polpettine di lenticchie al sugo.....

Il piatto che propongo oggi è davvero un salva pasto.... ideale come svuota frigo e ottimo  da gustare sia come condimento per un bel piatto di pasta, sia come sfizioso secondo, che richiama senza alcun indugio  a fare "la scarpetta" con una bella fetta di pane casareccio......

                                                                    😋😋😋

Queste polpettine di lenticchie sono facilissime da preparare e e si possono insaporire in mille modi e con mille spezie, io oggi le propongo in chiave piuttosto classica, da servire ricoperte da un sugo al pomodoro con cipolla e pisellini...... buonissime!!!!

Ecco cosa ci occorre per preparare tutto.....

INGREDIENTI per 2 persone:

per le polpettine

• 250 g di lenticchie verdi  
• 1 carota
• 1/2 cipolla 
• 1 cucchiaino di dado vegetale fatto in casa
• 4 cucchiai di crusca o farina d'avena
• 1 cucchiaio di olio e.v.o.
• sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaio di semi di chia
• 1 pizzico di aglio in polvere
• prezzemolo tritato q.b.
• pangrattato se necessario

per il sugo......

• 1 barattolo di pelati
• 1/2 cipolla 
• 100 g di piselli surgelati
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1/2 bicchiere d'acqua 
• sale e pepe q.b. 
• olio e.v.o. q.b.

PROCEDIMENTO:

Iniziamo semplicemente lessando le lenticchie,  ammollate in precedenza per circa mezz'ora, in acqua insieme alla carota e alla cipolla tagliata grossolanamente, aggiungendo anche il cucchiaino di dado,  vegetale ( io uso quello fatto in casa da mia madre).
Lasciamo cuocere per circa 30 minuti, o finchè il legume non sarà cotto, questo dipende anche dalla grandezza della qualità di lenticchie scelte, io ho usato quelle giganti che di solito faccio cuocere per 30-40 minuti, ma ovviamente se si vuole ancor di più ridurre i tempi,si possono benissimo utilizzare le lenticchie in scatola già pronte.

Quando cotte, scoliamole e versiamo tutto in una terrina, con una forchetta o se preferite con un frullino ad immersione, schiacciamo in maniera grossolana i legumi, aggiungiamo a questo punto i semi di chia e mescoliamo, questi, a contatto con la parte umida delle lenticchie formeranno un gel che fungerà da legante per gli altri ingredienti.
Aggiungiamo all'impasto quindi la crusca d'avena,l'olio,l'aglio in polvere ed il prezzemolo tritato.

Qualora l'impasto dovesse essere ancora troppo umido, possiamo aggiungere qualche cucchiaio di pangrattato per raggiungere la giusta consistenza.

Formiamo a questo punto le polpettine, e disponiamole in una teglia rivestita di carta da forno.
Spennelliamo con un pò di olio e cuociamo in  forno ventilato per circa 10 minuti o finchè non si sarà formata una crosticina dorata.

Nel frattempo, possiamo dedicarci alla preparazione del sugo, semplicemente tritando la cipolla, che faremo appassire in padella con un cucchiaio di acqua e uno di olio,quando risulterà soffice aggiungiamo i pisellini.
Lasciamo stufare e non appena l'acqua sarà del tutto evaporata, sfumiamo con il vino bianco.
Aggiungiamo i pelati e schiacciamoli con una forchetta direttamente in padella, saliamo pepiamo  ed aggiungiamo l'acqua, dovrà cuocere su fiamma moderata per circa 15 minuti.

Quando le polpettine saranno pronte disponiamole su un piatto e lasciamole intiepidire.

Versiamo il sugo ormai pronto sulle polpette, aggiungiamo un filo d'olio a crudo e serviamo.....

Sono davvero ottime, ideali per ogni occasione 😉!!!!

A presto

Jorgette

Veg Carbonara da paura!!!!!

La nostalgia di condividere ricettine nuove iniziava a farsi sentire sempre più.....ma approfittando dei primi raggi caldi di sole che annunciano il tanto atteso ( almeno per me ) arrivo della primavera....rieccomi sbocciare come un fiorellino, pronta e più carica che mai a raccontarvi quello che ho spignattato negli ultimi tempi.....

Ritorno condividendo una ricetta che mi ha dato davvero grande soddisfazione, sia nell'aspetto che nel gusto, vi mostro la mia versione di VEG-CARBONARA, senza soia, senza panna, senza prodotti artificiali.... ma un semplice piatto di pasta, ricco di gusto e super nutriente!!!

