Biscottini Nutrienti ai Semi di Chia

So che da quando l'ho scoperto non faccio altro che parlarne, ma credetemi il  mensile WE VEG mi piace troppo!

Ricette facili, sane e veloci da fare, naturalmente tutte veg e cruelty free!

Proprio dal numero di Giugno 2015, prende spunto la ricetta di oggi, dei biscottini ai semi di chia semplicemente favolosi!

Croccanti, nutrienti, golosi ed adattissimi come snack spezza fame o come spuntino energetico per affrontare la giornata o l'allenamento in palestra!!!

La ricetta della mia ormai " insta - amica" Paola Cappa , nonché autrice, cuoca e fotografa di WE VEG, prevede solo 2-3 ingredienti, ma io che non riesco mai a non metterci del mio ne ho aggiunti altri 2 che a mio gusto sono perfetti!!

La preparazione di questi biscottini richiede uno sforzo minimo, si sporca solo una ciotola ed una forchetta, ed il lavoro più grande lo fa il forno, quindi a noi non resta altro che farci venire l'acquolina con il profumo che si sprigiona in cottura, ed aspettare che questi meravigliosi biscottini si freddino per assaporarli!

In più i semi di chia ( cosi come il sesamo) sono ricchissimi di calcio e come i semi di lino contengono grassi essenziali omega 3  oltre a fornire una buona dose di vitamina c, ferro e potassio ( fonte: Greenme.it).

INGREDIENTI per circa 10-12 biscottini:

• 1 banana matura
• 60 g di semi di chia bio
• 2 datteri senza nocciolo
• 1 cucchiaino di cannella
• 3-4 cucchiai ( dipende dall'umidità della banana) di semi di sesamo o fiocchi d'avena

PROCEDIMENTO:

In una ciotola schiacciamo con una forchetta, la banana, aggiungiamo i semi di chia, spezzettiamo i datteri privati del nocciolo, che conferiranno dolcezza, aggiungiamo la cannella, il sesamo o se preferite i chicchi d'avena.

Mescoliamo il tutto, fino ad ottenere un composto facile da compattare, formiamo delle piccole palline e disponiamole su una teglia ricoperta di carta forno.

Con il dorso di un cucchiaio schiacciamo le palline per appiattirle leggermente.

Inforniamo in forno già caldo a 180° in modalità ventilato per circa 30 minuti, ricordandoci di girare i biscottini a metà cottura, così da garantire il giusto "croc" tipico dei biscotti!

Aspettiamo che siano del tutto freddi e gustiamo!

Il giorno dopo sono ancora più buoni!!!

Un abbraccio

Jorgette

Biscottini (spezza fame) con farina di ceci profumati alla cannella!

Questa mattina, il senso di pesantezza mi assale, chissà forse è il lunedì...oppure il fatto che ieri cullandomi del giorno di riposo io e mio marito ci siamo dati alla pazza gioia, facendo il bis di pasta durante il pranzo della domenica a casa dei suoceri, dolcetti a go go e per finire a cena mega pizza............. mamma mia, sul momento grandi soddisfazioni.....ma stamattina, l'unica cosa che mi va di ingerire è la frutta fresca....quindi vado di monday detox!!!!

Ma più tardi probabilmente preparerò questi biscottini spezza fame, o pre - allenamento molto nutrienti e sani,  super proteici visto la presenza dei ceci, adattissimi ad affrontare la mia lezione di trx che senza il giusto nutrimento mi metterebbe k.o.!!!

Ho scovato questa ricetta, nel nuovo  mensile "WE VEG " che ha debuttato il mese scorso e mi ha totalmente conquistata sia per il prezzo, dato che non so perchè,  ma tutti i giornali che trattano la cucina veg sono alquanto costosi, sia perchè  pieno di articoli super interessanti a livello alimentare, sia perchè  ricco di ricette facile da realizzare per chi va sempre di corsa come me!
Anche il numero di marzo è bellissimo!!! ok ok come avrete capito sono diventata  una " WE VEG ADDICT! "  ho condiviso questa scoperta editoriale anche sulla mia pagina  instagram!!

 Detto questo vi do la ricetta di questi biscotti davvero particolari....

