MUFFIN AL CAFFE' con GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE!!!!

Non so quante volte ho sognato questo momento nelle ultime settimane...tra gli impegni di lavoro ed i mille imprevisti o commissioni da sbrigare, tutte le sere son tornata a casa distrutta e pur avendo cucinato tutti giorni 1000 cose diverse ( come al mio solito! ), non ho potuto sempre scattare delle foto.... ma per questi dolcissimi, salutari e leggeri muffin sono riuscita a farlo, davvero troppo buoni e golosi per non essere condivisi!!!

L'idea di prepararli è  nata qualche settimana fa da una tazzina di caffè dimenticata, proprio per la fretta di uscire di casa e correre correre correre......ahhhhhh!!!!

Ma dato che non amo gettare il cibo, e poi io adoro il caffè, ho voluto impegnarlo per la preparazione di un dolcetto che ti da serenità  d' umore e ti permettere di affrontare la giornata con il giusto sprint!!

E poi diciamocelo caffè e cioccolato sono il connubio perfetto!!! Infatti sono solita abbinarli come ho fatto anche in questa ricettina ;)

Vi dico subito cosa ci occorre per preparare queste tortine deliziose....

INGREDIENTI per 8 muffin:

• 100 g di farina di kamut
• 100 g di farina di riso
• 50 g di cacao amaro
• 150 ml di latte d'avena light ( o latte vegetale preferito )
• 1 cucchiaio di  olio di riso ( o olio di semi di girasole )
• 1 tazzina di caffè
• 1 pizzico di sale
• 125 g di zucchero di canna grezzo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia bio  o i semi di una bacca
• 1 cucchiaino di lievito per dolci bio
• 1 pizzico di bicarbonato
• 40 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente 

PREPARAZIONE:

Per prima cosa accendiamo il forno a 180 °  e rivestiamo con i pirottini di carta una teglia da muffin.

Procediamo  mescolando in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, cioè le farine, il cacao setacciato, il lievito, il bicarbonato, lo zucchero ed  il pizzico di sale.

In una altro recipiente emulsioniamo i liquidi, cioè il latte, l'olio, la vaniglia ed il caffè.

Versiamo i liquidi sulle farine, e con un cucchiaio di legno mescoliamo brevemente per amalgamare il tutto, aggiungiamo le gocce di cioccolato, e con un dosa gelato, o con un cucchiaio riempiamo ogni pirottino per 3/4 con l'impasto profumatissimo di caffè.

Inforniamo per 15-20 minuti ( dipende dal forno ) a 200°.

Lasciamo raffreddare e gustiamoli senza troppi sensi di colpa!!!

La colazione o la merenda perfetta non trovate ??

E poi sono super veloci da fare....questo è un'altro vantaggio dei dolci vegan!! :)

Vi abbraccio forte forte virtualmetne, e spero di non far passare troppo tempo per la prossima ricetta!!!

Intanto sono orgogliosa di me per aver mantenuto la parola, è tardi è vero ma ci sono riuscita!!!

Baci

Jorgette