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giovedì 25 giugno 2015

Burger di Spinaci con Miglio & Semi di Girasole







La ricetta  che propongo questa settimana, è nata  per caso, ma ha riscosso notevole successo durante una  cena tra cari amici "carnivori" e non sempre inclini al cambiamento alimentare.....ma consapevoli e preparati a gustare pietanze del tutto vegetali!




Questi burger sono stati praticamente spazzolati!

E la cosa mi ha davvero riempito di gioia, confermando ulteriormente che  si può gustare del buon cibo senza crudeltà, utilizzando ingredienti semplici, poco costosi e genuini!

Per prepararli ho utilizzato spinaci freschi fonte di ferro, ho aggiunto del miglio già cotto che mi era in  avanzo da un'altra ricetta, semi di lino  come sostituzione alle uova, e semi di girasole che oltre ad essere ricchi di acido folico sono anche un ottima fonte di vitamine del gruppo b e  ricchissimi di antiossidanti in grado di rallentare l 'invecchiamento cellulare (leggi qui).




INGREDIENTI per 6 Burger:

  • 500 g di spinaci freschi 
  • 100 g di miglio cotto ( semplicemente lessato in brodo vegetale bio )
  • 1 cucchiaio di semi di girasole
  • 1 cucchiaio di semi di lino tritati + 2 cucchiai di acqua calda
  • 4-5 cucchiai di pangrattato integrale
  • aglio in polvere q. b.
  • sale e pepe q.b.
  • olio e.v.o. q.b.
  • succo di limone 
PREPARAZIONE:

Per prima cosa attiviamo i semi di lino tritati aggiungendo i 2 cucchiai di acqua calda, mescoliamo e lasciamo riposare.

Laviamo accuratamente gli spinaci sotto il getto dell'acqua corrente ed ancora gocciolanti trasferiamoli in una padella molto ampia su fiamma viva, copriamoli e aspettiamo che appassiscano.

Una volta cotti, versiamoli in un colino ed eliminiamo tutta l'acqua in eccesso.

In una ciotola aggiungiamo gli spinaci cotti, il miglio,  i semi di lino attivati, i semi di girasole e mescoliamo.
Amalgamiamo man mano il pangrattato fino ad ottenere un impasto facile da lavorare e piuttosto compatto.

Aggiungiamo adesso gli aromi in base al nostro gusto, e formiamo i  burger.

Posizioniamoli su una teglia rivestita di carta forno, spennelliamo con l'olio ambo i lati ed inforniamo a 180° per 15-20 minuti in modalità ventilato.

Io li ho serviti con delle rosette di pane accompagnati da un'insalatina di valeriana e carotine!!

Vi consiglio di versare sui burger del succo di limone, per favorire l'assorbimento del ferro presente negli spinaci! ;)



Allora che ne dite vi piacciono?

Un abbraccio grande!

Jorgette


venerdì 15 novembre 2013

MIGLIO SPEZIATO AL RADICCHIO ROSSO

MIGLIO SPEZIATO AL RADICCHIO ROSSO





Buon pomeriggio golosoni!!!
Oggi vi propongo una ricettina molto buona, un primo piatto che mi ha proprio conquistata!! 
Vi dico subito cosa ci occorre....

INGREDIENTI:

  • 100 gr di miglio 
  • 1 radicchio trevigiano
  • Trito di carota, sedano, cipolla
  • 1/2 cucchiaino di curry 
  • 1/2 cucchiaino di zenzero di polvere
  • 1 pizzico di cannella
  • 1 pizzico di peperoncino
  • Scagliette di mandorle 
  • Brodo vegetale o acqua 
  • Olio e.v.o.
  • Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO: 

Per prima cosa tostate il miglio in un pentolino asciutto per mezzo minuto, dopo di che ricopritelo ( il liquido deve essere 2 volte il peso del cereale ) con  brodo vegetale ( o acqua ) e curry per circa 25 - 30 minuti.
Risulterà pronto quando avrà assorbito tutto il liquido.
Nel frattempo tagliamo a listarelle il radicchio e versiamolo insieme al trito di sedano, carote e cipolla in una padella, aggiungiamo un cucchiaio di olio extra vergine di oliva e un cucchiaio di brodo vegetale e lasciamo stufare il tutto per un paio di minuti.
A questo punto uniamo al radicchio le rimanenti spezie e mescoliamo.
A cottura ultimata uniamo al condimento il miglio cotto.
Saliamo e pepiamo a piacimento, cospargiamo di scagliette di mandorla e poi gnammyyyyy!!!!!

Davvero ottimo e super profumato!!!


Vi auguro un goloso weekend :)))
A presto
Baci
Jorgette