lunedì 25 novembre 2013

CARCIOFI " MBURRACIATI "

CARCIOFI "MBURRACIATI"





Buon pomeriggio golosoni,
La ricettina di oggi mi fa ritornare indietro nel tempo a quando ero bambina e ci si riuniva tutta la famiglia a casa della nonna  per il classico pranzo domenicale.....infatti il piatto che vi propongo oggi,  è una delle tante prelibatezze che la mia adorata nonnina ci preparava con tanto amore e dedizione e rappresenta oltretutto un piatto tipico della mia Messina!ecco cosa serve...

INGREDIENTI:

  • 6-12 carciofi ( dipende dal numero dei commensali )
  • 300 gr di pangrattato
  • 1 barattolo di polpa di pomodoro
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 bicchiere di vino bianco secco 
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • Una manciata di pinoli 
  • Una manciata di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di ceci
  • Prezzemolo
  • Sale, pepe, olio e.v.o.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa mettiamo in ammollo l'uvetta in acqua calda.
Laviamo e puliamo bene i carciofi eliminando le foglie più spesse e più dure e la " barbetta " all'interno. Immergiamoli per qualche minuto in acqua e limone.
Nel frattempo " cunziamo" ;) (condiamo)la mollica  unendo un trito di prezzemolo,aglio, pinoli e uvetta ben strizzata, sale pepe e un filo di olio e.v.o.
In un piatto rompiamo e sbattiamo l'uovo.
Riempiamo con abbondante pangrattato condito i nostri carciofini, immergiamo  la superficie del carciofo in una pastella fatta con il cucchiaio di farina di ceci e un goccino d'acqua  e soffriggiamolo in una padella ben calda con un filo d'olio per far formare una crosticina e sigillare il pangrattato, così che durante la cottura nel sugo, non si disperda in pentola.
Ripetiamo lo stesso passaggio  per tutti i carciofi e mettiamoli da parte;
Nel frattempo prepariamo il sugo di pomodoro.
In una bella padella profonda ( io utilizzo proprio quella che era della mia nonnina in alluminio ) versate un bel giro di olio e.v.o. ed  una volta caldo, versate la cipolla precedentemente tritata. Non  appena la cipolla comincia ad  imbiondire, sfumate con bel bicchiere di vino bianco secco.
Una volta evaporato l'alcol versate la polpa di pomodoro ed il concentrato, salate e pepate.
A questo punto immergete i vostri carciofi nel sugo e lasciateli cuocere a fuoco lentissimo per 2 ore abbondanti, dovranno risultare morbidi al contatto con la forchetta.
Ed ecco pronti dei buonissimi, CREDETEMI, carciofi mburracciati!!!! ; D




Sono sicura che una volta cucinati così non poterete più fare a meno di rifarli più e più volte!! :D

A presto
Un bacio
Jorgette 

venerdì 22 novembre 2013

VEGAN VANILLA CUPCAKES CON FOSTING AL CIOCCOLATO

VEGAN VANILLA CUPCAKES CON FROSTING AL CIOCCOLATO



Buon pomeriggio golosoni,
In questi giorni sono super impegnata e non ho molto tempo da dedicare alla preparazione dei miei piatti, soprattutto i miei dolcini!
Ma dato che un paio di giorni fa siamo stati invitati a cena a casa di due nostri cari amici, per l'occasione ho deciso di preparare dei golosissimi cupcakes alla vaniglia con crema al cioccolato.....
Che diciamocelo di dietetico hanno ben poco .... Ma una volta ogni tanto si può anche esagerare no? ;D ecco cosa ci serve....

INGREDIENTI:

  • 225 gr di farina manitoba
  • 120 gr di zucchero semolato
  • 240 ml di latte di soia
  • 100 ml di olio di semi
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 2 cucchiaini di aceto di mele

INGREDIENTI PER IL FROSTING:

  • 113 gr di margarina vegetale
  • 70 gr di cioccolato fondente
  • 60 gr di zucchero a velo
  • 20 ml di latte di soia


PREPARAZIONE:

Per prima cosa preriscaldare il forno a 180*; disporre i pirottini di carta in uno stampo da 12 cupcakes.

In una terrina versate il latte di soia e i 2 cucchiaini di aceto e mettete da parte, per dare la possibilità al latte di cagliare.
Nel frattempo in una terrina versate ed amalgamate la farina, il lievito, il bicarbonato e il pizzico di sale.
Versate nel composto di latte e aceto l'olio e l'estratto di vaniglia.
Unite adesso i liquidi alle polveri e mescolate bene il tutto finché la farina non si sarà sciolta.
Versate con un dosa gelato o con un cucchiaio l'impasto nei pirottini e riempiteli per 3/4.
Informate per 15-20 minuti dipende dalla potenza del vostro forno, fate la prova stuzzicadenti e non sbaglierete! ;)
 Una volta cotti, usciteli dal forno e lasciateli raffreddare completamente.


