VASETTI GOLOSI CON CREMA AL RUM...PER LA FESTA DEL PAPA' !!!

Come ogni anno per la festa del mio "Papozzo" sono solita preparare un dolce al cucchiaio, categoria di dessert ai quali non sa proprio resistere e per i quali cade sempre in tentazione, nonostante mia madre lo tenga  a stecchetto, abolendo cibi grassi e dannosi per la salute.... ma il giorno della sua festa, il regalo che so che lo rende felice e con il quale non sbaglio mai, è proprio un dolce cremoso che può gustare senza stress cucchiaino dopo cucchiaino.......

Presa dall'ispirazione del giorno, mi sono lanciata nella preparazione di questi vasetti golosissimi e per niente light!!    Distaccandomi totalmente dalla mia abitudine alimentare,  ho utilizzato ingredienti così golosi che messi insieme sono un'esplosione di gusto..... ahhh non vedo l'ora sia stasera per ammirare l'espressione del mio papà mentre assapora questi deliziosi barattolini, oltretutto facilissimi da fare, non richiedono cottura, e sono super veloci, l'unica accortezza è quella di scegliere prodotti freschi e genuini!!

INGREDIENTI PER 4 vasetti:

• 250 g di mascarpone fresco dal banco frigo  yogurt di soia o formaggio di soia spalmabile
• 2 tuorli ( uova biologiche mi raccomando )
• 2 cucchiai di zucchero a velo di canna ( che io ottengo frullando lo zucchero in un macinino da caffè)
• 1 cucchiaio di rum ( o altro liquore che preferite)
• 6 biscotti digestive all'avena ( o quelli che preferite io scelgo questi perchè buonissimi e senza olio di palma )
• 20 g di burro fuso olio di riso o margarina vegetale o burro di cacao
• 1 cucchiaino di cannella
• riccioli di cioccolato, riso soffiato caramellato e croccante alle mandorle per guarnire 

PREPARAZIONE:

1. Per prima cosa disponiamo i biscotti in un mixer e riduciamoli in polvere insieme al cucchiaino di cannella.
2. Sciogliamo il burro ed uniamolo ai biscotti, amalgamando.
3. Versiamo un cucchiaio di biscotti come base dei nostri vasetti ( o bicchierini se preferite ) cercando di compattarli il più possibile, e mettiamo da parte.
4. In una terrina versiamo lo zucchero a velo, aggiungiamo il mascarpone  lo yogurt di soia ed il rum ed amalgamiamo.
5. Aggiungiamo a nostro piacimento scagliette di cioccolato fondente e riso soffiato croccante.
6. Versiamo la crema nei vasetti, decoriamo con altre scagliette di cioccolato e pezzettini di croccante alle mandorle, e mettiamo in frigo fino al momento di servirli.

E' un dessert davvero buonissimo, non ho potuto fare a meno di assaggiare le rimanenza di crema nella terrina!!!! 

Spero vi piaccia questa idea regalo......

Auguri a tutti  i PAPA'!!!! 

Alla prossima

Jorgette

Biscottini (spezza fame) con farina di ceci profumati alla cannella!

Questa mattina, il senso di pesantezza mi assale, chissà forse è il lunedì...oppure il fatto che ieri cullandomi del giorno di riposo io e mio marito ci siamo dati alla pazza gioia, facendo il bis di pasta durante il pranzo della domenica a casa dei suoceri, dolcetti a go go e per finire a cena mega pizza............. mamma mia, sul momento grandi soddisfazioni.....ma stamattina, l'unica cosa che mi va di ingerire è la frutta fresca....quindi vado di monday detox!!!!

Ma più tardi probabilmente preparerò questi biscottini spezza fame, o pre - allenamento molto nutrienti e sani,  super proteici visto la presenza dei ceci, adattissimi ad affrontare la mia lezione di trx che senza il giusto nutrimento mi metterebbe k.o.!!!

Ho scovato questa ricetta, nel nuovo  mensile "WE VEG " che ha debuttato il mese scorso e mi ha totalmente conquistata sia per il prezzo, dato che non so perchè,  ma tutti i giornali che trattano la cucina veg sono alquanto costosi, sia perchè  pieno di articoli super interessanti a livello alimentare, sia perchè  ricco di ricette facile da realizzare per chi va sempre di corsa come me!
Anche il numero di marzo è bellissimo!!! ok ok come avrete capito sono diventata  una " WE VEG ADDICT! "  ho condiviso questa scoperta editoriale anche sulla mia pagina  instagram!!

 Detto questo vi do la ricetta di questi biscotti davvero particolari....

