MUFFIN AL CAFFE' con GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE!!!!

Non so quante volte ho sognato questo momento nelle ultime settimane...tra gli impegni di lavoro ed i mille imprevisti o commissioni da sbrigare, tutte le sere son tornata a casa distrutta e pur avendo cucinato tutti giorni 1000 cose diverse ( come al mio solito! ), non ho potuto sempre scattare delle foto.... ma per questi dolcissimi, salutari e leggeri muffin sono riuscita a farlo, davvero troppo buoni e golosi per non essere condivisi!!!

L'idea di prepararli è  nata qualche settimana fa da una tazzina di caffè dimenticata, proprio per la fretta di uscire di casa e correre correre correre......ahhhhhh!!!!

Ma dato che non amo gettare il cibo, e poi io adoro il caffè, ho voluto impegnarlo per la preparazione di un dolcetto che ti da serenità  d' umore e ti permettere di affrontare la giornata con il giusto sprint!!

E poi diciamocelo caffè e cioccolato sono il connubio perfetto!!! Infatti sono solita abbinarli come ho fatto anche in questa ricettina ;)

Vi dico subito cosa ci occorre per preparare queste tortine deliziose....

INGREDIENTI per 8 muffin:

• 100 g di farina di kamut
• 100 g di farina di riso
• 50 g di cacao amaro
• 150 ml di latte d'avena light ( o latte vegetale preferito )
• 1 cucchiaio di  olio di riso ( o olio di semi di girasole )
• 1 tazzina di caffè
• 1 pizzico di sale
• 125 g di zucchero di canna grezzo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia bio  o i semi di una bacca
• 1 cucchiaino di lievito per dolci bio
• 1 pizzico di bicarbonato
• 40 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente 

PREPARAZIONE:

Per prima cosa accendiamo il forno a 180 °  e rivestiamo con i pirottini di carta una teglia da muffin.

Procediamo  mescolando in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, cioè le farine, il cacao setacciato, il lievito, il bicarbonato, lo zucchero ed  il pizzico di sale.

In una altro recipiente emulsioniamo i liquidi, cioè il latte, l'olio, la vaniglia ed il caffè.

Versiamo i liquidi sulle farine, e con un cucchiaio di legno mescoliamo brevemente per amalgamare il tutto, aggiungiamo le gocce di cioccolato, e con un dosa gelato, o con un cucchiaio riempiamo ogni pirottino per 3/4 con l'impasto profumatissimo di caffè.

Inforniamo per 15-20 minuti ( dipende dal forno ) a 200°.

Lasciamo raffreddare e gustiamoli senza troppi sensi di colpa!!!

La colazione o la merenda perfetta non trovate ??

E poi sono super veloci da fare....questo è un'altro vantaggio dei dolci vegan!! :)

Vi abbraccio forte forte virtualmetne, e spero di non far passare troppo tempo per la prossima ricetta!!!

Intanto sono orgogliosa di me per aver mantenuto la parola, è tardi è vero ma ci sono riuscita!!!

Baci

Jorgette

ZUCCHINE TONDE RIPIENE ALLA EOLIANA!!!

Riuscire a trovare il tempo di scrivere il mio consueto post settimanale, si è dimostrata impresa assai ardua, quasi non ci credo di essere qui a condividere....

Fortunatamente il tempo per cucinare riesco sempre a ricavarlo, infatti oggi vi propongo una golosità salata alla quale è difficile resistere!!!

Zucchine tonde ripiene....e già così...senza neanche sapere di cosa sono ripiene.....vien voglia di assaggiare......

Ho deciso di farcire queste deliziose verdure con tutti i sapori tipici della mia bella sicilia, particolarmente utilizzati nelle isole Eolie, paradisi immersi nella natura che ci  offrono  alimenti semplici, sani e deliziosi.come i  pomodori secchi, ricchi di Vitamina C e Licopene ottimi antiossidanti,  i capperi ricchi di Quercitina una sostanza antinfiammatoria, che si è scoperta avere anche proprietà anti tumorali  ( vedi qui ) e le mandorle che combattono il colesterolo cattivo e sono ricche di nutrienti dalle mille proprietà!!