Nel frattempo preparate il frosting.
Tagliate il cioccolato fondente a pezzettini e fondetelo o a bagnomaria o al microonde e mettetelo da parte a compattarsi a temperatura ambiente.
Versate in una terrina la margarina anche questa a temperatura ambiente e con l'aiuto di uno sbattitore elettrico mescolate fino a ridurla in crema, a questo punto versate lo zucchero a velo e continuate a lavorare l'impasto con le fruste.
Versate a filo il cioccolato fuso, e poco per volta il latte amalgamate bene.
Ecco così ottenuto il nostro frosting!
Riempite con la glassa una saccapoche e decorate i vostri  cupcakes come più vi piace!!! E poi gnammyyyy!!!
Questi dolcetti si conservano in frigo anche per 5 giorni, l'importante è che prima di mangiarli li riportiate a temperatura ambiente per apprezzarne al meglio il sapore!
Ditemi cosa ne pensate!!!! 

Alle prossima
Baci
Jorgette

lunedì 18 novembre 2013

VEGAN CHOCO TORTA

VEGAN CHOCO TORTA



Buon pomeriggio golosoni,
Lo so che il lunedì è la giornata dei buoni propositi sul cibo ed anche il giorno in cui si dice " basta da oggi dieta!!!! " ma non sono mai riuscita a mantenere queste tipo di promesse....e infatti mi sono ritrovata a preparare una classica ed intramontabile torta al cioccolato.... Non resisto!
 Però vi assicuro che è super dietetica! Infatti oltre ad eliminare burro e uova, ho utilizzato al posto del latte vegetale, dell'acqua che volendo potete anche sostituire con del caffè ;) ed ho anche eliminato il lievito sostituendolo con il bicarbonato.... Ma ecco cosa serve.......


INGREDIENTI:

  • 130 gr di farina 00
  • 75 gr di farina di riso
  • 75 gr di cacao amaro
  • 100 gr di zucchero di canna 
  • 1 cucchiaino raso di bicarbonato
  • Un pizzico di sale
  • 2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino di caffè solubile (facoltativo)
  • 2 cucchiaini di aceto di mele o aceto di riso


PROCEDIMENTO:
Preriscaldate il forno a 180° ed oliare ed infarinare uno stampo da torta, io ne ho usato uno dal diametro di 22 cm.

In una terrina setacciate tutti gli ingredienti secchi cioè le farine, il bicarbonato, il cacao, lo zucchero e il caffè solubile se lo volete.
Unite l'olio, la vaniglia e l'acqua tiepida.
Versate gli ingredienti liquidi sui secchi e amalgamate bene il composto.
Versate come ultimo ingrediente l'aceto, noterete che l'impasto si schiarirà all'istante per la reazione tra bicarbonato ed aceto, infatti è grazie a questi due ingredienti che la nostra tortina lieviterà e sarà morbidosa! ;)

Infornate per circa 25-30 minuti dipende dalla potenza del forno, in ogni caso fate sempre, dopo 20 minuti la prova stecchino, inserendolo nella torta dovrà uscire pulito, se così non fosse la torta dovrà cuocere sicuramente di più ;)
 È un dolce  super facile e si prepara in un istante ed è pure light!!!! Che si può volere di più!!! Cospargete se vi va di zucchero a velo e poi gnammyyyyyyy!!!!!!!!!!


Spero vi sia piaciuta questa ricettina!
A presto
Baci 
Jorgette

sabato 16 novembre 2013

FETTE BISCOTTATE INTEGRALI ALLA CANNELLA

FETTE BISCOTTATE  INTEGRALI ALLA CANNELLA



Buongiorno golosoni!!!
questa mattina ho fatto colazione con le mie fettine biscottate integrali alla cannella, l'idea di preparare queste bontà l'ho avuta durante il mio viaggetto ad Amsterdam, dove entrando in un market biologico ho assaggiato per la prima volta queste delizie e nel giro di pochi istanti ho divorato un'intera confezione e non ho neanche dato la possibilità al mio fidanzato di assaggiarle...... lo so  lo so...... andrò a finire nel girone dei golosi......hihihihi.
Comunque, mi son detta devo sperimentare una ricetta per poter gustare anche a casa queste delizie! E con mia grande gioia sono riuscita a ricreare queste buonissime fette al delizioso aroma di cannella, che come avrete notato dalle mie ricettine, è una spezia indispensabile nella mia cucina!!!
I tempi di preparazione sono un pò lunghetti, ma credetemi ne vale la pena ;) ecco cosa ci occorre:


