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sabato 26 ottobre 2013

PANE AI CEREALI

                                                  PANE AI CEREALI FATTO IN CASA
                        
                         


Buon pomeriggio golosoni,
Oggi vi propongo la ricetta del pane ai cereali fatto in casa, morbidissimo e adatto sia ad accompagnare i pasti, sia per colazione magari con un velo di marmellata di mirtilli.... Mmmmm si è stata questa la mia colazione!!!  :D
Questo pane è davvero semplicissimo, lo si impasta in 10 minuti, la parte più lunga è la lievitazione, ma ovviamente per noi 0 fatica !  Ahahahah vi dico subito cosa occorre...
                     

INGREDIENTI:

• 500 gr di farina ai cereali 
• 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
• 7 gr di lievito di birra secco
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 cucchiaini di sale
• 350 ml di acqua tiepida
                     

PREPARAZIONE:

In una terrina versare la farina ai cereali, aggiungere il lievito secco, il sale, l'olio e l'acqua tiepida e cominciare ad impastare;
 non appena si forma un impasto grumoso aggiungere lo zucchero e continuare ad impastare .
Versare il composto su un piano infarinato e lavorarlo energicamente per circa 10 minuti, si otterrà un panetto liscio ed elastico.
Spostare il panetto di pasta  di nuovo nella terrina, coprilo con un panno umido e riporlo per circa 45 minuti in forno spento con la luce accesa per favorire la prima lievitazione.
Trascorso questo tempo, cospargere il nostro piano di lavoro con un altro po' di farina, prendere il nostro panetto di pasta e lavorarlo per dargli la forma di pane che più ci piace. 
Riporre il pane su una teglia rivestita di carta forno, coprirlo nuovamente con il panno umido e lasciarlo lievitare per altri 10 - 15 minuti.
Accendere il forno 200 * ed infornare il nostro pane per 30 minuti.
Per ottenere un pane ancora più soffice all'interno e croccante all'esterno riporre sul ripiano più basso del forno un recipiente resistente al calore pieno d'acqua.
Infatti il vapore acqueo aiuterà il nostro pane ad essere ancora più buono e croccante!!!! Una delizia... E che profumo.... Gnammyyy!!!! 
     
                 

Spero vi sia piaciuta questa ricettina, io adoro il pane fatto in casa!!
Alla prossima e buon weekend!!!

Baci
Jorgette

lunedì 21 ottobre 2013

PAGNOTTA DI PANE CROCCANTE DI LORAINNE PASCALE

PAGNOTTA DI PANE CROCCANTE DI LORINNE PASCALE


Buon pomeriggio amanti come me del pane appena sfornato....... :D
vi ho già accennato la mia ammirazione per la bellissima e bravissima  chef  televisiva ( potete guardare il suo programma su SKY canale gambero rosso o curiosare le sue ricette sul sito www.lorrainepascale.com ) Lorainne Pascale, ed è proprio per questo che oggi ripropongo un'altra delle sue ricette, facili, sane, veloci e buone, la mega pagnotta di pane rustico croccante e nello stesso tempo super soffice!!! Una delizia!!!! Cominciamo!!!!

INGREDIENTI:
  • 400 gr di farina di grano duro
  • 50 gr di farina integrale
  • 1 bustina da 7 gr di lievito secco
  • 2 cucchiaini di sale
  • 275 ml di acqua tiepida
Per la crosticina croccante occorre:
  • 25 gr di farina di riso
  • 1 cucchiaino di zucchero semolato
  • 1/4 di cucchiaino di lievito secco
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di olio vegetale
  • 25 ml di acqua tiepida

PREPARAZIONE:
La prima cosa da fare è versare le farine, il lievito e il sale in una ciotola capiente e mixare velocemente, dopo di che versare i 275 ml di acqua tiepida e cominciare ad impastare ( io inizialmente mi aiuto con un cucchiaio di legno ); non appena il composto comincia a raggrumarsi, versare l'impasto su una superficie piana e cominciare ad impastare energicamente per circa 10 minuti fin quando la pasta non apparirà liscia ed elastica. A questo punto formiamo una bella palla di pasta e la lavoriamo per dargli la forma della classica pagnotta di pane. Disponiamo la nostra forma di pane su una teglia ricoperta di carta forno e copriamo con un foglio di pellicola trasparente ben oliato in modo da non fare attaccare la pasta durante la lievitazione.
Disponiamo la teglia in forno spento ( o in un posto tiepido e coperto ) e lasciamo lievitare il nostro pane per circa 30- 40 minuti, giusto il tempo che raddoppi il suo volume.
Per la copertura del nostro pane, mescoliamo la farina di riso in una ciotola con lo zucchero, il lievito e il sale.
Incorporiamo l'olio e i 25 ml di acqua tiepida fino a formare una pasta piuttosto densa. Copriamo con coperchio e lasciamo riposare la pastella in un posto tiepido per circa 10  minuti.

Trascorso il giusto tempo di lievitazione di entrambi gli impasti,  ricoprire la superficie della nostra pagnotta con la pastella densa.
Infornare, nel forno preriscaldato a 200 ° per circa 25 minuti.
Il pane dovrà apparire "crepato" in superficie.
Una volta pronto togliere dal forno e lasciarlo raffreddare, dopo di che PAPPATEVELO!!!!!! ;D