GRANO KAMUT dal sapore Indiano.....

Qui a Messina, l'emergenza idrica sta mettendo davvero a dura prova le nostre vite...... 

non ti accorgi di elementi fondamentali per l'esistenza finchè non vengono a mancare, e l'acqua è davvero indispensabile come l'aria!!!!!

Diventa impossibile fare qualsiasi cosa, dal lavarsi normalmente, al cucinare, al fare le lavatrici...insomma a vivere serenamente e comunemente come nel resto del mondo civilizzato!!!!

Questa situazione mi fa davvero ammattire..... ma dato che le autorità competenti ci informano che entro 3-4 giorni la situazione si normalizzerà......( forse....speriamo!  dato che questo incubo è iniziato circa 18 giorni fa.....);

Cerco di non pensarci condividendo con voi la ricetta di questo piatto unico, davvero delizioso e nutriente che ha come protagonista il grano kamut, che si differnzia dal comune grano per le sue eccellenti qualità;

Infatti il kamut è un grano sempre biologico, è ricco di proteine, ha un indice glicemico più basso, contiene meno carboidrati ed è ricco di minerali e antiossidanti ( se vi va di saperne di più cliccate qui ).

Il piatto che vi propongo contiene spezie di uso comune nella cucina indiana, come la curcuma, radice antitumorale e dalle molteplici virtù ( ve ne ho già parlato in questa ricettina ), ed il garam masala, ovvero un mix di spezie tra coriandolo, cumino, zenzero, noce moscata, cannella, peperoncino e chi più ne ha più ne metta... che ne caratterizzano le varie tipologie di curry, infatti il termine "masala" significa per l'appunto miscela.

Ha un profumo inebriante ed arricchisce ogni piatto soprattutto quelli a base di legumi, ed inoltre come tutte le spezie, possiede proprietà nutritive che fanno bene allo spirito ed al corpo ( vedi qui ).

INGREDIENTI per 2 persone:

• 250 g di grano kamut già cotto 
• 6 pomodorini ciliegino ( ormai gli ultimi della stagione)
• 1/2 cipolla bianca
• 100 g di piselli surgelati
• 150 g di tofu al naturale
• 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1/2 cucchiaino di garam masala
• 1 pizzico di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di salsa di soia
• basilico q.b. ( ultime foglioline superstiti!)
• sale e pepe q.b.
• 1-2  cucchiai di olio e.v.o.

PROCEDIMENTO:

Poniamo sul fuoco un pentolino con dell'acqua, non appena sfiorerà il bollore cuociamo il tofu per circa 10 minuti, così da renderlo più digeribile. 

Trascorso il tempo, scoliamolo e lasciamolo raffreddare.

In una padella, versiamo l'olio e.v.o e facciamo soffriggere la cipolla tagliata a listarelle, aggiungiamo il tofu precotto e tagliato a cubetti e facciamo rosolare.

Sfumiamo con il cucchiaino di salsa di soia, aggiungendo di seguito i  piselli e i pomodorini tagliati a metà.

Versiamo 1/2 bicchiere d'acqua calda, sale pepe ed il resto delle spezie, copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere.

Nel momento in cui l'acqua si sarà asciugata, aggiungiamo il kamut , che io ho in precedenza lessato. 

Facciamo insaporire per un paio di minuti, rimestando con un cucchiaio di legno ed ultimiamo il piatto aggiungendo a fuoco spento le foglioline di basilico, e se ci va anche un altro giro olio e.v.o.!

E' un piatto super facile, buono  anche freddo, infatti spesso lo porto con me in ufficio e lo gusto in pausa pranzo! ;)

Delizioso credetemi!!!

Spero di poter cucinare presto la prossima ricettina  in condizioni normali!!! 

ACQUA TI PREGO TORNA PRESTO QUESTA CASA ASPETTA TE!!!!!!!

Baci

Jorgette

VEGAN STRUDEL CAKE!!!

Mi risulta già complicatissimo trovare il tempo per condividere i miei esperimenti in cucina....metti pure un guasto alla linea internet ed in men che non si dica mi ritrovo a 20 giorni dall'ultima condivisione di ricette qui sul blog....e penso COSAAAAA????
 Devo correre subito ai ripari....... e per farmi perdonare vi offro una deliziosa fetta di strudel??.... NO!  ma di TORTA STRUDEL!!!! 

E' un'idea che mi è venuta in mente qualche giorno fa, dopo l'acquisto di profumatissime e deliziose mele al mercatino biologico della mia città.....

Da quando faccio la mia spesa consapevole, non acquisto più pasta sfoglia già pronta in quanto si, esiste in commercio la pasta sfoglia vegan, ma il burro viene sempre sostituito dal maledettissimo olio di palma, per cui pur avendo sperimentato diverse ricette di pasta sfoglia vegan fatta in casa, non sono mai riuscita a crearne una quanto meno somigliante all'originale ( anzi se conoscete qualche ricettina vi prego informatemi!!! ) ma poichè volevo onorare queste mele esaltandone il sapore ancor di  più con uvetta e pinoli, non potendo fare uno strudel, ho realizzato una tortina che ha soddisfatto in pieno le mie aspettative appagando la mia voglia di dolce autunnale preferito!!!!