INGREDIENTI per circa 12 biscottini:

• 140 g di farina di ceci bio
• 20 g di pinoli ( io ho usato le mandorle )
• 20 g di farina di cocco
• 50 g di zucchero di canna integrale
• 1 cucchiaino di cannella
• scorza di limone bio
• 60 ml di acqua
• 60 ml di olio di semi di mais ( io ho usato quello di girasole ) 

PROCEDIMENTO:

1. Tostiamo la farina di ceci in una padella antiaderente, trasferiamola in una terrina e lasciamola raffreddare 
2. Versiamo in un mixer lo zucchero, la scorza del limone, i pinoli/mandorle e la cannella, frulliamo fino a ridurre tutto in polvere.
3. Uniamo il composto ottenuto alla farina di ceci  tostata, aggiungiamo la farina di cocco, l'acqua e l'olio ed aiutandoci con un cucchiaio di legno amalgamiamo il tutto.
4. Stendiamo l'impasto su  un foglio di carta forno con il mattarello, ottenendo lo spessore di 4-5 mm.
5. Con la formina che preferiamo tagliamo i biscotti.
6. Inforniamo in forno già caldo a 180° per 10-12 minuti, dipende dal vostro forno.

Terminata la cottura i biscotti risulteranno morbidi al tatto, ma raffreddandosi diventeranno più solidi e croccanti.

Il consiglio che vi do è quello di non tostare molto la farina di ceci (come ho fatto io ) se volete ottenere un colore più chiaro, ma in ogni caso il sapore è molto buono!!

Buon inizio settimana a tutti voi!

Alla prossima :)

Jorgette

Tradizione Natalizia, 100% siciliana.... Piparelli e Mucatoli!!!!

Buongiornooooo!!!!
Il Natale  ormai è alle porte... che meraviglia!!!! Le tavole imbandite, stesure di menù, corsa sfrenata per completare l'acquisto degli ultimi regali...... non esiste periodo più magico, lo adoro!!!!
E adoro ancor di più rispettare le tradizioni familiari, ed il modo più semplice ed anche più amato, almeno da me, è quello di stare dietro ai fornelli!!!

Infatti oggi vi propongo non 1 ma ben 2 ricette, Siciliane al 100%!!

I Mucatoli,biscotti tipicamente ragusani, nello specifico del paese di Pozzallo di cui è originaria la mia mamma,hanno una forma ad S e sono ripieni di fichi  e frutta secca;  ed i Piparelli messinesi, biscotti tipici della mia città, croccanti, ricchi di mandorle ed al profumo di agrumi; presenti sulle tavole natalizie a fine pasto accompagnati da liquori dolci e malvasie.......
Sono estremamente facili da fare, entrambi sono composti da frutta secca e possono essere preparati anche 3-4 giorni prima poichè si conservano benissimo, il problema è che una volta cotti sarà difficile non mangiarli immediatamente, sono uno tira l'altro!!!

INGREDIENTI per i MUCATOLI ( circa 20 ):
- Per la pasta :

• 250 gr di farina di semola di grano duro
• 100 gr di acqua
• 1 pizzico di sale

-Per il ripieno:

• 250 gr di fichi secchi
• 80 gr di mandorle tostate
• 80 gr di nocciole tostate
• 80 gr di miele di acacia o mille fiori  sciroppo di riso o agave
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 2 cucchiai di cacao amaro

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa prepariamo la pasta, versando in una terrina la farina di semola, aggiungiamo l'acqua ed il pizzico di sale e cominciamo ad impastare.

Nel momento in cui il composto comincia a compattare, trasferiamolo su un piano da lavoro ed impastiamo energicamente, fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica.

Riponiamo la nostra palla di impasto di nuovo nella terrina, copriamao con un panno e lasciamo riposare per circa 30 minuti.

Nel frattempo possiamo dedicarci alla farcitura.

Per facilitare la preparazione, possiamo utilizzare un robot da cucina per sminuzzare i fichi, le noci e le mandorle.

Una volta tritato il tutto, trasferiamo il composto in una terrina, ed aggiungiamo il cacao,  il miele precedentemente fatto bollire in un pentolino, per renderlo più fluido,  e la cannella.

Con un cucchiaio di legno. mescoliamo tutti gli ingredienti, finchè non saranno ben amlgamati.

Trascorsi i 30 minuti, con l'aiuto di una mattarello, stendiamo la nostra sfoglia, dallo spessore di circa 1 millimetro, cercando di ottenere la forma di un rettangolo.