INGREDIENTI:

  • 500 gr di farina integrale
  • 100 gr di farina 0
  • 1 bustina di lievito di birra secco (7gr)
  • un pizzico di sale
  • 2 cucchiai di sciroppo d'acero ( oppure 2 cucchiai di zucchero di canna grezzo )
  • 30 gr di olio di semi di mais
  • 350 ml di acqua tiepida 
  • 2 cucchiai di cannella in polvere


PROCEDIMENTO:
In una terrina versate per ordine: le farine, il lievito, lo sciroppo o lo zucchero, il pizzico di sale e un cucchiaio di cannella.
Create una fontanella e versate a filo l'acqua tiepida, cominciate a mescolare le polveri all'acqua e lavorate l'impasto, non appena assume una consistenza grumosa, riversatelo su una spianatoia e continuate ad impastare per circa 10 minuti o finchè non otterrete una palletta di pasta liscia ed elastica.
L'impasto sarà pronto nel momento in cui facendo una lieve pressione con un dito sulla pasta questa riprenderà la sua forma.
Rimettete la palletta ottenuta nella terrina, copritela con un panno umido e lasciatela riposare in forno spento con luce accesa per circa 1 ora e mezza ( dovrà raddoppiare il suo volume ).
Nel frattempo rivestite di carta forno la base di due stampi per plumcake.
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete la vostra palla, rilavoratela aggiungendo il secondo cucchiaio di cannella ed impastate finchè la cannella sarà ben amalgamata.
Dividete la pasta in due parti e con ognuna formate dei salsicciotti.
Disponete i due cilindri d'impasto negli stampi, ricoprite di nuovo con il panno umido e lasciate lievitare per altri 30 minuti.
Preriscaldate il forno a 200° . Trascorsa la mezz'ora infornate per 15 minuti, abbassate la temperatura a 180° e continuate la cottura per altri 10 minuti.
Lasciate intiepidire i vostri impasti dentro il forno,una volta raffreddati lasciateli riposare su una gratella coperti dal panno per tutta la notte.
L'indomani tagliate le fette dello spessore che preferite, disponetele su una teglia da forno ed infornatele a 200° per 10-15 minuti!! Ed ecco finalmente pronte le vostre buonissime fette biscottate!!
Per dare maggior aroma di cannella, se siete amanti come me, potete prima di infornare le fette cospargerle con una miscela di zucchero di canna e cannella.... la casa profumerà per delle ore!!!! :D


Lo so sono un pò laboriose, ma una volta provate sono sicura le rifarete!!! ;)
Fatemi sapere cosa ne pensate.
Buona colazione a tutti!
Baci
Jorgette

venerdì 15 novembre 2013

MIGLIO SPEZIATO AL RADICCHIO ROSSO

MIGLIO SPEZIATO AL RADICCHIO ROSSO





Buon pomeriggio golosoni!!!
Oggi vi propongo una ricettina molto buona, un primo piatto che mi ha proprio conquistata!! 
Vi dico subito cosa ci occorre....

INGREDIENTI:

  • 100 gr di miglio 
  • 1 radicchio trevigiano
  • Trito di carota, sedano, cipolla
  • 1/2 cucchiaino di curry 
  • 1/2 cucchiaino di zenzero di polvere
  • 1 pizzico di cannella
  • 1 pizzico di peperoncino
  • Scagliette di mandorle 
  • Brodo vegetale o acqua 
  • Olio e.v.o.
  • Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO: 

Per prima cosa tostate il miglio in un pentolino asciutto per mezzo minuto, dopo di che ricopritelo ( il liquido deve essere 2 volte il peso del cereale ) con  brodo vegetale ( o acqua ) e curry per circa 25 - 30 minuti.
Risulterà pronto quando avrà assorbito tutto il liquido.
Nel frattempo tagliamo a listarelle il radicchio e versiamolo insieme al trito di sedano, carote e cipolla in una padella, aggiungiamo un cucchiaio di olio extra vergine di oliva e un cucchiaio di brodo vegetale e lasciamo stufare il tutto per un paio di minuti.
A questo punto uniamo al radicchio le rimanenti spezie e mescoliamo.
A cottura ultimata uniamo al condimento il miglio cotto.
Saliamo e pepiamo a piacimento, cospargiamo di scagliette di mandorla e poi gnammyyyyy!!!!!

Davvero ottimo e super profumato!!!


