Si tratta di un alimento ibrido, una via di mezzo tra il muffin e la brioche, proposto sia nella versione dolce che in quella salata.
Gli americani lo gustano in sostituzione di un'unico pasto visto la mole di calorie contenuta!!
Cito :
"Una piccola bomba da 450 calorie, che mixa cioccolato, bacon e caramello" !!!!
Incuriosita, mi sono lanciata in rete alla ricerca della ricetta, dato che sono stata colpita dall'irrefrenabile voglia di preparali, però con ingredienti sani e genuini ed ovviamente un pò più light!!
Ma, forse perchè ancora non tanto conosciuti in web, o forse perchè ancora la ricetta non è resa nota, la mia ricerca è stata vana!
Non potevo assolutamente deludere il mio amico, che gentilmente insieme al link scriveva " vedi un po tu cosa puoi fare"...tra le righe " devi assolutamente prepararli"!!!
Così utilizzando la ricetta del pan-brioche senza burro datami dalla mia mamma anni fa, mi sono lanciata nell'impresa!!!
Modificando qua e la, ho dato vita ai mie BRUFFIN DOLCI con mele e marmellata e cioccolato fondente e noci......
Risultato?...... Sono piaciuti tantissimo!!!
Vi dico subito cosa occorre per prepararli....
INGREDIENTI per 8-10 bruffin cicciotti :
- 500 gr di farina manitoba bio
- 175 gr di farina di grano integrale bio
2 uova intere bio- 50 gr di zucchero di canna bio
- 6 gr di sale
- 10 gr di lievito secco bio
- 250 ml di acqua tiepida
- 50 ml di olio di semi di girasole premuto a freddo
Per le farce:
- 1 mela tagliata a cubetti
- cannella q.b
- zenzero q.b.
- 1 cucchiaio marmellata di albicocche bio
- 50 gr di cioccolato fondente
- noci tritate q.b.
PREPARAZIONE:
- Cominciamo attivando il lievito secco, versiamolo nei 250 ml di acqua tiepida, insieme ad 1 cucchiaino di zucchero, e lasciamolo riposare per circa 10-15 minuti, o finchè non avrà formato la schiuma con le bolle in superficie.
- In una terrina versiamo le farine, formiamo un buco al centro ed aggiungiamo l'olio, il composto di acqua e lievito ed il rimanente zucchero.
- Con una cucchiaio di legno cominciamo a mescolare, nel momento in cui i liquidi verranno assorbiti aggiungiamo il sale.
- Continuiamo a lavorare l'impasto finchè non otterremo una palla liscia ed elastica, per facilitare questo passaggio, io preferisco lavorare la pasta su una superficie di legno per circa 10 minuti.
- Spennellare una terrina con dell'olio, riponiamo la nostra palla di pasta e con le mani ungiamola rigirandola nella terrina; copriamo con pellicola trasparente e lasciamo lievitare in forno spento con luce accesa per 3-4 ore. Il mio impasto ha lievitato per circa 6 ore, in quanto avevo tantissime cose da fare.... ma 3 ore sono più che sufficienti.
- Dedichiamoci adesso alla farcia con le mela, versiamo i cubetti di mela in una padella, insieme ad goccino d'acqua, un cucchiaino di zucchero e una spolverata di zenzero e cannella a proprio gusto, lasciamo cuocere finchè la mela non si sarà ammorbidita.
- Tritiamo grossolanamente il cioccolato e le noci e mettiamo da parte.
- Su una spianatoia, trascorso il tempo di lievitazione, versiamo un po di farina, prendiamo la nostro impasto che nel frattempo sarà triplicato di volume e diamogli dei piccoli pugnetti per sgonfiare le bolle createsi.
- Dividiamo l'impasto in 2 e cominciamo a stendere la prima metà con il mattarello, cercando di dargli una forma il più rettangolare possibile
- Ricaviamo con un coltello, 4 strisce di pasta della stessa dimensione, circa 6 cm di base.
- Spalmiamo con la marmellata di albicocche, (quantità a piacere) e disponiamo i cubetti di mela su ogni striscia.
- Arrotoliamo le strisce di pasta, come a creare delle girelle, ed disponiamole in uno stampo da muffin, precedentemente oliato ( io ne ho usato uno in silicone).
- Procediamo nello stesso modo per l'altra metà d'impasto, cambiando naturalmente la farcia.
- Cospargiamo le strisce con il cioccolato e le noci tritate, arrotoliamo e disponiamo nello stampo.
- Dovranno lievitare per altri 30 minuti.
- Preriscaldiamo il forno a 180° modalità statico.
- Spennelliamo i nostri Bruffin con un po di latte di soia, o se preferite con un tuorlo d'uovo ed inforniamo per 25-30 minuti ( dipende dal forno), saranno cotti quando avranno un aspetto dorato.
ECCEZIONALI!!!!
Questi Bruffin sono davvero morbidissimi, ed ottimi per la colazione o come merenda, sono decisamente più genuini e leggeri rispetto alla versione originale!
La preparazione è un pò lunga lo so, ma vi garantisco che continuerete a farli!!!
Io stamattina ne ho gustato uno al cioccolato, che ho riscaldato qualche minuto al microonde....Delizioso!!!
Per qualsiasi dubbio non esitate a chiedere anche sulla mia pagina facebook La Cucina di Jorgette
o sul mio profilo instagram J_orgette, dove ho inserito qualche immagine sulla preparazione di questi dolcioni!!
Come sempre a presto!
Jorgette