Tagliamo delle strisce verticali, con una base di 5 cm, con le mani prendiamo la nostra farcia  di fichi, e modelliamo l'impasto a forma di salamino, disponiamolo sulla striscia di sfoglia e richiudiamo i bordi, lasciando che la farcia fuoriesca un pò.

Tagliamo il nostro salamino in due, e creiamo i  biscotti dando la forma caratteristica ad "S".

Disponiamo i biscotti su una teglia rivestita di carta forno, ed inforniamo, forno già caldo a 180°-200° per 10-15 minuti.

INGREDIENTI per i PIPARELLI ( circa 20 ):

• 500 gr di farina 00 ( possibilmente biologica )
• 125 gr di zucchero di canna
• 2 cucchiai di miele mille fiori o di acacia sciroppo di riso o agave
• 2 uova biologiche  1 cucchiaio di semi di chia ammollati in 2 cucchiai d'acqua calda
• 300 gr di mandorle tostate e tritate grossolanamente 
• scorza di un'arancia bio
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
• 100 gr di olio di riso
• 1 bustina di lievito per dolci
• latte q.b. per impastare 

PROCEDIMENTO:

In una terrina versiamo la farina, lo zucchero, la cannella, il lievito, i chiodi di garofano e la scorza d'arancia.

Aggiungiamo lo sciroppo di riso ed i semi di chia ammollati,versiamo l'olio ed impastiamo fino ad ottenere una frolla.

Se l'impasto dovesse risultare troppo asciutto possiamo aggiungere 1 o 2 cucchiai di latte vegetale a scelta.

Una volta formata la nostra frolla, stendiamola su un piano da lavoro, e cospargiamo di mandorle tostate e tritate , continuiamo ad impastare fino ad inglobarle nella pasta.

Formiamo 1 salame di frolla, o se preferiamo due, disponiamo su una teglia rivestita da carta oleata inforniamo forno preriscaldato 180° per 20-25 minuti.

Trascorso questo tempo, lasciamo intiepidire, e con un coltello seghettato, tagliamo i nostri biscotti.

Rimettiamoli in forno, temperatura di 80° per circa 10-15 minuti o finchè non saranno dorati e croccanti.

So che queste ricette possono sembrare lunghe e laboriose, ma credetemi sono più difficili da descrivere che da fare!!!

Colgo l'occasione di questo post, per augurarvi un felice e sereno natale, ed un inizio frizzante e divertente anno nuovo,

Un abbraccio forte forte!!!!

Baci 

Jorgette

Biscottini di Zucca e goccine di cioccolato fondente!!!

Zucca Zucca Zucca....... non mi fermo più!!!!
I dolci con la zucca sono davvero  buonissimi, sani e velocissimi da fare, come questi deliziosi biscottini vegani uno tira l'altro...... con una frolla leggera e a base di cocco!!!
Ed approfitto di questo Giorno di Halloween streghette e stregoni.... per condividere questa ricettina!!!

INGREDIENTI per 35-40 biscottini:

• 150 gr di farina di riso
• 40 gr di farina integrale
• 35 gr di olio di cocco o olio di mais
• 50 gr di zucchero muscovado o zucchero di canna
• 160 gr di purea di zucca
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 pizzico di noce moscata
• 1 pizzico di zenzero
• 1 pizzico di chiodi di garofano
• 50 gr di gocce di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO:

Preriscaldiamo il forno a 180°.

In una terrina versiamo le farine, e le spezie e mescoliamo; 

in un altro contenitore uniamo la purea di zucca ( ottenuta cuocendo la zucca  tagliata a tocchetti cotta in forno per 20 minuti a 200° e lasciata raffreddare) lo zucchero muscovado e  l'olio di cocco sciolto, mescoliamo con l'aiuto di una frusta.

Incorporiamo gli ingredienti liquidi con le farine, aggiungiamo le goccine di cioccolato ed impastiamo fino ad ottenere una frolla.

Riponiamo l'impasto in frigo per 10 minuti.

Dopo di che stendiamo con il mattarello la nostra pasta e con la formina che più ci piace creiamo i biscotti.

Disponiamoli su una leccarda ricoperta da carta forno ed inforniamo per 12-15 minuti o finchè non saranno doratini.

Lasciamo raffreddare e mangiamo!! 

Ogni biscottino ha solo 39 calorie, e sono davvero buonissimi!!!

A prestissimoooo!!

           &

Happy Halloween!!!!!

Baci 

Jorgette