INGREDIENTI per circa 12 biscottini:

• 140 g di farina di ceci bio
• 20 g di pinoli ( io ho usato le mandorle )
• 20 g di farina di cocco
• 50 g di zucchero di canna integrale
• 1 cucchiaino di cannella
• scorza di limone bio
• 60 ml di acqua
• 60 ml di olio di semi di mais ( io ho usato quello di girasole ) 

PROCEDIMENTO:

1. Tostiamo la farina di ceci in una padella antiaderente, trasferiamola in una terrina e lasciamola raffreddare 
2. Versiamo in un mixer lo zucchero, la scorza del limone, i pinoli/mandorle e la cannella, frulliamo fino a ridurre tutto in polvere.
3. Uniamo il composto ottenuto alla farina di ceci  tostata, aggiungiamo la farina di cocco, l'acqua e l'olio ed aiutandoci con un cucchiaio di legno amalgamiamo il tutto.
4. Stendiamo l'impasto su  un foglio di carta forno con il mattarello, ottenendo lo spessore di 4-5 mm.
5. Con la formina che preferiamo tagliamo i biscotti.
6. Inforniamo in forno già caldo a 180° per 10-12 minuti, dipende dal vostro forno.

Terminata la cottura i biscotti risulteranno morbidi al tatto, ma raffreddandosi diventeranno più solidi e croccanti.

Il consiglio che vi do è quello di non tostare molto la farina di ceci (come ho fatto io ) se volete ottenere un colore più chiaro, ma in ogni caso il sapore è molto buono!!

Buon inizio settimana a tutti voi!

Alla prossima :)

Jorgette

Pane Integrale senza impasto cotto in pentola......Ricetta veloce!!!

Ormai non è un segreto, chi mi conosce e mi segue avrà capito che  il tempo che ho a disposizione in una giornata è davvero poco per tutto quello che devo e voglio e fare.......non riesco a rinunciare a niente per me tutto è prioritario.....

Ma corri a destra, corri a sinistra, puntualmente dimentico una delle cose fondamentali da mettere a tavola, almeno a casa mia, IL PANE!!!

Aiuto!!.... di uscire nuovamente non se ne parla, sono le 19:00, mio marito sarà qui tra un'ora e mezza circa....mi fiondo al computer e cerco  " pane senza impasto, poca lievitazione, cottura veloce "...
Milioni di ricette, la più gettonata è quella del pane cotto in pentola, ma in tutte,  i tempi di lievitazione sono lunghissimi, ma la modalità di preparazione e la cottura mi conquistano, così mi lancio nell'impresa, riducendo ad 1 ora il tempo di lievitazione..... Risultato spettacolare, mi è venuta fuori una pagnotta pazzesca!
Saporitissima, morbida all'interno, croccante all'esterno, un pane degno di questo nome, a tal punto che non vado più a comprarlo.....

Vi dico subito come prepararlo..... basteranno 3 minuti!!!!

INGREDIENTI per una bella pagnottona:

• 400 gr di farina integrale
• 100 gr di farina manitoba 0
• 1/2 cubetto di levito di birra fresco ( ma si può usare anche quello disidratato )
• 350 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di malto d'orzo o zucchero di canna
• 1 cucchiaio di olio e.v.o.
• 1 cucchiaino di sale
• polenta o farina di semola q.b. ( facoltativo )

PREPARAZIONE:

1. In una terrina capiente, versiamo le farine, creiamo un foro al centro ed aggiungiamo 1 cucchiaio di olio extra vergine.
2. Sciogliamo il lievito nell'acqua tiepida insieme ad un cucchiaino di malto d'orzo o zucchero di canna, mescoliamo.
3. Versiamo poco alla volta acqua e lievito, e con l'aiuto di un cucchiaio di legno mescoliamo in modo che le farine assorbano il liquido, procediamo così finchè non avremo terminato tutta l'acqua.
4. Aggiungiamo il sale per ultimo e con vigore continuiamo a mescolare, l'impasto dovrà risultare molto appiccicoso.
5. Copriamo con pellicola trasparente e mettiamo in forno con luce accesa a lievitare per circa 1 ora, ovviamente più levita meglio è, ma vi posso garantire che 1 ora, 1 ora e mezza è più che sufficiente .
6. Trascorso il tempo necessario, prendiamo una pentola con coperchio, adatta alle cotture in forno, e spolveriamo la base con farina di polenta, o semola o anche farina integrale.
7. Infariniamo le nostre mani con un po di farina integrale o di semola e diamo delle pieghe al nostro impasto rivoltando verso l'interno il composto.
8. Disponiamolo snella pentola, copriamo e mettiamolo in forno caldo a 250° per 20 minuti.
9. Dopo 20 minuti di cottura, togliamo il coperchio e lasciamo cuocere altri 10 minuti per farsì che si formi una bella crosticina croccante.

Lasciamo raffreddare in forno spento, con  lo sportello leggermente aperto ed il nostro pane in meno di 2 ore sarà pronto per essere gustato!!!

Inoltre se riposto in un sacchetto di carta si manterrà morbido anche per 2-3 giorni!!!

Troppo buono non aggiungo altro!!!

Baci

Jorgette