Ecco cosa ci occorre.......😋😋😋😋

INGREDIENTI per 4 persone:

• 500 g di spaghetti o bucatini integrali
• 2 scalogni
• 1 zucchina
• 200 g di anacardi al naturale ammollati per circa 1 ora
• 1 cucchiaino di paprica affumicata
• 1 cucchiaino di curcuma
• sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva

PREPARAZIONE:

Per prima cosa con un frullatore ad immersione, andiamo a creare il nostro finto effetto uovo, semplicemente riducendo in crema i nostri anacardi, ammollati in precedenza in un bicchiere di acqua minerale, aggiungendo un pizzico di sale, un pizzico di pepe ed il cucchiaino di curcuma.

In una padella antiaderente, versiamo il cucchiaio di olio e.v.o., e  lasciamo appassire a fiamma dolce gli scalogni tritati.

Tagliamo la nostra zucchina in piccoli tocchetti, servirà a creare il finto effetto pancetta..... non appena lo scalogno comincerà ad imbrunirsi versiamo la nostra zucchina, e cospargiamo con il cucchiaino di paprica affumicata, spezia necessaria per conferire al piatto il suo tipico sapore.

Nel frattempo, prepariamo gli spaghetti, conservando prima di scolarli una tazzina di acqua di cottura.

Aggiungiamo alla zucchina affumicata, la crema di anacardi e aggiustiamo di sale se necessario.

Buttiamo gli spaghetti nel condimento e mantechiamo il tutto con l'acqua di cottura della pasta.

Una bella spolverata di pepe nero ed il gioco è fatto!!!

Credetemi piacerà a tutti!!!! 

Allora che ne pensate???  Vi piace??

A prestissimo

Jorgette

Strudel di mele e fichi!!!

Non potevo non iniziare l'anno nuovo qui sul blog,  se non con una ricettina dolce  dolce, ma light  e perfetta per scaldarsi in queste giornate freddissime, in cui viene solo voglia di stare avvolti in un morbido plaid, comodamente sul divano a guardare una serie tv preferita....


Oggi infatti vi propongo uno strudel di mele  davvero eccezionale, oltre che facilissimo da fare, speziato, sano in cui ho sostituito la classica uvetta con dei dolcissimi fichi secchi che lo hanno reso davvero meraviglioso......

ecco cosa ci occorre...........


INGREDIENTI:
Per la pasta :

• 200 g di farina di farro integrale
• 60 ml di olio di riso o di semi di girasole
• 50 ml di acqua  t.a.
• 20 ml di vino bianco

Per il ripieno:

• 3 mele fuji
• succo di mezzo limone
• 1 cucchiaino di margarina vegetale senza olio di palma
• 20 g di pinoli
• 5 fichi secchi
• 2 cucchiai di sciroppo di riso o avage o zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di zenzero
• 1 cucchiaino di chiodi di garofano
• 1 cucchiaino di noce moscata 
• un pizzico di cardamomo in polvere ( facoltativo )
• 3 fette biscottate vegan

PROCEDIMENTO:

Iniziamo preparando la nostra pasta, semplicemente disponendo tutti gli ingredienti in una ciotola, iniziando a mescolare con un cucchiaio di legno, per poi trasferire il tutto su un piano da lavoro ed impastare finchè non si otterrà un panetto liscio ed elastico, si impiegheranno circa 5-10 minuti.

Avvolgiamo l'impasto ottenuto con della pellicola e riponiamo in frigo per circa 20 minuti;

Nel frattempo possiamo dedicarci  al ripieno, basterà tagliare a cubetti le mele, per poi irrorarle con il succo di limone per non farle annerire.

Sul fuoco disponiamo una padella ed aggiungiamo la margarina, non appena si sara sciolta, possiamo unire i cubetti di mela, i pinoli, i fichi tagliati a pezzettini, il dolcificante scelto e le spezie.

Abbassiamo la fiamma e lasciamo stufare a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto, finchè le mele non si saranno ammorbidite. Qualora fosse necessario, si possono aggiungere 3-4 cucchiai di acqua per agevolarne la cottura; quando pronte lasciamo raffreddare.

Trascorso il tempo di riposo, stendiamo il più sottile possibile  la pasta del nostro strudel su un foglio di carta forno, con l'aiuto di un mattarello, dandogli una forma il più rettangolare possibile.

Sbricioliamo sulla pasta stesa le fette biscottate, che assorbiranno in cottura i liquido delle mele, e cospargiamo il tutto con la composta di mele e fichi.

A questo punto con l'aiuto della carta forno, basterà arrotolare il nostro strudel e trasferirlo in una teglia.

Con un coltello incidiamo la superficie del dolce, cospargiamo  con un pochino di zucchero di canna ed inforniamo in forno caldo a 180° per 20-25 minuti.

La casa sarà invasa da un profumo inebriante.......  è  un dolce perfetto per la colazione ma anche  merenda golosa e appagante!!! 

che ne dite vi piace??

A presto 

Jorgette