

• 125 g di farina integrale
• 125 g di farina di farro
• 50 g di fecola di patate
• 50 g di nocciole + mandorle tostate e tritate
• 120 g di zucchero di canna grezzo
• 60 g di cacao amaro
• 50 g di olio di riso
• 150 g di latte di riso
• 200 g di acqua naturale
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa preriscaldiamo il nostro forno in modalità statico a 180°- 200 °.

Iniziamo con il preparare l'impasto alla vaniglia; 

In una ciotola setacciamo le farine con la fecola ed  il lievito, aggiungiamo la vaniglia, lo zucchero, il pizzico di sale,  le nocciole, le mandorle tritate e mescoliamo.

Aggiungiamo  l'olio, l'acqua ed il latte, con una frusta o con uno sbattitore elettrico amalgamiamo il tutto.

In un altro recipiente prepariamo l'impasto al cacao procedendo come con quello alla vaniglia ( prima gli ingredienti secchi e poi quelli  liquidi  ).

Prendiamo lo stampo da ciambellone, io ho utilizzato quello in silicone, e versiamo i due impasti alternandoli.

Inforniamo per 40-45 minuti ( dipende sempre dal forno quindi è bene fare la prova stecchino dopo  i 40 minuti ) e lasciamo raffreddare completamente prima di sformarlo.

Troppo buono, tanto goloso e sano!!! 

Spero vi piaccia!

Baci

Jorgette

PAN FOCACCIA DI AVENA, FARRO & KAMUT!

La prima ricetta di Maggio non poteva che essere per questo pan-focaccia delizioso e nutriente, adattissimo ad accompagnare mega insalatone e piatti freddi viste le alte temperature di questi giorni.......

La primavera è durata pochissimo!!!

Qui da me è già estate!!!!!

Per cui mi sono imposta di accendere il forno per soli 20 minuti, non volendo rinunciare a questo pane nutriente visto le farine utilizzate, che risulta eccezionale anche farcito con pomodoro e basilico.....troppo buono!!!

Ecco cosa occorre per prepararlo....

INGREDIENTI:

• 200 g di farina di kamut 
• 200 g di farina di farro 
• 100 g di farina d'avena
• 40 g di farina di crusca
• 1 cucchiaino di malto d'orzo ( o zucchero di canna o sciroppo d'agave )
• 7 g di lievito disidratato
• 2 cucchiaini di olio e.v.o. 
• 6 g di sale
• 400 ml di acqua tiepida 
• semi di sesamo q.b. 
• 1-2 cucchiai di farina tra quelle utilizzate per il piano da lavoro

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa attiviamo il lievito, sciogliendolo nei 400 ml di acqua tiepida ed aggiungendo il cucchiaino di malto d'orzo .

Lasciamo riposare per 5 minuti e nel frattempo pesiamo e versiamo le farine in una ciotola capiente.

Aggiungiamo al centro l'olio ed iniziamo a versare poco per volta l'acqua con il lievito.

Iniziamo ad amalgamare il tutto con l'aiuto di un cucchiaio ed a questo punto aggiungiamo il sale.

Mescolando finchè le farine non avranno assorbito tutta l'acqua.

Spolverizziamo un po di farina sul piano da lavoro e versiamo l'impasto che risulterà piuttosto umido.

Con pazienza ed infarinandoci le mani cominciamo a lavorarlo.

No appena risulterà più compatto rimettiamolo nella ciotola, copriamolo con pellicola trasparente e chiudiamolo in forno ( con luce accesa se la temperatura della stanza fosse freddina, ma io non ho dovuto farlo ) per circa 1 ora.

Trascorso il tempo di lievitazione , con delicatezza riversiamo sul piano da lavoro l'impasto e  sempre con le mani infarinate ripieghiamolo verso l'interno.

Trasferiamo il pan-pizza su una teglia rivestita di carta forno, cospargiamo di semi di sesamo e di un po di crusca e lasciamo lievitare altri 30 minuti.

Preriscaldiamo il forno a 250 ° e sistemiamo sul fondo un pentolino con dell'acqua per creare il vapore e far si che il nostro pan-focaccia risulti croccante fuori e morbido dentro.

Cuociamo per 20 minuti ed  una volta cotto lasciamo raffreddare in forno con lo sportello semi aperto.

Credetemi è una delizia e lo si può farcire come più ci piace!!!

Noi mezzo, ce lo siamo fatti fuori praticamente senza niente!! hihihihih

Spero vi piaccia!

Baci 

Jorgette

Tortina ai Mirtilli

Se date una sbirciata al mio profilo instagram, noterete di sicuro che ho una predilezione per il momento della colazione, al mio risveglio non può mancare un buon caffè, carboidrati  che mi diano energia tra cereali, pane integrale, un bel cappuccino o di soia o d'avena ed immancabile la frutta fresca ( lo so lo so mi tratto bene ; D ).

Il mio frutto preferito è il mirtillo, e quando lo trovo ne acquisto cestini in quantità, che spazzolo via in pochissimi giorni!
Inoltre ho sempre voglia di sperimentare dolci e crostate da farcire con queste deliziose palline viola, ed è proprio così che è nata questa tortina soffice, vegan e deliziosa.....

Non vedevo l'ora che giungesse il mattino per fare colazione molto più del solito!!!!.

Non so se vi è mai capitato di acquistare un muffin ai mirtilli della nota catena di caffetterie Starbucks , ma questa tortina ha esattamente lo stesso sapore e consistenza, con la differenza di essere priva di uova, e burro e molto più sana e light!!

