Ma di un buonissimo piatto di Spaghetti alle NON- vongole che più buono non si può!!!!
In giro per il web ci sono moltissime varianti di questo piatto, io ho scelto di utilizzare la classica ricetta tramandatami dalla mia nonna, ma sostituendo le vongole con dei
PISTACCHI AL NATURALE ( idea geniale della dolcissima Mavi di Cucinaecozoica la quale per prima ha dato vita a questo piatto 100% vegan e senza crudeltà).
i quali sono ricchi di vitamina A, B1 (o tiamina), B2, B3, B5, B6, C oltre a ferro, fosforo e manganese, potassio, rame ( fonte greenstyle.it )
e donando il sapore di mare, utilizzando un altro ingrediente super nutriente e nuovo per me, acquistato per l'occasione, ma poi usato in mille altre ricette.... mi riferisco alle
ALGHE ARAME
L'alga arame è particolarmente ricca di potassio. La sua assunzione può essere utile da parte di chi pratica sport al fine di arginare il rischio di incorrere in crampi muscolari. Possiede proprietà antivirali e può contribuire a mantenere sotto controllo il peso corporeo. E' l'alga dal sapore più delicato, caratteristica che la rende maggiormente affine ai gusti occidentali.
( fonte greenme.it )
Quindi il piatto che vi propongo oggi, non solo è buonissimo, ma anche sano, nutriente e light!!!
Ecco cosa ci occorre per deliziarci.....
INGREDIENTI per 2 persone:
- 200 g di spaghetti integrali
- 100 g di pistacchi al naturale
- 6 pomodorini pachino
- 1 spicchio d'aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 ciuffetto di alghe arame ( si trovano nei negozi che trattano cucina naturale e biologica )
- 1 bicchiere di vino bianco
- 6-7 capperi dissalati
- sale e pepe q.b.
- peperoncino verde piccante q.b.
- olio e.v.o. q.b.
PROCEDIMENTO:
La prima cosa da fare è mettere in ammollo in due recipienti separati i pistacchi e le alghe in acqua calda per circa 15/20 minuti.
Nel frattempo possiamo dedicarci a lavare i nostri pomodorini che taglieremo a metà ed i capperi così da privarli del sale di conservazione .
Tritiamo finemente il prezzemolo, l'aglio privato dell'anima ( la parte centrale che risulta essere poco digeribile ) e passato il tempo di ammollo, uniamo al trito le alghe riducendo anche queste in pezzettini.
Scoliamo anche i pistacchi e per dare il finto aspetto delle vongole, sgusciamone solo la metà.
Posizioniamo sui fuochi una pentola con acqua salata per i nostri spaghetti, ed una padella capiente nella quale versiamo un cucchiaio di olio;
appena questo comincerà a scaldarsi, aggiungiamo il battuto di capperi, aglio, alghe, prezzemolo e peperoncino ( sulla quantità del peperoncino sono andata ad occhio, per cui andate a vostro gusto) e lasciamo soffriggere per 1 minuto girando con un cucchiaio di legno.
Aggiungiamo i pistacchi sia interi che privi di guscio , appena tutti i liquidi saranno evaporati sfumiamo con il bicchiere di vino bianco.
Abbassiamo la fiamma, attendiamo che l'odore di alcool sparisca e aggiungiamo i pomodorini,saliamo e pepiamo.
Versiamo un mestolo di acqua calda, copriamo e lasciamo cuocere abbassando la fiamma per circa 10 minuti.
Quei minuti necessari a cuocere gli spaghetti.........
Quando al dente, scoliamo la pasta e gettiamola nel sughetto, mescoliamo per bene, aggiungiamo un filo d'olio a crudo, una spolverata di pepe e prezzemolo tritato e serviamo!!
Come da tradizione ma con ancor più amore il piatto è pronto!!
Mio marito li ha adorati!!!!
Provare per Credere!!!
A presto
Jorgette
