La prima ricetta di Maggio non poteva che essere per questo pan-focaccia delizioso e nutriente, adattissimo ad accompagnare mega insalatone e piatti freddi viste le alte temperature di questi giorni.......
La primavera è durata pochissimo!!!
Qui da me è già estate!!!!!
Per cui mi sono imposta di accendere il forno per soli 20 minuti, non volendo rinunciare a questo pane nutriente visto le farine utilizzate, che risulta eccezionale anche farcito con pomodoro e basilico.....troppo buono!!!
Ecco cosa occorre per prepararlo....
INGREDIENTI:
- 200 g di farina di kamut
- 200 g di farina di farro
- 100 g di farina d'avena
- 40 g di farina di crusca
- 1 cucchiaino di malto d'orzo ( o zucchero di canna o sciroppo d'agave )
- 7 g di lievito disidratato
- 2 cucchiaini di olio e.v.o.
- 6 g di sale
- 400 ml di acqua tiepida
- semi di sesamo q.b.
- 1-2 cucchiai di farina tra quelle utilizzate per il piano da lavoro
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa attiviamo il lievito, sciogliendolo nei 400 ml di acqua tiepida ed aggiungendo il cucchiaino di malto d'orzo .
Lasciamo riposare per 5 minuti e nel frattempo pesiamo e versiamo le farine in una ciotola capiente.
Aggiungiamo al centro l'olio ed iniziamo a versare poco per volta l'acqua con il lievito.
Iniziamo ad amalgamare il tutto con l'aiuto di un cucchiaio ed a questo punto aggiungiamo il sale.
Mescolando finchè le farine non avranno assorbito tutta l'acqua.
Spolverizziamo un po di farina sul piano da lavoro e versiamo l'impasto che risulterà piuttosto umido.
Con pazienza ed infarinandoci le mani cominciamo a lavorarlo.
No appena risulterà più compatto rimettiamolo nella ciotola, copriamolo con pellicola trasparente e chiudiamolo in forno ( con luce accesa se la temperatura della stanza fosse freddina, ma io non ho dovuto farlo ) per circa 1 ora.
Trascorso il tempo di lievitazione , con delicatezza riversiamo sul piano da lavoro l'impasto e sempre con le mani infarinate ripieghiamolo verso l'interno.
Trasferiamo il pan-pizza su una teglia rivestita di carta forno, cospargiamo di semi di sesamo e di un po di crusca e lasciamo lievitare altri 30 minuti.
Preriscaldiamo il forno a 250 ° e sistemiamo sul fondo un pentolino con dell'acqua per creare il vapore e far si che il nostro pan-focaccia risulti croccante fuori e morbido dentro.
Cuociamo per 20 minuti ed una volta cotto lasciamo raffreddare in forno con lo sportello semi aperto.
Credetemi è una delizia e lo si può farcire come più ci piace!!!
Noi mezzo, ce lo siamo fatti fuori praticamente senza niente!! hihihihih
Spero vi piaccia!
Baci
Jorgette