 Ecco cosa ci occorre per prepararla.......

INGREDIENTI per uno stampo da 18-20 cm:

• 100  g di mirtilli freschi
• 130 g di farina di farro
• 85 g di farina manitoba bio
• 40 g di mandorle tritate ridotte a farina
• 3 cucchiai di zucchero di canna grezzo
• 1/2 cucchiaino di lievito bio
• 1 pizzico di sale
• 60 ml di olio di riso ( o di girasole )
• scorza e succo di 1 limone bio
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero ( facoltativo )
• 170 ml di latte di soia ( o latte vegetale che preferite)
• 1 pizzico di vaniglia in polvere o estratto

PROCEDIMENTO: 

Preriscaldiamo il forno a 180° ed rivestiamo di carta forno la tortiera scelta.

Iniziamo versando in una ciotola le farine, le mandorle, il lievito, il pizzico di sale, la scorza del limone, la vaniglia e mescoliamo.

In un altro recipiente e con l'aiuto di una frusta emulsioniamo  olio, latte, zucchero, sciroppo d'acero  ed il succo di mezzo limone.

Versiamo gli ingredienti liquidi su  le polveri e con un cucchiaio di legno amalgamiamo l'impasto, finché le farine non saranno assorbite.

Laviamo ed asciughiamo i mirtilli, ma  prima di unirli all'impasto cospargiamoli con un cucchiaino di farina, questo permetterà ai frutti di non sprofondare nell'impasto.

Trasferiamo il composto nella tortiera ed inforniamo per 25-30 minuti, io consiglio sempre di fare la prova dello stuzzicadenti poiché i forni non sono tutti uguali! 

Questa tortina è davvero un'esplosione di sapore, soffice, profumata, salutare e povera di grassi......

Potrebbe essere un'idea sfiziosa da gustare come dessert in occasione del 1° Maggio, che ne dite????

Ne approfitto per  augurarvi  un felice e lungo week-end ;)

Alla prossima

Jorgette

Spezzatino di Seitan

Rieccomi con una ricetta veramente facilissima e buonissima da proporre sulle nostre tavole per mangiare con gusto e di gusto senza appensantirci,  rimanendo appagati!

Cosa c'è di meglio dello spezzatino???  Uno spezzatino  tutto VEG!!! ;)

Il Seitan, ormai è quell'alimento che è entrato a pieno titolo nella nostra dieta familiare, mia madre è bravissima nell' autoproduzione, infatti ne fa sempre in abbondanza, così che io possa congelarlo e cucinarlo almeno una volta a settimana, in quanto molto proteico e versatile, di facile utilizzo per svariate ricette!

Per chi non lo conoscesse, anche se ormai lo si trova in quasi in tutti i supermercati, e se ne sente parlare spessissimo, il seitan è un alimento che si ricava dal  glutine del grano ( quindi fortemente sconsigliato per gli intolleranti e bandito per i celiaci ! ) che si ottiene estraendolo dalla farina di frumento con l'acqua, e nasce in Giappone.

La farina che generalmente viene impiegata è quella manitoba, in quanto più ricca di glutine, ma anche quella di farro si presta molto bene.

Una volta estratto il glutine, lo si impasta e lo si fa bollire nel brodo.

Quando cotto può essere consumato in svariati modi, personalmente preferisco tagliarlo a fette, porlo in uno scolapasta con un peso sopra, per eliminare l'acqua in eccesso ed ottenere un prodotto molto più solido ed adatto alle ricette di stampo "carnivoro" !!

Il seitan già pronto all'uso è facile trovarlo di svariate aziende, aromatizzato o al naturale, è comunque viene in soccorso quando non si ha il tempo di prepararlo in casa. e si ha voglia di una " bistecca " veloce ai ferri.


Detto questo, volevo condividere la ricetta del mio spezzatino, sano e davvero buonissimo, che il più delle volte servo come piatto unico accompagnato da una bella porzione di riso  pilaf integrale.

Ecco cosa ci occorre per prepararlo.....

INGREDIENTI per 4 persone:

• 250 g di seitan  ( auto- prodotto o già pronto ) tagliato a cubetti
• 1 pomodoro 
• trito di sedano, carota e cipolla
• 300 g di piselli surgelati
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• sale e pepe q.b.
• olio e.v.o. q,b.
• 2 cucchiai di farina integrale

PREPARAZIONE:

Per prima cosa  infariniamo i nostri tocchetti di seitan. 

Poniamo una padella antiaderente su fiamma moderata, versiamo un filo d'olio e aggiungiamo sedano, carota e cipolla precedentemente tritati. Lasciamo rosolare per qualche minuto ed aggiungiamo il seitan infarinato.

Lasciamo abbrustolire su tutti i lati e sfumiamo con il vino bianco.

Non appena l'alcol sarà evaporato possiamo aggiungere i piselli ed il pomodoro fresco tagliato a tocchetti.

Saliamo e pepiamo a piacere, aggiungiamo un bicchiere d'acqua, abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere con coperchio, per circa 30-40 minuti o finchè non si sarà addensato leggermente il sughetto .

Il nostro spezzatino è pronto per essere divorato!!

 A casa mia lo adorano, ed è una di quelle ricette dal successo più che certo!!!

Spero vi piaccia :)

Buon week end!!!!

Jorgette