Vi auguro un goloso weekend :)))
A presto
Baci
Jorgette 

mercoledì 13 novembre 2013

VEGAN -TORTINA MORBIDA DI MARMELLATA

VEGAN -TORTINA MORBIDA DI MARMELLATA 



Buon pomeriggio golosoni,
Non ho proposto ricettine in questi ultimi giorni perché il mio fidanzato per festeggiare i miei 30 anni (ahi ahi) .... Mi ha regalato un viaggio in due città meravigliose Bruxelles ed Amsterdam <3 
Mi sono follemente innamorata della seconda..... meravigliosa, colorata, viva, frenetica e nello stesso tempo rilassata, romantica.... insomma unica! Mi trasferirei domani stesso! 
Ma andiamo a noi, dato che in questi giorni non ho affatto badato nè alle calorie nè tantomeno alla genuinità, sono tornata con una gran voglia di cibo sano!
Ecco quindi che vi propongo una Tortina semplicissima, senza lievito, da fare in 5 minuti! Ottima per la merenda ( la mia di quest oggi ;D ) e per la colazione!  Ecco cosa serve:


INGREDIENTI: 

  • Marmellata del gusto che preferite
  • 2 cucchiai di semi di lino tritati + 5 cucchiai di acqua calda
  • 120 gr di farina manitoba
  • 80 gr di olio di semi di mais
  • 70 gr di zucchero grezzo di canna
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 1 bicchiere d'acqua

PROCEDIMENTO:
Preriscaldare il forno a 180° e ricoprire una teglia con carta forno.
Per prima cosa attiviamo i semi di lino tritati aggiungendo i cucchiai d'acqua calda, mescoliamo e facciamoli riposare 1 minutino. 
Io utilizzo i semi di lino in sostituzione delle uova ma se volete si possono sostituire sia con una banana matura schiacciata, sia con della purea di mela, ovviamente cambierà l'aroma del vostro impasto ma il risultato sarò lo stesso ;)
In una terrina lavoriamo con una frusta lo zucchero, l'olio e aggiungiamo i semi di lino, mescoliamo bene ed uniamo la farina, il pizzico di sale e la cannella.
Aggiungiamo l'acqua ed amalgamiamo bene gli ingredienti.
Versiamo il tutto nello stampo e distribuiamo sull'impasto generose cucchiaiate di marmellata ( io ho utilizzato  quella di albicocche ).
Facciamo cuocere per 20-25 minuti.
Lasciamo raffreddare la tortina, cospargiamo di zucchero a velo e poi gnammyyyy!!!


Il risultato è di una torta morbida e non molto alta, ovviamente perché senza lievito, somiglia molto ad una crostata ma risulta più soffice.
Per questa ricetta ho preso spunto da un libricino " cotto e mangiato" di Benedetta Parodi ed ho voluto riproporla, ma in chiave VEG!
A casa hanno tutti apprezzato ;) ditemi voi cosa ne pensate!!!


A presto
Baci
Jorgette

venerdì 8 novembre 2013

QUINOA BIANCA E ROSSA CON CUORI DI CARCIOFI





Buon pomeriggio golosoni,
Oggi ricettina salata! Facile e buonissima, ho utilizzato uno tra gli ortaggi di stagione  più buoni e gustosi! Almeno per me ;) il carciofo! 
Lo si può preparare in moltissimi modi e lo si può gustare sia crudo( ovviamente i cuori) magari ad insalata, che cotto.
Per la nostra ricettina ecco cosa serve...

INGREDIENTI:

  • 3 cuori di carciofi 
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1 cipolla
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 250 ml  di brodo vegetale
  • 300 gr di quinoa ( io ho usato sia quella bianca che quella rossa)
  • Olio e.v.o.
  • Sale q.b.
  • Basilico, prezzemolo e peperoncino ( facoltativo)

PREPARAZIONE:

In una padella versiamo un filo d'olio e aggiungiamo sedano, carota e cipolla precedentemente tritati.
Lasciamo soffriggere per qualche minuto, ed uniamo i cuori di carciofi precedentemente tagliati a fettine.
Facciamo saltare il tutto, saliamo e sfumiamo con il vino bianco.
Non appena l'alcol sarà evaporato aggiungiamo il brodo vegetale e lasciamo  cuocere per una ventina di minuti a fiamma media.
Nel frattempo cuociamo la quinoa come specificato nella confezione.
Una volta cotta aggiungiamola al sughetto di carciofi, amalgamiamo bene i sapori e cospagiamo di basilico e peperoncino a proprio gusto! 
E poi gnammyyyy!!!
Un piatto davvero molto saporito e leggero! Volendo si potrebbe anche aggiungere un rametto di rosmarino fresco, per donare ancora più sapore al piatto!


Da provare credetemi!!!! 
Alla prossima
Baci
Jorgette