A chi va un assaggio???? Provare per credere..... e poi se vi dicessi che una fetta di questa meraviglia ha solo 158 calorie???? Il dessert perfetto!!!!!

Ecco cosa ci occorre.......

INGREDIENTI per uno stampo da 20 cm :

• 180 g di farina di farro integrale
• 20 g di farina di grano saraceno
• 20 g di amido di mais
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di lievito per dolci bio
• 1 pizzico di bicarbonato
• scorza e succo di 1 limone bio
• 3 cucchiai di olio di riso ( o girasole )
• 200 ml di succo di mela senza zucchero ( o acqua naturale )
• 2 cucchiai di zucchero di canna muscovado
• 1 mela rossa biologica
• 40 g di uvetta ammollata in 1 cucchiaino di rum e acqua
• 20 g di pinoli

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa preriscaldiamo il forno statico a 180°, ed rivestiamo di carta forno il nostro stampo da torta.

Mettiamo in ammollo l'uvetta in rum e acqua.

Tagliamo a cubetti la mela e disponiamola in una ciotola, cospargiamola di  cannella, succo e scorza di limone ed 1 cucchiaio di zucchero muscovado; lasciamola macerare.

In una terrina versiamo le farine, il lievito, il bicarbonato, ed il rimanente zucchero, mescoliamo.

Aggiungiamo il succo di mela e l'olio di riso, con un cucchiaio di legno rimestiamo finchè i liquidi non saranno assorbiti.

Uniamo i cubetti di mela e l'uvetta all'impasto ed amalgamiamo il tutto, trasferiamo il composto nella tortiera.

In una padella tostiamo i pinoli, e cospargiamoli sulla superficie dell'impasto.

Inforniamo a 200° per 30 minuti circa.

Lasciamo raffreddare e se ci va gustiamola con una pallina di gelato veg alla vaniglia, oppure con un bel ciuffetto di panna montata di cocco......

Deliziosa...... ve lo garantisco!!!!

Spero vi piaccia, come sempre sono ansiosa di conoscere il vostro parere!!

A prestissimo

Jorgette

Mini Donuts Speziate alla Zucca!!!

Ottobre....  è tempo di zucca!!!

Chi ama navigare sui blog di cucina come me, avrà visto già milioni e milioni di ricette con protagonista lei la regina indiscussa dell' Autunno,  che porta con se colori caldi e confortevoli con al seguito profumi speziati che vengono sprigionati dalla versatilità dei sui mille usi.... biscotti, crostate, muffin, torte salate, risotti, burger, è buona  al forno, fritta, al vapore o semplicemente lessa, é la base di 1000 piatti a tema autunno ed anche amata dai bimbi per le preparazioni fantasiose che si prestano al famoso  " dolcetto - scherzetto"????

Che dire una meraviglia!

Sarà che mia madre mi racconta sempre, che mentre mi aspettava divorava chili di zucca.... forse é per questo che mi piace così tanto??

Per  Un benvenuto ottobre e benvenuta dolcissima zucca vi propongo una ricettina tutta golosità e leggerezza!!!

Anche se qui da me le temperature sono ancora piuttosto  estive, proprio in questo momento ci sono ben 25 gradi, io mi adeguo al mio desiderio e mi compiaccio del tepore del forno!

Oggi vi invito a fare merenda con me con queste piccole ciambelle speziate  alla zucca, senza zucchero ma tanto tanto dolci.... 

INGREDIENTI per uno stampo da 6  :

• 150 g di farina di riso integrale
• 20 g di farina di grano saraceno
• 50g di sciroppo di riso ( o agave )
• 1 cucchiaino dio cannella
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano tritati
• 80 g di polpa di zucca ( cotta al microonde per 10 minuti )
• 120 ml di latte vegetale ( io ho usato quello di soia )
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 1 pizzico di sale
• zucchero muscovado q.b. ( facoltativo )

PREPARAZIONE:

Per prima cosa preriscaldiamo il forno in modalità statico a 180°.

In una terrina uniamo le farine, il bicarbonato, le spezie,  il pizzico di sale  e mescoliamo.

In un altroio recipiente invece amalgamiamo la polpa di zucca , il latte vegetale, lo sciroppo di riso ed emulsioniamo con l'aiuto di una frusta.

Uniamo gli ingredienti liquidi alle polveri, mescoliamo energicamente con un cucchiaio di legno.

Disponiamo l'impasto nello stampo da ciambelle, io ne ho usato uno in silicone per cui non ho dovuto nè ungerlo nè infarinarlo.

Se ci va cospargiamo la superficie delle mini donuts con un po di zucchero muscovado per dare un tocco caramellato.

Inforniamo per circa 18-20 minuti, lasciamo raffreddare e gustiamole con una deliziosa tazza di tè.

Adoro...ne ho già divorate 2!!! 

Che ne dite? vi piacciono????

Vi abbraccio virtualmente

Jorgette