Ecco cosa ci occorre per preparare queste delizie.....

INGREDIENTI.

• 4 zucchine tonde
• 5-6 pomodorini  secchi sott'olio
• 7-8 olive nere denocciolate e polpose
• 2 cucchiaini di pesto di capperi ( 100 g di capperi sotto sale + 50 g di mandorle pelate )
• una manciata di pinoli
• prezzemolo tritato
• olio e.v.o. q.b.
• sale e pepe q.b.
• aglio in polvere q.b.
• 4-5 cucchiai di pangrattato integrale
• 1 pomodoro fresco
• 3-4 foglioline di menta 
• 1 cipollotto

PROCEDIMENTO:

Partiamo con il preparare il pesto di capperi, semplicemente sciacquando  i capperi sotto il getto dell'acqua corrente per eliminare il sale grosso attaccato. Versiamoli in un frullatore ed aggiungiamo le mandorle pelate, 2 cucchiaini di olio e.v.o. ed 1 tazzina di acqua naturale.

Frulliamo il tutto fino ad ottenere un pesto; qualora  risultasse troppo granuloso aggiungiamo un altro pò d'acqua.

Passiamo adesso alla preparazione delle zucchine, con il coltello tagliamo il loro  " cappellino " e con l'aiuto di uno scavino o di un cucchiaino, scaviamo la polpa e mettiamola da parte.

Disponiamo sul fuoco una pentola adatta alla cottura a vapore e cuociamo le zucchine scavate, con i loro " cappellini " per circa 15 minuti, il tempo necessario per preparare la farcia.

Sminuzziamo la polpa delle zucchine che avevamo messo da parte,  e tritiamo il prezzemolo.

Versiamo in una padella antiaderente un filo d'olio e quando caldo facciamo rosolare le nostre verdure tritate per qualche minuto, finchè la polpa della zucchina non risulterà ben cotta, saliamo e pepiamo ma non troppo in quanto il pesto di capperi è molto saporito.

Versiamo il composto in una ciotola, ed uniamo 1 o 2 cucchiaini di pesto di capperi, dipende se preferite un sapore più deciso o più delicato ( io ne ho aggiunti 2 ), aggiungiamo le olive, anch'esse tritate, le foglioline di menta,i pinoli ( se volete potete anche tostarli qualche secondo ), i pomodorini secchi scolati dal loro olio di conservazione, e tritati al coltello, l'aglio in polvere  ed un cucchiaio di olio.

Amalgamiamo bene il tutto ed aggiungiamo  il pangrattato.

Lasciamo raffreddare le zucchine per qualche minuto, per non ustionarci, e farciamole con il nostro composto, e mettiamo i loro " cappellini" ( mi piace chiamarli così! ).

Disponiamole su una teglia , dove precedentemente abbiamo inserito il pomodoro tagliato a cubetti, ed il cipollotto tritato grossolanamente e salati leggermente.

Cuociamo in forno ventilato a 200° per 30 minuti. 

E' più difficile scrivere la ricetta piuttosto che prepararla credetemi!!!

I miei si sono leccati i baffi! 

Vi augurio una serena giornata, e spero di postare la prossima ricetta quanto prima!

Baci

Jorgette

HUMMUS DI FAGIOLI CORONA CON PEPERONCINO E FINOCCHIETTO!

Sono una super patita ed amante dell' hummus di ceci, anzi mi correggo dell' hummus in generale!!

Per chi non lo conoscesse si tratta  solitamente di una salsa a base di pasta di ceci e di sesamo aromatizzata con olio,  succo di limone ed altre spezie,  tipica dei  paesi arabi.... è deliziosa!!!

