Visualizzazione post con etichetta pranzo. Mostra tutti i post
Visualizzazione post con etichetta pranzo. Mostra tutti i post

lunedì 20 aprile 2015

Sugo Light alle Olive!!!









Il post di oggi sarà super veloce, proprio come i pranzi consumati nel corso della settimana, che si svolgono il più velocemente possibile per rientrare in ufficio e continuare a lavorare.....

Fortunatamente  ( anche se non tutti i giorni ) abbiamo la possibilità di pranzare a casa  per poi rientrare in ufficio, questo mi da l'opportunità di preparare piatti sani ed equilibrati , che saziano senza appesantire!

Mio marito adora la pasta, non ci si può assolutamente sedere a tavola senza assumere la giusta quantità di carboidrati per affrontare il resto della giornata, ma non volendo assolutamente fare un sugo complesso e ricco di grassi ( anche perchè non è proprio il mio genere....), ho preparato un condimento  alle olive super light , velocissimo e davvero delizioso!

Ecco cosa ci occorre per preparalo.....

INGREDIENTI per 2 persone:

  • 1 barattolo di pomodori pelati bio
  • 10-15 olive taggiasche 
  • basilico secco q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • origano secco q.b.
  • aglio in polvere q.b.
  • olio e.v.o. q.b.







PROCEDIMENTO:

Versiamo in una padella antiaderente ( io uso quelle in pietra,le adoro perchè non necessitano uso di grassi! ) i pelati e schiacciamoli con una forchetta per sfaldare la polpa, aggiungiamo circa 1/2 bicchiere d'acqua ed uniamo a piacere il quantitativo delle spezie, cioè origano, basilico ed aglio in polvere, che preferisco, in certi casi a quello fresco,  perchè molto più digeribile e dal sapore più delicato.
Aggiungiamo le olive denocciolate e sciacquate sotto l'acqua corrente per eliminare l'olio di conservazione, io ho usato le taggiasche, ma anche le olive greche vanno benissimo.
Mescoliamo, aggiustiamo di sale e pepe e poniamo la padella sul fuoco.
Lasciamolo cuocere a fiamma viva per i primi 5 minuti, abbassiamo la fiamma e cuociamo fino al momento di scolare la pasta.
Nel momento in cui il nostro sugo light sarà pronto, condiamo con un filo di olio extra vergine d'oliva di altissima qualità a crudo!

Il nostro sugo a questo punto è pronto per condire il tipo di pasta preferito!

Ero partita con l'idea di un bel piatto di  spaghetti, ma poi aprendo la dispensa ho messo gli occhi su questi fantastici rigatoni integrali che trattengono tutto il sugo  e quindi..... 



BUON APPETITO!!!! ;) 

giovedì 9 gennaio 2014

QUINOA PROFUMATA CON VERDURE e pane azzimo di farro integrale





Buon giorno golosoni!!!
come state? finalmente ho trovato un momentino per scrivere e condividere con voi questa nuova ricettina sana e leggera ma soprattutto gustosa!!!
Si prepara in fretta ed è ottima per un pranzetto veloce e salutare!!!! 
Ecco cosa ci serve....


INGREDIENTI:
  • 1 cipolla
  • 3 carote
  • 1 zucchina
  • 1/2 gambo di sedano
  • 1 foglia di alloro
  • alcuni rametti di prezzemolo
  • 300 gr di quinoa bio
  • sale e pepe q.b.
  • olio e.v.o. q.b.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa, mondiamo e laviamo le verdure, affettiamo a strisce sottili la cipolla, le carote e la zucchina e tagliamo a dadini il sedano.
Mettiamo le verdura in una padella con poco olio, cominciando dalla cipolla e aggiungendo poi il sedano, le carote ed infine la zucchina ( io la aggiungo alla fine perchè la preferisco un po più soda ); uniamo al tutto anche la fogliolina di alloro.
Saltiamo le nostre verdurine a fiamma allegra per circa 5 minuti, rigirando il tutto con un cucchiaio di legno.
Trascorso il tempo spegniamo, copriamo e mettiamo da parte.
Passiamo adesso alla cottura della quinoa.
Laviamo la nostra quinoa sotto l'acqua corrente e versiamola in acqua bollente salata e lasciamola cuocere per circa 10 minuti.
Scoliamola ed incorporiamola alle nostre verdure;
 riaccendiamo la fiamma e saltiamo a fuoco vivo per un altro paio di minuti, se necessario saliamo e pepiamo a piacimento.
Cospargiamo il piatto con una manciata di prezzemolo tritato e la nostra quinoa è subito pronta!!! Buonissima! ;)
Io ho accompagnato questo primo piatto con del pane azzimo facilissimo e velocissimo da fare!


Ingredienti e preparazione per il pane azzimo di farro integrale:

In una terrina impastiamo 200 gr di farina di farro integrale ( ma potete usare anche della semplice farina integrale o quella che preferite ), aggiungiamo un pizzico di sale, a proprio gusto e 1/2 bicchiere di acqua tiepida.
Impastiamo il tutto fino a formare una palletta ( se l'impasto dovesse risultare umido aggiungete un altro cucchiaio di farina, se invece risulta secco aggiungete un altro goccino d'acqua, io vado ad occhio ;D )!
Dividiamo l'impasto in 4-5 palline e con l'aiuto di un mattarello le stendiamo il più possibile, dobbiamo formare dei dischetti sottilissimi.
Mettiamo a scaldare una padella antiaderente e quando sarà molto calda cuociamo per circa un minuto per lato le nostre sfoglie di pane.
Ed ecco subito pronto il nostro pane azzimo! :)))

Spero vi sia piaciuta questa ricettina! 
Aspetto i vostri pareri!!!! 
A presto
Baci
Jorgette