VEGAN MUFFIN CON PATATE DOLCI E BURRO DI NOCCIOLINE

VEGAN MUFFIN CON PATATE DOLCI E BURRO DI NOCCIOLINE

Buonasera golosoni!!! 

La ricettina di oggi lega insieme due mie grandi passioni la pasticceria sana con le golosità americane, infatti proprio per questo ho scelto di  riprodurre con qualcosa di mio ;)   una delle ricette presenti  in uno dei  blog di cucina americana tra i più belli!! almeno per me!!! minimalistbaker.com nel quale vengono proposte tantissime ricette vegan davvero golose e facili da realizzare, e poi le loro foto sono spettacolari!!! 

Questi muffin  con burro di noccioline e patate dolci sono una vera delizia, e sono facilissimi e velocissimi da fare, io comunque ho un po italianizzato gli ingredienti per rendere la preparazione di queste bontà  alla portata di chi vorrà sperimentare proprio come ho fatto io!! ;D

Il link della ricetta originale se vi va di dare un'occhiata è questo: http://minimalistbaker.com/sweet-potato-almond-butter-muffins/

INGREDIENTI:

•  1 cucchiaio di semi di lino tritato + 2,5 cucchiai di acqua calda
• 250 gr di purea di patate dolci ( quelle americane per intenderci )
• 43 gr di zucchero di canna integrale
• 2 cucchiai di olio di cocco ( ma potete usare anche olio di soia o l'olio di semi che preferite )
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 200 ml di latte di mandorla o latte di riso (è quello che ho usato io)
• 130 gr di farina manitoba 
• 68 gr di farina d'avena ( che io ho ottenuto frullando i chicchi d'avena biologici )
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di bicarbonato 
• 2 cucchiaini  di cannella
• 1 pizzico di sale
• 90 gr di burro d'arachide

PREPARAZIONE:

Per prima cosa  lessare le patate dolci per circa 20 minuti in modo da ottenere una volta ammorbidite una purea.

Accendete il forno a 180 ° e disponete i pirottini di carta forno in uno stampo da muffin.

Attivate i semi di lino tritati aggiungendo 2,5 cucchiai di acqua calda mescolate e lasciate riposare.

In una terrina unite ed amalgamate tutti gli ingredienti secchi, cioè le 2 farine manitoba e avena, il bicarbonato, il lievito, la cannella e il sale.

In un'altra terrina mixare i semi di lino, la purea di patate, il latte vegetale, l'olio, e lo zucchero.

Unite il composto più liquido alle farine e date una rapida mescolata ottenendo un impasto abbastanza denso e profumato.

Con l'aiuto di un dosa gelato o con un cucchiaio riempite i pirottini per 3/4.

A questo punto con un cucchiano versate su ogni tortina una noce di burro di arachide  a piacere ... io ho abbondato perchè lo adoro..... ed infornate per 20 - 25 minuti, dipende dal forno ma è sempre bene dopo 20 minuti fare la prova dello stuzzicadenti ;)

Quando saranno cotti, lasciateli raffreddare ben bene e gustateli.... sono favolosiiiiiiiiiiiiii!!!!!!!!! Gnammyyyyy!!!!

Baci

Jorgette