Infatti oggi propongo un classico dei classici, sempre presente in queste occasioni, sulle tavole di quasi tutti gli italiani.... la tanto amata PASTA AL FORNO!!!!
Un piatto che fa felici grandi e piccini, adatto sia per la Pasqua che per la Pasquetta!!!
Ecco cosa ci occorre per preparare questa bontà, sana e totalmente cruelty free....
😋😋😋
INGREDIENTI per 6 persone:
- 600 g di rigatoni integrali
- 1 barattolo di pomodori pelati bio
- 1 bottiglia di passata di pomodoro bio
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 100 g di semi misti ( tra girasole, canapa, zucca )
- 1 bicchiere di vino rosso
- besciamella veg (vedi qui)
- 100g di formaggio vegetale a scelta
- 100 di veg affettato a scelta ( lupino, mopour, veg-cotto )
- 3 melanzane
- 1 cucchiaio di sale grosso
- lievito alimentare in scaglie
- sale e pepe q.b.
- aglio in polvere q.b.
- olio extra vergine d'oliva q.b.
- 2 foglie di alloro
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa occupiamoci delle melanzane, semplicemente tagliandole a fette non molto spesse, disponiamole in un cola pasta e cospargiamole di sale grosso, e lasciamole perdere il loro liquido amarognolo per almeno un'oretta. Questo passaggio lo consiglio, in quanto cuocendo le melanzane al forno avranno una consistenza molto morbida e simile alla consistenza che assumerebbero se fossero fritte.
Infatti la differenza è davvero impercettibile.
Passiamo adesso alla preparazione del sugo, facendo rosolare in una pentola capiente, sedano, carota e cipolla tagliati a cubetti con un cucchiaio di olio e.v.o., tritiamo al coltello grossolanamente i semi, ed uniamoli al soffritto.
Non appena le verdure saranno appassite, sfumiamo con il vino rosso e quando evaporato l'alcool possiamo procedere ad aggiungere i due tipi di pomodori, i pelati e la passata, saliamo, pepiamo ed aggiungiamo un pizzico di aglio in polvere insieme alle foglioline di alloro per contrasteranno l'acidità dei pomodori.
Abbassiamo la fiamma, copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere lentamente per circa un'ora, rigirando il sugo di tanto in tanto, una volta cotto, versiamo un filo di olio e.v.o. a crudo e lasciamo riposare.
Eliminiamo il sale dalle nostre melanzane sotto il getto dell'acqua corrente, e disponiamo le fette su una teglia rivestita di carta forno, spennelliamo con olio, sale e pepe ed inforniamo a 200° per circa 15-20 minuti.
Possiamo dedicarci adesso, alla cottura della pasta lasciandola al dente e alla preparazione della besciamelle
|
BESCIAMELLE DI MANDORLE
In un pentolino dal fondo spesso,
formiamo il roux a base di olio di riso e fecola di mais, creando una
cremina grazie all'aiuto di una frusta.
Poco
per volta aggiungiamo il latte vegetale, continuando a girare di modo da
evitare il formarsi dei grumi.
Aggiungiamo
sale e pepe e mettiamo la pentola su fiamma moderata.
Mescoliamo
con un cucchiaio di legno finchè la crema comincerà ad addensarsi, ma
dobbiamo far attenzione affinchè non diventi troppo densa, ma dovrà
semplicemente velare il dorso del cucchiaio, in quanto la besciamella
vegetale, anche dopo la cottura tenderà ad addensarsi sempre più.
Una volta pronta, spegniamo la fiamma ed aggiungiamo un pizzico di noce moscata. |
disponiamo su un piano da lavoro tutto il resto degli ingredienti che ci occorreranno per comporre la nostra teglia di pasta al forno.
Versiamo metà del sugo nella casseruola della pasta, aggiungendo il formaggio veg affettato e cospargiamo con un cucchiaio di lievito alimentare.
Sul fondo della teglia scelta, disponiamo un primo strato di melanzane, uno strato di pasta, il veg affettato scelto, la besciamelle, e qualche cucchiaiata di sugo, continuiamo così, fino a completamento di tutti gli ingredienti, ricoprendo la superficie con besciamelle e levito alimentare.
Inforniamo per circa 20 minuti a 200° in forno statico e gli ultimi 5 minuti in modalità ventilato per far formare la crosticina.
Credetemi è davvero una delizia e sarà una delle ricette più richieste da tutta la famiglia.... il ragù di semi poi è una cosa pazzesca........
Vi auguro una serena Pasqua ricca di pace , amore e rispetto sia nel piatto che fuori.......
Un abbraccio virtuale
A presto
Jorgette
