Vegan Muffins ai Mirtilli Giganti !!!! - Vegan Giant Blueberry Muffins!!

E' passata una vita dall'ultima ricetta.....lo ammetto stavo per mollare.....anzi diciamo che non sono ancora del tutto pienamente convinta a continuare....ma sinceramente, condividere qui su questo spazio solo mio....con Voi.... iniziava a mancarmi......e quindi rieccomi a darmi un' altra occasione......perchè infondo mi piace tutto questo!!!

Spero non mi abbiate dimenticata....e torno con una ricetta golosa e cicciettosa!!!

                                   ❤     MUFFIN VEGAN GIGANTI AI MIRTILLI!!!!!  ❤

Dosi per 4 Muffin giganti o per 6 più piccoli....

INGREDIENTI:

• 200 g di farina di tipo 2
• 25 g di proteine in polvere vegetali (io ho usato la canapa, ma se non le avete va benissimo anche la fecola di patate o l'amido di mais)
• 4 g di polvere lievitante vegan per dolci
• 1 pizzico di sale
• scorza di limone bio 
• 1 pizzico di zenzero in polvere
• 1 pizzico di cannella in polvere
• 50 ml di olio di semi di girasole
• 60 ml di sciroppo d'agave ( o qualsiasi dolcificante piace )
• 200 ml di latte vegetale
• 100 g di mirtilli freschi

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa laviamo ed asciughiamo i mirtilli, poniamoli in una ciotolina e mescoliamoli ad un pizzico di farina, di modo che quando verranno uniti all'impasto durante la cottura non si depositeranno sul fondo dei nostri dolcetti, ma saranno presenti ad ogni morso.

Versiamo gli ingredienti secchi in una terrina, quindi mixiamo farina, proteine in polvere ( che renderanno i muffin super soffici ), lievito, spezie, scorza di limone ed il pizzico di sale.

In un altro recipiente mixiamo  l'olio, il latte e  lo sciroppo d'agave.

Versiamo gli ingredienti liquidi sulle polveri e con l'aiuto di una frusta amalgamiamo l'impasto.

A questo punto  aggiungiamo i mirtilli infarinati, incorporiamoli all'impasto e versiamo il tutto negli stampini da muffin, io ho usato quelli in silicone.

Inforniamo a forno già caldo in modalità statico per 25-30 minuti a 180°, saranno pronti quando avranno raggiunto un colore dorato.

Sono davvero ottimi ed assomigliano moltissimo ai famosi blueberry muffin di starbucks!!!

Spero vi piaccia questa ricettina a me ha fatto iniziare più che bene questa domenica mattina!!!

Lasciatemi un commento se vi va..... a presto!

Jorgette

ENGLISH VERSION

vegan giant blueberry muffins

doses for 4 large or 6 small muffins:

200 g type 2 flour
25 g vegetable proteins
4 g of baking powder
pinch of salt
pinch of ginger powder
pinch of cinnamon powder
50 ml of sunflower seed oil
60 ml agave syrup
200 ml of vegetable milk
100 g of fresh blueberries
Lemon peel

METHOD:
 in a bowl combine the dry ingredients, flours, spices, baking powder, lemon peel and salt; in another bowl combine the liquid ingredients, oil, milk and agave syrup.
Pour the liquids on the powders and add the blueberries.
bake at 180 degrees for 25-30 minutes.

thanks guys!!

Have a nice day!!

Jorgette

Tortina ai Mirtilli

Se date una sbirciata al mio profilo instagram, noterete di sicuro che ho una predilezione per il momento della colazione, al mio risveglio non può mancare un buon caffè, carboidrati  che mi diano energia tra cereali, pane integrale, un bel cappuccino o di soia o d'avena ed immancabile la frutta fresca ( lo so lo so mi tratto bene ; D ).

Il mio frutto preferito è il mirtillo, e quando lo trovo ne acquisto cestini in quantità, che spazzolo via in pochissimi giorni!
Inoltre ho sempre voglia di sperimentare dolci e crostate da farcire con queste deliziose palline viola, ed è proprio così che è nata questa tortina soffice, vegan e deliziosa.....

Non vedevo l'ora che giungesse il mattino per fare colazione molto più del solito!!!!.

Non so se vi è mai capitato di acquistare un muffin ai mirtilli della nota catena di caffetterie Starbucks , ma questa tortina ha esattamente lo stesso sapore e consistenza, con la differenza di essere priva di uova, e burro e molto più sana e light!!

 Ecco cosa ci occorre per prepararla.......

INGREDIENTI per uno stampo da 18-20 cm:

• 100  g di mirtilli freschi
• 130 g di farina di farro
• 85 g di farina manitoba bio
• 40 g di mandorle tritate ridotte a farina
• 3 cucchiai di zucchero di canna grezzo
• 1/2 cucchiaino di lievito bio
• 1 pizzico di sale
• 60 ml di olio di riso ( o di girasole )
• scorza e succo di 1 limone bio
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero ( facoltativo )
• 170 ml di latte di soia ( o latte vegetale che preferite)
• 1 pizzico di vaniglia in polvere o estratto

PROCEDIMENTO: 

Preriscaldiamo il forno a 180° ed rivestiamo di carta forno la tortiera scelta.

Iniziamo versando in una ciotola le farine, le mandorle, il lievito, il pizzico di sale, la scorza del limone, la vaniglia e mescoliamo.

In un altro recipiente e con l'aiuto di una frusta emulsioniamo  olio, latte, zucchero, sciroppo d'acero  ed il succo di mezzo limone.

Versiamo gli ingredienti liquidi su  le polveri e con un cucchiaio di legno amalgamiamo l'impasto, finché le farine non saranno assorbite.

Laviamo ed asciughiamo i mirtilli, ma  prima di unirli all'impasto cospargiamoli con un cucchiaino di farina, questo permetterà ai frutti di non sprofondare nell'impasto.

Trasferiamo il composto nella tortiera ed inforniamo per 25-30 minuti, io consiglio sempre di fare la prova dello stuzzicadenti poiché i forni non sono tutti uguali! 

Questa tortina è davvero un'esplosione di sapore, soffice, profumata, salutare e povera di grassi......

Potrebbe essere un'idea sfiziosa da gustare come dessert in occasione del 1° Maggio, che ne dite????

Ne approfitto per  augurarvi  un felice e lungo week-end ;)

Alla prossima

Jorgette