Durante la settimana ne sperimento di tutti i tipi variando legumi, consistenze ed aromi in base all'uso che devo farne.....

La maggior parte delle volte le mie creme di legumi, sostituiscono i formaggi cremosi con i quali  farcisco le mie salutari piadine della pausa pranzo.....

Esattamente come  questo hummus di fagioli corona che vi propongo  quest'oggi e di cui vi ho mostrato un'anticipazione qualche giorno fa sul mio profilo  instagram, nato da un momento d'ispirazione che si è rivelato talmente buono che ho deciso di condividere qui sul blog anche se non ho ancora inserito la ricetta dell'originale hummus di ceci .

Vi dico subito come preparalo è semplicissimo, veloce , soprattutto se come me utilizzerete i fagioli in barattolo, eliminando quindi i tempi di ammollo e cottura del legume!

INGREDIENTI :

• 350 g di fagioli corona in barattolo 
• 1 cucchiaino di pasta di sesamo ( tahina )
• succo di 1/2 limone
• 1 cucchiaino di aceto di mele bio
• 1 cucchiaio di olio e.v.o.
• aglio in polvere q.b.
• peperoncino q.b.
• qualche rametto di finocchietto selvatico
• sale e pepe q.b.
• 4-5 cucchiai di acqua naturale

PROCEDIMENTO:

Scoliamo i fagioli corona dalla loro acqua di conservazione ( se acquistate quelli in barattolo scegliete sempre le confezioni in vetro ed assicuratevi di acquistare i legumi conservati in semplice acqua e sale, per acquistare un prodotto il più possibile salutare) e passiamoli sotto il getto dell'acqua corrente per eliminare l'eccesso di sale.

Versiamoli in un frullatore ed aggiungiamo,  la pasta di sesamo ( la si può sia preparare in casa frullando i semi di sesamo tostati con quantità di  olio di sesamo  necessaria per ottenere la  crema, o semplicemente acquistarla nei negozi bio o di cucina internazionale ), il succo di mezzo limone e l'aceto.

Aggiungere tutti gli aromi a piacimento , per esempio se  non amate molto  il piccante diminuite il quantitativo del  peperoncino, o se adorate il sapore del finocchietto abbondate con le quantità... insomma fate voi!

Aggiungiamo l'olio il sale ed il pepe  e cominciamo a frullare, per raggiungere la giusta cremosità gradualmente versiamo nel  mixer un po d'acqua naturale..... ed ecco pronto il nostro hummus di fagioli !!! 

Dovete provarlo assolutamente! ne diverrete dipendenti!!!

Spero vi piaccia!!! 

Un abbraccio grande e buona domenica amici!!!

English Version

INGREDIENTS:

• 350 g of crown beans in a jar
• 1 teaspoon of sesame paste (tahina)
• 1/2 lemon juice
• 1 teaspoon of organic apple vinegar
• 1 tablespoon of oil e.v.o.
• garlic powder q.b.
• chili pepper q.b.
• a few sprigs of wild fennel
• Salt and Pepper To Taste.
• 4-5 tablespoons of natural water

METHOD:


Drain the crown beans from their storage water (if you buy those in the jar, always choose the glass packaging and make sure you buy the vegetables stored in plain water and salt, to buy a product as healthy as possible) and pass them under the jet of running water to remove excess salt.
Pour them in a blender and add the sesame paste (you can either prepare it at home by blending the toasted sesame seeds with the amount of sesame oil needed to get the cream, or simply buy it in organic or international cuisine stores), the half lemon juice and vinegar.
Add all the aromas to your liking, for example if you do not love the spicy much less the amount of chili, or if you love the taste of fennel abound with the amount ... in short, you do!
Add the oil, salt and pepper and begin to blend, to reach the right creaminess gradually pour in the mixer a little natural water ..... and here is our bean hummus!

You must try it absolutely! you will become addicted !!!



Hope you like it!!!

A big hug and happy Sunday friends !!!